Nội dung
- 1 Đường lactose trong thực phẩm là gì
- 2 Có đường lactose trong các sản phẩm sữa lên men không?
- 3 Lợi ích của thực phẩm có chứa lactose
- 4 Tác hại của thực phẩm chứa lactose
- 5 Thực phẩm nào có nhiều lactose
- 6 Chống chỉ định với lactose
- 7 Bảng lactose trong các sản phẩm sữa
- 8 Quy tắc sử dụng thực phẩm có lactose
- 9 Lời khuyên hữu ích
- 10 Phần kết luận
Đường sữa, hoặc lactose, là một nguồn thực phẩm tự nhiên. Việc sử dụng nó bắt đầu từ những ngày đầu tiên sau khi sinh. Lactose được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa và được coi là một loại carbohydrate phổ biến. Tuy nhiên, trong cơ thể của một số người, enzyme lactase, giúp thúc đẩy sự phân hủy và hấp thụ đường sữa lại không có. Từ đó dẫn đến những biểu hiện khó chịu. Với cái gọi là thiếu hụt lactase, chứng khó tiêu được ghi nhận.
Đường lactose trong thực phẩm là gì
Carbohydrate được thêm vào trong sản xuất thực phẩm công nghiệp:
- của bánh mì;
- nước sốt;
- xúc xích;
- Kẹo;
- bơ thực vật;
- sữa bột trẻ em.
Người ta biết rằng vật chất sinh ra năng lượng. Các thuộc tính hữu ích khác bao gồm:
- tham gia chuyển hóa canxi;
- cải thiện điều hòa thần kinh;
- tác dụng có lợi cho tim và mạch máu;
- tạo hệ vi sinh đường ruột;
- bảo vệ răng khỏi sâu răng.
Khi thiếu men lactase, người ta quan sát thấy hiện tượng không dung nạp sữa. Sau khi sử dụng, chứng khó tiêu xảy ra.
Carbohydrate được tìm thấy tự nhiên trong các sản phẩm từ sữa. Hàm lượng ẩn của đường sữa còn được gọi là:
- sản phẩm bánh mì;
- xúc xích;
- mứt (sản xuất công nghiệp);
- đồ ngọt và món tráng miệng;
- đồ ăn đóng hộp;
- thức ăn nhanh;
- gia vị dạng bột;
- thức ăn đóng hộp;
- sữa chua;
- ca cao;
- khoai tây nghiền;
- sô cô la sữa;
- sốt cà chua;
- mayonaise;
- bánh ngọt và bánh nướng;
- nước sốt;
- bánh kẹo;
- chất ngọt;
- chất điều vị;
- bổ sung dinh dưỡng;
- bánh puddings;
- bơ hạt;
- vụn bánh mì;
- bơ thực vật.
Có đường lactose trong các sản phẩm sữa lên men không?
Carbohydrate rất tốt cho sức khỏe của bạn. Được biết, lactose được tìm thấy trong các sản phẩm sữa lên men:
- huyết thanh;
- pho mát và kem chua;
- phô mai;
- bơ;
- kefir;
- sữa đặc và sữa dê;
- cocktail và kem;
- Sữa chua;
- sữa bột trẻ em.
Mức độ lactose trong các sản phẩm sữa khác nhau. Ví dụ, pho mát cứng, bơ, pho mát ít béo không chứa lượng carbohydrate đáng kể.
Lợi ích của thực phẩm có chứa lactose
Carbohydrate saccharide là một hợp chất hữu cơ tự nhiên. Tất cả các sản phẩm sữa đều chứa nó. Đường lactose không được cơ thể hấp thụ mà bị phân hủy thành galactose và glucose. Do các đặc tính có lợi của nó, carbohydrate được thêm vào các thành phần thực phẩm khác nhau.
Các lợi ích sau đây của carbohydrate được biết đến:
- cải thiện hệ vi sinh đường ruột có vấn đề;
- tác động tích cực đến hệ thần kinh;
- phòng ngừa các bệnh lý mạch máu và tim;
- tăng khả năng miễn dịch;
- bình thường hóa chuyển hóa canxi;
- tham gia vào quá trình đồng hóa axit ascorbic và vitamin B.
Tác hại của thực phẩm chứa lactose
Carbohydrate có thể gây ra các tác dụng sau khi tiêu thụ trong trường hợp không dung nạp:
- đầy hơi và tiêu chảy do sự tích tụ đường lactose trong ruột và giữ nước;
- giải phóng các sản phẩm thối rữa do ruột hấp thụ nhanh chóng, được biểu hiện bằng sự xuất hiện của các dấu hiệu dị ứng;
- phát triển các quá trình phản ứng hóa học do tạo ra một môi trường tối ưu cho các sinh vật gây bệnh.
Việc phân tích các triệu chứng đặc trưng cho phép nghi ngờ một bệnh lý. Ngay sau khi tiêu thụ các sản phẩm axit lactic, tình trạng đầy hơi xảy ra và phân lỏng được ghi nhận. Về mặt lâm sàng, tình trạng không dung nạp carbohydrate có thể được phát hiện bằng các xét nghiệm đơn giản trong phòng thí nghiệm.
Thực phẩm nào có nhiều lactose
Thực phẩm axit lactic là một nguồn tự nhiên của thành phần có lợi. Chất chứa:
- Sữa;
- kefir;
- phô mai;
- phô mai tươi;
- sữa đặc.
Chống chỉ định với lactose
Ở một số người, enzyme lactase không đủ. Đôi khi nó hóa ra không hiệu quả. Do đó, carbohydrate không bị phân hủy thành các thành phần của nó, điều này dẫn đến sự xuất hiện của các dấu hiệu đặc trưng. Với sự không dung nạp cá nhân, việc sử dụng các sản phẩm có chứa chất này có thể bị chống chỉ định.
Bảng lactose trong các sản phẩm sữa
Danh sách thực phẩm có lactose bao gồm các loại thực phẩm khác nhau. Hàm lượng đường trong sữa được thể hiện trong bảng:
Các sản phẩm có chứa đường sữa khác nhau về các giá trị khác nhau của chất chỉ thị. Điều này cần được lưu ý trong trường hợp thiếu men lactase.
Quy tắc sử dụng thực phẩm có lactose
Không dung nạp lactase xảy ra ở mỗi người thứ tư ở Nga. Đáng chú ý là ở châu Á, con số này lên tới 90%.
Việc phân hủy đường sữa không đủ có một số lựa chọn. Trong hầu hết các trường hợp, không dung nạp được đề cập cụ thể đến sữa nguyên chất. Điều này có nghĩa là bạn có thể ăn các loại thực phẩm khác là nguồn cung cấp lactose tự nhiên hoặc nhân tạo.
Lời khuyên hữu ích
Sữa chua tự nhiên giúp tăng các enzym phân hủy đường trong sữa. Điều này cho phép bạn giảm thiểu và khắc phục hậu quả của việc thiếu hụt men lactase. Giải pháp y tế cho bệnh lý bao gồm việc sử dụng các loại thuốc đặc biệt.
Phần kết luận
Lactose có trong thực phẩm là nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên và nhân tạo. Việc sử dụng nó trong công nghiệp là do các đặc tính có lợi của chất này.
