Výhody a poškození kuřecího masa, kalorií, které lze vařit

Výhody a poškození kuřete zajímá každého, protože ze všech ptáků je to ona, kdo se nejčastěji objevuje na jídelním stole. Je zajímavé studovat vlastnosti ptáka, abychom pochopili, pro koho je zvláště doporučen ke konzumaci.

Chemické složení kuřecího masa

Kuře je mezi ptáky skutečným rekordmanem v obsahu živin. Výrobek je plný vitamínů a cenných minerálů, důležitých kyselin, velmi výživný a zároveň není pro postavu nebezpečný.

Vitamíny a minerály

Produkt obsahuje následující vitamíny:

• A, C a E;
• B1, B2 a B3;
• B5, B6 a B9.

Elementární složení produktu představuje železo, vápník a fosfor. Produkt také obsahuje draslík a sodík, hořčík a síru, zinek a chlor.

Aminokyseliny

Zvláštní výhodou kuřete pro lidské tělo je jeho vysoký obsah aminokyselin. Maso obsahuje zejména:

• valin - hlavní látka odpovědná za růst svalů a opravu tkání, za práci jater a žlučníku;
• isoleucin - chuť k jídlu a energetické zásoby člověka závisí na této aminokyselině, je pozorován nedostatek látky, zvýšená podrážděnost a bolesti hlavy;
• tryptofan - aminokyselina, která chrání před rozvojem nespavosti, deprese, úzkosti;
• lysin - látka odpovědná za imunitu, sílu vlasů a nehtů, fyzickou a duševní aktivitu;
• taurin - aminokyselina určuje rychlost regenerace tkání, chrání zrakové orgány před nemocemi;
• leucin - je zodpovědný za syntézu bílkovin a růst svalů;
• arginin - aminokyselina, zvláště důležitá pro muže, protože na ní závisí kvalita genetického materiálu a reprodukční schopnosti;
• purin - látka přispívá k přísunu kyslíku do buněk a je odpovědná za zdraví kloubů.

Nedostatek některé z aminokyselin vede ke zhoršení pohody, takže kuře je skutečným pokladem, pokud jde o doplnění energie.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v kuřecím masu

Charakteristickým rysem produktu je, že neobsahuje absolutně žádné sacharidy. Současně je obsah bílkovin velmi vysoký - asi 16 g a podíl tuku činí v průměru 14 g.

Průměrný obsah kalorií v produktu na 100 g je 190 kcal.

Jak je kuřecí maso užitečné?

Různé části jatečně upraveného těla, zpracované tak či onak, mohou přinést větší nebo menší přínos pro lidské zdraví. V každém případě má však produkt následující příznivé vlastnosti:

• pomáhá zlepšit práci trávení a normalizuje metabolismus;
• posiluje klouby, nehty a zuby;
• doplňuje energetické zásoby a chrání před depresemi a stresem;
• reguluje krevní tlak;
• předchází anémii - zde se obzvláště projevují výhody kuřecích stehen;
• pozitivně ovlivňuje reprodukční systém a chrání zrak před nemocemi;
• posiluje imunitní systém;
• podporuje aktivní růst svalů a rychlou regeneraci tkání;
• chrání před srdečními chorobami.

Příznivé vlastnosti kuřecího masa pro některé systémy těla by měly být zváženy podrobněji.

Pro trávicí systém

Kuřecí maso je jedinečný produkt, který lze konzumovat i při těžkých onemocněních žaludku. Kuře je snadno stravitelné, nedráždí žaludek a jiné orgány a nehromadí se v tukové tkáni. Vlastnosti produktu chrání před rozvojem zácpy a průjmu, pomáhají léčit gastritidu, pankreatitidu a vředy.

Pro kardiovaskulární systém

Kuře je účinnou prevencí aterosklerózy, ischemie a hypertenze. Pravidelná konzumace produktu v potravinách chrání před časnými infarkty a mrtvicí, protože vlastnosti ptáka snižují hladinu špatného cholesterolu, posilují krevní cévy a regulují krevní tlak.

Pro imunitu

Během nachlazení se pro rychlé zotavení nedoporučuje jen pít kuře vývar... Léčivé vlastnosti kuřecího masa spočívají v tom, že produkt obohacuje lidské tělo o vitamíny a minerály a pomáhá tak posilovat imunitní systém. Díky tomu nemůže většina virů a bakterií prorazit ochrannou bariéru a projevené nachlazení rychle ustupují.

Kuřecí maso a slabý vývar jsou velmi dobré regenerační látky. Obnovují sílu v těle po těžkých onemocněních.

Pro nervový systém

Velká zásoba vitamínů a aminokyselin u kuřete pomáhá udržovat rovnoměrné emoční pozadí. Pravidelná konzumace kuřete snižuje riziko vzniku neuróz a depresí, pomáhá zbavit se nespavosti, podrážděnosti a stresu.

