Salad cải xoăn: đặc tính hữu ích, thành phần và chống chỉ định

Curly Kale hay Grunkol là một loại rau ăn lá hàng năm thuộc họ Bắp cải, họ Cải. Lợi ích và tác hại của cải xoăn đã được biết đến từ lâu. Nó đã được ăn bởi người Hy Lạp và La Mã cổ đại, gọi nó là "sabelian keil". Cho đến cuối thời Trung cổ, loại bắp cải này phổ biến nhất ở châu Âu. Người Nhật dùng cải xoăn làm thức uống. Người Thổ Nhĩ Kỳ làm súp, và ở Hà Lan, họ thêm món ăn truyền thống với khoai tây và xúc xích.

Ở Nga, cải xoăn được phổ biến rộng rãi cho đến cuối thế kỷ 18, do tính khiêm tốn và khả năng chống băng giá của nó. Ngày nay, người Nga rất khó tìm thấy "bắp cải đỏ Nga" trên các kệ hàng. Tất cả các giống cải xoăn đều được đại diện bởi giống Ý.

Thành phần hóa học của cải xoăn

Cale là một sản phẩm độc đáo. Nó kết hợp những ưu điểm của rau lá xanh với giá trị dinh dưỡng của các loại thịt ngon nhất. Các đặc tính có lợi của cải xoăn là do thành phần hóa học của nó. Một nửa chén cải xoăn chứa:

• một lượng vitamin A kỷ lục (103% giá trị hàng ngày);
• 60% giá trị hàng ngày của vitamin C;
• 340% vitamin K, các chất nhóm B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% giá trị hàng ngày của mangan;
• sắt, và nhiều hơn nhiều lần so với thịt bò và thịt bê;
• nó chứa nhiều canxi hơn cùng một lượng sữa;
• kali, kẽm, phốt pho, selen, natri, đồng;
• nhiều magie, giúp cố định canxi trong các mô;
• Axit béo omega-3;
• 4 g chất đạm, tro;
• 18 loại axit amin, trong đó có 9 loại axit amin không thay thế được, không tổng hợp được trong cơ thể;
• flavonoid, chất xơ ăn kiêng;
• glucosinolates với tác dụng chống ung thư;
• lutein và zeakstantin.

Có hơn 50 giống cải xoăn trên thế giới

Tại sao kail lại hữu ích?

Trong vài năm, các nhà nghiên cứu của Đại học Harvard đã nghiên cứu cải xoăn xoăn, tiết lộ tất cả bí mật của loại rau này và những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể con người. Chính nghiên cứu này đã đưa siêu thực phẩm mới lên đỉnh cao. Những lợi ích của cải xoăn Tuscan và các loại cải xoăn khác là vô giá:

• các chất chống oxy hóa có trong nó làm chậm quá trình lão hóa;
• vui lên - có tâm trạng lạc quan, tinh thần phấn chấn;
• củng cố mô xương, thúc đẩy sự phục hồi của chúng trong trường hợp gãy xương;
• giảm viêm và giảm mức cholesterol, ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch;
• giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, tăng cường thành mạch;
• giúp phục hồi và cải thiện thị lực, điều trị đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp;
• loại bỏ các chất độc hại và chất độc ra khỏi cơ thể;
• tăng cường hệ thống miễn dịch, phục hồi hệ thống miễn dịch, bị “giết chết” do sử dụng không đúng cách của thuốc kháng vi rút và kích thích miễn dịch;
• cải thiện tình trạng của da, tóc và móng tay, răng;
• giảm đau rõ rệt trong thời kỳ kinh nguyệt và giai đoạn chuyển tiếp với thời kỳ mãn kinh;
• có tác dụng chống ung thư rõ rệt;
• giúp phục hồi sau đợt cấp của loét đường tiêu hóa;
• là chất ngăn ngừa ung thư ruột kết và loãng xương hiệu quả;
• loại bỏ nguyên nhân gây táo bón đau đớn;
• bình thường hóa mức độ nội tiết tố;
• giúp phục hồi hoạt động của các cơ quan sinh sản;
• là sản phẩm dễ tiêu hóa thích hợp cho chế độ dinh dưỡng y tế và ăn kiêng:
• sulfarofan, có trong rau, giúp chữa 140 bệnh khác nhau;
• loại bỏ độc tố ở cấp độ tế bào và di truyền, chữa lành cơ thể một cách rõ ràng.

Sử dụng phân thường xuyên giúp cải thiện đáng kể tình trạng chung của cơ thể con người, ngăn ngừa lão hóa sớm, nâng cơ và giúp giảm cân thừa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Nó đặc biệt hữu ích cho phân cho những người bị cảm lạnh thường xuyên, vận động viên và những người yêu thích các hoạt động ngoài trời. Đối với trẻ em, cải xoăn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết, là cơ sở cho một chế độ ăn uống lành mạnh và sự phát triển phù hợp. Với sự gia tăng mỏi mắt, đặc biệt là khi làm việc với máy tính, bạn nên sử dụng kail hàng ngày.

Bắp cải Kale là một loại cây khiêm tốn, có thể phát triển ở mọi khí hậu, ngoại trừ vùng Viễn Bắc

Tác hại của bắp cải xoăn

Nhìn chung, loại bắp cải này được cơ thể hấp thụ dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên và không gặp vấn đề gì, kể cả khi bị ốm yếu lâu ngày. Trong một số trường hợp rất hiếm, có một cá nhân không dung nạp được với các thành phần có trong thành phần của sản phẩm. Ngoài ra, lá cải xoăn úa, mốc và úa rất nguy hiểm.

