Proč je sýr užitečný

Výhody a škody na sýru způsobují mezi spotřebiteli mnoho kontroverzí: ti, kteří si rádi pochutnávají na tomto produktu určeném nejen pro slavnostní, ale také pro každodenní stůl, ocení rozmanitost jeho chutí a forem, jiní jej považují za příliš kalorický a jedí opatrně. Navzdory rozdílným názorům byly přínosy sýra pro lidské tělo potvrzeny vědeckými výzkumy.

Sýrové složení

Složení, výhody a poškození konkrétní odrůdy závisí na mnoha ukazatelích, mezi nimiž je důležitý způsob výroby produktu: syřidlo nebo kyselé mléko. Použité suroviny - mléko, tvaroh - také ovlivňují chuť. Při výrobě sýrů se nejčastěji používá kravské a kozí mléko, o něco méně často - ovčí mléko.

Produkt obecně zahrnuje:

• voda, jejíž hmotnostní podíl je 42-48%;
• mléčný tuk - 45-50%;
• sůl - 1,5 - 3,5%;
• zbytek jsou bílkoviny.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v sýru

Nutriční hodnota hlavních skupin sýrů je pro přehlednost uvedena v tabulce.

Tabulka 1 - Nutriční hodnota

Kromě bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje produkt mnoho vitamínů, stopových prvků a aminokyselin.

Sýr je považován za jedno z nejvíce kalorických potravin. Obsah kalorií v sýru na 100 g: odrůdy s nízkým obsahem tuku obsahují 240 kcal a ve svých mastných druzích - 350-400 kcal. Energetická hodnota závisí také na konkrétní odrůdě a může být 10–18 kJ na 100 g.

Užitečné vlastnosti sýra

Výhody sýra spočívají v jeho bohatém nutričním složení. Můžete zvážit pozitivní účinek jednotlivých složek na lidské tělo:

1. Výhody pro kosti. Použití produktu je vynikající prevencí osteoporózy. Vitamíny A, D, K v něm obsažené, stejně jako vápník, hořčík, bílkoviny a zinek posilují kosti.
2. Příznivé vlastnosti pro krev a krevní cévy. Pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, zvyšuje krevní tlak, proto je jednou z nepostradatelných potravin pro hypotenzi.
3. Výhody pro gastrointestinální trakt. Jíst sýr podporuje růst prospěšných bakterií ve střevech. Odrůdy Brie a Camembert mají příznivý vliv na výkon.
4. Dopad na duševní stav. Produkt má protistresový sedativní účinek, normalizuje spánek v případě nespavosti.
5. Příznivé vlastnosti pro oči. Vysoký obsah vitaminu A zlepšuje vidění.

U pacientů s tuberkulózou se doporučuje neustále používat sýr.

Výhody sýra pro ženy

Tento fermentovaný mléčný výrobek je užitečný nejen pro zdraví žen, ale také pro krásu:

• Vlastnosti péče o vlasy. Zinek, který je jednou ze složek, zabraňuje předčasnému vypadávání vlasů posílením vlasových folikulů. Vápník obnovuje suché a křehké vlasy. Díky vitaminu A jsou lesklé a zdravé.
• Výhody pro pokožku. Vitamin B obsažený v sýrech dodává pokožce pevnost a zdravý lesk a pomáhá zbavit se všech druhů kožních skvrn.
• Užitečné vlastnosti pro zuby a nehty. Výrobek je bohatý na vápník, proto má pozitivní vliv na vzhled zubů a nehtových destiček. Kromě toho obsahuje sloučeniny, které snižují kyselost, takže milovníci produktu zřídka pociťují kaz a opotřebení zubní skloviny.

Sýry pro těhotné a kojící

Těhotné ženy mohou jíst některé druhy, u nichž neexistují žádné podmínky pro výskyt a reprodukci škodlivých bakterií. Tato skupina zahrnuje všechny tvrdé odrůdy a některé měkké (feta, Philadelphia, zpracované, tvaroh, mascarpone). Je nežádoucí používat tento fermentovaný mléčný výrobek s plísní, s nepasterizovaným mlékem obsaženým ve složení. Tato podmínka platí výlučně pro čerstvou spotřebu; při tepelném ošetření lze tyto sýry použít také jako jídlo.

Výhody sýra pro kojení, kromě všech výše uvedených výhod, jsou založeny na optimálním poměru vápníku a fosforu obsaženého v jeho složení. Je to v přítomnosti posledního prvku, který vápník vstřebává co nejvíce ženským tělem a následně dítětem.

Během kojení by ženy měly raději jíst kozí sýr než kravské mléko. Kojeným ženám se doporučuje jíst druhy, které splňují následující požadavky:

• nízký obsah tuku (ne více než 20%);
• s krátkou dobou zrání (mladá);
• nízký obsah soli - s nadbytkem této složky se produkce mléka zhoršuje;
• bez dalších příchutí a plísní - takové produkty způsobují u novorozenců bolesti břicha, průjem a otravu.

Proč je sýr užitečný pro muže

Některé druhy nízkokalorických sýrů mohou zvýšit mužskou potenci a pomoci v boji proti dalším problémům s mužskou sexuální aktivitou: sýr feta, feta, ricot, suluguni. Jiné typy s vysokým obsahem kalorií jsou naopak škodlivé: mohou snížit účinnost, zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a přispět k obezitě.

