Nội dung
Phụ gia thực phẩm E120 là chất nhuộm màu đỏ tím có lịch sử hàng nghìn năm. Từ thời cổ đại, nó đã được sử dụng để nhuộm sợi trong sản xuất thảm, vải, quần áo. Các bậc thầy vĩ đại của quá khứ đã vẽ những bức tranh trên cơ sở của nó. Thuốc nhuộm đã được đăng ký như một chất phụ gia thực phẩm vào những năm 90 của thế kỷ XX, cùng thời điểm bắt đầu sản xuất ở quy mô công nghiệp.
Thực phẩm bổ sung E120 là gì
Các sản phẩm sữa hoặc bánh kẹo làm sẵn có màu đỏ dễ chịu không phải lúc nào cũng chứa dâu tây tự nhiên, quả mâm xôi, quả lựu hoặc quả anh đào.
Thông thường, thay vì quả mọng hoặc trái cây, phụ gia thực phẩm E120 được đưa vào các sản phẩm - một loại bột màu đỏ có nguồn gốc tự nhiên. Hiện nay, Peru dẫn đầu về sản lượng, cung cấp hơn 85% lượng thuốc nhuộm cho thị trường thế giới. Nước này xuất khẩu khoảng 600 tấn carmine hàng năm. Ngoài ra, phụ gia E120 được sản xuất bởi quần đảo Canary, Algeria, Tây Ban Nha và các nước Nam Mỹ.
Carmine E120 làm bằng gì
TPCN E120 được làm từ cây dừa cạn. Đây là những loài côn trùng nhỏ sống trên cây xương rồng lê gai Mexico. Scabbards, hoặc rệp bông, là loài gây hại có kích thước lên đến 0,5 cm, chúng bám vào cây bằng vòi của chúng và ăn dịch của nó.
Để có được thuốc nhuộm, chỉ những con cái được sử dụng ở giai đoạn trứng trưởng thành, khi chúng có màu đỏ đặc trưng. Với sự trợ giúp của máy nạo đặc biệt, những con cái được thu thập từ cây và sau đó sấy khô. Khối lượng thu được được nghiền thành bột và xử lý bằng dung dịch amoniac hoặc natri cacbonat. Chế phẩm được lọc, nhận phụ gia trực tiếp. Nó được sản xuất dưới dạng bột hoặc dung dịch, được gọi là cochineal.
Lợi ích và tác hại của thuốc nhuộm carmine E120
Tác dụng của TPCN E120 đối với cơ thể đã được các nhà khoa học nghiên cứu toàn diện. Nó đã được chứng minh rằng carmine không mang lại bất kỳ tác hại hoặc lợi ích nào. Đó là lý do tại sao nó được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và mỹ phẩm ở một số quốc gia.
Phụ gia thực phẩm E120 có nguy hiểm hay không
Từ cuối thế kỷ 20, E120 đã được công nhận là chất bổ sung an toàn. Nó được chấp thuận để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm ở nhiều quốc gia, bao gồm cả Nga, Châu Âu và Hoa Kỳ.Trong các tài liệu quy định, phụ gia được chỉ định loại nguy hiểm thấp, vì nó không gây ra bất kỳ phản ứng tiêu cực nào ở nồng độ được sử dụng. Không có chất độc hại nào được tìm thấy trong thành phần của nó.
Tuy nhiên, các trường hợp phản ứng dị ứng đã được xác định ở những người ăn các sản phẩm có chứa phụ gia thực phẩm E120. Và mạnh đến mức sốc phản vệ bắt đầu. Ngay cả khi tiếp xúc đơn giản với da, chẳng hạn như một phần của son môi hoặc mỹ phẩm, carmine có thể gây dị ứng phát ban, nổi mề đay và sưng tấy.
Màu thực phẩm E120 được thêm vào ở đâu và tại sao?
Đối với ngành công nghiệp hiện đại, carmine đã trở thành một loại thuốc chữa bách bệnh thực sự. Các nhà sản xuất thích mua vài kg phụ gia thực phẩm hơn là nhập hàng tấn quả mọng. Và trong ngành dệt may và sản xuất mỹ phẩm, nó đơn giản là không thể thay thế được. Màu thực phẩm theo chỉ số E120 được sử dụng trong các lĩnh vực sản xuất sau:
- ứng dụng E120 trong công nghiệp thực phẩm: trong sản xuất xúc xích để tạo cho thịt băm xám có màu hồng dễ chịu; để sản xuất nước trái cây, kem, sữa chua, kẹo, mứt cam và các sản phẩm bánh kẹo ngọt, kể cả bánh ngọt và bánh ngọt;
- để nhuộm trứng cá muối đỏ nhân tạo, thanh cua, cá hun khói và muối; đồ uống có cồn và nước ngọt có ga, nước sốt cà chua và thịt, cá bán thành phẩm, một số loại pho mát;
- để sản xuất mỹ phẩm: son môi, mascara, phấn mắt, phấn má hồng, các sản phẩm vệ sinh cá nhân khác nhau có màu đỏ hồng, bao gồm xà phòng, dầu gội và kem;
- trong công nghiệp dệt: để nhuộm len sợi, vải dệt thoi, vải sợi;
- sản xuất sơn dùng cho mục đích nghệ thuật;
- trong y học, trong sản xuất một số loại thuốc.
Mặc dù chi phí cao do sự phức tạp của quá trình sản xuất, hầu hết các nhà sản xuất châu Âu và Mỹ thích sử dụng phụ gia E120. Nó an toàn hơn cho con người so với các chất tổng hợp.
Phần kết luận
TPCN E120 có nguồn gốc động vật. Nó được lấy từ loài rệp sáp ký sinh trên một trong những giống xương rồng. Phần lớn thuốc nhuộm được sản xuất ở Peru, quốc gia này là nhà cung cấp chính carmine cho thị trường thế giới. Chất phụ gia E120 được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, để tạo màu đỏ hồng cho các thành phẩm thực phẩm, sản xuất hàng dệt và sợi, trong nước hoa. Theo nghiên cứu, carmine không ảnh hưởng đến cơ thể con người theo bất kỳ cách nào, vì vậy chất phụ gia thực phẩm được chấp thuận sử dụng ở Liên bang Nga và nước ngoài. Tuy nhiên, có những trường hợp carmine gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng dưới dạng sốc phản vệ và phát ban trên da. Vì vậy, nếu phụ gia thực phẩm E120 có trong sản phẩm, cần hết sức lưu ý.
