المكمل الغذائي E536: له تأثير خطير أم لا ، على الجسم

تستخدم أنواع مختلفة من الملونات والمواد الحافظة في صناعة المواد الغذائية. يتيح لك استخدامها إطالة العمر الافتراضي وتحسين المذاق والرائحة والحفاظ على مظهر المنتجات. إحدى هذه المواد هي المضافات الغذائية E536. يحظر استخدامه في بعض البلدان.

ما هي المادة المضافة E536

يسمى المكمل الغذائي E536 عادة بملح الدم الأصفر. يصنف فيروسيانيد البوتاسيوم كعامل مضاد للتكتل. تتمثل الوظيفة الرئيسية للمكون في منع تكوين كتل في المواد الصلبة السائبة.

بلورات صفراء تضاف إلى الطعام لمنع التكتل وإعطاء تناسق ثابت

عند إضافة المادة المضافة ، يصبح الطعام مصفرًا أو كهرمانيًا. في شكله المعتاد ، يشبه البلورات الصغيرة عديمة الرائحة ، لكنها تختلف في الطعم المر. تكون الصبغة قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء ، ولكنها لا تتفاعل مع الأثير والإيثانول. لا تتحلل في درجة حرارة الغرفة والرطوبة العادية.

تصل إلى الشركات في شكل معبأ. يتم توزيع المادة في أكياس بولي إيثيلين مموجة كثيفة.

ما هي المادة الحافظة المصنوعة من E536

لا يمكن أن يكون للمكملات الغذائية E536 تأثير مفيد على الجسم. هذا كله بسبب طريقة تصنيع المكون.

قبل بضع سنوات ، تم الحصول على مادة حافظة عن طريق دمج دم الماشية الجاف مع برادة الحديد. نتيجة لهذه العملية ، تشكلت بلورات صفراء.

مع ظهور التقنيات الجديدة ، تم عزل فيروسيانيد البوتاسيوم بطريقة مختلفة ، لكن الضرر الناتج عن هذه الطريقة لم ينقص. يتم الحصول على المادة أثناء معالجة كتلة السيانيد باستخدام مرشحات في مصانع الغاز. تتفاعل كتلة السيانيد وكلوريد الصوديوم مع كبريتات الحديدوز ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على فيروسيانيد البوتاسيوم.

فوائد ومضار فيروسيانيد البوتاسيوم (E536)

لسوء الحظ ، لا يدرك الكثير من الناس الآثار السلبية لبوتاسيوم فيروسيانيد على البشر. في الواقع ، هذه المادة سامة فقط بتركيزات عالية. تظهر خصائصه السامة بعد الذوبان في الماء.

تظهر الخصائص غير السارة للمضافات الغذائية E536 عند دمجها مع أنواع معينة من الأحماض. في هذه اللحظة ، تتحلل المادة الحافظة وتشكيل حمض الهيدروسيانيك ، وهو مادة سامة.

إذا كنت تدرس بعناية تكوين الملح الشائع لبعض الشركات المصنعة ، فيمكنك العثور على علامة - عامل مضاد للتكتل E536

له تأثير ملين على الجسم.

وتجدر الإشارة إلى أن E536 موجود في كل جرام من الملح. يضيف المصنعون مادة حافظة لأنواع كثيرة من الأطعمة. ومع استخدامه المستمر ، يصبح الشخص مدمنًا. جنبا إلى جنب مع الملح ، يأكل المستهلك كل تلك الخبث المتبقية بعد المعالجة. لكن معدل محتواه نادرا ما يتجاوز المؤشرات المسموح بها.

لتجنب الضرر ، من الأفضل تجنب الملح وتلك الأطعمة التي تحتوي على فيروسيانيد البوتاسيوم تمامًا. بالطبع ، سيتغير عرض المنتجات وطعمها. ولكن إذا لم يكن من الممكن التخلي عن الملح تمامًا ، فمن المستحسن استخدام الملح الخشن أثناء الطهي.

المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E536

يدعي المصنعون أن هذا النوع من المواد الحافظة لا يشكل خطورة على صحة الإنسان. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية. عادة ، يجب ألا تتجاوز كمية هذا الملح 20 مجم لكل 1 كجم من المنتج.

