Guarová guma (E412): účinek na tělo a používání

Při výběru produktů v supermarketu jsou zákazníci často konfrontováni se symboly „nebezpečných“ „E“ na etiketách a rozhodnou se je nekupovat. Taková nedůvěra je oprávněná. Ne každý však ví, že mezi doplňky s označením „E“ existují bezpečné a dokonce užitečné. Mezi nimi je i doplněk E412, který je nejen neškodný, ale je pomocníkem pro lidi vedoucí ke zdravému životnímu stylu. Výhody a poškození guarové gumy je málo pojednávané téma, které je užitečné podrobně pochopit.

Co je guarová guma a jak se vyrábí

Guarová guma neboli guarana je výlučně rostlinný produkt, jehož výhody jako stabilizátoru, zahušťovadla a strukturantu se používají v potravinářském průmyslu bez poškození těla. Tento doplněk najdete na etiketách supermarketů nebo lékáren pod označením E412 v různých druzích jogurtu, zmrzliny, cukrovinek, kečupu a majonézy a produktů na hubnutí.

Guarová guma se vyrábí jako bílý nebo žlutý prášek, který se dobře rozpouští ve vodě a má specifický zápach. E412 se získává extrakcí semen guarových bobů - plodů indického akátu. Každá taková fazole o průměru 15 centimetrů obsahuje až tři malá semínka, která jsou bohatá na nejvyšší polysacharid - galaktomin nebo gumu. Guma je ve skutečnosti hustá stromová šťáva nebo pryskyřice, která vyčnívá na povrch rostliny.

Guarová guma pochází ze západních oblastí Indie a Pákistánu, odkud pochází až 80% jejích dodávek na světový trh. Od počátku dvacátého století byla uznána jako rostlina vhodná pro lidské použití a v průmyslovém měřítku se začala vyrábět po druhé světové válce, hlavně jako zahušťovadlo: nejprve pro výrobu papíru a textilu, zubních past, šamponů a až později při výrobě potravin produkty.

Chemické složení guarové gumy

Guarová guma, jako rostlinný polymer obsahující jednoduché cukry (galaktózu), je hydrokoloid, látka, která po rozpuštění ve vodě a jiných kapalinách může vytvářet gelovité směsi, které jsou odolné proti zamrznutí. Tato vlastnost je vysoce přínosná pro potravinářský průmysl a aktivně se používá k zahušťování různých produktů.

Typicky přidání soli nebo kyselin nemění viskozitu guarového roztoku.

Guarová guma obsahuje mnoho prospěšných mastných kyselin.

Složení guarové gumy

Guarová guma má dobrou kompatibilitu s jinými rostlinnými hydrokoloidy: agar, guma ze svatojánského chleba, pektin, methylcelulóza hydrom.

K čemu je guarová guma a kde se používá?

V současné době jsou oblastmi aktivního používání guarové gumy:

• potravinářský průmysl přijal následující vlastnosti guarové gumy: vlastnosti vytvářející želé a zlepšující viskozitu - při přípravě mléčných a želé podobných produktů, zpomalující krystalizaci při nízkých teplotách - pro zmrzlinu, dodávající výrobkům speciální nadýchanost - při pečení, fixaci konzistence - při výrobě tuků, omáček, džemů, konzervy, džusy;
• kosmetický průmysl „obkročil“ takovou vlastnost guarové gumy, jako je schopnost zadržovat vlhkost a konzistenci, například krémy, stejně jako při aplikaci kosmetického přípravku - vytvářet na pokožce jakýsi film, který chrání před vysoušením a negativními faktory;
• výroba léků na cukrovku nebo doplňků stravy využívá vlastnost E412 k ovlivnění absorpce cukru tělem;
• v chovu skotu se kvůli vysokému obsahu vlákniny používá guarový odpad jako krmivo pro zvířata.

Proč je guarová guma užitečná?

Biologický účinek guarové gumy se díky svým neobvyklým vlastnostem projevuje především jejím účinkem na trávicí systém.

Jelikož je guarová guma v podstatě komplexem jednoduchých cukrů a je absorbována tělem pouze v malých dávkách, působí analogicky s vlákninou jako „koště“ pro gastrointestinální trakt, pomáhá z ní odstraňovat škodlivé zbytkové produkty, a tím ji zbavovat toxinů a toxinů ...

Kromě čištění těla mohou blahodárné vlastnosti guarové gumy dělat zázraky:

• účinně potlačuje chuť k jídlu;
• má projímavý účinek;
• stabilizace pH zažívacího traktu;
• podpora šíření prospěšné bakteriální flóry.

