Nội dung
Câu nói nổi tiếng trong câu chuyện của Aladdin "Sesame, mở ra!" hoàn toàn liên quan đến loại gia vị được nhân loại biết đến từ lâu - hạt vừng. Vỏ chín của nó mở ra với một tiếng va chạm mạnh. Sesame có nghĩa là sự bất tử và là biểu tượng của cuộc sống vĩnh cửu của Ai Cập cổ đại. Lợi ích và tác hại của vừng trong thế giới hiện đại được xem xét trên quan điểm tác dụng của nó đối với cơ thể con người.
Mè mọc như thế nào và ở đâu
Vừng thuộc chi của họ ăn thịt. Những loài cây thân thảo này bắt đầu tồn tại ở vùng nhiệt đới của Nam Phi. Một trong những giống - mè Ấn Độ mọc ở châu Á, được trồng ở Bắc Mỹ. Cây có thể cao tới 1,5 m, gốc dài tới 80 cm, thân dày bắt đầu phân nhánh từ chính gốc, lá dài tới 30 cm. Cây bắt đầu ra hoa vào đầu mùa hè và kết thành quả vào cuối tháng 8.
Hoa lớn có thể có màu hồng, trắng, hoặc hoa cà. Quả là một hộp tổ hình bán bầu dục với các hạt dẹt thuôn dài. Chúng đạt kích thước 4 mm và có thể có màu trắng, vàng hoặc đen.
Bán có 2 loại chính: trắng hoặc đen. Chúng khác nhau về hương vị. Bí mật nằm ở chỗ hạt đen không bị tách vỏ. Hương vị của hạt trắng được làm mềm, có mùi thơm và có hàm lượng dầu béo tăng lên.
Thành phần và hàm lượng calo của mè
Lợi ích và tác hại của hạt vừng phụ thuộc vào thành phần và phương pháp sử dụng. Chỉ số calo của các loại ngũ cốc khá cao do có chứa dầu mè béo. 50 g vừng chứa khoảng 300 kcal. Nồng độ chất béo vượt quá 50% thể tích này.
Một chất độc đáo gọi là sesamin đã được tìm thấy trong thành phần của vừng: chính chất này có những đặc tính có lợi cho sức khỏe con người.
Sesamin được coi là một chất chống oxy hóa tự nhiên, làm chậm quá trình lão hóa và chống lại các gốc tự do.
Lợi ích của hạt vừng hoặc tác hại của chúng đối với cơ thể con người được giải thích là do hàm lượng dầu béo cao, chứa các axit:
- oleic;
- linoleic;
- nhạt nhẽo;
- hơi nước;
- đậu phụng;
- lignin.
Hạt cũng rất giàu các nguyên tố vi lượng hữu ích, trong số đó có hàm lượng canxi cao nhất. Vitamin B 1 và C mang lại cho mè những đặc tính có lợi cho cơ thể con người.
Lợi ích của hạt mè
Hạt vừng có nhiều loại dược tính. Đây là những gì họ có được nhờ những chất độc đáo của thành phần mà thiên nhiên đã ban tặng cho họ.
- Sự hiện diện của canxi trong thành phần làm cho vừng hữu ích trong việc bình thường hóa sự hình thành của mô cơ xương.Cơ thể cần canxi để tăng trưởng và phát triển tự nhiên.
- Vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên giúp cải thiện vẻ ngoài của tóc, móng và da.
- Phytoestrogen, được coi là chất tương tự của nội tiết tố nữ, trong vừng rất hữu ích như là chất kích hoạt sinh sản cho phụ nữ. Ngoài ra, chúng còn có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư.
- Trong cây có chứa hai hợp chất - sesamin và sesamolin, là những chất chống oxy hóa tan trong nước, có tác dụng ngăn ngừa lão hóa và sự phát triển của ung thư.
- Những chất độc đáo này trong thành phần của mè cũng góp phần bình thường hóa lưu thông máu khắp cơ thể, và ngăn ngừa sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch. Điều này có lợi cho những người bị rối loạn tim mạch.
- Vitamin với các nguyên tố vi lượng góp phần vào sự phát triển tự nhiên và bình thường hóa hoạt động của tất cả các cơ quan.
Tại sao hạt vừng lại hữu ích cho phụ nữ
Lợi ích của hạt vừng đối với phụ nữ không chỉ trong việc bình thường hóa hoạt động sinh sản mà còn giúp cải thiện mức độ nội tiết tố. Tinh dầu ảnh hưởng đến trạng thái tâm lý - cảm xúc của phụ nữ trong giai đoạn khó khăn của cuộc sống.
Hạt mè cho nam giới
Hạt mè là một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên, khiến chúng trở nên hấp dẫn đối với nam giới. Phytosterol giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thống sinh sản.
Thường xuyên sử dụng hạt chia như một phần của các sản phẩm phức hợp có tác dụng tăng cường cơ tim, giúp phục hồi sức lực sau khi gắng sức.