Pro mozek

Zdravé kuřecí části se doporučují dospělým, dětem a starším lidem pro jejich blahodárné účinky na mozek. Produkt podporuje duševní činnost a posiluje paměť a ve stáří je užitečný při prevenci Alzheimerovy choroby.

Pro kosti a svaly

Kuře obsahuje fosfor, vápník a bílkoviny, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj kloubů a svalů. Produkt slouží k prevenci onemocnění kostí, posiluje zuby a nehty a zvyšuje pevnost a vytrvalost. Pravidelné stravování kuřete je zásadní pro každého, kdo se zajímá o silné klouby a zdravou svalovou hmotu, a zůstává nejsnadněji dostupným a levným zdrojem kvalitních bílkovin.

Pro zrakovou ostrost

Produkt obsahuje hodně vitaminu A, který je zodpovědný za dobré vidění. Produkt zabraňuje vzniku katarakty, chrání čočku a sítnici před zničením. Užitečné vlastnosti kuřete slouží jako prevence hyperopie a krátkozrakosti.

Pro zdraví pokožky

Vzhledem k vysokému obsahu riboflavinu v kuřatech zlepšuje tento produkt stav pokožky a sliznic. Vlastnosti kuřete vyrovnávají barvu kůže a pomáhají předcházet podráždění, praskání rtů a zánětu dásní.

Pro reprodukční funkce

Kuře je jednou z nejzdravějších potravin pro lidský reprodukční systém. Vitamin B5 ve složení produktu zlepšuje kvalitu ženských vajec a mužských spermií. A kyselina listová, která je bohatá na kuřecí maso, má pozitivní účinek po celou dobu těhotenství - posiluje nervový systém plodu, pomáhá ženě zvládat stres.

Pro štítnou žlázu

Selen ve složení produktu reguluje hladinu jódu v těle a chrání štítnou žlázu před nemocemi. Udržuje se tak zdravé hormonální pozadí, reguluje se metabolismus a endokrinní systém funguje hladce.

Hubnutí

Vlastnosti produktu jsou zvláště užitečné během období hubnutí. Nejsou v něm žádné sacharidy, ale je v nich přítomno hodně bílkovin, takže maso se neusazuje v tuku, ale pomáhá chránit svalovou tkáň. Kuře reguluje metabolismus a tělo je okamžitě očištěno od toxinů. Ze všech druhů masa je to kuře, které se nejčastěji vyskytuje ve stravě - jeho vlastnosti jsou velmi prospěšné pro zdraví a nepoškozují postavu.

Jíst kuře na stravě musí být samozřejmě kombinováno s jinými potravinami, zejména se zeleninou, ovocem a bylinkami. Pokud jíte výhradně kuřecí bílkoviny, pak je možná zácpa.

Komu se doporučuje jíst kuřecí maso

Příznivé vlastnosti kuřecího masa se doporučují téměř každému. Ale pro určité kategorie lidí je kuře ve stravě obzvláště důležité.

Těhotné a kojící ženy

Díky bílkovinám, fosforu, vitaminu E a bílkovinám v kuřecím mase je to obzvláště výhodné během těhotenství. Přípravek přispívá ke zdravému vývoji plodu a významně zlepšuje stav nastávající matky, eliminuje metabolické problémy, pomáhá předcházet těžkým otokům a normalizuje krevní tlak.

Během laktace jsou vlastnosti kuřete také velmi prospěšné. Spolu s tímto výrobkem prostřednictvím mateřského mléka dostává dítě bílkoviny nezbytné pro vývoj svalů a kostí. A vitamíny skupiny B v produktu posilují nervový systém dítěte.

Pro děti

Kuřecí maso je vysoce stravitelné, má příznivý účinek na všechny systémy těla dítěte. Výrobek je hlavním zdrojem bílkovin pro kojence - do stravy se zavádí od 8 měsíců. U kojenců se doporučuje vařit prsa jako nejzdravější část. Maso musí být důkladně uvařené a poté rozemleté ​​v mixéru, dokud úplně nezměkne, takže vypadá spíše jako bramborová kaše.

Kuřecí maso posiluje dětské klouby a podporuje růst svalů, pomáhá v imunitním systému a chrání střeva a žaludek před onemocněním. Produkt je stejně cenný pro stravu batolat a dospívajících.

Pro staré lidi

Vitamin B12 ve výrobku pomáhá posilovat paměť ve stáří. A kolagen přítomný v kuřecím komplexu zpomaluje proces stárnutí v těle. Vysoce kvalitní protein v drůbežím mase podporuje objem svalové tkáně u starších osob a zásoby vápníku a fosforu zabraňují destrukci kloubů.

Ze všech těchto důvodů je kuře vysoce doporučeno pro konzistentní stravu ve stáří. Drůbeží maso je navíc dokonale stravitelné a nepřetíží žaludek.

