المحتوى
عادة ما يتم تقديم مشروب حلو وسميك في نهاية الوجبة. في بعض البلدان يتم إنتاجه تجاريًا ، ولكن يمكن صنعه في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من الوصفات. لطالما عُرفت الفوائد والأضرار الصحية لمشروب الخمر ، وقد قدر كثير من الناس مذاقه.
التركيب الكيميائي للبوزا
يحتوي المشروب على:
- بروتين؛
- البوتاسيوم.
- كمية كبيرة من العناصر الغذائية
- الكالسيوم.
- خميرة نشطة
- الزنك.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- البروبيوتيك.
- فيتامينات ب.
أنواع شراب الخمر
كل أمة تحضر مشروبًا حسب وصفتها الخاصة. هناك ثلاثة خيارات رئيسية لـ buza:
- بشكير. المكون الرئيسي هو دقيق الشوفان.
- تركستان. مطبوخ في الأرز
- تتار القرم. يستخدم القمح.
لماذا شراب الخمر مفيد؟
بوزا مشروب كحول منخفض يذكرنا بالكفاس. الميزات المفيدة:
- له تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي.
- له تأثير مضاد للإجهاد ومهدئ ، إذا لم يتم استخدام الكحول وخميرة الخباز في تحضير المشروب ؛
- يساعد على هضم الأطعمة الدهنية.
- مع إضافة السكر والخميرة ، ينشط البوزا ويهتف.
اعتمادًا على الحبوب المستخدمة ، فإنه يجلب فوائد مختلفة للجسم. مصنوع من القمح ، وله تأثير مفيد على مقاومة الإجهاد. لذلك ، يمكنك أن تشرب قبل النوم كمسكن. نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من المغنيسيوم والبوتاسيوم فإن له تأثير مفيد على عمل القلب.
يحتوي هذا المشروب الذي يحتوي على دقيق الشوفان على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على محاربة المواد الضارة من البيئة. لذلك ، من المفيد استخدامه للعاملين في الصناعات الخطرة. يساعد المحتوى العالي لفيتامين ب على تقوية كتلة العضلات وتصحيح وظائف القلب. يمكن لمرضى السكر شرب البوزا التي تحتوي على دقيق الشوفان ، لأنها تساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
البوزا ، المصنوع من الأرز ، يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، وسيكون له تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد ، وسيكون له تأثير تقوي عام على الجسم كله.
ضرر شرب الخمر
من هذا المشروب اللذيذ واللذيذ اختفت عبارة "الخمر". هذا هو الضرر الرئيسي. الخفة المرئية تضعف اليقظة ، ويمكن أن تضرب الخمر جيداً في الرأس. في اليوم الثالث من الشيخوخة ، تبلغ قوة المشروب حوالي 2 درجة ، وبعد 7 أيام - 5 درجات.
كالوري بوزا
محتوى السعرات الحرارية لمشروب بدون سكر في 100 غرام هو 0 سعرة حرارية. النسخة المحلاة لا تحتوي على أكثر من 45 سعرة حرارية ، لذلك يمكن أن تستهلكها النساء المرضعات والرياضيين والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
موانع للحافلات
هو بطلان النسخة الكحولية من المشروب:
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص المدمنون على الكحول ؛
- الأطفال.
يحظر استخدام جميع أنواع المشروبات إذا كان هناك تعصب فردي للمكونات التي تتكون منها التركيبة.
وصفات شرب الخمر
تقوم شعوب مختلفة بإعداد مشروب وفقًا لوصفاتهم الخاصة ، باستخدام الدخن أو الأرز أو دقيق الشوفان كقاعدة. إذا اتبعت التوصيات ، فسيحصل الجميع على نبيذ كثيف لذيذ في المرة الأولى.
من هرقل
هذه هي الوصفة الأكثر بساطة وبأسعار معقولة. في النسخة التقليدية ، من المعتاد استخدام الشوفان الكامل ، والذي يجب أولاً طهيه على البخار ، ثم قليه ثم تقطيعه. ولكن يمكنك شراء دقيق الشوفان الجاهز. لن يتغير طعم وفوائد البوزا من هذا.
سوف تحتاج:
- هرقل - 600 جم ؛
- ماء - 7 لتر ؛
- سكر - 160 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- خميرة الخبز - 5 جم ؛
- دقيق القمح - 50 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- تُسكب الحبوب في وعاء الخلاط وتُقطع. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة القهوة لهذا الغرض. يجب أن تحصل على دقيق جيد. يُمزج مع القمح.
- تُذوّب الزبدة على درجة حرارة قصوى وتُسكب في المزيج الجاف. أضف 480 مل من الماء المغلي.
