Nội dung
Collagen là một khối xây dựng cần thiết cho cơ thể. Khi thiếu protein, các thay đổi liên quan đến tuổi già sớm xuất hiện do sự thất bại trong công việc của các cơ quan nội tạng. Collagen được tìm thấy trong thực phẩm. Nó chịu trách nhiệm về tính đàn hồi, độ rắn chắc và sức mạnh của các mô liên kết: da, dây chằng, cơ, gân, xương.
Collagen để làm gì?
Collagen tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Một loại protein đặc biệt được tổng hợp bởi các tế bào của lớp hạ bì. Đáng chú ý là chất này là vật liệu xây dựng và là một loại chất keo giúp hình thành và kết nối các tế bào cơ thể. Nó là hợp chất protein cung cấp cho các mô sức mạnh.
Chất tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ và mô liên kết. Protein giúp:
- củng cố sụn, xương khớp;
- cải thiện lưu lượng máu của cơ, các đặc tính của da;
- bình thường hóa hoạt động của các tế bào.
Có 28 loại chất thực hiện các chức năng sau:
- bảo vệ;
- ủng hộ;
- phục hồi.
Ở độ tuổi trẻ, độ đàn hồi của da đạt được bằng cách thay thế các sợi collagen cũ bằng các sợi collagen mới. Sự lão hóa của cơ thể đi kèm với sự phá hủy các sợi. Da lỏng lẻo và xuất hiện các nếp nhăn là do giảm sản xuất hợp chất protein, nguyên nhân là do các yếu tố sau:
- mất cân bằng hóc môn;
- chế độ ăn không cân đối;
- lạm dụng rượu và hút thuốc;
- những thay đổi tự nhiên liên quan đến tuổi tác;
- vi phạm trong quá trình trao đổi chất;
- bệnh của hệ tiêu hóa và mô liên kết;
- tiếp xúc với tia cực tím;
- căng thẳng kéo dài.
Các sợi collagen được sản xuất bởi các hormone sinh dục:
- estrogen (ở phụ nữ);
- testosterone (ở nam giới).
Được biết, sản xuất testosterone ở nam giới chậm hơn so với estrogen. Điều này giải thích tại sao các dấu hiệu lão hóa xuất hiện sớm hơn ở phụ nữ.
Tỷ lệ collagen hàng ngày
Mức trợ cấp hàng ngày tùy thuộc vào mức độ hoạt động. Ví dụ, các chuyên gia thường khuyến nghị 7 g protein mỗi ngày. Một lối sống năng động đòi hỏi phải tăng lượng protein đến 10 g.
Collagen được tìm thấy trong thực phẩm, cho phép bạn loại bỏ sự thiếu hụt chất này. Việc sử dụng chúng góp phần bổ sung protein cho cơ thể. Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào chứa nhiều collagen.
Thực phẩm giàu collagen (bảng)
Danh sách các sản phẩm collagen khá phong phú. Protein được tìm thấy trong các thành phần khác nhau của chế độ ăn. Hàm lượng collagen trong thực phẩm được trình bày trong bảng:
Để bổ sung đủ chất cần thiết, bạn cần chú ý đến chế độ ăn uống.Sản phẩm collagen có nguồn gốc động vật. Vì vậy, chế độ ăn uống nên có đủ lượng thịt. Các sản phẩm thảo dược cũng được sử dụng để sản xuất collagen trong da, đặc biệt là các sợi của nó. Điều này là do chúng chứa các protein giống như một hợp chất.
Thịt
Thực phẩm giàu collagen bao gồm thịt. Đặc biệt, nước hầm xương có chứa protein ở dạng hoạt tính sinh học. Nước dùng bò là nguồn cung cấp collagen loại 1 tối ưu có trong thực phẩm. Thành phần này có ảnh hưởng tích cực đến sự xuất hiện và tình trạng của da.
Nước dùng gà và gà tây chứa protein loại 2. Ông có nhiệm vụ duy trì chức năng của hệ cơ xương khớp.
Cá và hải sản
Hải sản và cá có nhiều collagen. Ví dụ, cá hồi có chứa kẽm, giúp tổng hợp protein. Hải sản cũng bao gồm các PUFA omega-3 giúp giữ nước và trẻ trung cho làn da.
gelatin
Gelatin không chỉ là một sản phẩm tổng hợp collagen, nó là cách tối ưu để tiêu thụ các axit amin thiết yếu. Sản phẩm còn được gọi là collagen hydrolysate, được xử lý chuyên sâu để tách protein.
Trứng
Collagen có trong thực phẩm rất tốt cho da mặt và xương khớp. Cơ thể lấy protein từ lòng đỏ. Trứng cũng chứa lưu huỳnh, chất cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen. Thành phần dẫn đến giải độc gan, kèm theo đó là đào thải chất độc phá hủy chất.
Collagen có trong các sản phẩm thực vật không?
Sản phẩm phục hồi collagen cho da có nguồn gốc từ động vật. Tuy nhiên, để đồng hóa protein, cần có vitamin và axit amin, chúng có trong thức ăn thực vật.
Để tổng hợp polypeptide, cần có axit ascorbic (vitamin C), có trong dâu tây, nho đen, trái cây và quả mọng. Tái tạo protein được tăng cường nhờ các loại rau, trái cây màu vàng và đỏ, bao gồm retinol (vitamin A).