Diabetici

S cukrovkou je kuře jedním z nejzdravějších potravin ve stravě. Jeho glykemický index je nulový, protože v drůbežím mase nejsou absolutně žádné sacharidy. Hladina glukózy v krvi se při konzumaci kuřete nezvyšuje, ale tělu prospívají bílkoviny, důležité stopové prvky a vitamíny.

Je důležité zdůraznit, že u cukrovky bude vařené kuře prospěšné a smažené kuře bude přísně zakázáno. Je také nutné odstranit kůži z kuřecího těla, které obsahuje tuky.

Musí mít nízký obsah kalorií a minimální množství tuku, jinak bude tělo poškozeno.

Sportovci

Kuře je vynikajícím zdrojem přírodních bílkovin. Drůbež obsahuje téměř tolik bílkovin jako mořské plody, takže kuře je velmi prospěšné pro růst svalů.

Kromě toho jsou v mase přítomny železo a selen, zinek a vitamin B6 - tyto látky jsou odpovědné za nasycení svalové tkáně kyslíkem, za metabolismus a za hormony. Pokud chce sportovec dosáhnout dobrých výsledků a udržet si dobré zdraví, musí být ve stravě přítomno kuře.

Proč je domácí kuře zdravější než kuře

Drůbež je podle definice považována za lepší než kuře koupené v supermarketu. Má to několik důvodů.

• Kuřata určená k dodání do obchodů se nejčastěji chovají pomocí hormonálních léků a ta mohou poškodit lidské tělo.
• Nákupní kuřata jsou poražena dostatečně brzy, ve svém mase prostě nemají čas akumulovat užitečné látky v dobrých objemech.
• Kvalita kuřat v obchodě nelze plně otestovat. Drůbeží maso je často znovu zmrazené, někdy je kuře namočeno do speciálních roztoků, které mu dodávají svěžejší vzhled, a data trvanlivosti na obalu jsou přerušena.

Poškození a výhody kuřete zakoupeného v obchodě závisí nejen na dodavateli, ale také na obchodě - je důležité, za jakých podmínek je kuře skladováno v supermarketu

O kvalitě domácího kuřete však nelze pochybovat. Pták je chován podle všech pravidel, není krmen škodlivými přísadami, velká pozornost je věnována podmínkám skladování masa.

Jaká je nejzdravější část kuřete?

Navzdory skutečnosti, že ve všech částech jatečně upraveného těla jsou přítomny stejné vitamíny a prvky, výhody těchto částí nejsou stejné.

Nejužitečnější, snadno stravitelné a dietní je považováno za drůbeží prsa nebo filé. Prsa obsahuje maximum bílkovin a málo kalorií. Výhody a škody na kuřecích křídlech závisí na podmínkách růstu drůbeže - obvykle se v křídlech hromadí většina škodlivých látek. Hlavní výhodou kuřecích křídel je současně to, že mají méně kalorií než paličky a jsou zpracovávány mnohem rychleji.

Křídla a stehna ptáka si zachovávají některé užitečné vlastnosti, ale jejich nutriční hodnota je mnohem vyšší než u filé.

Poškození kuřecího masa a kontraindikace k použití

Vysoce kvalitní kuřecí maso je povoleno používat téměř v jakémkoli stavu. Kontraindikace mohou být pouze individuální alergie na kuřecí bílkoviny nebo onemocnění, při jejichž exacerbaci se projevuje úplný hlad, například pankreatitida.

Výhody a poškození kuřecího masa pro tělo však závisí na kvalitě drůbeže. Potenciální nebezpečí představuje:

• kuřecí kůže - obsahuje látky, které jsou kontraindikovány v nemocných játrech a obezitě;
• uzená drůbež - je v něm zvýšen obsah potenciálně nebezpečných látek;
• nekvalitní nebo prošlé kuře - jak zkažené, tak hormonálně naplněné maso poškodí tělo.

Poškození smaženého kuřete je všeobecně známo. Většina lidí miluje kuřecí paličky smažené na oleji a koření, ale tento výrobek obsahuje mnoho škodlivých karcinogenů, které se tvoří z oleje při vysokých teplotách. Kromě toho smažené kuřecí maso poškozuje postavu - není možné na něm zhubnout, ale je velmi snadné se zlepšit.

Jak vařit a k čemu se podává kuře

Kuře lze zpracovat různými způsoby - vařením, dušením, pečením nebo pražením. Za největší přínos se považuje vařené kuře. Jeho příprava je velmi jednoduchá - maso se vaří čtvrt hodiny, poté se vymění voda a produkt se vaří dalších 40 minut. Při tomto způsobu zpracování si produkt zachovává maximální užitečné vlastnosti.

