Nội dung
Nấm cục được coi là loại nấm đắt nhất trên thế giới. Món ăn có nội dung của chúng là món ngon có giá trị kinh tế cao. Những lợi ích của nấm truffle là do các chất độc đáo.
Mô tả và các loại nấm truffle
Những đề cập đầu tiên có niên đại từ thế kỷ 20 trước Công nguyên. e .. Truffles đại diện cho bộ phận của ascomycetes. Quả thể có dạng củ hoặc tròn, dạng sụn hoặc thịt. Chúng ở dưới lòng đất. Kích thước khác nhau. Khi được cắt ra, vải trông giống như đá cẩm thạch trong thiết kế, vì nó bao gồm các sọc sáng và tối. Nấm mọc chủ yếu ở các khu rừng rụng lá.
Nấm có túi có bề ngoài không hấp dẫn. Tuy nhiên, nó được đánh giá cao về hương vị và lợi ích sức khỏe. Nấm cục có mùi thơm đặc trưng và vị béo ngậy.
Ascomycetes được nuôi trồng ở một số nước trên thế giới. Tuy nhiên, nấm trồng nhân tạo không có chất lượng như nấm tự nhiên.
Nấm chất lượng có các đặc điểm sau:
- xanh đậm hoặc nâu;
- củ tròn (đường kính 2-10 cm), có thể có mụn cóc;
- mùi thơm như tảo;
- đặc và trắng với thịt có gân;
- vị ngọt giống như các loại hạt.
Các loại phổ biến sau đây được gọi là:
- mùa hè (các vùng trung tâm của Nga);
- tóc đỏ (Châu Âu và Bắc Mỹ, Siberia);
- trắng (Ý, Pháp);
- đen (Pháp);
- mùa đông (Thụy Sĩ và Pháp).
Giá trị nhất là nấm cục đen. Loài ít phổ biến nhất là ascomycetes mùa hè.
Thành phần và hàm lượng calo của nấm cục
Giá thành của nấm cao là do khó lấy và trồng, cũng như giá trị dinh dưỡng:
- chất béo - 0,5 g;
- carbohydrate - 2 g;
- protein - 3 g.
Chỉ số đường huyết là 10. Xạ khuẩn bao gồm các chất hữu ích:
- axit ascorbic, vitamin B;
- pheromone;
- protein;
- chất chống oxy hóa;
- chất xơ.
Chi phí có thể lên đến 400 euro cho mỗi kg. Nấm cục có hàm lượng calo thấp. 100 g nấm chứa 24 kcal.
Lợi ích của nấm truffle
Ascomycetes được khuyến khích bao gồm trong chế độ ăn uống vì tác dụng có lợi cho cơ thể, được quan sát thấy khi sử dụng thường xuyên. Các thuộc tính hữu ích sau được gọi là:
- tác dụng chống oxy hóa;
- tăng tốc quá trình tái tạo da trong trường hợp bệnh hoặc vết cắt;
- ngăn ngừa sự phát triển của một khối u ác tính trong ruột già;
- duy trì sắc da, làm mờ nếp nhăn;
- bình thường hóa trạng thái làm việc của hệ tiêu hóa.
Các chất chống oxy hóa có chứa bình thường hóa chức năng của hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa lão hóa sớm. Nấm rất giàu pheromone. Nó có thể được xem như một loại thuốc kích dục giúp cải thiện hệ thống sinh sản ở nam và nữ.
Nấm cục có thể được tiêu thụ khi mang thai.Nấm chứa các chất dinh dưỡng có lợi góp phần vào sự phát triển thích hợp của hệ thần kinh thai nhi. Nồng độ cao của axit ascorbic bảo vệ cơ thể của phụ nữ mang thai khỏi vi rút.
Sự hiện diện của nấm ascomycetes trong thực đơn của người cao tuổi là ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính. Món ngon có thêm nấm cục góp phần hấp thụ sắt và canxi.