Lợi ích của hạt vừng đối với người già
Những lợi ích và nguy hiểm của hạt vừng đối với sức khỏe của người cao tuổi có thể được nói đến ở khía cạnh tiêu thụ vừa phải và có tính đến tình trạng thể chất.
Lợi ích đặc biệt của hạt vừng trắng đối với những người trên 50 tuổi nằm ở chỗ nó là nguồn cung cấp canxi có thể hấp thụ được. Ở độ tuổi này, canxi cần thiết cho việc phòng chống các bệnh về hệ cơ xương khớp. Ngoài ra, các bác sĩ nói về các đặc tính có lợi của ngũ cốc, góp phần vào:
- phòng chống loãng xương;
- những thay đổi liên quan đến tuổi tác;
- ngăn ngừa sự phát triển của ung thư;
- tác động tích cực đến hoạt động của não bộ và do đó, ngăn ngừa bệnh Alzheimer.
Hạt mè dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú
Kinh nghiệm y học cổ truyền hàng thế kỷ cho rằng vừng có xu hướng gây hại cho sự phát triển trong tử cung của trẻ khi mang thai. Mặc dù có hàm lượng cao canxi, đồng và axit béo, nhưng việc sử dụng hạt vừng trong thời kỳ mang thai có thể làm tăng trương lực của tử cung.
Những lợi ích của hạt vừng đối với phụ nữ mang thai chỉ có thể được nói đến nếu người phụ nữ không có vấn đề gì trong việc mang thai và thỉnh thoảng sử dụng hạt vừng.
Để không gây hại cho sự phát triển của thai nhi, cũng như tránh phản ứng dị ứng, không nên ăn vừng trong ba tháng đầu của thai kỳ.
Trong thời kỳ cho con bú, hạt vừng:
- có tác dụng lợi sữa;
- cải thiện hương vị của nó;
- tăng hàm lượng chất béo.
Ngoài ra, các đặc tính của hạt để ngăn chặn sự phát triển của bệnh xương chũm có lợi. Canxi trong thành phần của vừng rất hữu ích cho cả bà mẹ trẻ và trẻ nhỏ.
Trẻ ở độ tuổi nào có thể được cho ăn hạt vừng
Hạt mè cho trẻ em có một lợi ích đặc biệt trong sữa mè. Nó được cung cấp cho trẻ em từ 1 tuổi. Trở ngại duy nhất có thể gây hại cho sức khỏe của em bé là sự phát triển của phản ứng dị ứng.
Trước khi đưa sữa mè vào chế độ ăn, bạn nên hỏi ý kiến của bác sĩ nhi khoa.Trong trường hợp không có phản ứng dị ứng với sữa mè, nên nấu cháo và các món ăn khác từ sữa.
Lợi ích của vừng trong việc giảm cân
Các nhà dinh dưỡng học hiện đại tranh luận về lợi ích hoặc nguy hiểm của hạt vừng đối với việc giảm cân. Tác hại của hạt được xem xét ở khía cạnh chứa nhiều dầu và hàm lượng calo cao trong sản phẩm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thể thao, lợi ích giảm cân của hạt vừng nằm ở đặc tính chống oxy hóa. Ngoài ra, chất xơ thực vật ảnh hưởng đến việc cải thiện quá trình trao đổi chất. Cải thiện sự trao đổi chất trong khi ăn kiêng được coi là một trong những hành trang cần thiết quan trọng nhất.
Cách tiêu thụ hạt mè
Vừng có thể được tiêu thụ theo nhiều cách. Dầu mè được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Các món ăn khác nhau được chế biến trên đó, làm tăng tác dụng có lợi của chúng đối với cơ thể.
Đối với mục đích y học, hạt được lấy: chúng có thể được làm ấm nhẹ, ủ với nước hoặc ăn sống.
Để điều chế các sản phẩm thuốc, hạt được nghiền trong máy xay cà phê và sau đó trộn với các thành phần bổ sung. Chúng cũng thường được sử dụng làm gia vị cho món salad, cơm, bánh quy và các món nướng khác.
Đặc biệt phổ biến ở các nước phương Đông là bột tahini làm từ ngũ cốc, nó được hưởng lợi từ việc sử dụng vừa phải có hệ thống như một phương tiện cải thiện sức khỏe tổng thể.
Để giảm huyết áp và cholesterol
Để ngăn chặn sự gia tăng nồng độ cholesterol trong máu, nên uống dầu mè ép lạnh, nó sẽ bình thường hóa huyết áp. 1 muỗng cà phê ngày uống 3 lần.
Hỗn hợp dầu mè và mật ong có đặc tính chữa bệnh: lợi ích của một phương thuốc như vậy nằm trong việc bình thường hóa lưu lượng máu và cải thiện tình trạng của mạch máu. 1 muỗng canh. l. hỗn hợp được thực hiện hàng ngày trong một tháng.
Cách ăn hạt vừng để hấp thụ canxi tốt hơn
Để tăng tác dụng của ích tinh, nên ngâm hạt từ 5 - 6 tiếng. Phương pháp này cải thiện sự hấp thụ canxi của cơ thể. Ngũ cốc lấy 1 muỗng cà phê. hằng ngày.
