Je chléb užitečný, jaký druh chleba můžete jíst při hubnutí

Sotva by bylo přehnané říci, že chléb je jedním z nejoblíbenějších produktů, bez kterého se každé jídlo málokdy obejde. Lidé ji jedli po staletí, považovali ji za užitečnou, ale postupem času se složení a technologie vaření výrazně změnily. A dnes se výhody a škody na chlebu staly předmětem sporů mezi odborníky na výživu.

Z čeho je chléb

Pečení v obchodech je poměrně levné, proto je považováno za jednoduché, a proto přirozené a zdravé. To však není tak úplně pravda.

Složení a vlastnosti přísad, z nichž se chléb připravuje v moderních podnicích, jsou poměrně složité. Recept obsahuje:

• rafinovaná (zpracovaná chemickými látkami) mouka;
• různé škodlivé příchutě (barviva a zlepšující látky, látky určené k aromatizaci);
• lepek;
• různé druhy trans-tuků a rostlinných olejů;
• droždí a sůl.

Soudě podle složení, které není vůbec tak jednoduché, nelze chléb považovat za zcela přirozené jídlo, což znamená, že existují důvody považovat ho za škodlivé pro tělo.

Rafinace je proces čištění, při kterém jsou z obilí odstraněny všechny nejužitečnější a nejpotřebnější komponenty pro lidské tělo, zůstává pouze škodlivý škrob.

Takto čištěná mouka již neobsahuje žádné užitečné vlastnosti: ani obilné klíčky, zdroj vitaminu E, ani otruby, hlavní dodavatel vlákniny, ani aleuronová vrstva obilí bohatá na cenné bílkoviny. Škodlivé vlastnosti trans-tuků v lidském těle jsou známy již dlouho a rostlinné oleje při pečení tvoří látky s karcinogenními vlastnostmi.

Kolik kalorií je v kousku chleba

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není mezi různými odrůdami velký rozdíl v obsahu kalorií.

Například ve 100 gramech pšeničného chleba je od 230 do 250 kcal a ve stejném množství žitného chleba - asi 180 kcal. Chcete-li zjistit počet kalorií v jednom kuse, musíte zjistit, jaká je jeho hmotnost. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je vážení na kuchyňské váze, ale pokud žádné neexistují, můžete použít jednoduché výpočty.

Hmotnost obyčejného bochníku je v průměru 600 gramů, a pokud ho nakrájíte na 10 kusů, pak každý bude vážit 60 gramů, a pokud o 20, dostanete kus o hmotnosti 30 gramů. To znamená, že když mluvíme o bílé, pak bude v jednom kuse 75 nebo 150 kcal, v závislosti na tom, na kolik částí je bochník rozřezán. U žita nebo Borodinského to bude již 54, respektive 108 kcal.

Druhy chleba

Dnešní sortiment pekárenských výrobků je poměrně velký, ale lze rozlišit několik hlavních typů:

• žito;
• pšenice;
• žito-pšenice;
• pšeničná žito.

Recept na žitný chléb obsahuje žitnou, loupanou nebo tapetovou mouku a může být jednoduchý a vylepšený. V druhém případě se do pečící směsi přidává slad, melasa, kmín a další složky. Tento typ má více užitečných vlastností.

Jednoduchý, vylepšený a bohatý chléb se peče z pšenice. U druhého jmenovaného se do receptu přidávají mléčné výrobky, vejce a margarín, což je méně užitečné.

Chemické složení a výhody chleba

Podle GOST je bílý bochník pečený z pšeničné mouky, rostlinného oleje, cukru, soli, vody a droždí, díky čemuž je svěží, ale pro postavu škodlivější. Obsahuje ve 100 g:

• 7,9% bílkovin;
• 1% tuku;
• 37,7% vody;
• 47% dextrinů a škrobu.

Tento typ je nejvíce kalorický a nemá prakticky žádné užitečné vlastnosti.

Šedá obsahuje jak žitnou, tak pšeničnou mouku, zde je její složení na sto gramů produktu:

• bílkoviny - 8,1 g;
• tuky - 3,4 g;
• sacharidy - 42,2 g.

