Tại sao đường mía lại hữu ích?

Đường mía tự nhiên được bao gồm trong danh sách các nguồn carbohydrate ăn kiêng. Nó được lấy từ cây mía từ lâu đời ở Ấn Độ, từ đó nó lan rộng khắp toàn cầu nhờ các thương nhân và những người chinh phục. Ở Nga, lợi ích và tác hại của đường mía đã không được nghiên cứu trong một thời gian dài. Bây giờ nó ngày càng trở nên phổ biến hơn trong số những người tuân theo chế độ dinh dưỡng hợp lý. Nó được cho là có nhiều đặc tính có lợi hơn và ít gây hại hơn nhiều so với củ dền.

Điều gì làm cho đường mía khác với đường thông thường?

Không giống như củ dền, mía chứa gấp 20 lần kali, gấp 10 lần sắt và 85 lần canxi. Thành phần cũng chứa magiê cần thiết cho cơ thể, mà không hề có trong củ dền, và lượng đồng trên thực tế cũng giống như trong hàu!

Đường mía có chứa vitamin B, giúp cải thiện sự trao đổi chất và đảm bảo hoạt động bình thường của toàn bộ cơ thể.

Sự khác biệt là hữu hình ngay cả trong điều kiện ẩm thực. Đường mía có hương vị và màu sắc của caramen, được thực khách đánh giá cao. Các món ăn có được hương vị và hương thơm caramel tinh tế và tinh tế. Họ đặc biệt nhấn mạnh hương vị của đồ uống và nước sốt.

Màu nâu là do sự hiện diện của mật đường (xi-rô đen), là nguồn cung cấp các nguyên tố vi lượng hữu ích và thậm chí cả protein. Màu càng đậm thì càng chứa nhiều mật đường và càng có nhiều đặc tính có lợi. Vì lý do này, đường mía đen đặc biệt phổ biến.

Cả hai giống đều có giá trị năng lượng gần như giống nhau (khoảng 400 kcal), tuy nhiên, củ dền thua mía, loại củ cung cấp các chất độc đáo có lợi. Loại thứ hai, trong số những thứ khác, đề cập đến carbohydrate chậm và không gây hại đáng kể: không thể bổ sung hoặc sử dụng quá liều glucose trong trường hợp này.

Đường nào ngọt hơn: đường mía hoặc đường củ cải

Đường mía được cho là ngọt hơn đường củ cải. Tuy nhiên, theo GOST, bất kỳ chất tạo ngọt nào được sản xuất trong các nhà máy hầu như đều chứa sucrose, chất quyết định mức độ ngọt.

Ngoài sự khác biệt về nội dung của các thành phần hữu ích, thành phần của cả hai tùy chọn đều giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là ở khu vực tiếp xúc của chúng với vị giác. Các tinh thể của chất làm ngọt mía có kích thước lớn hơn, khiến nó có vẻ ngọt hơn khi uống. Nhưng nếu hòa tan vào trà hoặc cà phê thì độ ngọt sẽ giống như loại thường.

Các loại đường mía

Để chọn đường mía, bạn cần biết quy trình sản xuất và sự khác biệt giữa các giống của nguồn carbohydrate này.

Theo nguyên tắc sản xuất, chúng được phân biệt:

1. Tinh luyện (màu trắng), tức là nó đã qua quy trình tinh chế: chuyển thành xi-rô, lọc, bay hơi và làm khô.
2. Không tinh chế (màu nâu), tức là thực tế chưa được xử lý. Đây là loại thường được ăn nhiều nhất, vì lợi ích của đường mía không tinh chế được giải thích là do hàm lượng mật đường cao.

Các loại đường nâu:

• Muscovado (Đường Muscovado): có mùi thơm caramel đặc trưng, ​​màu mật ong và các tinh thể hơi dính ẩm có kích thước trung bình, mọc ở Nam Mỹ và Mauritius.
• Demerara (Đường Demerara): có tinh thể cứng và dính màu vàng, mọc ở Nam Mỹ và được gọi là sông Demerara, vì nó bắt đầu thâm nhập thị trường thế giới từ khu vực này.
• Hsậy đen (Đường mật mềm): chứa một lượng lớn mật mía và có màu rất sẫm, tinh thể mềm và dính nhất, có vị đậm đà và mùi thơm của mía.
• Turbinado (Đường Turbinado): Được chế biến bằng tuabin hoặc máy ly tâm với nước và hơi nước để loại bỏ tạp chất và tạp chất, có mật ong khô, lớn, tinh thể màu nâu và chủ yếu có xuất xứ từ Hawaii.
• Gur: một loại đặc biệt, đến từ Ấn Độ, là một loại nước mía cô đặc, được ép ra rất chậm và giữ được các đặc tính hữu ích của nó; về màu sắc và độ đặc, nó tương tự như sherbet mềm.

