Je sójová omáčka dobrá pro tělo?

Tmavě hnědá slaná omáčka je neměnnou přísadou mnoha receptů. Jaké jsou výhody a poškození sójové omáčky a používá se jinde kromě vaření?

Z čeho se vyrábí sójová omáčka?

Sójové boby slouží jako základ zdravé a chutné omáčky - právě této rostlině produkt vděčí za svůj název. Kromě fazolí obsahuje pšeničná zrna, sůl a někdy i speciální formy.

• Všechny přísady se smíchají a nechají se fermentovat ve fyziologickém roztoku.
• Po ukončení fermentačního procesu se kaše lisuje a odděluje kapalnou část.
• Poté se produkt zahřeje, aby se zcela zničily mikroorganismy a bakterie, které se účastnily fermentace.

Existuje výrobní technologie, při které se formy nepoužívají, omáčka fermentuje v solném roztoku přirozeně po dobu 2 - 3 let. Oba typy produktů jsou považovány za přírodní - ale ten, který se získává dlouhým přirozeným kvašením, má cennější vlastnosti.

Chemické složení a obsah kalorií v sójové omáčce

Navzdory malému množství přísad je chemické složení produktu poměrně bohaté. To zahrnuje:

• vitamíny C, PP, vitamíny B, vzácný vitamin T;
• esenciální kyseliny nebo bílkoviny - jejich obsah je 5 - 7%;
• glutamát sodný - aminokyselina, která zvyšuje chuť produktu;
• antioxidanty fenoly a flavony, které urychlují metabolismus;
• isoflavony, nezbytné pro regulaci hormonálních hladin.

Obsah kalorií v produktu je však malý - pouze od 50 do 70 kalorií na 100 g. Z hlediska nutriční hodnoty je omáčka zastoupena bílkovinami a sacharidy, které dohromady obsahují 6 g.

Proč je sójová omáčka pro vás dobrá

Přestože je produkt ceněn především pro svou chuť, má velmi cenné vlastnosti. Zejména:

• zlepšuje krevní oběh, zabraňuje tvorbě rakovinných buněk, čistí tělo - sójová omáčka je nesmírně užitečná pro játra;
• zvyšuje pružnost krevních cév a stimuluje růst svalových vláken;
• posiluje imunitní systém díky vysokému obsahu vitaminu C;
• podporuje hubnutí;
• pomáhá bojovat proti nespavosti, depresím a bolestem hlavy.

Nakonec produkt rozjasní chuť všech pokrmů, do kterých je přidán - především proto je tak oblíbený při vaření.

Pro ženy

Isoflavony v omáčce úspěšně nahrazují estrogen, přirozeně produkovaný ženský hormon. Proto je pro starší ženy, které vstoupily do období menopauzy, produkt užitečný v tom, že pomáhá vyrovnat se s přepětím hormonů a slouží jako prevence onkologie.

Pro muže

V nadměrném množství pro muže může být omáčka škodlivá - protože snižuje koncentraci mužských hormonů.Současně však zvýšení hladiny estrogenu chrání muže ve věku před plešatostí a antioxidační vlastnosti produktu zabraňují rozvoji rakoviny v mužském těle.

Je sójová omáčka pro děti a v jakém věku

V dospívání jsou malé dávky koření prospěšnější dětem - především pro vývoj svalů. Ale v raném dětství se nedoporučuje zavádět omáčku do stravy - mohou se objevit poruchy štítné žlázy. Poprvé můžete nabídnout produkt dítěti ne staršímu než 3 roky.

Mohou sójovou omáčku konzumovat těhotné a kojící ženy?

Výhody pro ženy závisí na míře přirozenosti produktu. Pokud by při výrobě nebyly použity žádné umělé přísady, nepřineslo by to újmu. Je však lepší odmítnout levný produkt plný syntetických látek. Kromě toho se nedoporučuje používat koření v nejbližší možné době - ​​kvůli účinku na hormonální pozadí existuje riziko potratu.

Během laktace je lepší úplně odstranit jakoukoli omáčku ze stravy - dokud dítě není ve věku 6 až 8 měsíců. Vlastnosti produktu mohou u dítěte způsobit alergie.

Sójová omáčka pro hubnutí

Zdravý produkt má nízký obsah kalorií a je vhodný pro dietní stravu. Mohou úspěšně nahradit téměř všechny obvyklé koření - rostlinný olej, majonézu, zakysanou smetanu. Ale neměli byste se nechat unést - díky složení glutamátu sodného zvyšuje chuť k jídlu, takže se z diety stane utrpení.

Vlastnosti používání sójové omáčky pro určité nemoci

Sójové koření se používá v mnoha receptech. Proto vyvstává otázka - bude to užitečné pro některá akutní nebo chronická onemocnění?

S gastritidou

Produkt je poměrně slaný a dráždí žaludek a střeva. Během exacerbace gastritidy je lepší se jí úplně vzdát. V klidných obdobích nemoci můžete produkt používat v malém množství - ale přirozeně a ne častěji než třikrát týdně. Chemické přísady do levných omáček poškodí váš žaludek a mohou vyvolat zhoršení.