ولكن يجب أن نتذكر أن الاستهلاك المفرط للبوتاسيوم فيروسيانيد يؤدي إلى النتائج التالية:

• تسمم شديد في الجسم.
• اضطرابات في الجهاز اللمفاوي.
• اضطراب الجهاز العصبي المركزي.
• تطور الأمراض الجلدية - التهاب الجلد ، حب الشباب ، حب الشباب ، التهاب صديدي.
• انتهاك وظائف الكبد والمرارة.
• الحمل على أعضاء الجهاز الهضمي.

مسحوق أصفر بلوري من أصل اصطناعي. يتم الحصول عليها في عملية تنقية الغاز في الإنتاج. إذا تعمقت في الاسم ، يمكنك تخمين أن المضافات الغذائية E536 تحتوي على مركبات السيانيد - تظهر بعد ملامسة الأحماض.

يمكن الحصول على المادة الحافظة بعدة طرق. ستعتمد كمية السيانيد وحمض الهيدروسيانيك على هذا. عندما تدخل مادة إلى المعدة ، فإنها تتفاعل مع حمض الهيدروكلوريك. نتيجة لهذا التفاعل ، يبدأ الإطلاق المفرط للغازات السامة.

تعتبر المادة الحافظة خطيرة بشكل خاص على الأطفال والنساء الحوامل. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمنتجات ذات المضافات الغذائية E536 إلى عمليات لا رجعة فيها.

أين ولماذا يضاف فيروسيانيد البوتاسيوم (E536)

يمكن العثور على كميات كبيرة من فيروسيانيد البوتاسيوم في الجبن. في المنتج ، يعمل كمستحلب ، أي أنه يربط الوسائط غير المتجانسة. بفضل هذه التركيبة ، يحتفظ المنتج بشكله جيدًا وله لون أصفر أو كهرماني لطيف.

لا يُستخدم العامل المضاد للتكتل في صنع الملح فحسب ، بل يُستخدم أيضًا في صناعة النقانق والجبن ومنتجات الألبان.

كما تستخدم المضافات الغذائية E536 في إنتاج ملح الطعام. تعمل المادة الحافظة على تبييض الجسيمات البلورية وتمنع تكون الكتل. في البداية ، المنتج له صبغة رمادية. لكن الملح يأخذ عرضًا قبيحًا. بالنظر إلى المنتج الرمادي ، يعتقد المشترون أن الملح متسخ. ولكن هذا ليس صحيحا. غالبًا ما يتم إضافة المادة الحافظة إلى الملح المطحون ناعمًا.

غالبًا ما يتم إضافة مادة حافظة عند تحضير النقانق. يربط المادة جيدًا ، ويعطي مظهرًا جميلًا ويعزز الطعم.

يربط E536 الكاتيونات المعدنية الثقيلة. بفضل هذه الخاصية ، بدأ استخدام المادة المضافة في صناعة النبيذ. هذه العملية تزيل الطعم المعدني.

يستخدم المكون أيضًا في إنتاج الألبان. يضاف كعامل استقرار في صناعة منتجات الخثارة. تعمل هذه الطريقة على إعطاء المنتج قابلية التفتيت.

يحتوي الخبز المصنوع من دقيق الجاودار أيضًا على مادة مضافة.

يستخدم فيروسيانيد البوتاسيوم ليس فقط في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامه لإضافة ألوان جميلة للأقمشة والورق. وقد أثبتت جدواها كمستخدم للفحم المشع والأسمدة.

من الممكن تحديد وجود المضافات الغذائية E536 - فيلم أبيض يتشكل على النقانق والجبن. لا يظهر على الفور ، ولكن بعد بضعة أيام ، عندما تنتهي مدة صلاحية المنتج.

العديد من البلدان لا تدرج المادة المضافة في قائمة المحظورة والخطيرة. يجادل المصنعون في ذلك من خلال حقيقة أن الكمية المسموح بها من الملح تضاف إلى التركيبة. ولكن إذا كنت تستهلك الكثير من المنتجات التي تحتوي على عامل مضاد للتكتل ، فسيؤدي ذلك إلى تسمم الجسم وتطور عواقب وخيمة.

خاتمة

يعتقد العلماء أن المضافات الغذائية E536 ليست خطرة على الصحة. لكن طريقة إنتاج المادة الحافظة مثيرة للفكر. في الواقع ، هذه خبث - بقايا بعد معالجة الغاز.إذا لم يكن E536 في شكله النقي خطيرًا ، فعند التفاعل مع الماء والحمض ، فإنه يشكل مركبات يمكن أن تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. لذلك ، تحتاج إلى دراسة التكوين بعناية ورفض تلك المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة.