Cà rốt hàn quốc: lợi hay hại, cách nấu

Gần đây, đặc biệt là vào dịp lễ tết, lợi và hại của cà rốt Hàn Quốc đã trở thành chủ đề tranh cãi không chỉ của các chuyên gia dinh dưỡng mà còn cả những người bình thường. Người ta tin rằng ở Nga, họ đã học về loại salad này từ những người định cư từ CHDCND Triều Tiên cách đây không lâu - vào khoảng giữa thế kỷ trước. Công bằng mà nói, nước xốt “bản địa” được chế biến từ các loại rau khác đơn giản là không có ở Nga, nhưng những người Hàn Quốc hiểu biết đã tìm ra một giải pháp thay thế, thay thế chúng bằng cà rốt. Một số tính năng công nghệ của việc ngâm một loại rau vẫn tồn tại cho đến ngày nay, vì không có công thức cổ điển nào như vậy.

Thành phần cà rốt Hàn Quốc

Trong ẩm thực Hàn Quốc, nhiều loại nước ướp và gia vị được sử dụng tích cực, nhờ đó món ăn trở nên đặc biệt ngon. Các thành phần trong cà rốt Hàn Quốc thường thay đổi tùy theo sở thích khẩu vị của người làm chúng. Một số người thích món khai vị không quá cay, nhưng những người khác lại thích món có vị cay nồng hơn. Nó sử dụng các loại gia vị có lợi cho sức khỏe do đặc tính kháng khuẩn của chúng. Nhưng vẫn có một vài thành phần cơ bản không thay đổi. Vì vậy, ví dụ, không thể nấu cà rốt Hàn Quốc mà không có một số sản phẩm, cụ thể là:

• dầu thực vật, cho phép mở hầu hết các loại gia vị;
• Giấm;
• rau mùi;
• ớt đen và cay, đỏ;
• tỏi khô;
• đường và muối.

Danh sách này được bổ sung bởi các hỗn hợp làm sẵn với nhục đậu khấu, húng quế khô, gừng, nghệ và hạt mè.

Hàm lượng calo trong cà rốt trong tiếng Hàn

Các nhà dinh dưỡng học không ngừng nhắc nhở về các đặc tính có lợi của rau. Trong số các loại cây trồng lấy củ trong vườn, cà rốt khỏe mạnh có hàm lượng calo thấp nhất: trong 100 g chỉ có 34 kcal. Trong cà rốt Hàn Quốc, trong cùng một trăm gam, đã có 113 kcal, cũng không quá nhiều.

Nếu bạn tự hỏi mình điều gì góp phần làm tăng giá trị năng lượng nhanh chóng như vậy, thì câu trả lời sẽ rất rõ ràng: tất nhiên là các loại gia vị, được tạo ra từ các loại rau củ. Và đầu tiên trong danh sách các loại gia vị có hàm lượng calo cao là dầu thực vật (sau cùng, nó là chất béo 100%). Ngay cả một muỗng canh cũng bổ sung rất nhiều calo cho một loại rau.

Cà rốt Hàn Quốc có tốt cho bạn không?

Ngay cả trẻ em cũng biết về các đặc tính có lợi của rau củ màu đỏ, nhưng liệu cà rốt có hữu ích trong tiếng Hàn? Lợi ích của các món ăn cay đã không được đặt ra trong một thời gian dài. Cà rốt kiểu Hàn Quốc, được tẩm nhiều gia vị và nêm nếm, có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa với vị cay nồng. Gia vị thúc đẩy quá trình tiết dịch vị, từ đó kích thích ăn ngon. Các bác sĩ từ lâu đã biết về các đặc tính có lợi của cà rốt cay, vì vậy họ khuyên bạn nên sử dụng nó trong chế độ ăn uống để tăng cường thành mạch máu ở những người bị bệnh dạ dày và ruột.

Những lợi ích của cà rốt Hàn Quốc đối với cơ thể là do cách chúng được chế biến, nó giữ được các đặc tính có lợi của rau và các chất cần thiết, chẳng hạn như vitamin. Như bạn đã biết, lợi ích của một loại rau là rất giàu vitamin.Hầu hết các lợi ích sức khỏe của cà rốt là do hàm lượng beta-carotene cao. Lợi ích của carotenes là bảo vệ mạch máu và kéo dài “tuổi thanh xuân” của chúng trong thời gian dài. Một lượng lớn carotene đảm bảo thị lực tốt.

Cà rốt hàn quốc để giảm cân

Không có gì phải bàn cãi, cà rốt Hàn Quốc là một món ăn có hàm lượng calo thấp, nhưng không nên bị lừa về điều này. Việc chuẩn bị nó liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm, các đặc tính của chúng sẽ không hoàn toàn hữu ích cho việc giảm cân. Điều này bao gồm muối, đường cát, thảo mộc và gia vị, có thể gây khó khăn cho việc giảm cân. Ăn cà rốt kiểu Hàn Quốc trong chế độ ăn kiêng làm tăng cảm giác thèm ăn, có thể dẫn đến ăn quá nhiều. Đối với những người đang giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên giảm hoặc thậm chí loại bỏ hoàn toàn thực phẩm có hại khỏi chế độ ăn uống. Cà rốt Hàn Quốc có chứa chất béo, từ đó lợi ích cho cơ thể còn nhiều nghi vấn.