S pankreatitidou

Akutní zánět slinivky břišní omezuje seznam povolených potravin na minimum. Sójová omáčka je také vyloučena ze stravy, dokud onemocnění neprochází z exacerbace do klidné fáze. Během období remise jej můžete přidat do běžných jídel - musíte však sledovat přirozenost. Přípustná denní dávka není více než 2 čajové lžičky.

S cukrovkou

Produkt, který se skládá z přírodních složek, je schválen pro použití při diabetes mellitus. Glykemický index je poměrně nízký - pouze 20 jednotek. Nejprve je však v každém případě vhodné poradit se s lékařem. Kromě toho nekonzumujte více než 3 polévkové lžíce produktu denně.

Použití sójové omáčky v kosmetologii

Unikátní vlastnosti produktu mají omlazující účinek na pokožku, zpomalují proces stárnutí, posilují vlasy a dodávají jim objem. Proto se omáčka aktivně používá externě v domácí kosmetologii.

Obličejové masky

Výrobek je dobrým antioxidantem, má čistící a bělící účinek.

• Chcete-li snížit počet pih, můžete si dvakrát denně umýt obličej hnědou omáčkou.
• Můžete smíchat lžíci omáčky s trochou olivového oleje a vaječného žloutku, abyste se zbavili zánětů a akné a regulovali mastnou pleť. Maska by neměla být uchovávána déle než 25 minut.

Masky na vlasy

Velmi užitečný produkt pro obnovení objemu vlasů. Můžete například vytvořit masku takto:

• smíchejte 2 lžičky omáčky se stejným množstvím rostlinného oleje;
• přidat vaječný žloutek;
• bít dobře;
• rozetřete po celé délce vlasů a nechte hodinu působit a poté si vlasy umyjte jako obvykle.

Vlastnosti další masky budou mít nejen pozitivní vliv na zdraví vlasů, ale také je o něco tmavší:

• 2 velké lžíce omáčky se nalijí na sklenici vody;
• kapalná maska ​​je distribuována na mokré prameny;
• po 10 minutách se vlasy znovu omyjí teplou vodou.

Sůl nebo sójová omáčka: což je lepší

Mnoho lidí má tendenci vzdát se soli, takže otázka je relevantní - je možné ji nahradit sójovou omáčkou, která je také trochu slaná?

Odborníci na výživu se domnívají, že to nemá smysl - tak či onak, v omáčce je stále přítomna sůl. A stojí to mnohem víc - a ukazuje se, že když se lidé pokoušejí nahradit sůl, výrazně přeplatí, ale stále jí stejnou látku.

Obě koření jsou tedy každá svým způsobem dobrá. Mohou být čas od času nahrazeny samostatnými pokrmy nebo kombinovány, ale neměli byste úplně opustit jeden produkt ve prospěch druhého.

Jak si vyrobit sójovou omáčku doma

Pokud si přejete, nemůžete si produkt koupit, ale vařit ho ve vlastní kuchyni. Recept na domácí sójovou omáčku je velmi jednoduchý, jen několik ingrediencí:

• sójové boby v množství 120 g;
• trochu mořské soli podle chuti;
• 1 velká lžíce mouky;
• 2 velké lžíce másla;
• 50 ml zeleninového vývaru.

Klasická technologie vyžaduje přidání speciálních forem k produktu. V domácí kuchyni je však není kam vzít, proto se používá vývar, aby měla omáčka užitečné vlastnosti a jasnou chuť.

Příprava omáčky je velmi jednoduchá:

• fazole jsou vařeny, poté důkladně rozemleté ​​do stavu kaše;
• přidá se k nim zbytek ingrediencí za stálého míchání;
• smíšená homogenní hmota se zapálí, vaří a okamžitě se vyjme ze sporáku, aby se ochladila.

Domácí omáčka je připravena - liší se od omáčky v obchodě, ale má příjemnou chuť a nepochybné výhody.

Poškození sójové omáčky a kontraindikace

Produkt obsahuje značné výhody pro tělo, ale může také poškodit. Je nutné to odmítnout:

• pro akutní onemocnění žaludku a střev - slaný produkt bude mít dráždivý účinek na zažívací trakt a zhorší situaci;
• s alergiemi - je to vzácné, ale nelze ho zcela vyloučit;
• během časného těhotenství - Isoflavony ve výrobku mohou vést k potratu.

Mohu se otrávit sójovou omáčkou? Použití produktu v nadměrných dávkách vyvolává migrény. Obecně jsou však vlastnosti omáčky bezpečné pro zdravého člověka - hlavní věcí je koupit skutečný produkt, a nikoli padělek s vysokým obsahem chemikálií.

Jaká je nejlepší sójová omáčka?

V obchodech a na trzích existuje mnoho druhů produktu. Ne každá sójová omáčka je pro tělo dobrá - při výběru se musíte řídit několika pravidly.

• Kvalitní výrobek by neměl obsahovat barviva, příchutě a další přísady - pouze sůl, sóju, pšenici a vodu.
• Štítek produktu musí nutně uvádět, že byl vyroben fermentací nebo fermentací.
• Uvnitř lahve by neměl být sediment ani na dně, ani na stěnách.
• Nejlepší je zakoupit produkt spíše ve skleněných než plastových nádobách.

Závěr

Výhody a poškození sójové omáčky závisí na kvalitě zakoupeného produktu. Přirozené koření dodá jídlu jasnou chuť a nepoškodí, zatímco padělků je třeba se obávat.