Bạn có thể ăn bao nhiêu hạt vừng mỗi ngày
Lợi ích của việc sử dụng hạt mè chiên hoặc sống có thể vượt quá các chỉ số tác hại chỉ nếu tất cả các quy tắc sử dụng hàng ngày của nó được tuân thủ.
Định mức sử dụng tinh dịch cho một người trưởng thành là 100 - 150 g mỗi ngày.
Việc sử dụng hạt vừng trong thẩm mỹ
Các đặc tính có lợi của hạt vừng đối với phụ nữ đã được ứng dụng trong thẩm mỹ tại nhà; mặt nạ cho tóc và mặt được chế biến trên cơ sở của nó. Dầu mè thường được sử dụng nhiều nhất để chuẩn bị tiền, vì nó có các đặc tính có lợi duy nhất:
- giúp cung cấp độ ẩm cho da khô bị hư tổn;
- kích hoạt các quá trình tái sinh.
Lợi ích của bột mè trong thẩm mỹ cũng rất cao. Hạt được xay bằng máy xay cà phê, các thành phần bổ sung được thêm vào bột. Chúng có thể là: mật ong, tinh dầu, bã của cây thân thảo, các chất chiết xuất khác nhau.
Làm thế nào hạt mè được sử dụng trong nấu ăn
Hạt vừng được các chuyên gia ẩm thực biết đến như một loại gia vị quý giá. Các món ăn Ả Rập được chế biến theo truyền thống với vừng. Nó được sử dụng để làm tahini, hummus, chickpeas. Đây là những món ăn truyền thống đầy màu sắc mà mè là một trong những nguyên liệu chính.
Trên lãnh thổ châu Âu, món nướng phổ biến, được rắc hạt ở giai đoạn cuối của quá trình xử lý nhiệt.
Vừng được sử dụng như một thành phần hoàn thiện cho các món salad rau và thịt khác nhau. Hạt cải thiện đáng kể hương vị và hình thức của thực phẩm.
Cookies theo truyền thống được làm từ bột mè, bánh halova được làm trên cơ sở bột mè. Những món tráng miệng này được người dân Trung Đông đặc biệt yêu thích.
Lợi ích và công dụng của sữa mè
Sữa mè được sử dụng như một phương tiện để tăng dự trữ canxi của cơ thể. Nó đặc biệt có lợi cho trẻ sơ sinh. Nếu không thể tiêu hóa chất đạm của bò bằng hạt mè thì có thể chuẩn bị nước dừa hoặc sữa đậu nành. Một phương thuốc như vậy làm giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể, bù đắp sự thiếu hụt canxi và tăng lực lượng miễn dịch của cơ thể.
Để chuẩn bị sữa mè, hãy:
- 100 g hạt;
- 1 lít chất lỏng (nước hoặc sữa).
Các hạt được ngâm từ 5 - 6 giờ. Gạn lấy nước, hạt đổ với chất lỏng đã chuẩn bị, sau đó đánh bằng máy xay sinh tố, cho thêm chất ngọt. Thức uống thu được được lọc. Các loại quả mọng, trái cây, quế được dùng để cải thiện mùi vị. Hỗn hợp này được lưu trữ không quá một ngày.
Tác hại của hạt vừng và chống chỉ định
Tác hại của hạt mè phụ thuộc vào cách chúng được tiêu thụ. Vượt quá liều hàng ngày có thể gây ra sự phát triển của tất cả các loại biến chứng.
- Vừng có thể gây hại cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, có liên quan đến việc tăng axit trong dạ dày.
- Trong bệnh thận bệnh lý, tác hại từ việc sử dụng hạt có thể nhiều hơn lợi ích có thể có do nguy cơ hình thành cặn.
- Ăn ngũ cốc thô khi bụng đói có thể gây hại dưới dạng tăng cảm giác khát hoặc ợ chua.
Cách chọn và bảo quản hạt mè
Các chỉ số có lợi hay có hại đối với cơ thể con người phụ thuộc vào việc lựa chọn và bảo quản hạt mè. Hạt giống nên được chọn ở những khu chuyên dụng của các cửa hàng tạp hóa. Hạt phải khô và nhẹ, không có dấu hiệu hư hỏng.
Hạt giống sau khi mua về được khuyến cáo đổ vào hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Chúng được bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của ngũ cốc trong điều kiện tối ưu là 6 tháng.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của vừng là những khái niệm có quan hệ mật thiết với nhau. Hàm lượng tinh dầu làm cho hạt đặc biệt tốt cho sức khỏe. Ăn mè vừa phải sẽ bình thường hóa mức canxi trong cơ thể, cải thiện tình trạng chung và giúp giảm căng thẳng thần kinh. Nêm gia vị có thể mang lại cho các món ăn một hương vị độc đáo và làm cho chúng trở nên thú vị và hấp dẫn hơn.
Nhận xét
