Výhody a poškození borůvkového džemu

Výhody borůvkového džemu pro tělo jsou poměrně velké, pokud konzumujete pochoutku v malém množství. Existuje mnoho receptů na přípravu dezertu; při dodržování pravidel si bobule uchovají maximum cenných látek.

Chemické složení

Výhody a poškození borůvkového džemu jsou méně výrazné než u čerstvých bobulí. Některé vitamíny obsažené v surovině jsou během přípravy pochoutky zničeny. Dezert však stále obsahuje:

• vitamíny C a PP;
• draslík, fosfor a vápník;
• Vitamíny skupiny B;
• železo, křemík a kobalt;
• tokoferol;
• biotin a lykopen;
• třísloviny a flavonoidy;
• cholin a ovocné cukry;
• lutein;
• Vitamín D;
• zinek;
• aminokyseliny a steroly;
• hořčík, sodík a mangan;
• síra a molybden.

100 g pamlsku obsahuje asi 214 kalorií.

Proč je borůvkový džem užitečný

Borůvkový džem v malých dávkách prospívá lidskému tělu. Léčba zejména:

• ředí krev a předchází trombóze a křečovým žilám;
• posiluje imunitní systém;
• zvyšuje pružnost cévních stěn;
• chrání zrakové orgány před nemocemi;
• zlepšuje mozkovou činnost;
• normalizuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zabraňuje vzniku infarktu a mrtvice;
• zvyšuje regeneraci tkání;
• zlepšuje náladu;
• příznivě působí na nervový systém s nespavostí a zvýšenou úzkostí;
• aktivuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu.

Antokyany v borůvkovém džemu snižují riziko rakoviny

Recepty na vaření

Džem se připravuje podle různých algoritmů - pouze z bobulí borůvek a v kombinaci s dalšími přísadami, s tepelnou úpravou i bez ní. Některé recepty jsou obzvláště populární.

Klasický borůvkový džem

Tradiční recept na zdravý borůvkový džem vyžaduje následující přísady:

• borůvky - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Algoritmus pro vytvoření pochoutky vypadá takto:

• bobule jsou důkladně umyty a vytříděny, přičemž jsou odstraněny poškozené, suché nebo shnilé plody;
• vypusťte vodu přes cedník a nechte borůvky zaschnout 10-20 minut;
• naloženo na pánev se silným dnem, pokryté cukrem a důkladně promícháno, zvlášť se netrápí integritou bobulí;
• nechte čtyři hodiny teplé, aby borůvky vypustily bohatou šťávu;
• po uplynutí doby vložte kamna bez přidávání vody a za stálého míchání duste 20 minut a pěnu odstraňte.

Poté, co borůvkový džem mírně zhoustne, bude třeba ho rozprostřít horký v čistých sterilních nádobách a na zimu ho pevně srolovat.

Na rozdíl od většiny dezertů z bobulí se klasický borůvkový džem ohřívá pouze jednou

Borůvkový džem Pyatiminutka

Džem z pyatiminutky je oblíbený, protože vám umožňuje uchovat maximum cenných látek v borůvkové pochoutce. K jeho přípravě potřebujete:

• borůvky - 2 kg;
• cukr - 2 kg.

Algoritmus pro přípravu lahodného džemu je následující:

• umyté a tříděné bobule v hluboké misce nebo hrnci jsou posypané cukrem a ponechány několik hodin;
• poté, co plody vypustí šťávu, se nádoba umístí na sporák a přivede k varu;
• snižte teplotu na nízkou teplotu a pochoutku vařte nejvýše pět minut;
• zcela vychladnout v teple po dobu několika hodin;
• vaříme znovu na mírném ohni po dobu pěti minut;
• znovu ochladit a znovu zahřát.

Při třetím varu po dobu pěti minut je borůvkový dezert připraven. Když je horký, musí být okamžitě zabalen do sterilních nádob a na zimu pevně svinut. Před ochlazením jsou sklenice udržovány teplé pod ručníkem nebo přikrývkou a poté odloženy do chladu pro skladování.

Borůvkový džem Pyatiminutka je vhodný pro posílení imunity na podzim

Borůvkový džem s malinami

Borůvkový a malinový dezert má dobré vlastnosti proti chladu. K jeho přípravě potřebujete:

• borůvky - 1 kg;
• maliny - 1 kg;
• cukr - 2 kg.

Recept vypadá takto:

• bobule jsou důkladně omyty ve studené vodě, mírně vysušeny na ručníku nebo v cedníku ze zbývající kapaliny a nality do velké pánve nebo pánve;
• přidejte do ovoce granulovaný cukr, promíchejte a nechejte 1,5 hodiny, dokud se neuvolní bohatá šťáva;
• položte na sporák a přiveďte k varu a poté snižte teplotu a zahřívejte 25 minut a odstraňte pěnu.

Borůvkový a malinový džem není nutné znovu vařit. Okamžitě se nalije do sterilních horkých nádob, ochladí se pod ručníky a uloží se do chladničky nebo do sklepa.

Borůvkový-malinový džem dobře snižuje teplotu při nachlazení

Borůvkový džem s citronem

Borůvkový dezert s citronem má příjemnou sladkou chuť se znatelnou kyselostí. K jeho vytvoření potřebujete:

• borůvky - 500 g;
• cukr - 500 g;
• citron - 1 ks .;
• pektin - 5 g.

Algoritmus vaření je následující:

• borůvky se promyjí, lehce vysuší a nasekají do stavu pyré pomocí mixéru;
• nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle a vymačkejte šťávu z dužiny;
• přidejte citrusové přísady do bobulového pyré a podlejte cukrem;
• vařte na mírném ohni po 15 minutách vaření.

Asi 100 g horkých pochoutek se přenese do samostatného kelímku a smíchá se s pektinem, přičemž se zajistí, že nezůstanou žádné hrudky. Poté se hmota nalije zpět do hlavního dezertu a udržuje se na sporáku dalších pět minut. Hotová pochoutka se vloží do sterilních nádob, ochladí a uloží.

Borůvkový citronový džem lze použít jako koláčovou náplň

Kontraindikace a možné poškození

Zdravotní přínosy a poškození borůvkového džemu spolu souvisejí. Nedoporučuje se používat pochoutku:

• s oxalátovou nefropatií;
• s pankreatitidou a žaludečním vředem v akutním stadiu;
• s hyperkyselinovou gastritidou;
• během těhotenství a kojení;
• s individuálními alergiemi.

Vzhledem k tomu, že dezert obsahuje hodně cukru a má vysoký obsah kalorií, měl by se jíst v malém množství. Maximální denní dávka by měla být 100 g.

Závěr

Výhody borůvkového džemu jsou vyjádřeny ve skutečnosti, že pochoutka posiluje imunitní systém, zlepšuje trávení a příznivě působí na zrak. Je třeba si uvědomit, že v bobulovém dezertu je přítomno mnoho organických kyselin a cukru, takže jej nemůžete použít ve velkém množství.