- لتقليب جيدا. يجب أن تكون العصيدة متجانسة وسميكة. نختتم ونتركها جانبا لمدة نصف ساعة.
- صب 2 لتر من الماء الساخن. يقلب ويضاف الخميرة.
- بعد حوالي ثلاث ساعات ، ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة ، وتصبح الرائحة حامضة. أضف الماء المتبقي. يقلب ويغطى بالشاش.
- ترفع إلى مكان دافئ. صمد يوما.
- مرر عبر مرشح لإزالة أي دقيق متبقي. ضعه في الثلاجة لوقف التخمر. يمكنك إضافة بعض السكر حسب الرغبة.
بشكير
هذه الوصفة لا تزال تستخدم من قبل اليونانيين الآزوف ، الذين طردوا من شبه جزيرة القرم في القرن الثامن عشر. يعتبر هذا الخيار هو الأصح من حيث تكوين الحبوب.
سوف تحتاج:
- ماء - 9 لتر ؛
- سكر - 350 جم ؛
- الدخن المغسول - 600 جم ؛
- خميرة - 50 جم ؛
- دقيق القمح - 250 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- صب الدخن في قدر. صب 1.5 لتر من الماء. ضعي على الحد الأدنى من الحرارة. اطبخي حتى تنضج الحبوب.
- يغلي 1 لتر من الماء ويضاف الدقيق. تخلط جيدا حتى لا تبقى أي كتل.
- تذوب الخميرة في 250 مل من الماء وتضاف 40 جم من السكر. يقلب ويصب في خليط الدقيق. مزج.
- اتركيه لمدة 4 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج مع عصيدة الدخن المبردة. اتركيه ليتخمر لمدة 12 ساعة.
- ضع المصفاة فوق القدر وأضف الكتلة المحضرة. اشطفها بالماء حتى تبقى الحبوب الصلبة فقط والتي يجب عصرها ثم التخلص منها.
- أضف السكر. يقلب. اتركه دافئًا لمدة 18 ساعة. يخزن في مكان بارد. يمكن إضافة السكر أكثر أو أقل ، حسب الرغبة.
تركستان
في هذا النموذج ، لا تستخدم الخميرة في الطهي. سيكتسب أي شعير أخضر غير مختمر.
سوف تحتاج:
- زبدة - 300 جم ؛
- دقيق الأرز (طحن خشن) - 3 كجم ؛
- الشعير - 800 جم ؛
- ماء - 9 لترات.
عملية خطوة بخطوة:
- يُسكب دقيق الأرز في قدر. صب 3 لترات من الماء. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح الكتلة سميكة. ترطيب. يغطى بقطعة قماش ويترك لمدة ثلاثة أيام. يجب أن تكون درجة الحرارة درجة حرارة الغرفة.
- تشويه جدران مقلاة كبيرة بالزبدة. سيساعد هذا التحضير على إعطاء المشروب القوام الصحيح ومنع الطعام من الاحتراق.
- أضف كتلة الأرز المنقوعة إلى الحاوية المعدة. صب 3 لترات من الماء. دمل. يقلب بانتظام ، يطهى لمدة ساعة.
- صب الماء في الكتلة حتى يصبح القوام سميكًا ، مثل القشدة الحامضة. سيستغرق هذا حوالي 3 لترات.
- بارد حتى 60 درجة مئوية. أضف الشعير المسحوق. يقلب. يتم إحتوائه. توضع جانبا لمدة ساعة. يغطى بالشاش ويبرد تماما. اتركيه ليتخمر لمدة يومين.
- يصفى ويخزن في حجرة الثلاجة.
كيف تشرب الخمر
بوزا مشروب كثيف لا يشرب بل يؤكل بالملعقة. قبل الاستخدام ، يجب رجها ثم سكبها فقط في الحاويات المحددة. عادة ما يتم تقديمه كحلوى كعلامة على احترام الضيوف في أوعية أو أكواب طويلة.
في البلدان الإسلامية ، يتم تحضير المشروب دون إضافة الخميرة ولا يستمر لفترة طويلة. يُرش بالقرفة قبل التقديم ويُزين بالحمص المقلي.
من المعتاد في بلغاريا تناول البزا مع البانيتسا الساخن - وهي كعكة مسطحة مصنوعة من عجين الفطير مع إضافة جبن الفيتا.
خاتمة
لقد عُرفت الفوائد والمضار الصحية لمشروب الخمر لفترة طويلة. يقوم العديد من الناس بإعداده وفقًا لوصفاتهم الخاصة مع الخميرة أو بدونها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر إلى التركيبة بأي كمية.
