المحتوى
المكمل الغذائي E475 عبارة عن خليط من استرات الأحماض الدهنية ومتعددة الجليسريد. يمكن الحصول على هذه المادة بقلي الطعام في دهون حيوانية أو زيت نباتي. يستخدم المكون في صناعة المواد الغذائية بسبب خصائصه. يتم تضمين المستحلب أيضًا في مستحضرات التجميل.
ما هي المادة المضافة E475
في التدوين الأوروبي ، تحتوي المادة المضافة الشائعة على الرقم E475. يتم تمثيل معيار الولاية بالرمز 32770-2014. استرات الأحماض الدهنية والبولي جلسرين لها الأسماء التالية:
- استرات بولي جلسرين للأحماض الدهنية (عالمي) ؛
- دهون متعددة.
- PGE ، PGFE (اختصارات التجارة الدولية) ؛
- Polyglycerinester von Speisefettsauren (ألماني) ؛
- بولي جليسريد (فرنسي).
تحتوي المادة المضافة على الظلال التالية المسموح بها:
- أصفر فاتح؛
- بني (شمع) ؛
- العنبر (زيت).
الصيغة التجريبية E475 هي C27H53O8. يحتوي المستحلب على اتساق لزج أو شمعي. عادة ما تكون الرائحة غائبة.
المضاف المعروف يذوب في الوسائط التالية:
- الكحوليات.
- الزيوت والماء (درجة حرارة متوسطة).
لا توجد قابلية ذوبان لـ E475 في الماء البارد. المستحلب مقاوم للتحلل المائي ودرجات الحرارة المرتفعة.
ما هو مكمل غذائي E475 مصنوع من
المكونات التي تتكون منها المادة المضافة هي من أصل طبيعي. يتم إنتاج E475 عن طريق التخليق الكيميائي الذي يشارك فيه الجلسرين والأحماض الكربوكسيلية الأليفاتية.
يعتمد مظهر المكمل على نسبة الأحماض الدهنية والجلسرين. يشبه المستحلب زيتًا لزجًا يحتوي على كمية صغيرة من الجلسرين في التركيبة. في بعض الأحيان يتم طحن مادة صلبة تحتوي على كمية كبيرة من الجلسرين إلى مسحوق. نادرا ما تستخدم صناعة المواد الغذائية هذا النموذج.
الشركات المصنعة الرئيسية ممثلة في البلدان التالية:
- روسيا (نيجني نوفغورود) ؛
- الصين؛
- الدنمارك ؛
- ألمانيا.
فوائد ومضار المكملات E475
تمت الموافقة على المادة في معظم البلدان. من الناحية النظرية ، يمكن أن يكون المكمل الغذائي ضارًا بالصحة إذا تم تجاوز الكمية الموصى بها. يفرز E475 من الجسم عن طريق الكلى بعد تكسيره لتحرير polyglycerides في الجهاز الهضمي.
في بعض الأحيان ، يضع مصنعو مستحضرات التجميل المادة على أنها لانولين (نباتي). ينعم البشرة بسبب خصائصه ، لكنه لا يساعد في القضاء على التجاعيد وجفاف الشعر.
المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E475
تمت دراسة تأثير المضافات الغذائية E 475 على الجسم بشكل كافٍ. كمية آمنة من المستحلب والمثبت تصل إلى 25 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم.
أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E475؟
تستخدم المادة في صناعة المواد الغذائية. وظيفتها التكنولوجية الرئيسية هي مستحلب. في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى مكون لزيادة لزوجة الاتساق (المثبت).
E475 عبارة عن مادة خافضة للتوتر السطحي تسمح بخلط المنتجات. تتميز المادة المضافة بالصفات المحبة للدهون والماء.
يضاف المكون إلى الطعام لخلق تناسق موحد ومنع التفريغ أثناء الإنتاج:
- بدائل الحليب والقشدة النباتية والحلويات.
- مبيضات المشروبات (مجموعات القهوة المجففة) ؛
- مستحلب (بيض) ليكور ؛
- الحلويات السكرية (الكراميل الطري ، الخطمي) ؛
- قواعد النكهة لصنع المشروبات ؛
- المكملات الغذائية والخلطات الغذائية لفقدان الوزن ؛
- مستحلبات دهنية مثل الآيس كريم والمايونيز والسمن.
المضافات الغذائية E475 تستخدم في صناعة المخابز. يضاف المكون إلى الدقيق لتقوية بنية فتات الخبز. من الضروري منع الفراغات وتحسين التهوية أثناء الخلط.
كما أنه يوفر مادة مضافة مضادة للرغوة مدمجة في دهون الطهي والزيوت لمنع تناثرها. يضاف مستحلب إلى مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون والألوان الغذائية لتوزيع المكونات بالتساوي في المنتجات.
يستخدم E475 في صناعة مستحضرات التجميل. يعمل المثبت على تحسين ملمس الكريمات والأقنعة والبلسم. من الممكن استخدام المادة المضافة بدلاً من الفازلين ، لما لها من خصائص لتنعيم البشرة والاحتفاظ بالرطوبة.
خاتمة
المضافات الغذائية E475 تستخدم في صناعات مختلفة. القيمة الرئيسية هي الاستخدام في إنتاج الغذاء. المادة المضافة هي مستحلب ومثبت. تكمن ميزة المكون في عدم وجود آثار ضارة على الجسم مع مراعاة التركيز الموصى به.
