طريقة تقشير البندق

يمكنك تقشير البندق في المنزل باستخدام الأدوات المتاحة. هذا لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.

تنمو الثمار على الشجيرات. إنها مغطاة بجلد أخضر ، وفي الداخل يوجد نواة في قشرة كثيفة. لتقسيمه وتنظيفه ، تحتاج إلى استخدام الأدوات الموجودة في متناول اليد.

كيفية تقطيع البندق في المنزل

يمكنك تقطيع البندق في المنزل باستخدام مطرقة ، والتدفئة في الفرن ، وعصر الثوم ، كماشة. سيؤدي ذلك إلى إزالة القشرة الصلبة من البندق.

كيفية تقشير البندق كماشة

لتنظيف البندق في المنزل باستخدام الزردية ، تحتاج إلى اختيار أداة الحجم المناسب. يجب أن تتناسب النواة مع القبضة ولا تنزلق.

كماشة قبل المعالجة ، من الضروري غسل الأوساخ جيدًا حتى لا تبقى في القلب. ثم خذ الأداة بيدك اليمنى ، وقم بتأمين الجوز باستخدام الزردية واضغط بحدة. لمنع تناثر القشرة في اتجاهات مختلفة ، يمكنك إغلاق موقع الفاكهة بيدك اليسرى.

كيفية تقشير البندق من القشرة بمطرقة

لفتح البندق بمطرقة ، تحتاج إلى كيس قماش إضافي. يجب طي الفواكه المغسولة والمجففة في كيس وربطها. ثم ضربهم عدة مرات. يُنصح بالنظر داخل الكيس بعد بضع ضربات لإزالة الحبات المتشققة. إذا لم تفعل ذلك ، فقد ينتهي بك الأمر بمزيج من القشرة واللب.

كيفية تقطيع البندق باستخدام تسخين الفرن

الطريقة الأسهل والأكثر فاعلية هي استخدام الفرن لتنظيف الحبوب. تسمح لك الطريقة بتقشير البندق بسرعة. لن تصبح الأصداف أكثر نعومة فحسب ، بل ستشوي الثمار أيضًا وتتذوق طعمًا أفضل.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل وتجفيف المكسرات. يمكنك شطفها بمصفاة وتجفيفها باستخدام منشفة مطبخ ومناديل ورقية. ثم توضع البندق على ورقة خبز أو في طبق خبز بدون زيت. يوصى بتسخين الفرن إلى 180 درجة.

يتم إرسال صينية الخبز المحملة إلى الفرن وتبقى هناك لمدة 10 دقائق. اخرج المكسرات ، بردها. انتشر على منشفة جافة. قم بتغطية الجزء العلوي بالثانية. للتنظيف ، يجب أن تمشي فوق المكسرات بمسمار لفرد العجين.

ستتيح لك هذه الطريقة تكسير البندق دون إتلاف الحبات ولن تطير قطع القشرة في اتجاهات مختلفة.

طريقة تقشير البندق بالضغط بالثوم

يمكنك بسهولة تقشير البندق باستخدام مكبس الثوم. سيتطلب ذلك مكبسًا مغسولًا. يتم إدخال النوى واحدة تلو الأخرى في منطقة الضغط ويتم الضغط عليها بالمقبض في الأعلى. بعد تقسيم الصوت المميز ، لم يعد بإمكانك الضغط. لتنظيف البندق بشكل أسرع ، يوصى بنقعه مسبقًا في الماء المغلي لبضع دقائق.

طريقة تقشير البندق

تحت القشرة ، البندق مغطى بقشرة بنية. يمكن أيضًا تناوله ، لكن من الأفضل تقشيره. غالبًا في هذا النموذج ، تُستخدم الثمار لأغراض الحلويات ، على سبيل المثال ، لإعداد الحلويات وألواح الشوكولاتة وأطباق التقديم.

طريقة تقشير البندق عن القشرة بالتحميص

أشهر طريقة لتقشير البندق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أي مقلاة وملعقة أو ملعقة. لا يهم طلاء المقلاة. تتم العملية على عدة مراحل:

1. سخني المقلاة على نار متوسطة قبل القلي.
2. صب المكسرات في المقلاة دون إضافة الزيت.
3. يستمر القلي من 5 إلى 10 دقائق. يتم تقليب الثمار باستمرار حتى لا تحترق.
4. نسكب الحبوب المقلية على منشفة أو طبق. تحتاج إلى السماح لهم حتى يبرد.
5. ثم يجب تقشير البندق وفركه بين راحتي يديك.

تستغرق العملية القليل من الوقت وتجعل من السهل تقشير الجلد.

كيفية تقشير البندق من القشر باستخدام الميكروويف

تتيح لك هذه الطريقة تقشير المكسرات بسرعة. ولكن هناك خطر من أن الثمار قد تحترق إذا تمت المعالجة بشكل غير صحيح. هذه العملية هي على النحو التالي:

1. يجب غسل الحبوب وتجفيفها.
2. انشرهم بالتساوي على سطح اللوحة. يُنصح باستخدام طبق مسطح.
3. شغل تسخين الميكروويف لمدة 30 ثانية. أوقفه وحرك المكسرات بملعقة خشبية. يجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات حتى يبدأ الجلد في التقشر.
4. أخرج طبق من المكسرات وضعه على لوح خشبي. تركه يبرد.
5. قشر الحبوب عن طريق فركها بين النخيل.

