Nội dung
Tác hại của bơ thực vật từ lâu đã khiến các bà nội trợ lo lắng khi sử dụng nó trong làm bánh. Sản phẩm bao gồm dầu thực vật hydro hóa, được làm giàu với các chất phụ gia và chất tạo màu khác nhau. Ban đầu nó được phát triển như một chất thay thế giá cả phải chăng hơn cho bơ.
Thành phần hóa học của bơ thực vật
Bơ thực vật là sản phẩm được chế biến từ mỡ động thực vật. Trong nấu ăn, nó thường được sử dụng cho bánh kẹo. Ngoài thành phần chính, thành phần có chứa chất nhũ hóa, muối, đường và thuốc nhuộm.
Chất nhũ hóa cần thiết để giữ ẩm và tăng thời hạn sử dụng sản phẩm. Axit được bổ sung để tăng sức đề kháng của vi sinh vật.
Thành phần hóa học được biểu thị bằng các chất sau:
- chất béo chuyển hóa;
- chất đạm;
- vitamin nhóm B, E, K, C và A;
- axit no;
- casein;
- khoáng chất (canxi, natri, phốt pho, kali và magiê).
Để giảm hàm lượng calo của sản phẩm, dừa hoặc dầu cọ được thêm vào thành phần của nó. Trong trường hợp này, khối lượng trở nên dẻo hơn. Ở Đức, mỡ lợn được sử dụng trong công thức nấu ăn.
Tại sao bơ thực vật hữu ích?
Ngày nay, các đặc tính có lợi của bơ thực vật vẫn còn nhiều nghi vấn. Ưu điểm chính của sản phẩm là giàu chất béo. Do đó, anh ấy nhanh chóng đối phó với cảm giác đói. Các axit béo không bão hòa có trong nó có ảnh hưởng tích cực đến thành phần máu.
Người ta tin rằng phạm vi các hành động hữu ích của một chất thay thế phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nguyên liệu thô được sử dụng. Ngoài ra, nó còn chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Khi tiêu thụ vừa phải, sản phẩm sẽ bổ sung nguồn cung cấp mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Tại sao bơ thực vật có hại?
Nguy hiểm chính của sản phẩm là hàm lượng chất béo chuyển hóa của nó. Chúng làm tăng mức cholesterol xấu, khiến bạn dễ mắc bệnh tim hơn. Trong một số trường hợp nhất định, chúng có khả năng tăng cường các quá trình viêm trong cơ thể. Chất béo chuyển hóa đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em. Chúng ức chế sự phát triển và làm tăng nguy cơ phản ứng dị ứng. Sản phẩm có chứa các chất phụ gia hóa học khác. Chúng được loại bỏ khỏi cơ thể trong một thời gian dài, gây tác dụng phá hủy nó.
Tại sao bơ thực vật có hại cho cơ thể
Để hiểu hơn nữa, lợi ích hay tác hại của bơ thực vật trong làm bánh, chỉ cần nghiên cứu thành phần của nó là đủ. Thống kê cho thấy việc sử dụng sản phẩm thường xuyên gây ra sự phát triển của bệnh mạch vành. Cũng có ý kiến cho rằng nó có khả năng gây vô sinh. Nguyên nhân là do tuần hoàn máu bị suy giảm do thay đổi cấu trúc của mạch máu.
Tác hại của sản phẩm đối với sức khỏe như sau:
- giảm khả năng miễn dịch;
- tắc nghẽn mạch máu bởi các mảng xơ vữa động mạch;
- vi phạm chức năng sinh sản;
- tăng khả năng mắc bệnh đái tháo đường;
- bệnh chuyển hóa.
Ở nam giới, sự hiện diện của thực phẩm thay thế dầu trong chế độ ăn uống có thể gây ra những thay đổi về chất lượng của tinh dịch. Điều này ảnh hưởng đến khả năng thụ thai và chức năng cương dương. Trong một số trường hợp, nó dẫn đến viêm tuyến tiền liệt.
Điều gì có hại hơn - bơ hoặc bơ thực vật
Không giống như bơ thực vật, bơ có nguồn gốc tự nhiên. Nó dựa trên kem. Không giống như bơ thực vật, sản phẩm không chứa chất béo chuyển hóa, có tác dụng làm suy giảm tim và mạch máu. Hầu hết thành phần được đại diện bởi chất béo bão hòa, làm giảm mức độ cholesterol xấu và tăng lượng chất béo tốt. Đó là lý do tại sao bơ không gây ra bệnh lý mạch máu. Những ưu điểm chắc chắn của nó còn có vị kem dễ chịu. Một đối tác thân thiện với ngân sách hơn có thể có hương vị hóa học. Vì lý do này, nó không được sử dụng để làm bánh mì.
