Хранителна добавка E472e: опасно или не, ефект върху организма

E472 образува група подобни добавки с някои разлики в свойствата. Всяка подгрупа има криптирано вещество, което се обозначава с една или друга буква. Веществата имат кодове: a, b, c, d, e, f, g. Хранителна добавка E472e се отнася до естери на глицерин, диацетил винена и мастни киселини. Използва се при производството на хлебни изделия, някои хранителни продукти, така че стоките придобиват необходимата консистенция, форма и вискозитет. Модификаторът не се използва като консервант, за запазване на храната. В допълнение, E472 се използва в медицината, фармакологията, в козметичната и строителната индустрия.

Каква е добавката E472

Хранителната добавка E472e принадлежи към групата емулгатори, сгъстители, стабилизатори и антиоксиданти. Структурата на добавката наподобява маслено вещество или прозрачен восък. Възможни нюанси от бяло до кафяво или жълто. Няма миризма, понякога се усеща фин аромат на оцет.

Вкусът често е неутрален, но някои подгрупи могат да имат леко оцетен вкус. Добавката е напълно разтворима в масло и алкохол. Тъй като по структура е маслена субстанция, тя не се разтваря във вода. Под въздействието на слънчевата светлина и кислорода той не подлежи на разрушаване, практически не се окислява.

Попадайки в стомашно-чревния тракт, модификаторът се разгражда до мазнини и киселини и се усвоява като обикновена храна.

Не се среща в естествената среда.

Хранителната добавка е от синтетичен произход

От какво е направена хранителната добавка E472a?

Хранителната добавка E472a е естери на оцетната киселина. Добавката е направена от мастни киселини, органични киселини и глицерин. Тези естери са предимно от растителен произход. Но използването на животински мазнини е разрешено.

Ако човек се смята за вегетарианец или предпочита етична диета, тогава някои храни, които съдържат E472, може да са неприемливи за него. Етикетът почти никога не посочва какъв произход са използвани мазнините за получаване на добавката E472.

Веществото се получава изключително по изкуствен метод. Стабилизаторът E472a се получава чрез комбиниране на оцетна киселина с ацетахидрат. Това е последвано от реакцията на образуване на естери чрез взаимодействие на киселини и алкохоли (естерификация). Резултатът е моноглицерид с повишен оцетен анхидрид. Те могат да имат различни примеси, които са приемливи, това са:

• ацетин;
• естери на моноацетилоцетна киселина;
• свободен глицерин;
• оцетна киселина.

Може да има лек оцетен вкус и леко забележима характерна миризма.

Ползите и вредите от E472

Изследвания в областта на използването на хранителната добавка E472 показват, че веществото не вреди на организма. При контакт с повърхността на тялото не предизвиква алергични реакции, дразнене на кожата и лигавиците.Модификаторът E472 е включен в списъка на хранителните добавки, чиято употреба е разрешена на територията на Руската федерация, други страни от Европа и Европейския съюз. В Съединените американски щати E472 се среща като DATEM.

Опасна или нехранителна добавка E472

Медицински експерименти са доказали, че хранителната добавка E472e няма отрицателен ефект върху човешкото тяло и здравето. Като вещество от етерната група, модификаторът не засяга функционирането на вътрешните органи и имунната система, не предизвиква алергична реакция. Въз основа на мнението на учените може да се твърди, че добавката е безвредна. Нормата на консумация на веществото е доста висока - 50 mg на 1 kg телесно тегло.

По външния си вид и структура хранителната добавка наподобява естествена мазнина

Къде и защо да добавяме емулгатор E472

Добавката се използва в хранително-вкусовата промишленост. E472 се добавя към тестото, след като се разтвори в мазнини, при производството на бисквитки и хлебни изделия. В този случай глутенът на тестото се увеличава, качеството на разбиването се подобрява, а текстурата на печените изделия е пухкава и пореста. Веществото E472 се добавя към пастата. Това се прави, за да не се слепят макароните по време на готвене.

За да се увеличи вискозитетът на продукта, неговата хомогенна структура, пластичните му свойства, усещането за „пълнота“ в устата, емулгаторът се добавя при производството на блата, сладолед, майонеза и някои видове колбаси.

Добавката E472 се използва във фармакологията. Може да се намери в лекарствени мехлеми, препарати за общо укрепване. Веществото се добавя при производството на дозирани желатинови капсули за лекарствени продукти.

В козметичната индустрия E472 се използва като емулгатор и стабилизатор при производството на кремове, лосиони, маски.

Модификаторът се използва в строителната индустрия като един от компонентите, добавяни към сушилното масло и боите. E472 е част от битовите химикали.

Заключение

Хранителната добавка E472e е една от подгрупите на E472. Основните източници на добавката са глицерин и естествени мастни киселини. E472 се използва главно като стабилизатор, сгъстител или емулгатор в хранителната промишленост. Когато правите бисквитки, кифлички, хляб, E472e се добавя към тестото за великолепието на текстурата на печене. Също така, добавката се добавя към състава на някои напитки, сладолед, блата. В допълнение, E472 се използва в козметиката и фармацевтиката. Може да се използва и в строителната индустрия при производството на бои и лакове. Тъй като добавката се получава главно от естествени компоненти, употребата на продукти, в състава на които присъства E472e, не представлява опасност и вреда за хората.