Contingut
Els conservants, emulsionants i estabilitzants s’utilitzen àmpliament a la indústria alimentària. Milloren la consistència del producte, el sabor i el color, a més d’ampliar la vida útil. Un d’ells és l’additiu alimentari E481.
Què és aquest additiu E481
El complement alimentari E481 també s’anomena lactilat de sodi. La substància s’obté sintetitzant àcid làctic i esteàric. Molt sovint, el component s’afegeix a la composició de productes refinats. Però el podeu trobar en cosmètics i medicaments.
Es necessita E481 per augmentar el volum del producte. És a dir, l’additiu alimentari evita una nova reducció de la textura després del tractament tèrmic. Els aliments es tornen porosos, estalviant així els ingredients.
L’estabilitzador té un to blanquinós o lleugerament grisenc. Consisteix en àcids grassos, mescles de sals de sodi. És un líquid transparent viscós. Es diferencia en una olor característica. Es dissol bé en oli, però no es barreja bé amb aigua. Té gust de sabó. Mostra inestabilitat a la hidròlisi.
De què està fet l’additiu alimentari E481
El complement alimentari E481 és un èster d’àcids grassos. És a dir, és habitual parlar d’una combinació d’àcid làctic i esteàric. Per obtenir un emulsionant, cal prendre oli vegetal o greixos animals.
Els beneficis i els danys de l'E481
Es pot parlar durant molt de temps sobre l’efecte de l’E481 sobre el cos. Naturalment, els fabricants consideren que el suplement és absolutament segur. Millora l'estat dels productes, confereix una estructura porosa.
L’emulsionant té un baix grau de resistència a la hidròlisi. Resulta que la major part del component ja comença a descompondre’s en aliments. La resta entra al cos, on es converteix en àcid esteàric i làctic.
L’estabilitzador és reconegut com a substància hipoal·lergènica. No afecta l'estat del sistema immunitari i no provoca reaccions al·lèrgiques.
Però amb l'ús excessiu d'un additiu alimentari, es produeix una violació de la funcionalitat dels ronyons. Es creu que la ingesta diària no ha de superar els 20 mg per 1 kg de pes corporal. Si les persones tenen problemes amb els ronyons o els òrgans del tracte digestiu, la dosi s’ha de reduir a 10-15 kg per 1 kg de pes.
Perillós o no additiu alimentari E481
L'emulsionant no és perillós per al cos humà. L'única cosa, amb l'abús de productes que inclouen E481, poden produir símptomes secundaris.
Aquest procés s’acompanya de:
- Mal de panxa;
- inflor i augment de la producció de gas;
- violació de la micció;
- un lleuger augment dels ronyons i del fetge;
- violació de la cadira.
Podeu eliminar fàcilment els efectes desagradables si reduïu l’ús d’aliments amb un suplement dietètic.
E481 només afecta l'estat dels aliments.Es torna exuberant, adquireix una estructura porosa. Entra al cos en una quantitat insignificant, ja que s’hidrolitza sota la influència d’altres components. Al tracte digestiu també pateix desintegració i absorció completa.
El suplement alimentari no és perjudicial per als nens de dones embarassades i lactants, sinó només amb moderació.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E481?
L'additiu alimentari ha trobat una àmplia aplicació a la indústria alimentària. La substància té una alta capacitat de solubilització. Aquesta propietat ajuda a la formació de solucions col·loïdals estables i tèrmiques.
Es pot trobar E481:
- en magdalenes, pa torrat, hamburgueses, pans a rodanxes: el contingut d’emulsionant no supera el 0,6% en funció de la quantitat de farina, fa que la massa sigui més elàstica i l’elevi, augmenta el gluten, els productes s’esfondren menys i no es deterioren durant molt de temps;
- en els productes formatgers: ajuda a crear una estructura densa i homogènia, no s’esmicolen quan es tallen a rodanxes i estan protegits contra la floridura;
- a la crema d’origen vegetal per muntar: l’emulsionant ajuda a millorar la ventilació, prevé la formació de sediments;
- en licors emulsionats i begudes que contenen alcohol, la força de les quals no excedeix el 15% - facilita el procés de barreja, protegeix contra la separació de fases;
- en mescles seques per fer postres, gelats, vi calent i xocolata calenta: l’additiu augmenta la humectabilitat de la massa en pols, augmenta la quantitat d’escuma;
- en cereals i patates per esmorzar: es dilueixen millor en aigua, no formen grumolls quan es barregen;
- a la confiteria: l’emulsionant millora la plasticitat, protegeix el producte de les esquerdes, redueix la viscositat;
- en salses, maioneses, mostassa: el procés de formació de la pel·lícula s’alenteix, s’evita la delaminació i l’envelliment, augmenta la vida útil.
El complement alimentari E481 s’utilitza en el camp farmacològic. La substància s’inclou a la composició per millorar la solubilitat dels medicaments hidrofòbics. Això facilita l’absorció al cos.
Als cosmètics s’afegeix lactilat de sodi. Es necessita un emulsionant per donar l'estructura desitjada. A més, el complement alimentari té propietats suavitzants i hidratants. S’utilitza per crear cremes per a pells sensibles, ja que no provoca reaccions al·lèrgiques.
Conclusió
El complement alimentari E481 es considera un dels components segurs. L'estabilitzador s'utilitza activament a la indústria alimentària, farmacèutica i cosmètica. No afecta l'estat del cos de cap manera, ja que es dissol completament.