Příznivé vlastnosti aminokyselin a radikálů zlepšují trávení a posilují imunitní systém.

Otrubový chléb má podobné složení jako bílý, ale přidávají se do něj otruby, což z něj činí produkt zdravé výživy. Obsahuje prospěšné vitamíny a minerály, vlákninu, zinek, železo, draslík a hořčík, které mají pozitivní vliv na trávicí systém a mozkovou činnost.

Celozrnné pečivo je plné vitamínů a minerálů. Je to zdroj energie a je prospěšný pro správný metabolismus.

Jeho složení:

• sacharidy - 52 g;
• bílkoviny - 8 g;
• tuky - 4 g.

Kalorický obsah - od 250 do 300 kcal na 100 g produktu.

Výhody a poškození bílého (pšeničného) chleba

Naši předkové zřídka jedli bílý chléb; pečili jen o velkých svátcích.

Vědci již dlouho diskutují o škodlivých a prospěšných vlastnostech bílého pečiva, ale všichni se shodují na jedné věci: pšeničný chléb má nejnižší obsah vlákniny. Hrubá vlákna jsou ale velmi užitečná pro normální fungování střev, navíc absorbují tekutinu, což umožňuje člověku uspokojit se s menším množstvím potravy.

Přínosné vlastnosti pšeničného produktu pro člověka jsou tedy menší než poškození škrobem, který obsahuje.

Který chléb je zdravější: pravidelné nebo celozrnné

Chcete-li získat více výhod z chleba, je vhodné koupit si ten, který je upečený z celozrnné mouky. V něm jsou zachována embrya a skořápky obilí, proto se tomuto typu říká celozrnné a poskytuje tělu více výhod.

Tyto bochníky obsahují vlákninu, vitamíny, minerály a hodně hrubé vlákniny, které jsou prospěšné pro střevní motilitu.

Ale se všemi výhodami tohoto typu chleba je nežádoucí ho jíst pro lidi s adhezí ve střevech a trpícími chronickými chorobami. Takové pečivo může během exacerbace poškodit gastrointestinální trakt.

V jakém věku lze dětem dát chléb

Pediatři doporučují zavádět pečené zboží do stravy dítěte nejdříve od věku sedmi měsíců. A měly by to být sušenky. Pokud dítě již má zuby, je docela možné mu je dát. U jednoročního batole je denní dávka přibližně 50 gramů pšenice a 15 gramů černé.

Pro děti do jednoho roku je užitečný pšeničný chléb nejvyšší třídy, později můžete začít dávat žito. Odrůdy s přidáním otrub se mohou podávat dětem od dvou let, kdy jsou děti již schopny trávit obiloviny.

Jaký chléb lze použít pro hubnutí

Lidé, kteří se chtějí zbavit nadváhy, často opustí pečení a obdaří ho pouze škodlivými vlastnostmi. To je však špatné, protože obsahuje potřebné látky.

Celozrnný chléb má nejpříznivější vlastnosti, protože obsahuje hrubá vlákna, která prospívají střevům. Dietery často pociťují hlad a celozrnné obiloviny vám mohou pomoci rychleji se plnit, aniž byste zbytečně přijímali kalorie nebo poškodili svoji postavu.

Kolik chleba můžete za den sníst

Odborníci na výživu věří, že černý a bílý chléb přináší lidem stejné výhody. Pokud neexistují žádné kontraindikace, můžete jíst až 300 gramů chleba denně, aniž by to poškodilo vaše zdraví.

Nedávný výzkum vědců prokázal, že proces trávení chleba závisí na genetických vlastnostech každého člověka. Proto někdo lépe asimiluje hnědý chléb a někdo - pšenici.

Muži zabývající se těžkou fyzickou prací mohou jíst až 500 gramů denně a pro starší lidi je žádoucí snížit jejich spotřebu na 150 gramů.

Proč se nedoporučuje jíst čerstvý chléb

Čím čerstvější a měkčí je pečivo, tím více škodí žaludku, protože směs obsahuje syntetické droždí. Jakmile jsou v těle, mají tendenci působit depresivně na střevní mikroflóru a narušovat její práci. Člověk cítí těžkost a nepohodlí, hořkost v ústech. Škrob v čerstvém chlebu je škodlivý a dráždí střevní stěny, způsobuje bolesti a křeče.

