Nội dung
- 1 Ớt bột là gì và trông như thế nào
- 2 Mùi và vị của gia vị
- 3 Các loại và nhiều loại gia vị
- 4 Thành phần ớt bột
- 5 Tại sao ớt bột hữu ích cho cơ thể con người
- 6 Ứng dụng nấu ăn
- 7 Cách làm ớt bột tại nhà
- 8 Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
- 9 Cách chọn và bảo quản ớt bột
- 10 Phần kết luận
- 11 Nhận xét về lợi ích và tác hại của ớt bột
Các đặc tính có lợi của ớt bột không phải là lợi ích duy nhất của gia vị. Nó cũng được đánh giá cao vì hương vị độc đáo của nó. Nó chứa rất nhiều chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. Ngoài ra, gia vị có thể kích thích quá trình trao đổi chất.
Ớt bột là gì và trông như thế nào
Ớt bột là một loại gia vị dạng bột được làm từ ớt đỏ. Ông là một đại diện nổi bật của họ Solanaceae. Cây bán bụi có thân mập và các chồi mọc thẳng phân nhánh. Quê hương của loại gia vị này là Nam Mỹ. Nhưng theo thời gian, nó đã lan sang Hungary, Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ và Hoa Kỳ. Vào thời Columbus, loại gia vị này được gọi là muối đỏ của Ấn Độ. Trong nấu ăn, nó đã được sử dụng ở khắp mọi nơi. Một số người cho rằng gia vị có những đặc tính thực sự kỳ diệu.
Việc chuẩn bị ớt bột dựa trên ớt đỏ. Hương vị của gia vị phụ thuộc vào sự đa dạng của nó. Hạt tiêu được làm khô trước khi nghiền thành bột. Đồng thời, các đặc tính có lợi của nó được bảo toàn đầy đủ. Ớt bột được bày bán ở dạng nghiền. Nó có thể được sử dụng để chế biến hầu hết mọi món ăn. Nhưng thường thì gia vị được thêm vào thịt, súp, pizza và thịt hầm.
Mùi và vị của gia vị
Paprika có cấu trúc bột đồng nhất và mùi thơm cay dễ chịu. Nó có vị hơi đắng. Một số giống ớt bột có vị ngọt nhẹ. Vị cay của gia vị thay đổi tùy theo loại nguyên liệu được sử dụng. Màu của gia vị có thể thay đổi từ hồng nhạt đến đỏ đậm. Nó phụ thuộc vào hàm lượng caroten trong chế phẩm.
Các loại và nhiều loại gia vị
Có rất nhiều loại ớt bột. Mỗi loại đều có đặc tính và mùi vị đặc trưng. Theo nghĩa rộng, ớt bột có vị cay và ngọt. Ngoài ra, nó được chia thành các loại sau: mềm, hồng, bán ngọt, đặc biệt, cay, sành, ngọt.
Ớt bột ngon được phân biệt bởi độ xay vừa phải và độ cay vừa phải. Nó có nhiều màu sắc khác nhau. Loại gia vị đặc biệt được xay mịn, có màu sắc đậm đà và hậu vị ngọt ngào. Ớt bột cay có thể được phân biệt bằng màu cam của nó. Màu của gia vị ngọt là màu đỏ sẫm. Cô ấy có một sự cay đắng tinh tế. Giống ớt này còn được gọi là ớt bột quý phái.
Gia vị tinh tế này có độ nghiền vừa phải và hương vị nhẹ. Ớt bột màu hồng có màu sắc tương ứng và mùi thơm rõ rệt. Một tính năng đặc biệt của ớt bột bán ngọt là hàm lượng đường của nó. Mức độ nghiêm trọng của cô ấy ở mức trung bình.
Ngoài ra còn có một loại gia vị hun khói riêng biệt. Trong quá trình sản xuất, hạt tiêu không chỉ được sấy khô mà còn được hun khói. Nó được thực hiện trong 2 tuần. Khói, loại gia vị ít phổ biến hơn các loại khác.
Thành phần ớt bột
Trên khắp thế giới, ớt bột nổi tiếng với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Chúng có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch và bắt đầu quá trình trao đổi chất. Mùi vị và hương thơm rõ rệt là do hàm lượng tinh dầu. Chúng có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh và thúc đẩy sự phân hủy chất béo.
100 g gia vị chứa 358 kcal. Cân nhắc rằng kích thước khẩu phần như vậy không được sử dụng khi nấu ăn, gia vị sẽ không gây hại cho con số. Ngược lại, nó sẽ giúp bạn giảm thêm vài cân.
