Nội dung
Phụ gia thực phẩm E535 natri ferrocyanide có một tên khác - natri hexacyanoferrat. Chất có ứng dụng khá hẹp. Thông thường bạn có thể tìm thấy E535 trong muối ăn. Ngoài ra, chất này được bổ sung khá tích cực vào các sản phẩm thực phẩm dạng rời. Sodium hexacyanoferrate được sử dụng trong công nghiệp hóa chất.
Thực phẩm bổ sung E535 là gì
E535 thuộc nhóm chất nhũ hóa. Chất này là tinh thể hoặc bột màu vàng. Khi nước vào, màu của natri hexacyanoferrat trở nên rõ ràng hơn.
Phụ gia thực phẩm thuộc về muối natri. Trong các chất lỏng như nước, tinh dầu, cồn, E535 không hòa tan.
Đặc tính chính của natri ferrocyanide là ngăn ngừa sự đóng cục, giảm vón cục, tăng độ chảy và duy trì cấu trúc của sản phẩm thực phẩm.
Chất chống đóng cục E535 được làm bằng gì?
Tác nhân thực phẩm E535 là một hợp chất tổng hợp thu được về mặt hóa học từ chất thải sản xuất khí hoặc than cốc. Công nghệ sản xuất khá phức tạp và bao gồm nhiều công đoạn. Axit hydrocyanic tham gia vào quá trình cô lập E535 natri ferrocyanide. Giai đoạn cuối cùng là tinh chế chất.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E535
Bản thân chất ổn định không độc, nhưng với liều lượng tăng lên, đi vào đường tiêu hóa và tương tác với dịch vị, nó bắt đầu bị phân hủy. Kết quả của phản ứng, hydro xyanua được giải phóng, là một hợp chất độc hại (axit hydrocyanic).
Chất nhũ hóa không có tác dụng gây độc ngay lập tức cho cơ thể con người, nhưng chất phụ gia thực phẩm có xu hướng tích tụ. Điều này dẫn đến lưu thông máu chậm hơn. Biểu hiện thường gặp là tứ chi kém lưu thông (ngón tay, ngón chân lạnh), nguy cơ viêm tắc tĩnh mạch tăng dần theo thời gian.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hay không E535
Hiện vẫn chưa có ý kiến rõ ràng về tác hại và lợi ích của E535. Kết quả là chất này được xếp vào nhóm chất III - một chất phụ gia nguy hiểm ở mức độ vừa phải. Cho đến gần đây, tỷ lệ tiêu thụ phụ gia thực phẩm mỗi ngày, không vượt quá 25 mg / kg, được coi là chấp nhận được và an toàn cho sức khỏe. Con số này là có điều kiện. Nghiên cứu khoa học của cả các nhà khoa học Nga và nước ngoài vẫn tiếp tục.
Các chuyên gia khác cho rằng vì axit hydrocyanic tham gia vào quá trình thu được một hỗn hợp phức tạp, việc sử dụng natri ferrocyanide trong thực phẩm là cực kỳ nguy hiểm và có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực cho cơ thể con người.
Điều tra thành phần hóa học của chất nhũ hóa, người ta thấy rằng nó có chứa các thành phần độc hại và độc hại. Các văn bản pháp luật của Liên bang Nga cấm sử dụng E535 cho mục đích sản xuất.
Ở đâu và tại sao phải thêm chất chống đóng cục E535
Ứng dụng chính của E 535 có thể là do ngành công nghiệp hóa chất. Chất này được sử dụng để sản xuất một loại sơn màu xanh có tên là "Prussian Blue".
Trong sản xuất que hàn, chúng được phủ một lớp đặc biệt, bao gồm E535. Trong trường hợp này, nó hoạt động như một chất ổn định.
Chất phụ gia này cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, bổ sung vào thành phần nguyên liệu rượu bột. Trong trường hợp này, mục đích của phụ gia là ngăn bột đóng cục và hình thành cục. Ngoài ra, phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất rượu vang và đồ uống để cải thiện hương vị và độ nhớt.
Phụ gia thực phẩm được thêm vào thành phần của muối ăn và các sản phẩm dạng khối khác để ngăn ngừa sự hình thành cục và đóng cục. Đây là điều quan trọng để bảo quản bản trình bày. Thành phần này có thể được thêm vào đồ uống hòa tan (ví dụ: cà phê "3 trong 1"), bột ca cao, soda, sữa bột. Phương pháp này làm tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, cải thiện hình thức bên ngoài.
Để bảo vệ bản thân và gia đình bạn và không mua phải sản phẩm có chứa E535, điều rất quan trọng là phải chú ý đến thành phần. Bao bì tươi sáng như một chiêu trò tiếp thị thu hút sự chú ý của người mua. Tốt nhất là mua muối ăn theo trọng lượng. Một sản phẩm như vậy có thể kém hơn đáng kể về hình thức so với muối trắng tinh thể trong bao bì sáng màu, nhưng có nhiều khả năng là không có chất chống đóng cục.
Phần kết luận
E535 có thể được tìm thấy khá thường xuyên trong muối ăn. Phụ gia thực phẩm đóng vai trò là chất chống đóng cục, giúp cho các sản phẩm thực phẩm dạng khối được trình bày. Cũng được sử dụng trong sản xuất rượu vang và nguyên liệu làm rượu. Nó được sử dụng trong công nghiệp hóa chất để sản xuất sơn có màu nhất định. Nguyên liệu để sản xuất là khối làm sạch khí thải. Nó được coi là một chất không độc hại. Những người khác không ủng hộ quan điểm này, vì natri ferrocyanide được tạo ra từ khí thải. Quan điểm về tác hại khác nhau. Nhiều người coi việc sử dụng thực phẩm chức năng là nguy hiểm vì nó tích tụ trong cơ thể và ảnh hưởng đến sức khỏe. Sử dụng ở Liên bang Nga chính thức bị cấm.