Proto je škodlivé jíst čerstvý chléb pro lidi, kteří mají problémy s játry, žaludkem a srdcem. Před použitím je lepší jej vysušit nebo sníst včerejší chléb.

Nejzdravější recept na chléb

Nejužitečnější bude samozřejmě chléb pečený vlastními rukama, protože tam budou pouze známé přísady a žádné přísady do potravin.

Zde je jeden z receptů na vaření bez použití droždí:

• přírodní minerální voda - 500 ml;
• 500 - 600 g. Celozrnná žitná mouka;
• sůl - 3 g.

Smíchejte suché přísady, hněte těsto a postupně přidávejte teplou minerální vodu. Dejte těstu jakýkoli požadovaný tvar, udělejte na něm několik příčných řezů a pečte v předehřáté troubě po dobu nejméně jedné hodiny.

Samozřejmě, ne každý má příležitost a čas péct si chléb sám, ale výhody z toho budou mnohem větší než z toho, který si koupíte v obchodě.

Je chléb škodlivý

Aby bylo možné upéct bochník, je nutná minimální sada produktů. Výrobci však k zajištění atraktivnější prezentace produktu přidávají do směsi aromatické přísady, zlepšující látky a látky určené k aromatizaci se škodlivými vlastnostmi.

Kromě toho se většina prodaného chleba peče z rafinované mouky, která je téměř úplně k ničemu. Často také obsahuje slad a melasu, které jsou chemickými vedlejšími produkty při výrobě cukru.

Jak si vybrat chléb při nákupu

Doposud neexistuje žádný zákon, který by ukládal výrobcům povinnost předepsat na obalu úplné složení jeho složek, včetně těch, které jsou zdraví škodlivé. Proto je pro zákazníky v obchodě docela obtížné vybrat si chléb, který prospívá tělu, ne škodí.

Při výběru bochníku v supermarketu byste se ale neměli soustředit na jeho čerstvost a nádheru, ale na etiketu a výrobky na ní uvedené. Upřednostňovat by se měl produkt pečený z celozrnných výrobků, tapet, loupané mouky a s přídavkem otrub.

Je lepší, aby složení neobsahovalo příchutě a zlepšovače mouky. Kromě toho má chléb bez kvasnic blahodárnější účinky na tělo.

Jak správně skladovat chléb

Tradičně je místem pro uložení pečiva koš na chléb. Může být vyroben z plastu, kovu nebo dřeva. Chlebník by se měl pravidelně umýt, a pokud je dřevěný, musí se po umytí před vložením bochníku důkladně vysušit.

Pšeničný bochník a pečivo musí být navíc skladovány odděleně od žitného chleba: takto si udrží déle svoji svěžest a zdraví.

Pokud je nutné delší skladování, můžete použít mrazák, pouze v takovém případě je třeba nejprve bochník nebo dlouhý bochník rozřezat, aby se rozmrazilo požadované množství, a ne celý bochník. Díky této metodě lze trvanlivost a užitečné vlastnosti chleba prodloužit na několik měsíců.

Zatuchlý bochník lze osvěžit přidáním vody do vodní lázně nebo do trouby.

Závěr

Výhody a poškození chleba závisí na jeho kompetentním použití:

podle řady jednoduchých pravidel můžete jíst pečivo bez obav z poškození zdraví:

• neměli byste jíst čerstvý nebo horký chléb;
• udržujte různé odrůdy oddělené od sebe navzájem;
• plesnivý bochník získává škodlivé vlastnosti: nemůže být odříznut od formy pro další použití;
• jakýkoli chléb se nejlépe hodí k živočišným produktům;
• čím méně přísad do pečiva, tím více výhod má.

Který chléb dát přednost, každý se rozhodne sám. Někdo má rád bujné buchty, zatímco jiní jedí pouze žitný chléb bez kvasnic. Vše závisí na preferencích chuti a zdravotním stavu, protože pro použití některých odrůd existují lékařské kontraindikace.