Công dụng của cà rốt Hàn Quốc trong nấu ăn

Cà rốt cay kiểu Hàn Quốc là một món ăn nhẹ ngon miệng. Như họ nói, không có gì đáng tiếc khi phục vụ, và họ sẽ ăn nó - không đáng tiếc! Ngoài ra, loại rau củ có nhiều gia vị là một thành phần linh hoạt trong một số lượng lớn các món salad, trong đó những dải cà rốt cắt nhỏ sáng màu, đẹp mắt cũng là một món trang trí.

Cà rốt Hàn Quốc được sử dụng để làm nhân các loại cuộn khác nhau, và cũng được thêm vào một số món ăn để tăng thêm vị cay. Và đối với bất kỳ món thịt nào, cà rốt như vậy đơn giản là không thể thay thế như một món ăn phụ. Và rất nhiều người đã nói về lợi ích của việc kết hợp thịt với rau.

Cách làm cà rốt Hàn Quốc tự làm

Chìa khóa để tự ngâm cà rốt thành công ở Hàn Quốc được coi là sử dụng các loại gia vị cần thiết và sự hiện diện của một dụng cụ vắt đặc biệt.

Mặc dù sự thiếu vắng của cái sau, với một mong muốn mạnh mẽ, có thể được bù đắp bằng cách cắt thủ công. Hầu hết các bà nội trợ đều mua gia vị làm sẵn để ăn vặt. Điều này giúp đơn giản hóa việc nấu nướng và làm cho món salad trông giống như món salad mua ở cửa hàng. Có nhiều biến thể của việc chuẩn bị nó. Chúng được phân biệt bởi các tỷ lệ khác nhau của thành phần, thành phần của các loại gia vị. Khi chọn tùy chọn tốt nhất, bạn có thể thử một số công thức nấu ăn, vì mọi người đều có khẩu vị và sở thích khác nhau. Và mọi người biết rõ hơn thức ăn nào tốt cho anh ta và thức ăn nào có hại.

Cà rốt cay hàn quốc

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà rốt tươi;
• 2 muỗng canh. l. hạt giống rau mùi;
• 2 muỗng cà phê hỗn hợp ớt;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• tỏi khô;
• 5 muỗng canh. l. dầu hướng dương;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng cà phê ớt cựa gà;
• 1 muỗng cà phê Giấm;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Trình tự nấu:

1. Bóc vỏ rau, sau đó, sử dụng một máy cắt nhỏ chuyên dụng, chà xát nó bằng rơm dài. Để nửa giờ trong rây lọc để loại bỏ phần nước thừa.
2. Gấp lại trong một tô rộng để dễ trộn.
3. Thêm ớt bột.
4. Hạt rau mùi và hỗn hợp hạt tiêu được xay trong cối xay.
5. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ ngẫu nhiên.
6. Dầu thực vật được đổ vào chảo và đặt trên lửa.
7. Cho hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi mềm.
8. Tỏi bóc vỏ, vắt qua máy ép và phi thơm trên chảo với hành.
9. Dùng thìa có rãnh để hứng hành tỏi khỏi chảo rồi cho hỗn hợp rau mùi, vừng rang, muối và đường vào.
10. Cuối cùng, thêm tinh chất giấm, khuấy đều và lấy chảo ra khỏi nhiệt.
    Quan trọng! Việc sử dụng tinh chất giấm làm cho hương vị loãng hơn và cũng làm giảm lượng nước trong món ăn thành phẩm.
11. Hỗn hợp bơ thơm, nóng thì đổ ớt bột, cà rốt vào đảo đều.
12. Họ cho món ăn đã hoàn thành để nguội và gửi vào tủ lạnh từ 4 - 5 giờ.

Cà rốt hàn quốc với măng tây

Để có công thức, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• 4 - 5 cây củ lớn;
• một túi măng tây khô;
• 1 muỗng cà phê. ớt đen và đỏ;
• 2 muỗng canh. l. đậu cô ve;
• 1 muỗng canh. l. xì dầu;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 5 tép tỏi hoặc hỗn hợp tỏi khô;
• nửa ly dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng cà phê giấm;
• 1 muỗng cà phê muối thường.