Kuře v troubě je prospěšné - zůstává docela dietní. Smažené kuře by se mělo jíst jen příležitostně a je nejméně výhodné ve srovnání s jinými způsoby zpracování.

Kuře se používá k přípravě druhého jídla, polévek a grilování, drůbeží maso se přidává do mnoha salátů a občerstvení. Kuře lze také nalézt:

• v rosolovém mase;
• při plnění koláčů a koláčů;
• jako součást pizzy.

Kuře se konzumuje společně s těstoviny a obiloviny, zelenina a moučné výrobky, většina omáček, koření a koření je pro to perfektní - v kombinaci s jakýmkoli produktem je to prospěšné. Drůbeží maso je univerzální, protože je vhodné pro denní i slavnostní stoly.

Jak si vybrat správné kuřecí maso

Protože většina lidí kupuje své kuře v obchodě, a ne přímo od zemědělců, je velmi důležité znát pravidla pro výběr produktu. Výhody a poškození kuřete pro tělo určuje přesně jeho kvalita - otrava ptáků hrozí velkými zdravotními problémy.

Čichem

Pokud se kuře prodává na trhu nebo v obchodě bez vzduchotěsného obalu, doporučuje se ho před nákupem cítit. Pokud je ve vůni cítit alespoň slabá shnilá nota, nemůžete produkt koupit - kuře je zjevně zkažené, i když to nemělo vliv na jeho vzhled, a bylo by škodlivé.

Neměli byste kupovat maso, které vyzařuje výraznou vůni koření. Je obvyklé používat horké koření k maskování nepříjemného aroma zkaženého produktu. Je velká šance, že se prodejce snaží vydat ptáka, jehož platnost vypršela, jako čerstvého.

Podle barvy

U kvalitního produktu by měl být odstín kůže světle růžový, barva masa by měla být mírně načervenalá a barva tuku by měla být světle žlutá. Pokud je kuřecí maso nepřirozeně červené a světlé, znamená to přidání barviv - výrobek může být zdraví škodlivý.

Kromě toho by na jatečně upraveném těle dobrého kuřete neměly být žádné krevní sraženiny, peří a šmouhy, jejich přítomnost naznačuje neopatrné zpracování produktu. Porušení technologie v jakékoli fázi může znamenat, že nakonec dojde pouze k újmě způsobené masem.

Na velikost

Při nákupu kuřecího masa musíte mít na paměti, že kuře je malý pták. V průměru velikost jeho prsu nepřesahuje 20 cm a délka nohou je přibližně 15 cm. Pokud je jatečně upravené tělo příliš velké, neměli byste ho kupovat, navzdory své přitažlivosti. Samotná velikost naznačuje, že kuře bylo krmeno hormonálními doplňky a jejich vlastnosti budou pro tělo škodlivé.

Balením

Nejprve je třeba zkontrolovat těsnost obalu, ve kterém se produkt prodává. Důležité jsou ale i další body.

1. Balení musí obsahovat značku, že maso nebylo ošetřeno chlorem. Dříve byla tato metoda dezinfekce a konzervace skutečně používána, ale poté byla uznána jako nebezpečná a byla vyřazena z používání. Odpovědní výrobci nyní konkrétně uvádějí, že kuřecí maso je zpracováno pomocí moderních bezpečných technologií a není škodlivé.
2. Doba použitelnosti jatečně upraveného těla ptáka je maximálně 6 dní, jednotlivé části si zachovají své příznivé vlastnosti po dobu 8 dnů. Pokud informace na obalu naznačují, že kuře je určeno k dlouhodobému skladování, produkt pravděpodobně obsahuje konzervační látky.

Jak správně skladovat kuře

Kuřecí maso patří do kategorie rychle se kazících potravin. Po zakoupení je vhodné jej použít rychleji - v ledničce si zachovává své příznivé vlastnosti pouze po dobu 5-6 dnů. Skladování kuřete při pokojové teplotě je absolutně nemožné - maso se po několika hodinách pokazí.

Aby se zabránilo tomu, aby kuře absorbovalo cizí pachy z jiných produktů, musí být umístěno do vzduchotěsné nádoby nebo alespoň zabaleno do potravinářské fólie. Nedoporučuje se nechat maso přijít do styku s jinými produkty - při takovém kontaktu se kuře začne rychleji kazit.

Výhody produktu můžete dlouhodobě uchovat, pokud ho vložíte do mrazničky - při teplotě -18 ° C může kuře ležet až rok. Je třeba si uvědomit, že před hlubokým zmrazením není kostra umyta, ale pouze otřena papírovými ručníky. Nemůžete rozmrazit a znovu zmrazit maso - takový výrobek poškodí tělo.

Závěr

Výhody a poškození kuřete závisí výhradně na kvalitě produktu.Čerstvé a přírodní maso této drůbeže je prospěšné pro každého a pomáhá zlepšovat pohodu i při těžkých onemocněních.