كيفية تقشير البندق بسرعة بالماء المغلي

الطريقة مناسبة في الحالات التي تحتاج فيها إلى تقشير الفاكهة نيئة بدون قشر. سيساعد غليان الماء في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة وكذلك سلامة البندق. يمكنك تقشير البندق كالتالي:

1. اغسل الحبوب جيدًا من الغبار.
2. قم بإعداد حاوية عميقة تغلق بإحكام ، على سبيل المثال ، علبة بالحجم المطلوب.
3. صب الثمار في وعاء.
4. صب الماء المغلي.
5. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
6. صفي وتقشير الجلد بأصابعك.

هذه الطريقة في تقشير القشرة ليست شائعة لأن العملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً.

كيف يتم تقشير البندق على نطاق صناعي

في السابق ، كان يتم تنظيف الألباب يدويًا في الإنتاج. استغرق هذا الكثير من الوقت ، وزادت تكلفة المنتج النهائي بشكل كبير. في الوقت الحاضر ، تم تطوير آلات خاصة لتنظيف البندق. يستخدم كل جهاز طريقة مختلفة.

المعالجة لها عيوبها. مع هذا التنظيف ، يفقد البندق بعض خصائصه المفيدة ، وتتعطل بشكل كبير سلامة المكسرات. تتم العملية برمتها على عدة مراحل:

• تجفيف الفاكهة في القشرة
• تقسيمهم حسب الحجم (الفرز) ؛
• تنظيف القشرة
• تجفيف المنتج النهائي.

تذهب المكسرات إلى الإنتاج ، حيث يتم إرسالها إلى نقطة الفرز. هناك يسكبون في قبو مخروطي الشكل. من خلال الثقوب ، تدخل الثمار إلى المصعد ، الذي يتكون من عدة مراحل ، والتي تنقلها إلى منخل معايرة. من هناك ، تسقط الصواميل على الحزام الناقل ، حيث تسقط ، حسب حجمها ، في أعمدة التكسير في القبو ، وتدور بالتناوب في اتجاهين متعاكسين وتقسيم البندق.

في الإنتاج ، يتم استخدام أربع طرق للتنظيف:

• طريقة الفراغ
• النقع والقلي
• التنظيف الميكانيكي
• التنظيف بجهاز تحجيم وسحق.

طريقة الفراغ:

1. يتم تحميل الفاكهة في الحاوية.
2. الجهاز مغلق بإحكام ويتم ضخ الهواء لتوليد الضغط بالداخل.
3. يحدث انخفاض حاد في الضغط ، تتشقق القشرة.
4. يتم تحرير الهواء ، ويتم إخراج الحبوب وإرسالها إلى نقطة الفرز.

للعمل على هذه المعدات ، تحتاج إلى الخضوع لتدريب خاص.قد يحدث انفجار إذا كان الجهاز لا يعمل بشكل صحيح.

النقع والقلي:

1. تنقع الثمار في الماء باستخدام أوعية كبيرة.
2. ثم يتم وضعهم في أفران لبضع ثوان. هذا يكفي ، لأن درجة الحرارة بين 600-900 درجة.
3. يتراكم الضغط داخل القشرة وينفجر.

تنتج هذه المعالجة أكبر نسبة من الحبوب الكاملة.

الطريقة الميكانيكية:

1. تصب الثمار في وعاء مخروطي الشكل.
2. يتم إطعامهم واحدًا تلو الآخر في كسارة القشرة. نسبة الضغط قابلة للتعديل.
3. حبات مقشرة تقع في وعاء خاص.

هذه عملية طويلة للغاية. في الوقت الحالي ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان أقل من الآخرين. يتطلب الكثير من الخبرة في العمل. عند الخروج ، تظل المكسرات على شكل أنصاف وأرباع ، ونادراً ما تكون كاملة.

التنظيف بجهاز تحجيم وسحق:

1. بعد التحجيم ، تدخل الثمار إلى قبو التكسير ، حيث تتشقق القشرة.
2. ثم تسقط الحبات على مناخل خاصة.
3. مع تدفق كبير للهواء ، يمرون عبر الثقوب المقابلة لحجمهم.

بهذه الطريقة ، لا يمكن تقشير المكسرات من القشرة فحسب ، بل يمكن أيضًا تصنيفها حسب الحجم.

بعد تنظيف البندق من القشرة ، يتم إرسالها إلى غرف التجفيف. هناك تترك المنتجات لمدة 14-16 ساعة عند درجة حرارة 30-60 درجة. بعد التجفيف ، يتم إرسال النوى إلى آلة صنع العصير ومرة ​​أخرى إلى آلات المعايرة. على العنب ، يتم تقشيرهم.

خروج البندق بعد التنظيف

ناتج النواة بعد التنظيف هو 40-47٪. أفضل الأصناف هي Badem و Krasny و Krymsky. يجب أن يحتوي البندق عالي الجودة على نسبة رطوبة لا تقل عن 10٪. من الأكثر ربحية شرائه غير مكرر ، لأن تكلفة الإنتاج أرخص مرتين. إذا قمت بتنظيفه بنفسك ، فسيكون الناتج 100-200 جرام أكثر من معالجة المصنع.

خاتمة

يمكنك تقشير البندق من القشرة والقشر في المنزل بجهد قليل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام العناصر الموجودة في كل منزل. أفضل طريقة لكسر القشرة هي طريقة القلي. يستخدم على نطاق واسع في المنزل وفي الإنتاج. يمكنك تقشيرها بالقلي وسكب الماء المغلي وفرن الميكروويف.