Thực phẩm thúc đẩy sản xuất collagen trong cơ thể
Thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất protein là rất cần thiết. Chúng bao gồm rau, trái cây, hạt, các sản phẩm từ sữa.
Rau, trái cây và quả mọng
Được biết, việc tiêu thụ các loại rau lá xanh được coi là có tác dụng phòng chống dịch bệnh. Đặc tính có lợi của chúng cũng nằm trong việc ngăn ngừa sự phân hủy collagen sớm. Rau xanh có chứa chất diệp lục, giúp tăng lượng prolagen cho da.
Cà chua có chứa lycopene, giúp bảo vệ da khỏi tác động của tia cực tím. Chất kích hoạt sản xuất một hợp chất protein. Để thu được một lượng lycopene đáng kể, cà chua phải được nấu chín.
Quả bơ có chứa tocopherol, ngăn ngừa sự phân hủy collagen. Dầu bơ cũng bao gồm retinol, giúp thúc đẩy quá trình sản xuất hợp chất protein. Các loại quả mọng (dâu tây, mâm xôi, mâm xôi và nam việt quất) là một trong những nguồn cung cấp axit ellaganic.Chúng ngăn chặn sự phân hủy protein khi tiếp xúc với tia cực tím.
Trái cây có múi chứa axit ascorbic. Vitamin C là chất kết dính các axit amin hình thành proline. Thành phần này có trước sự hình thành collagen. Các tác động tích cực của axit ascorbic cũng bao gồm bảo vệ khỏi các độc tố có hại.
Các loại hạt và hạt giống
Hạt bí ngô có chứa kẽm, giúp kích thích sản xuất collagen và làm chậm quá trình phân hủy collagen. Kẽm thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào, được phản ánh trong tốc độ chữa lành vết thương.
Hạt Chia có chứa omega-3 (nguồn gốc thực vật) có tác dụng bồi bổ cơ thể. PUFAs cung cấp độ mịn và độ đàn hồi của da. Hạt được thêm vào bánh nướng và ngũ cốc.
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Các sản phẩm từ sữa có chứa vitamin D và canxi, giúp kích thích sản xuất collagen.
Dầu thực vật và động vật
Dầu thực vật chứa một lượng đáng kể vitamin E và A. Các hợp chất này kích hoạt sản xuất protein trong các mô. Vì các sản phẩm động vật là nguồn cung cấp collagen nên dầu có thể bù đắp cho sự thiếu hụt của một thành phần trong cơ thể.
Cháo và ngũ cốc
Nhiều người thắc mắc ngũ cốc có chứa collagen không? Ngũ cốc thúc đẩy sản xuất protein thông qua các vitamin và khoáng chất cấu thành của chúng. Đặc biệt có giá trị là:
- lúa mạch;
- cháo bột yến mạch;
- gạo (nâu);
- Ngô;
- kiều mạch;
- cây kê;
- mầm lúa mì nảy mầm.
Các loại thực phẩm khác kích thích sản xuất collagen
Thúc đẩy tổng hợp protein:
- các sản phẩm đậu nành do sự hiện diện của genistein;
- đậu do hàm lượng axit hyaluronic;
- thành phần thực phẩm chứa vitamin A, mangan, đồng, selen;
- sô cô la;
- tỏi;
- trái cây sấy.
Sản phẩm phá hủy collagen
Điều quan trọng là tránh ăn những thực phẩm có thể làm giảm chất dinh dưỡng. Bao gồm các:
- Đường... Nó dẫn đến sự kết dính hoặc glycation, là nguyên nhân làm mất đi, phá hủy các sợi collagen. Được biết, quá trình trung hòa glucose cần một lượng chất lỏng đáng kể, làm giảm độ đàn hồi của da, đường góp phần làm xuất hiện các quá trình viêm do quá trình oxy hóa của cơ thể.
Đường phá vỡ protein - Đồ uống có cồn... Rượu là chất độc. Độc tính của nó có thể nhận thấy bằng mắt thường sau khi lạm dụng rượu đáng kể. Đồ uống gây ra sự phát triển của quá trình viêm, mất nước. Để loại bỏ hậu quả, một phần đáng kể các khoáng chất và vitamin cần thiết được chi tiêu. Do đó, da không được cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
Đồ uống có cồn đầu độc cơ thể khi lạm dụng - Thuốc lá... Chất nicotin chứa trong thuốc lá phá hủy các sợi collagen, làm giảm quá trình sản xuất estrogen. Các hormone này chịu trách nhiệm về độ đàn hồi và sự tươi trẻ của làn da.
Hút thuốc lá ảnh hưởng xấu đến tình trạng của da - Bơ thực vật... Thành phần thức ăn có chứa chất béo chuyển hóa có ảnh hưởng bất lợi cho cơ thể. Cholesterol làm mất độ đàn hồi của da do tiếp xúc với chất độc và phá hủy các chất dinh dưỡng có lợi.
Bơ thực vật chứa chất béo chuyển hóa có hại cho cơ thể
Phần kết luận
Collagen có trong thức ăn động vật.Tuy nhiên, thực phẩm thực vật cũng góp phần vào việc sản xuất chất này và sự hấp thụ của nó. Điều này cho thấy tầm quan trọng của một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm các thành phần khác nhau.