Vědecký výzkum guarové gumy také ukázal, že její galaktamannan:

• je zodpovědný za potlačení a snížení počtu sloučenin a virů, které způsobují různá střevní onemocnění;
• má protinádorové a antioxidační vlastnosti;
• má výhodu jako hypoglykemický prostředek schopný snižovat hladinu cukru v krvi, což umožňuje jeho použití k prevenci cukrovky.
• jako adsorpční a detoxikační prostředek snižuje hladinu cholesterolu a nasycených tuků v těle, což má výjimečné výhody v prevenci obezity a aterosklerózy.

Indikace pro použití

Na základě prospěšných vlastností doplňku E412 pro lidské tělo, které se týkají jeho schopnosti ovlivňovat biologické funkce, našel široké uplatnění v uvedených přípravcích:

• v případech zácpy;
• v prevenci aterosklerózy;
• při léčbě obezity;
• pokud je diagnostikována cukrovka;
• v různých programech na očistu těla.

Zeštíhlující guarová guma

Jako rostlinný produkt, který se snadno vylučuje tělem, jako dobrý čisticí a detoxikační prostředek, který snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá zpomalit vstřebávání sacharidů, si guarová guma získala pověst užitečného doplňku stravy.

Díky vlastnosti guary „bobtnat“ v žaludku se přidává do různých potravin, aby se dosáhlo pocitu plnosti i v nevýživném jídelním lístku. Samotná guarová guma nemá vysoký obsah kalorií, nemá žádnou chuť ani vůni a snadno se vylučuje z těla.

Je obtížné přeceňovat takovou komplexní výhodu guarové gumy v boji proti nadváze a obezitě, kterou využívá řada diet, například proteinová strava Ducan.

Guarová guma při vaření

Při správném použití může guarová guma učinit život příjemnějším a zdravějším.

Příkladem může být přidání do různých hustých (a tedy zpravidla mastných) omáček, krémů a dezertů.

Recept na zmrzlinu z guarové gumy

Nejoblíbenějším receptem na guarovou gumu je zmrzlina.

A to z dobrého důvodu: přísada guar poskytuje viskózní a zároveň lehkou strukturu bez přidání silné smetany.

Snadná verze zmrzliny Dukan

K vaření budete potřebovat:

• mléko - 0,5 l;
• sladidlo - 1-2 lžičky;
• guarová guma - 1/2 lžičky;
• kulinářské aroma - podle chuti.

Jak správně vařit:

1. Nesterilizované mléko se vaří a ochladí.
2. Nalijte ji do misky o objemu více než 2 litry, přidejte guarovou gumu, sladidlo, příchuť.
3. Beat, dokud se neobjeví bubliny, které budou drženy kvůli postupnému zahušťování hmoty.
4. Vložte hmotu do mrazničky a počkejte, až zmrzne nahoře a podél okrajů.
5. Vyjměte a znovu porazte.

Pro hustý, spíše než vzdušný efekt, musíte porazit méně a zvýšit počet taktovacích cyklů po zmrazení na 3 - 4.

Možnost výroby zmrzliny na videu:

Použití guarové gumy v domácí kosmetologii

Guarová guma se používá v kosmetologii jako organický základ pro gely, krémy a další výrobky pro péči o tělo. Kromě propůjčení dostatečné tloušťky má guarová látka řadu příznivých vlastností, které pomáhají:

• zvlhčení pokožky;
• zachování vlhkosti v něm v důsledku tvorby filmu;
• čištění dermis;
• chránit jej před škodlivými vlivy.

K vytvoření viskózního roztoku v teplé vodě (40 ^oC) dávka 0,1 - 5% gumy je dostatečná a až hodinu a půl.

S výsledným základem můžete smíchat přísady nezbytné pro vybraný kosmetický přípravek (oleje, vitamíny, přípravky na masky atd.).

Může být obtížné připravovat si kosmetiku sami, ale výhody se vám vyplatí vynaložit na veškeré vaše úsilí: koneckonců můžete získat skutečně přírodní produkt, který byl testován z hlediska složení a kvality.

Maska z aloe a guarové gumy

Je známo, že masky mohou (a měly by!) Být vyrobeny ze všech zdravých produktů, které přijímáme. Časté potíže při aplikaci masky, zejména masky vyrobené z čerstvého ovoce a zeleniny, kapají na obličej kvůli vysokému obsahu vlhkosti v přísadách. Guma je perfektní řešení!

Pomůže to jen vytvořit základ s dostatečnou viskozitou, který současně přenese veškerou potřebnou vlhkost na pokožku.

Guarová gumová maska

Požadované:

• 1 masitý list aloe;
• kapsle vitaminu E;
• 1 vaječný žloutek.

