Obsah
Benzoan sodný, známý také jako doplněk stravy E211, je prospěšný v různých průmyslových odvětvích. To je běžné v mnoha zemích, včetně Ruska, Ukrajiny, USA a Austrálie, ale výhody a poškození benzoanu sodného nejsou plně pochopeny a mezi vědci jsou stále kontroverzní.
Co je benzoát sodný a k čemu je
Ve vzhledu je benzoan sodný bílá látka se slabým mandlovým zápachem. Má práškovou strukturu. V přírodě se nevyskytuje v čisté formě, protože se jedná o synteticky odvozenou sloučeninu kyseliny benzoové. Ten se nachází ve velmi malých dávkách v některých bobulích a rostlinách, ale pro průmyslové potřeby je syntetizován ve velkém množství v laboratořích.
Benzoan sodný objevil německý chemik Wilhelm Hugo Fleck. V průběhu experimentů se pokusil syntetizovat látku podobnou v zásadě kyselině salicylové. Výroba této kyseliny byla velmi pracná a vyžadovala vytvoření energeticky méně náročného analogu. Fleck uspěl v roce 1875.
Kromě toho, že je jeho výroba levnější, benzoan sodný poskytuje také významné výhody. Tento doplněk stravy má příznivé antibakteriální vlastnosti a zabraňuje růstu kvasinek a plísní. Zpomaluje také průběh oxidačních procesů, díky čemuž je účinným konzervačním prostředkem.
Kde se používá benzoát sodný
Benzoan sodný se nejaktivněji používá v potravinářském průmyslu, protože si může uchovat své chemické vlastnosti při jakékoli teplotě. Jeho příznivé vlastnosti se projevují dobrou rozpustností ve vodě, v důsledku čehož se používá při výrobě mnoha druhů produktů. Benzoan sodný má také tendenci zlepšovat chuť a udržovat jídlo čerstvé po dlouhou dobu.
E211 je součástí některých léků a hygienických výrobků díky další užitečné schopnosti: zabránit růstu bakterií. Tyto prospěšné vlastnosti tohoto doplňku našly uplatnění v léčbě schizofrenie a hyperamonémie.
Výhody E211 jsou také skvělé při výrobě parfumerie a dekorativní kosmetiky. Používá se také v pyrotechnice při vytváření zábavní pyrotechniky. Příznivé vlastnosti antiseptika byly také užitečné při zahrnutí benzoanu sodného do složení inhibovaného papíru, který se používá k ochraně hliníkových povlaků v leteckém průmyslu.
Proč je benzoan sodný nebezpečný
Navzdory četným studiím o účinku benzoanu sodného na lidské tělo není v současné době zcela objasněna otázka jeho výhod a poškození. V roce 2007 britský vědec Peter Piper, který sledoval účinek různých kyselin na živé buňky, naznačil, že přebytek dávky potravinářské přídatné látky E211 může způsobit nenapravitelné poškození vnitřní struktury buněk v lidském těle. Mutace na intracelulární úrovni zase mohou vést k řadě onemocnění nervového systému, jako je Parkinsonova choroba.Data o poškození mutací E211 však dosud nebyla potvrzena.
Je spolehlivě známo, že vlastnosti benzoanu sodného při konzumaci mohou mít v některých případech negativní vliv na tělo lidí trpících astmatem, dermatitidou a alergiemi a mohou dokonce zhoršit příznaky těchto onemocnění. Poškození expozice E211 bylo také zaznamenáno při kombinaci s určitými chemikáliemi, které budou zmíněny níže.
Účinky benzoanu sodného na zdraví dětí
Podle některých zpráv může být poškození doplňků E211 spojeno s rozvojem poruchy pozornosti u dětí. Tato hypotéza vyžaduje další studium, ale British Food Standards Agency (FSA) stanovila, že reakce s benzoátem sodným některých umělých barviv může u dětí zhoršit hyperaktivní chování.
Kombinace konzervačního prostředku E211 s dalšími přísadami
Při kombinaci benzoanu sodného s následujícími potravinářskými přídatnými látkami byly tedy zaznamenány změny v chování dětí:
- E102, také známý jako tartrazin;
- E104;
- E110;
- E122 nebo karmizin;
- E124;
- E129.
Některé z těchto přísad mohou být škodlivé kvůli jejich schopnosti působit jako alergen. Stále více výrobců je proto odmítá používat při výrobě svých produktů a upřednostňuje užitečnější přírodní barviva.
Benzoan sodný s kyselinou askorbovou
Potravinářská přídatná látka E211 způsobuje největší škodu v kombinaci s tak užitečným prvkem, jako je vitamin C, jinými názvy, které jsou kyselina askorbová a přísada E300. Když tyto dvě sloučeniny reagují, tvoří benzen, který je nebezpečným karcinogenem. Bylo prokázáno poškození dlouhodobého užívání benzenu: jeho schopnost hromadit se v lidském těle může následně vyvolat cirhózu jater a rozvoj zhoubných nádorů. Získání benzenu z benzoanu sodného je však složitý proces, který vyžaduje zvláštní podmínky a vysoké teploty. Proto je tvorba tohoto karcinogenu během výroby potravin a léků vysoce nepravděpodobná.
Jaké potraviny obsahují benzoan sodný
Přes řadu kontroverzních prohlášení o účincích E211 na člověka je těžké popřít jeho výhody v potravinářském průmyslu. Díky svým konzervačním vlastnostem je obsažen v mnoha potravinách s dlouhou trvanlivostí, například:
- nealkoholické sycené nápoje;
- salátové dresinky;
- konzervované potraviny;
- nakládaná zelenina;
- klobásy;
- cukroví;
- omáčky a koření;
- mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
- ovocné a džusové výrobky, včetně dětské výživy.
Benzoan sodný v kosmetice
Příznivé vlastnosti E211 si našly své místo při výrobě následující kosmetiky:
- zubní pasty;
- šampony;
- gely na praní;
- krémy na obličej a tělo.
Závěr
Výhody a poškození benzoanu sodného nejsou v současné době dobře známy. V řadě zemí se jedná o schválenou potravinářskou přídatnou látku a v malém množství se nepovažuje za nebezpečnou pro lidské zdraví a užitečnou pro průmyslové účely.Překročení doporučené dávky však může vést ke komplikacím některých onemocnění, zejména při kombinaci s určitými látkami. Aby se zabránilo poškození, stojí za to si pečlivě přečíst složení produktů a léčiv před jejich zakoupením nebo použitím.