Paprika chứa các yếu tố sau:
- sợi alimentary;
- axit amin;
- vitamin nhóm K, B, A, C, D, E và PP;
- nguyên tố vi lượng (kẽm, sắt, mangan, selen và đồng);
- capsaicin;
- chất dinh dưỡng đa lượng (phốt pho, canxi, kali, natri và magiê);
- axit béo;
- chất carotenoid;
- một axit nicotinic.
Do hàm lượng vitamin PP, ớt bột ngăn ngừa đông máu. Tác dụng có lợi đối với các mạch máu là do làm loãng máu và giảm mức cholesterol có hại trong máu. Các vitamin B trong thành phần của nó giúp đối phó với căng thẳng. Khoáng chất tăng cường hệ cơ xương khớp. Do hàm lượng kẽm phong phú, ớt bột cải thiện hoạt động của tuyến tụy và bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate.
Paprika có thể cạnh tranh với chanh về hàm lượng axit ascorbic. Kết quả là, nó có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch. Nó cũng có một lượng vitamin A kỷ lục trong thành phần của nó. Nó thúc đẩy sự hấp thụ canxi và cải thiện chức năng thị giác. Capsaicin trong gia vị giúp bình thường hóa lưu thông máu do đặc tính đốt cháy của nó. Ngoài ra, nó có đặc tính chống viêm rõ rệt. Chất xơ có trong ớt bột kích thích ruột và cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.
Tại sao ớt bột hữu ích cho cơ thể con người
Lợi ích của gia vị ớt bột là do nó chứa một lượng lớn các khoáng chất và vitamin. Ngay cả khi tiêu thụ với số lượng nhỏ, loại gia vị này cũng có tác động cực kỳ tích cực đến hoạt động của cơ thể. Gia vị hoàn toàn có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào. Nó đặc biệt hữu ích cho những người có khả năng miễn dịch dễ bị tổn thương. Các đặc tính quan trọng nhất của ớt bột bao gồm:
- điều hòa sự trao đổi chất;
- kích thích lưu thông máu;
- cải thiện tầm nhìn;
- giảm đau nhức xương khớp;
- phòng chống cảm lạnh và cúm;
- giúp đỡ các rối loạn trầm cảm;
- tăng cường khả năng miễn dịch;
- cải thiện tâm trạng;
- ngăn ngừa bệnh thiếu máu;
- loại bỏ huyết khối và giãn tĩnh mạch;
- kích thích mọc tóc và móng.
Đôi khi ớt bột được thêm vào chế độ ăn uống nhằm mục đích bồi bổ cơ thể và ngăn ngừa một số bệnh. Do tác dụng kích thích cục bộ, gia vị có khả năng cải thiện lưu thông máu. Điều này có ảnh hưởng tích cực đến công việc của tất cả các cơ quan quan trọng. Sự hiện diện của gia vị trong chế độ ăn uống đảm bảo ngăn ngừa xơ vữa động mạch, huyết khối và các bệnh khác của hệ thống mạch máu.
Ớt bột đặc biệt có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Nó giúp cân bằng mức glucose, do đó ổn định sức khỏe. Hiệu quả mong muốn đạt được là nhờ vào chất capsaicin, giúp cải thiện độ nhạy insulin và phá vỡ đường. Ngoài ra, gia vị còn có tác dụng kiện tỳ ích khí.
Trong một số trường hợp, ớt bột còn được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Nó thường được thêm vào các loại mặt nạ kích thích mọc tóc và ngăn rụng tóc. Sử dụng bên trong của gia vị làm tăng tác dụng này, bão hòa cơ thể với các chất hữu ích.
Ứng dụng nấu ăn
Lợi và hại của ớt bột ngọt được những người sành ăn đặc biệt quan tâm. Là loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó có thể được tìm thấy ở các chợ và cửa hàng tạp hóa khắp nơi. Khu vực ứng dụng của gia vị chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của con người. Paprika thường được thêm vào súp, thịt, salad, món ăn phụ và đồ ăn nhẹ lạnh. Nó cũng rất tốt để làm các món nướng. Kebab với phần ngoài của nó trở nên mềm và rất thơm.
Trong một số trường hợp, gia vị được tìm thấy trong các món tráng miệng. Trong trường hợp này, nó được sử dụng để tạo màu và tạo ra hương vị hấp dẫn. Điều quan trọng là đừng lạm dụng nó với số lượng của nó, để món tráng miệng không bị đắng. Trong nấu ăn, ớt bột thường được kết hợp với các loại gia vị sau:
- nhục đậu khấu;
- tiêu đen;
- tỏi khô;
- Lá nguyệt quế;
- rau mùi.
Các chuyên gia không khuyến khích kết hợp gia vị với hành và ngò. Điều này sẽ làm hỏng hương vị của món ăn. Gia vị được kết hợp tốt nhất với các loại thảo mộc tươi và cà chua. Do màu sắc phong phú, nó thường được sử dụng như một loại thuốc nhuộm tự nhiên.
Trong khi nấu, người ta thường cho gia vị vào sau cùng. Dưới tác động của quá trình xử lý nhiệt kéo dài, nó có thể bị cháy. Điều này dẫn đến một vị đắng rõ rệt. Những người dễ bị tăng cân nên biết rằng ớt bột kích thích sự thèm ăn. Vì vậy, nó phải được tiêu thụ với số lượng hạn chế.
Cách làm ớt bột tại nhà
Nếu muốn, mọi người có thể tự làm một loại gia vị tại nhà. Điều này sẽ yêu cầu ớt đỏ tươi. Quá trình ướp gia vị tốt nhất nên thực hiện vào mùa thích hợp. Số lượng lớn ớt đỏ xuất hiện trên kệ vào tháng Tám.
Trước khi làm khô, thành phần chính được rửa kỹ và tẩy cặn. Sau đó, nó được cắt thành các dải dọc. Ở dạng này, tiêu được sấy trong lò hoặc nơi thoáng gió, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Quá trình này có thể mất vài ngày.
Ớt khô được xay đến trạng thái mong muốn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Việc xay gia vị có thể thay đổi tùy ý. Gia vị thành phẩm được đổ vào hộp thủy tinh và đậy nắp cẩn thận. Bạn không cần thêm bất kỳ gia vị nào vào đó. Để có được 100 g ớt bột, bạn cần khoảng 2 kg ớt đỏ. Do tiêu thụ chậm và thời hạn sử dụng tương đối ngắn, nên việc thu hoạch gia vị với số lượng lớn là vô nghĩa.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Trước khi sử dụng gia vị ớt bột, bạn cần nghiên cứu không chỉ các đặc tính có lợi của nó mà còn cả chống chỉ định. Nếu không tính đến chúng, bạn có thể phải đối mặt với những hậu quả vô cùng nghiêm trọng. Một số trong số chúng gây ra thiệt hại đáng kể cho sức khỏe. Trong số các chống chỉ định chính là:
- viêm tụy;
- loét dạ dày;
- vi phạm nhịp tim;
- tăng tính axit của dạ dày;
- viêm túi mật mãn tính;
- không khoan dung cá nhân;
- thời kỳ cho con bú và mang thai.
Ớt bột có tác dụng kích thích màng nhầy của hệ tiêu hóa. Do đó, nó có thể gây ra chứng ợ nóng và khó chịu ở bụng. Khi sử dụng quá nhiều gia vị, phản ứng dị ứng có thể phát triển. Nó được đặc trưng bởi da ngứa và phát ban. Trong một số trường hợp hiếm hoi, dị ứng đi kèm với sưng màng nhầy của các cơ quan hô hấp. Điều này gây nguy hiểm chết người cho con người. Trong số những thứ khác, nên hạn chế sử dụng gia vị ở nhiệt độ cao và áp suất cao.
Cách chọn và bảo quản ớt bột
Yếu tố quyết định khi chọn ớt bột là độ bão hòa màu của nó.Nếu gói bị mờ đục, không thể xác định được. Vì vậy, nên mua gia vị theo cân ở các khoa chuyên môn. Sắc tố caroten chịu trách nhiệm về màu sắc của gia vị. Người ta tin rằng một sản phẩm chất lượng có giai điệu phong phú hơn. Trong sản xuất quy mô lớn, thông số ASTA được sử dụng để đánh giá chất lượng. Nó có thể dao động từ 40 đến 180 đơn vị. Ớt bột chất lượng cao nhất được coi là trên 130 ASTA.
Gia vị cần được bảo quản trong hộp kín. Điều quan trọng là phải bảo vệ nó khỏi độ ẩm và ánh nắng trực tiếp. Điều quan trọng không kém là theo dõi ngày hết hạn của sản phẩm. Nó là 6 tháng kể từ ngày sản xuất. Sau ngày hết hạn, gia vị sẽ mất đi các đặc tính hữu ích và mùi vị của nó. Nếu bạn sử dụng nó trong trường hợp này, bạn có thể làm hỏng món ăn.
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của ớt bột đã được biết đến từ thời cổ đại. Và cho đến ngày nay, nó không chỉ là một món ăn ngon bổ sung cho các món ăn khác nhau, mà còn ngăn ngừa rất nhiều bệnh tật. Khi được sử dụng đúng cách, gia vị này có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể.