Ngoài ra, bơ còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Chúng có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của các cơ quan nội tạng, tình trạng của da, tóc và móng tay. Bơ thực vật có hại hơn bơ. Ưu điểm duy nhất của nó là hàm lượng calo. Nó là 713 kcal trên 100 g. Hàm lượng calo của bơ là 748 kcal trên 100 g sản phẩm.
Điều gì có hại hơn - bơ thực vật hoặc dầu cọ
Dầu cọ và bơ thực vật có mức độ nguy hại cho sức khỏe gần như nhau. Dầu cọ là một sản phẩm tự nhiên được làm từ chất béo chịu lửa. Chúng tích tụ trong cơ thể, gây ra nhiều bệnh khác nhau.
Tây Guinea được coi là quê hương xuất xứ của sản phẩm. Nó được làm từ quả của cây cọ dầu. Dầu cọ không làm tăng mức độ cholesterol xấu trong cơ thể. Nếu sản phẩm được cung cấp với số lượng hạn chế, nó không ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.
Điều gì có hại hơn - bơ thực vật hoặc lây lan
Phôi là một sản phẩm có cấu trúc bằng nhựa và bao gồm một số loại chất béo. Thành phần của nó, không giống như bơ thực vật, được điều chỉnh hoàn toàn bởi GOST.
Có ba loại spread được bán:
- rau và béo;
- kem thực vật;
- rau câu.
Bản chất của ảnh hưởng của sản phẩm đối với cơ thể phụ thuộc vào thành phần của nó. Nếu nguyên liệu thô chất lượng thấp được sử dụng trong sản xuất, sự lây lan sẽ gây hại cho sức khỏe. Một sản phẩm tốt, so với bơ thực vật, ít độc hại hơn. Nó bão hòa cơ thể với các chất dinh dưỡng và cải thiện quá trình tiêu hóa.
Chống chỉ định với bơ thực vật
Chất thay thế bơ là một sản phẩm gây nhiều tranh cãi. Những người ủng hộ lối sống đúng đắn không tán thành sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, anh ta có một số chống chỉ định.
Trong số đó có những điều sau:
- béo phì;
- bệnh mãn tính của hệ tiêu hóa;
- Bệnh tiểu đường;
- thời kỳ cho con bú và mang thai;
- tuổi dưới 12;
- bệnh chuyển hóa;
- bệnh lý tim mạch.
Nếu không tính đến các trường hợp chống chỉ định, bạn có thể gặp phải những biến chứng khá nặng. Ví dụ, bơ thực vật có HS có thể làm giảm chất lượng của sữa. Với bệnh đái tháo đường, ăn một sản phẩm kích thích insulin tăng vọt. Trong trường hợp mắc các bệnh tim mạch, bơ thực vật làm tăng nguy cơ đau tim và đột quỵ. Ở độ tuổi trên 40, lượng bơ thực vật tiêu thụ nên giảm xuống mức tối thiểu. Điều này sẽ có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của các mạch máu.
Quy tắc sử dụng bơ thực vật
Để hóa giải tác hại của bơ thực vật, bạn cần sử dụng theo đúng quy tắc nhất định. Trước hết, điều này liên quan đến tần suất sử dụng. Sản phẩm càng ít được sử dụng thường xuyên thì tác hại của nó càng ít. Để kiểm soát lượng ăn vào, bạn phải đọc kỹ thành phần của bánh kẹo. Sản phẩm thường được thêm vào bánh quế, bánh quy, bánh ngọt và các loại bánh nướng khác.
Không nên ăn các món có chứa bơ thực vật vào buổi chiều. Sản phẩm được coi là khó tiêu hóa và có thể dẫn đến mất ngủ và các vấn đề về phân. Khi sử dụng bơ thực vật trong nấu ăn, cần lưu ý rằng nó làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn. Thông tin này đặc biệt có liên quan trong quá trình giảm cân.
Để đảm bảo an toàn cho chất tương tự của bơ, điều quan trọng là phải đặt nó trong tủ lạnh. Nhiệt độ bảo quản tối ưu nằm trong khoảng từ 0 đến - 4 ° C. Sản phẩm có thể được bảo quản đông lạnh trong 2 tháng. Để bảo quản, bạn cần sử dụng giấy bạc hoặc bao bì giấy. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng và bảo vệ khỏi sự hấp thụ của hương liệu lạ.
Phần kết luận
Tác hại của bơ thực vật thể hiện qua việc sử dụng quá nhiều sản phẩm. Đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên hạn chế lượng đồ ngọt và các sản phẩm từ bột mì trong chế độ ăn. Nên tự nấu các món nướng, dùng bơ thay vì bơ thực vật.