Lợi ích của nấm cục trắng đã được chứng minh đối với những người ở các nhóm tuổi khác nhau. Tuy nhiên, việc sử dụng nó được khuyến khích từ 5 tuổi.
Nấm có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống của các vận động viên do các tác dụng sau:
- bảo tồn khối lượng cơ;
- bão hòa với vitamin;
- tăng sức bền.
Truffle có chỉ số đường huyết thấp, cho phép những người có tiền sử bệnh đái tháo đường có thể ăn được. Không có nguy cơ vượt quá trọng lượng.
Công dụng của nấm truffle trong y học dân gian
Các pheromone có trong thành phần ảnh hưởng đến não, cải thiện nền tảng cảm xúc tổng thể. Ở một số nước trên thế giới, nước sắc nấm được dùng để chữa các bệnh về mắt.
Trẻ em, người già, phụ nữ có thai đều có thể dùng được nấm Ascomycetes. Các quỹ dựa trên chúng được sử dụng trong các trường hợp sau:
- Đau cơ và khớp. Để loại bỏ sự cố, nén được thực hiện.
- Nhiễm độc, suy nhược chung. Các chuyên gia khuyên bạn nên uống thuốc sắc.
- Tình dục bất lực. Với rối loạn cương dương, món ngon được ăn.
Sử dụng nấm cục trong thẩm mỹ tại nhà
Chiết xuất ascomycete được sử dụng như một thành phần để làm mặt nạ. Các loại mỹ phẩm này loại bỏ các dấu hiệu thay đổi liên quan đến tuổi tác và ngăn ngừa lão hóa sớm của da. Sử dụng thường xuyên các loại serum, mặt nạ và kem giúp làm mờ nếp nhăn, tăng độ săn chắc và loại bỏ các đốm đồi mồi.
Tác hại và chống chỉ định của nấm da đầu
Cần nhớ rằng nấm là thực phẩm rất dễ gây dị ứng. Nếu bạn có xu hướng phản ứng thích hợp, bạn cần phải cẩn thận.
Nấm truffle có thể làm tốt và xấu. Sử dụng với cá nhân không dung nạp có thể gây phát ban da, khó tiêu.
Vì tất cả các loại nấm đều tích tụ các chất độc hại nên việc thu hái chúng chỉ có thể thực hiện được ở những khu vực sạch về mặt sinh thái. Nấm cục cần được phân biệt với các loại rẻ hơn và chất lượng thấp hơn. Các mẫu vật không ăn được có thể dẫn đến ngộ độc nặng.
Cách chọn và bảo quản
Được biết, thời hạn sử dụng của nấm ngắn. Bạn có thể ăn chúng tươi trong mùa khai thác. Truffles không có sẵn ở siêu thị. Các nhà hàng mua ascomycetes theo từng phần nhỏ để chế biến các món ngon. Chúng được vận chuyển bằng đường hàng không và được chở trong các thùng đặc biệt.
Hương vị và giá trị dinh dưỡng phụ thuộc vào độ tươi của nấm. Lợi ích tối đa có thể được mong đợi từ các chủng nấm mốc tươi được thu thập cách đây không quá 3 ngày. Để bảo toàn tất cả các đặc tính, chúng được giữ trong dầu hoặc gạo. Điều này cho phép kéo dài thời hạn sử dụng.
Nấm cục đông lạnh được sử dụng để làm các loại nước sốt. Chúng không có giá trị như một sản phẩm độc lập.
Nên tiêu thụ 100 g nấm mỗi tuần. Thêm dù chỉ 1 nấm cục cũng có thể mang lại hương vị và hương vị không gì sánh được cho món ăn.
Phần kết luận
Những lợi ích của nấm truffle là do thành phần độc đáo của chúng. Các món ăn có bổ sung vi khuẩn ascomycetes được coi là một món ngon thực sự do giá thành cao. Giá cả phụ thuộc vào giống và kích cỡ mà ảnh hưởng đến nồng độ chất dinh dưỡng, mùi vị.