Výhody a poškození sýra pro děti

Sýr je pro dítě velmi užitečný - posiluje kosti rostoucího těla a přispívá k jejich správnému vývoji. Existují však i jeho negativní vlastnosti - často způsobuje alergické reakce u dětí a považuje se za obtížně strávitelné. Aby nedošlo k poškození dítěte, existují určitá pravidla pro jeho zavedení do stravy.

Jak a kdy dát sýr dítěti

Produkt můžete začít dávat dítěti ve věku 2 let. První porce by neměla přesáhnout 5 g, proto se do hlavního jídla pro děti přidává sýr. Pokud se po jeho použití neprojeví žádný škodlivý účinek, může dítě od 3 let jíst sýr jako samostatnou misku.

Je sýr možný při cukrovce

Diabetici mohou jíst sýr s mírou, protože nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi: glukóza se uvolňuje postupně.Jelikož tato skupina lidí je ohrožena kardiovaskulárními chorobami, doporučuje se jíst druhy s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem soli.

Je sýr vhodný pro hubnutí

Pro lidi, kteří mají určitou dietu, aby zhubli, by měl být do stravy zahrnut sýr - pomůže udržet svalovou hmotu a zdraví. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost obsahu kalorií vybrané odrůdy - měla by být nízkotučné, až 20%. Produkt s nízkým obsahem tuku inhibuje vstřebávání sacharidů a pomáhá tak bojovat s nadváhou.

Který sýr je zdravější: tvrdý nebo měkký

Měkké sýry jsou zdravější díky své zvýšené biologické hodnotě - některé bílkoviny v nich obsažené neobsahují tvrdé odrůdy produktu. Složení pevného produktu se vyznačuje přítomností mnoha důležitých aminokyselin, které lidské tělo potřebuje, ale nedokáže si je samo vyrobit.

Proč je domácí sýr užitečný

Domácí sýr je považován za užitečnější než kupovaný sýr: není pochyb o kvalitě vybraných produktů, množství soli a tuku lze ovládat nezávisle. Všechny vitamíny a živiny použitého mléka jsou také zachovány. Ženy v domácnosti často vylepšují chuť produktu přidáním různých koření a koření.

Recept na domácí sýr

Níže je uveden jednoduchý podrobný recept na přípravu tvrdého sýra doma:

1. 700 g tvarohu se nalije do hrnce a hrudky se hnětou, poté se nalije 1 litr mléka a dá se na mírný oheň.
2. Hmota se neustále míchá, dokud tvaroh neztuhne a tekutá syrovátka nezžloutne. Poté se pánev odstaví z ohně a tvaroh se vysuší na gázi.
3. Dno pánve je namazáno 2 lžícemi. l. máslo, dejte na nejnižší teplotu, přidejte tvaroh, 2 vejce, 2 lžičky. sůl, 1 lžička soda a míchejte po dobu 30 minut. (při použití měkkého tvarohu je zapotřebí méně času).

Když se dosáhne homogenní konzistence, položí se do formy pokryté filmem a odloží se na chladné místo, dokud neztuhne.

Kolik sýrů můžete denně sníst

Výhody a poškození sýra pro lidské zdraví ovlivňují doporučení pro jeho každodenní spotřebu. Obecně je optimální denní spotřeba tohoto kyselého mléčného výrobku považována za 30-50 g. Je také důležité vzít v úvahu jiné mléčné výrobky konzumované denně, například můžete jíst až 50 g sýra nebo až 150 g tvarohu nebo pít až 0,5 litru mléko nebo kefír.

Poškození sýra a kontraindikace

Použití produktu má své vlastní kontraindikace. Sýr se nedoporučuje pro skupiny lidí trpících vysokou hladinou cholesterolu a akutními gastrointestinálními chorobami.

Poškození výrobku obecně spočívá v jeho velké spotřebě. Denní přejídání může mít za následek migrény, nespavost a zvýšení krevního tlaku.

Jak si vybrat a skladovat sýr

Musíte si vybrat produkt na základě jeho vzhledu, konzistence, chuti a vůně. Oční otvory by měly být rovnoměrně rozloženy po celém kusu, řez by měl být vysušen a neměly by z něj unikat tekutiny, barva produktu by měla být rovnoměrná. Chcete-li zkontrolovat konzistenci, musíte lehce přitlačit prst na vybraný kus: pokud se vytvoří důlek, měli byste nákup opustit.

Produkt musíte skladovat v přihrádce na zeleninu v chladničce zabalený v plastovém obalu a plastovém sáčku. Trvanlivost tvrdých odrůd není delší než 10 dní, měkké odrůdy - až 3 dny. Za nesprávných podmínek skladování ztratí sýry své cenné vlastnosti a promění se v příznivé prostředí pro vývoj bakterií.

Závěr

Výhody a poškození sýra pro určité skupiny lidí mohou způsobit touhu produkt každý den konzumovat nebo naopak úplně odmítnout. Více informací o výhodách a nebezpečích produktu se dozvíte ve videu: