Proč je vařená mrkev užitečná a kolik kalorií v ní je

Mrkev je známá tím, že je jedním z hlavních zdrojů beta-karotenu pro člověka. Čerstvý, obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Předpokládá se, že tepelné zpracování vyčerpává jeho užitečné chemické složení. Je to tak a jaké jsou výhody a poškození vařené mrkve, bude dále diskutováno.

Která mrkev je zdravější: vařená nebo surová

Bohatství vitamínového a minerálního složení není v těle vždy plně asimilováno. Například z vypité sklenice čerstvé mrkvové šťávy tělo absorbuje pouze 3% betakarotenu. Je třeba poznamenat, že přidání rostlinného oleje zvyšuje absorpci tohoto vitaminu až o 33%.

Výzkum vědců ukázal, že vařené jídlo se v těle vstřebává lépe než syrové. Během tepelného procesu se však beta-karoten ztrácí: zůstává pouze vysoká hladina antioxidantů. Jejich vlastnost také obsahuje výhody vařené mrkve pro lidské tělo - jako prostředek prevence rakoviny a Alzheimerovy choroby.

Složení a obsah kalorií vařené mrkve

Po tepelném ošetření si mrkev zachovává svůj tvar, snadno se krájí, má specifickou vůni a nasládlou chuť. V důsledku vaření si také zachovává vlastnosti nízkokalorického produktu (ne více než 25 kcal na 100 g).

Vařená zelenina obsahuje:

• malé množství vitaminu A (ve srovnání s jeho hladinou v čerstvém jídle);
• vitamíny H a K, stejně jako skupina B;
• makro- a mikroelementy (vápník, fosfor, hořčík, měď, železo, selen, fluor, měď);
• fytoncidy;
• éterické oleje;
• Sahara.

Užitečné vlastnosti vařené mrkve

Hlavní prospěšnou vlastností vařené mrkve je považována za významnou hladinu antioxidantů, která se zvyšuje přesně po tepelném ošetření.

V důsledku vaření se užitečné karotenoidy také snadněji vstřebávají (v důsledku částečného zničení buněčné stěny při vysokých teplotách). Tato vlastnost vařené zeleniny se používá ve stravě pacientů s nedostatkem vitaminu A.

Výhody vařené mrkve pro lidské tělo spočívají také v obsahu luteinu, látky, která je hlavní složkou pigmentu sítnice, díky čemuž produkt slouží jako vynikající nástroj prevence zrakového postižení.

Je důležité si uvědomit, že maximální množství vitamínů je ve slupce, proto se nedoporučuje loupat zeleninu před vařením: stačí ji důkladně umýt pod tekoucí vodou. Strouhaný produkt se s výhodou používá jako externí prostředek při léčbě kožních vředů.

Lze vařenou mrkev kojit?

Výhody vařené mrkve pro ženy během laktace jsou neocenitelné. Bylo prokázáno, že zelenina podporuje produkci mléka a zlepšuje kojení.

Navzdory všem výhodám vařené mrkve pro tělo novorozence v důsledku příjmu vitamínů a stopových prvků mateřským mlékem se poškození způsobené zneužíváním přípravku během laktace může u dítěte projevit ve formě alergické reakce a zhoršení střevní motility, která ohrožuje trávení a problémy se stolicí.

Užitečné vlastnosti zeleniny během laktace jsou schopné:

• stabilizovat hormonální pozadí ženy,
• pozitivně ovlivnit práci srdce a cév,
• zvýšit hladinu hemoglobinu.

Doporučuje se zavést vařený produkt do stravy kojící matky nejdříve měsíc po porodu.

Vařená mrkev na hubnutí

Zelenina je nízkokalorická, takže ji ženy často používají během diety. Konzumace produktu také snižuje hladinu špatného cholesterolu. Příznivé vlastnosti vlákniny nalezené v mrkvi se projevují rychlým nástupem pocitu sytosti, což je velmi důležité pro ty, kteří chtějí zhubnout.

V dietním menu se vařená mrkev konzumuje s přídavkem rostlinného oleje, nízkotučných mléčných výrobků, jinak jídlo může zvýšit chuť k jídlu, což nakonec ovlivní sadu nadbytečných kilogramů.