Thành phần và hàm lượng calo của đường mía

Loại đường này là một chất nhiệt lượng tuyệt vời sẽ không gây hại nhiều cho vóc dáng của bạn. Nó chứa một tỷ lệ đáng kể các nguyên tố vi lượng và vitamin có giá trị. Xét về hàm lượng canxi, magiê, sắt, phốt pho và kẽm, nó vượt qua tất cả các sản phẩm tương tự, vì vậy lợi ích của nó khó có thể được đánh giá quá cao. Ví dụ, ở các nước phương Tây, những người ăn chay sử dụng đường đen như một nguồn cung cấp sắt và magiê.

Giá trị năng lượng:

• protein ≈ 0,70 g;
• chất béo - 0 g;
• carbohydrate ≈ 96 g.

Đường mía chứa ít calo hơn một chút so với đường thông thường. Hàm lượng calo của một trăm gam là 377–398 kcal.

Lợi ích của đường mía

Chất làm ngọt từ mía đen cung cấp carbohydrate cần thiết cho quá trình tổng hợp các hormone đặc biệt, nếu thiếu nó, hầu hết các quá trình sinh học không thể hoạt động bình thường. Ngoài carbohydrate, nó cung cấp cho cơ thể vitamin B và một loạt các vi chất dinh dưỡng quan trọng mang lại lợi ích sức khỏe to lớn. Tổng cộng, nó chứa khoảng hai trăm chất hữu ích, do các đặc tính của chúng:

• não và hệ thần kinh hoạt động tốt hơn;
• huyết áp được bình thường hóa;
• xương khớp được chắc khỏe;
• cải thiện và điều chỉnh quá trình trao đổi chất;
• sức mạnh và năng lượng xuất hiện;
• xỉ được loại bỏ khỏi vải;
• cải thiện tiêu hóa;
• công việc của gan và lá lách được kích thích;
• công việc của hệ thống tim mạch được ổn định.

Trong số những thứ khác, đường mía ở mức độ vừa phải cũng có thể được tiêu thụ để giảm cân, vì các thành phần có lợi trong chế phẩm được chuyển hóa thành năng lượng mà không chuyển thành các hợp chất béo. Vì vậy, nó có thể được đưa vào thực đơn của bất kỳ chế độ ăn kiêng và dinh dưỡng thể thao. Một điểm cộng khác: không gây dị ứng nên đường mía chắc chắn sẽ không gây hại cho trẻ em. Nhưng nếu trẻ mắc bất kỳ bệnh nào, trước tiên bạn phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Có lợi ích trong đường mía tinh luyện không

Nhiều người nghĩ rằng đường tinh luyện được tạo ra bằng cách sử dụng hóa học, nhưng thực tế không phải vậy. Trong quá trình này, chỉ có nước và các nguyên liệu thô đặc biệt được sử dụng.

Về hàm lượng calo và hàm lượng sucrose, đường mía tinh chế và không tinh chế thực tế không khác nhau (tối đa 10 kcal). Sự khác biệt chính chỉ là ở nội dung của các yếu tố hữu ích, ít hơn nhiều trong phiên bản tinh chế do quá trình xử lý. Tuy nhiên, một phần nhỏ trong số đó vẫn còn.

Đặc điểm của việc sử dụng đường

Nếu bạn từ bỏ hoàn toàn việc sử dụng đồ ngọt, tuần hoàn máu sẽ bị gián đoạn và kéo theo đó là hoạt động bình thường của hầu hết các hệ thống cơ thể. Điều này có nghĩa là đường phải được đưa vào chế độ ăn uống. Điều quan trọng là chọn đúng loại chất ngọt mía và tuân thủ liều lượng.

Lượng hàng ngày

Liều lượng thích hợp mỗi ngày là khoảng 45 gram. Trong trường hợp này, không có chế độ ăn kiêng nào sẽ bị phá vỡ. Có thể tiêu thụ tối đa sáu muỗng canh chất này mỗi ngày, vì vậy bạn sẽ không phải từ bỏ đồ ngọt.

Đường mía có chữa được bệnh tiểu đường không

Trong giai đoạn nhẹ hơn của bệnh tiểu đường, được phép tiêu thụ một lượng nhỏ đồ ngọt do bác sĩ kê đơn. Về cơ bản, đây là khoảng 5% lượng carbohydrate hàng ngày. Cần phải cẩn thận về khối lượng tiêu thụ và tính đến thành phần khi dùng thuốc làm giảm lượng đường trong máu. Đồng thời, bạn chỉ có thể bao gồm các loại chất lượng cao trong chế độ ăn uống và có thể phân biệt chúng với hàng giả có hại.

Đối với bệnh tiểu đường loại một và loại hai, tốt hơn là từ chối sử dụng sản phẩm này, vì chỉ số đường huyết của đường mía khá cao và là 55 đơn vị. Điều này làm tăng lượng đường và tỷ lệ carbohydrate trong cơ thể. Trong những trường hợp như vậy, tốt hơn là nên ưu tiên các chất thay thế đường.