Hàm lượng calo của cải xoăn bắp cải

Với giá trị dinh dưỡng tăng lên, một hàm lượng lớn các hoạt chất sinh học quan trọng, khoáng chất và vitamin, cải xoăn là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. 100 g cải xoăn chứa:

• protein - 4,3 g;
• cacbohydrat - 8,9 g;
• chất xơ hữu ích - 3,6 g;
• chất béo thực vật - 0,9 g

Hàm lượng calo chỉ 48 kcal.

Keil thích hợp cho người muốn giảm cân, cho chế độ ăn dinh dưỡng khi nhịn ăn hoặc cho người ăn chay cam kết

Chống chỉ định với bắp cải xoăn

Cải xoăn, tuyệt vời với những phẩm chất hữu ích của nó, vẫn có một số chống chỉ định cần được tuân thủ để không gây hại cho bản thân. Nên hạn chế hoặc ngừng sử dụng sản phẩm nếu:

• phản ứng dị ứng cá nhân;
• bệnh thận;
• tăng đông máu với nguy cơ hình thành huyết khối;
• đột quỵ hoặc đau tim gần đây;
• bệnh trĩ, giãn tĩnh mạch, viêm tắc tĩnh mạch;
• sỏi niệu, vì axit oxalic tăng cường hình thành sỏi.

Quy tắc sử dụng bắp cải xoăn

Khi mua siêu thực phẩm dành cho người ăn kiêng, bạn nên chọn những chiếc lá mọng nước, tươi sáng với màu sắc đều. Nên mang cải thảo bằng cách thả hom vào thùng có một ít nước. Đặc biệt nếu đó là mùa hè nóng bức bên ngoài.

Các lá phải được phân loại, loại bỏ các mẫu vật đáng ngờ. Rửa sạch trong nhiều nước, đổ vào một cái bát rộng. Sau đó, nên ngâm khoảng 15-25 phút trong nước mát có pha muối. Rửa sạch lại. Loại bỏ phần thân cứng - chỉ những phần mềm của lá là thực phẩm tốt. Lau khô trên khăn hoặc khăn ăn. Cải xoăn đã sẵn sàng để ăn.

Rất khó để ăn cải xoăn ở dạng nguyên chất, vì nó có vị rất đắng.Do đó, nó được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, trộn với các loại rau khác:

1. Nó rất hợp với nước chanh và thức ăn béo.
2. Trong món salad, họ xé bằng tay (không có trường hợp nào họ cắt bằng dao).
3. Bạn có thể thêm bơ nghiền, bất kỳ loại dầu thực vật nào có vị mềm, khoai tây nghiền.
4. Bạn có thể nấu các món đầu tiên từ bắp cải xoăn - súp bắp cải, borscht, súp xanh.
5. Các loại đậu rất tốt - đậu gà, đậu, đậu lăng.
6. Những người ủng hộ thực phẩm lành mạnh làm khoai tây chiên bằng cách sử dụng máy khử nước hoặc lò nướng, nướng lá có tẩm dầu và gia vị cho đến khi giòn.
7. Một hương vị sảng khoái trong món salad cải xoăn với cà chua hoặc dưa chuột.

Nếu bạn đã không thích một loại rau lạ và khá đắng ngay từ lần thử đầu tiên, bạn có thể thử kết hợp nó với những loại khác sẽ thay đổi khẩu vị phong phú. Sau tất cả, những lợi ích của sản phẩm lá độc đáo này rất đáng để bạn tự tìm công thức nấu ăn mà các thành viên trong gia đình sẽ thích.

Khi mua các loại rau ăn lá, điều rất quan trọng là phải chú ý đến hình thức bên ngoài.

Cale khi mang thai

Phụ nữ tại vị nên sử dụng cải xoăn một cách thận trọng nếu họ có vấn đề nghiêm trọng với mạch máu và đường tiêu hóa. Đối với phần còn lại, một loại rau với số lượng không quá 50 g mỗi ngày sẽ không gây hại, nó sẽ cung cấp cho cơ thể mẹ những chất dinh dưỡng mà mẹ và con cần.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Cải xoăn tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần. Bắt buộc phải cho hom vào nước mát sạch không có chất phụ gia.

Để bảo quản lâu dài, cải xoăn có thể được đông lạnh - nó hoàn toàn chịu được quy trình này mà không làm thay đổi hương vị đặc biệt của nó. Lá cần được rửa sạch trước và lau khô. Đặt thành từng lớp đều nhau trong túi hoặc hộp nhựa có nắp đậy và đông lạnh. Thời hạn sử dụng là 2 tháng. Sản phẩm đã rã đông không được cấp đông trở lại.

Thân cây dai xanh có thể được xoắn trong máy xay sinh tố để pha chế cocktail, nước sốt salad hoặc sinh tố

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cải xoăn đã được nghiên cứu và chứng minh một cách toàn diện qua nhiều năm nghiên cứu trong phòng thí nghiệm. Đủ 50 g rau lá mỗi ngày để cảm thấy tuyệt vời. Cải xoăn đặc biệt hữu ích cho người béo phì, suy yếu khả năng miễn dịch. Nó giúp phục hồi sau một căn bệnh kéo dài và là một phương tiện hữu hiệu để ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm. Bạn có thể sử dụng nó cả tươi, trong món salad và luộc, nướng. Cải xoăn tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 7 ngày.