Jak a kolik vařit mrkev

Chcete-li z vařené mrkve vytěžit maximum, musíte dodržovat pravidla pro její přípravu:

1. Před tepelným zpracováním musí být zelenina důkladně omyta. Před vařením byste kůru neměli oloupat: pro zachování maximálních užitečných vlastností je lepší vařený produkt oloupat.
2. Vložte do studené vody, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni nejvýše 20 minut.
3. Připravenost můžete zkontrolovat běžným párátkem: pokud snadno prochází nejsilnější částí zeleniny, je připravena.

Napařování, pečení přináší výhody; smažení zeleniny je nežádoucí z důvodu poškození vylučovaných karcinogenů.

Použití vařené mrkve při vaření

Vařená mrkev v tradiční kuchyni je uvedena v receptech na saláty Olivier, sledě pod kožichem, vinaigrette. Vyrábí se z ní také kastrolky a dokonce i koláče. Používá se také při přípravě omáček, krémových polévek jako náplň koláčů.

Hodí se k masu nebo k rybám a v Americe je zvykem sloužit jako příloha k masu a drůbeži. Velkolepá jasná zelenina vypadá dobře jako dekorace pro hotová jídla před podáváním.

Použití vařené mrkve v kosmetologii

Příznivé vlastnosti vařené mrkve jsou široce používány v domácí kosmetologii. Přidává se jako přísada do výživných masek, které dodávají pokožce pevnost a hladkost a pomáhají zbavit se poškození stařeckých skvrn. Výhody antioxidačního komplexu v produktu se projevují v anti-stárnoucím účinku na pokožku.

Vařené mrkvové masky

Domácí masky s vařenou mrkví na pokožku obličeje se používají s výhodou ke zlepšení procesů regenerace buněk, výživy pokožky s minerály a vitamíny a vyhlazení jemných vrásek. Chcete-li maximalizovat výhody, doporučuje se začít používat domácí mrkvové přípravky v raných fázích vrásek. Nejúčinnější recepty:

1. Smíchejte med a vařenou mrkev ve stejném množství a rovnoměrně rozložte výslednou kaši na obličej. Nechte působit 15 minut, poté vše omyjte studenou vodou.
2. Ve stejném poměru vezměte nastrouhanou mrkvovou hmotu, med a aloe šťávu, vše důkladně promíchejte a výslednou kompozici poté rozložte na pokožku obličeje, vyhýbejte se oblasti kolem očí. Nechte působit 10 - 15 minut a omyjte.

Aplikujte domácí mrkvové masky dvakrát týdně, v průběhu až půl měsíce. Pro dosažení maximálního účinku se doporučuje před aplikací pokožku předem napařit a rozšířit tak póry.

Masky s vařenou mrkví na vlasy

Použití vařené mrkve pomáhá zbavit se vypadávání vlasů, posiluje vlasové folikuly a zlepšuje tvorbu nových folikulů.Zelenina zvlhčuje pokožku hlavy: po takových maskách jsou vlasy hladké a hedvábné. Cukry ve vařeném produktu snižují hladinu podkožního tuku.

Vařené mrkvové masky mohou být také užitečné při zmírnění lupů a silné svědění pokožky hlavy.

Možnosti masky:

1. Smíchejte strouhanou vařenou mrkev a mastnou zakysanou smetanu v poměru 2: 1, přidejte několik kapek ricinového oleje, vše důkladně promíchejte. Roztáhněte po celé délce vlasů, nechte působit 2 hodiny. Po uplynutí této doby vše důkladně opláchněte šamponem.
2. Vezměte vařenou mrkev a ovesné vločky v poměru 3: 1, přidejte 1 žloutek, vše důkladně promíchejte. Naneste masku na 2 hodiny a poté opláchněte hlavu šamponem.

Poškození vařené mrkve a kontraindikace

Přes všechny výhody vařené mrkve se poškození způsobené jejím použitím může projevit v řadě případů.

1. Především je to kvůli vysokému glykemickému indexu (75 jednotek), který dává kontraindikace pro použití produktu u lidí s cukrovkou.
2. Vysoký obsah cukru může být škodlivý pro lidi náchylné k obezitě.
3. S extrémní opatrností by těhotné ženy měly jíst vařenou zeleninu (přebytek vitaminu A může negativně ovlivnit vývoj plodu).

Nebyly zjištěny žádné konkrétní kontraindikace, kromě individuální nesnášenlivosti.

Závěr

Zdravé přínosy a poškození vařené mrkve jsou ve výživě dobře studovány. Převládající názor na ztrátu užitečných vlastností zeleniny během vaření je mýtus, protože právě její tepelné zpracování zvyšuje absorpci betakarotenu a zvyšuje antioxidační vlastnosti produktu.