Đường mía cho bệnh viêm tụy

Nếu các quá trình viêm xảy ra trong cơ quan tiêu hóa, bạn cần phải cẩn thận khi sử dụng bất kỳ loại đồ ngọt nào và tuân theo một liều lượng vừa phải. Trong trường hợp bị viêm tụy, các bác sĩ khuyên chỉ nên thêm một thìa cà phê đường mía vào đồ uống, nhưng tốt hơn là nên từ bỏ hoàn toàn các món ăn trong thời gian bị bệnh.

Đường mía cho thai kỳ và cho con bú

Trong thời kỳ mang thai, nên thay thế đường thông thường bằng đường mía, vì nó chứa các nguyên tố cần thiết cho mẹ và con và được hấp thu tốt. Ngoài ra, nó có thể cải thiện tiết sữa và mùi vị sữa, giúp đối phó với chứng mất ngủ, và thúc đẩy phục hồi nhanh chóng sau khi sinh con và sản xuất hormone hạnh phúc. Tuy nhiên, hàm lượng calo ở đây không thấp hơn so với thông thường, tức là nên giảm lượng tiêu thụ xuống còn ba thìa mỗi ngày, vì phụ nữ mang thai và cho con bú dễ bị béo phì.

Tẩy tế bào chết bằng đường mía làm đẹp da

Đường nâu là lựa chọn tốt nhất để tẩy tế bào chết. Nó có hiệu ứng mỏng manh trên bề mặt da, và hương thơm caramel dễ chịu có thể thư giãn.

Chà với việc bổ sung thành phần này có rất nhiều đặc tính hữu ích.

1. Chúng bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo của da.
2. Loại bỏ sự bong tróc.
3. Dưỡng ẩm.
4. Làm sạch lỗ chân lông.
5. Chống lại cellulite.
6. Làm trẻ hóa và làm mịn.
7. Loại bỏ độc tố.
8. Làm trắng da.
9. Tẩy tế bào chết.
10. Dùng để xoa bóp.
11. Cho sự tỏa sáng.
12. Thích hợp sử dụng trước khi cạo râu để ngăn ngừa tình trạng lông mọc ngược.
13. Chúng giúp da mềm mại hơn.
14. Hút mỡ thừa.
15. Duy trì sự cân bằng tự nhiên của da.

Ngoài thành phần được mô tả, hỗn hợp tẩy tế bào chết còn bao gồm nền (mật ong, bơ, kem) và một vài giọt tinh dầu (tùy chọn), giúp sản phẩm có thêm các đặc tính hữu ích.

Bí quyết chà đường mía

1. Trộn 3 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1 muỗng canh. l. chiết xuất vani và vitamin E, 2 muỗng cà phê. mật ong tự nhiên và 2 muỗng canh. l. chất ngọt mía.
2. Trộn 2 muỗng canh. l. đường trắng và nâu, 1 muỗng canh. l. muối biển, 1/3 chén dầu trẻ em.
3. Trộn đường mía và mật ong theo tỷ lệ 1: 1, thêm một chút nước cốt chanh.

Cách phân biệt đường mía thật - giả

Hàng giả ngày càng xuất hiện nhiều trong các cửa hàng. Các nhà sản xuất thêm caramel vào đường tinh luyện thông thường để làm cho nó có màu nâu và bán với giá của đường mía tự nhiên.

Điều quan trọng là học cách nhận ra hàng giả. Để làm điều này, bạn cần tính đến một số sắc thái:

• Gói phải được đánh dấu "chưa tinh chế".
• Sản phẩm này được giới hạn ở Hoa Kỳ, Mauritius và Nam Mỹ.
• Do các tinh thể có kích thước khác nhau, chất này không thể ở dạng cát mịn hoàn hảo hoặc hình khối.

Cách nhận biết sản phẩm chất lượng:

• Thêm một ít i-ốt vào nước ngọt. Nếu chất lỏng chuyển sang màu xanh lam thì sản phẩm được kiểm tra là hàng thật.
• Hòa tan đường vào nước. Nếu nó chuyển sang màu nâu, thì đó là hàng giả.

Tác hại của đường mía và chống chỉ định

Trong một số trường hợp, đường mía có thể gây hại cũng như có lợi cho sức khỏe. Điều này là do hàm lượng calo tương đối cao. Tiêu thụ đồ ngọt với số lượng lớn sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, ung thư và xơ vữa động mạch, cũng như các bệnh về tuyến tụy không thể xử lý nhiều. Ngoài ra, đồ ngọt còn gây sâu răng.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của đường mía được quyết định bởi thành phần và đặc tính có lợi của nó. Nó có một hàm lượng cao các yếu tố hữu ích. Không phải ngẫu nhiên mà trên toàn thế giới, đường mía được coi là sản phẩm ưu tú thân thiện với môi trường. Nhưng khi sử dụng không kiểm soát, giống như bất kỳ chất tạo ngọt nào khác, nó có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe, đặc biệt là hàng giả. Điều quan trọng là phải học cách theo dõi liều lượng hoặc sử dụng các chất thay thế tự nhiên.