Trình tự nấu:

1. Đổ nước ấm vào cốc, cho muối vào, ngâm măng tây đậu nành 1 - 1,5 tiếng. Cần làm thấm nước cho măng tây để khôi phục độ đàn hồi của măng tây. Đừng ngâm nó cho đến khi mềm.
2. Cà rốt bào vỏ, bào sợi nhỏ để thành sợi dài dẻo.
3. Gấp lại trong một cái tô rộng để dễ dàng nấu ăn. Rắc đường, rắc tinh chất dấm, muối, khuấy đều tay để tạo thành nước cốt. Để trong nửa giờ.
   
4. Đổ hạt rau mùi vào máy xay cà phê và xay mịn.
5. Hành tây bỏ vỏ, cắt khúc tùy ý.
6. Tỏi làm sạch, vắt qua máy ép.
7. Dầu thực vật được đổ vào chảo và đặt trên lửa.
8. Bắt đầu xào hành băm cho đến khi mềm.
9. Băm tỏi, rau mùi và măng tây thái nhỏ cho vào hành.
10. Cho xì dầu vào chảo, đảo đều, xào trong 5 phút.
11. Hỗn hợp cà rốt được đổ với phần chín đã hoàn thành.
12. Khuấy đều các chất trong chậu, để nguội một chút và cho vào tủ lạnh trong một giờ hoặc dùng ngay.

Cà rốt Hàn Quốc nấm

Sở thích cá nhân trong món ăn này là quan trọng. Lựa chọn gia vị theo sở thích của bạn, có tính đến các đặc tính có lợi của chúng, bạn sẽ có nhiều lựa chọn cho món khai vị này: từ đồ ăn cay đến món salad tinh tế.

Đối với công thức, bạn nên dự trữ:

• 2 loại rau ăn củ vừa;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 80 g nấm - tốt hơn là chọn champignons;
• 1 củ hành tây;
• tỏi khô;
• 1 muỗng cà phê Giấm;
• một quả ớt;
• muối và đường.

Trình tự nấu:

1. Gọt vỏ cà rốt, dùng máy bào sợi chuyên dụng chà xát để được sợi dài mềm, đổ ra cốc.
2. Sau đó được ướp muối, trộn đều, dùng tay xát nhẹ và để trong vòng 10-15 phút.
3. Nước ép thu được được rút hết.
4. Ớt sừng dùng dao thái nhỏ.
5. Thêm tiêu, đường vào cà rốt, trộn đều và để riêng.
6. Bóc vỏ hành khô, băm nhuyễn.
   Quan trọng! Tỏi khô được nhiều bà nội trợ sử dụng vẫn giữ được đặc tính và hương vị một cách hoàn hảo.
7. Champignons được cắt thành từng lát.
8. Dầu thực vật được đổ vào chảo và để nóng lên.
9. Phi thơm hành, cho nấm và tỏi vào chảo.
10. Nấm chiên cho vào ống hút.
11. Hỗn hợp dầu nóng đổ vào cà rốt qua rây.
12. Rưới giấm, trộn đều.
13. Món salad được chuyển sang tô và phục vụ trên bàn.

Tác hại của cà rốt hàn quốc và chống chỉ định

Trong một số trường hợp, bạn có thể bị hại từ cà rốt nổi tiếng của Hàn Quốc. Thường thì điều này là do sử dụng quá nhiều món salad cay, thêm một lượng lớn gia vị vào nó, các đặc tính của chúng sẽ không hữu ích cho tất cả mọi người. Điều này có thể dẫn đến trầm trọng thêm các bệnh khác nhau của dạ dày, gan và thận. Vì vậy, những người bị bệnh dạ dày và ruột không có lợi ích từ một sản phẩm như vậy. Cà rốt Hàn Quốc chống chỉ định cho phụ nữ mang thai. Tác hại của nó nằm ở chỗ dùng để chế biến các loại gia vị nóng có hại cho đường tiêu hóa. Tác hại của cà rốt Hàn Quốc trong thời kỳ cho con bú có thể xảy ra do thành phần tỏi trong món ăn, có thể ảnh hưởng đến mùi vị của sữa, thậm chí gây dị ứng ở trẻ. Vì vậy, trong giai đoạn này, mẹ nên ăn những thực phẩm lành mạnh hơn, chắc chắn sẽ không gây hại cho sức khỏe của bé.

Có bao nhiêu cà rốt Hàn Quốc được lưu trữ

Hầu hết tất cả các công thức để ngâm một món ăn nhẹ cay đều chứa tinh chất giấm, đóng vai trò như một chất bảo quản. Vì vậy, một món ăn làm sẵn có thể đợi đến hai tuần trong tủ lạnh để đạt được “điểm cao”. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên sử dụng cà rốt Hàn Quốc tươi.

Phần kết luận

Mặc dù lợi ích và tác hại của cà rốt Hàn Quốc cho đến ngày nay vẫn còn là chủ đề tranh cãi, nhưng hương vị hấp dẫn của món ăn này vượt trội hơn hẳn. Để không gây hại cho sức khỏe của chính mình, bạn cần biết khi nào nên ngừng thưởng thức đồ ăn vặt.