Rozmačkejte list vidličkou, přidejte vitamin E a žloutek a špetku guaru. Směs promíchejte a nechte asi 20 minut nabobtnat.

Může být aplikován na dříve napařený obličej, aniž by zapomněl na oblast dekoltu.

Doba trvání masky je půl hodiny, poté musí být důkladně omyta.

Posilující maska ​​na vlasy

Složení:

• vejce - 1 ks;
• teplý kefír - 300 ml;
• guarová guma - špetka.

Porazte vejce, přidejte na kefír spolu s dásní. Vše musí být důkladně promícháno a poté zahřáto ve vodní lázni. Naneste masku po celé délce vlasů a udržujte ji pod plastovým víčkem po dobu půl hodiny až hodiny.

Akce masky:

• eliminace rozštěpených konců;
• zvlhčování;
• posílení vlasů.

Masku se doporučuje aplikovat jednou za dva týdny, dokud nedosáhnete trvalého účinku.

Heřmánkový šampon

Chcete-li připravit zdravý domácí šampon, musíte si vzít:

• suchý heřmánek - 2 polévkové lžíce. l .;
• vejce - 1 ks;
• E412 - špetka.

Nalijte heřmánek 1 polévková lžíce. vodou, pak vložte do vodní lázně a udržujte až do varu. Nechejte vývar vychladnout a napněte z bylin. Přidejte lehce rozšlehané vejce se špetkou gumy. Vše dobře promíchejte a nechte nabobtnat.

Postup mytí vlasů je standardní. Šampon můžete skladovat v lednici po dobu jednoho týdne.Neaplikujte na vlasy za studena - předehřejte na pokojovou teplotu.

Pomůcka na holení

Guarová guma bude přínosem také pro muže, kteří mají citlivou pokožku. Pak by domácí gel na holení byl vynikajícím řešením, které si můžete snadno a rychle namíchat sami:

Rozpusťte dětské mýdlo v teplé vodě, přidejte špetku gumy a éterický olej podle chuti. Vše dobře promíchejte, nechte trochu uvařit - a nanášejte pomocí spreje nebo štětce a po použití nezapomeňte dát do chladničky.

Sprchový gel

K přípravě gelů se používají květinové hydroláty, které lze zakoupit v každém internetovém obchodě specializujícím se na ručně vyráběnou kosmetiku.

Co je nutné:

• guarová guma - 1 g;
• heřmánkový hydrolát - 180 ml;
• levandulový olej - 20 kapek;
• olivový olej - 1 polévková lžíce l.

Technologie je standardní: do hydrolatu se přidají oleje a guma, promíchají se a nechají se vařit po dobu 24 hodin. Používejte každý den k vyčištění, zvlhčení a utažení pórů a před použitím dobře protřepejte.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Jak úžasné je toto přírodní zahušťovadlo, pamatujte, že nadužívání i magického elixíru může být škodlivé. Předávkování guarovou gumou může způsobit ochrannou reakci těla ve formě nevolnosti, průjmu a bolesti břicha.

Navzdory svým hypoalergenním vlastnostem může být guma v některých zvláštních případech stále škodlivá pro alergie.

Těhotné ženy a děti musí být při používání doplňku obzvláště opatrní: riziko poškození je v takových případech spojeno s nestabilním metabolizmem.

A samozřejmě při složení produktů v supermarketu se výhody guarové gumy stávají pomíjivými, pokud jsou kombinovány se škrobem, barvivy a konzervačními látkami, palmovým olejem a jinými tuky: poškození těchto přísad popírá všechny výhody doplňkové látky.

Vlastnost gumy zpomalit vstřebávání živin může ovlivnit skutečnost, že vitamíny a minerální živiny produktů nebudou plně absorbovány, proto se její použití nedoporučuje současně s léky.

Jak si vybrat guarovou gumu

Guarovou gumu si můžete koupit v obchodech s biopotravinami, online maloobchodech prodávajících domácí kosmetiku a ve velkoobchodu.

Před rozhodnutím o nákupu stojí za to se zeptat na dodavatele a na to, kde je produkt zabalen: ve velkých velkoobchodních řetězcích je pravděpodobnost dodávky surovin nízké kvality minimální.

Závěr

Podrobné prozkoumání všech vlastností poskytuje představu, že výhody a poškození guarové gumy závisí na jejich vědomém použití za účelem uzdravení těla.

V hotových výrobcích je obsah hodnotné guarové gumy tak malý, že nebude mít významné výhody.

Jediným poškozením guarové gumy je však riziko alergické reakce pro ty, kteří mají kontraindikace pro použití tohoto konkrétního produktu.