Ponso 4R (E124): nedir, tehlikeli ya da değil, nerede uygulanır

Gıda katkı maddesi E124 yapay bir boyadır. Diğer adı Ponceau 4R'dir. Madde parlak mor bir renk ile karakterizedir. Pek çok besini parlatmak için kullanılır. Katkı maddesi resmi olarak birçok ülkede kanserojen olarak kabul edilmektedir, özellikle hassas kişilerde ve küçük çocuklarda alerjiye neden olabilir. Ancak, Rusya'da, bazı Avrupa ve Asya ülkelerinde ve Avustralya'da buna izin verilmektedir. Boya endüstrisinin yanı sıra tekstil, deterjan, kozmetik ve farmasötik ürünlerin üretiminde de kullanılmaktadır.

E124 ne tür bir katkı maddesidir

Katkı maddesinin zengin bir kırmızı tonu vardır

Gıda katkı maddesi yapay kökenli bir boyadır, parlak kırmızı bir tonu vardır. Adı, haşhaş kırmızısı anlamına gelen Fransızca Ponceau kelimesinden gelmektedir. Yardımı ile, farklı oranlarda ekleyerek daha az parlak renkler elde edemezsiniz.

Rusya'da bir gıda katkı maddesi başka isimler altında belirtilebilir:

• ponceau (4R);
• koşineal kırmızı;
• kıpkırmızı (4R).

Kimyasal ve fiziksel özellikler açısından gıda katkı maddesi sodyum tuzudur. Suda iyice çözünen ahududu renkli bir toz veya granüldür. Madde termal olarak çok kararlıdır, yüksek sıcaklıklara, ışığa ve çeşitli kimyasallara maruz kalmaz. Belirgin bir kokusu yoktur. Katkı maddesi, yalnızca askorbik aside maruz kaldığında zengin rengini kaybedebilir. Gıda ürünlerine E124 eklendikten sonra düşük sıcaklıklara, sterilizasyon işlemine, pastörizasyona maruz bırakılabilir, bu renk etkilemez.

Ponceau 4R boyası neyden yapılmıştır?

Bir gıda katkı maddesi olan sodyum tuzu, aromatik hidrokarbonlardan laboratuvar koşullarında üretilmektedir. Bir dizi yerli şirket, E124'ün en büyük üreticileri olarak kabul edilir. Yurtdışında, katkı maddeleri üretiminde lider konum ABF (ABD) ve Kerry Ingredients Flavours (İrlanda) 'ya aittir.

E124 boya, zararlı veya değil

Gıda katkı maddesi insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Aşırı kullanım nedenleri:

• şiddetli alerjik reaksiyonlar;
• astımlı belirtiler;
• ciltte kızarıklıklar;
• anafilaktik şok.

E124 katkısı sayesinde ürünlere güzel bir gölge verir.

Bu katkı maddesinin bazı ülkelerde kullanılması yasaktır. Örneğin, ABD ve Finlandiya'da E124 katkı maddesini kullanmayı bırakmak gerekli görüldü. Rusya ve Avrupa ülkelerine gelince, gıda katkı maddesi E124'ün vücut üzerindeki zararlı etkisini doğrulayan tüm çalışmalara rağmen aktif olarak gıdaya eklenmeye devam ediyor. Hayvanlarda yapılan bir dizi laboratuvar çalışması, takviye ile tümör oluşumu arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu göstermiştir.

2009 yılında, Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı, diyet takviyesinin izin verilen günlük alımının vücut ağırlığının kg'ı başına 4 mg'dan 0.7 mg'a düşürülmesini şiddetle tavsiye etti. Bununla birlikte, birçok gıda şirketi artan doz kullanmaya devam ediyor.

Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E124

Çok uzun zaman önce, İngiliz bilim adamlarının yayınlanan sonuçları, E124 boyasının kanserojen olarak kabul edildiği için en tehlikeli gıda katkı maddeleriyle ilişkili olduğunu gösteriyor. Dünya Sağlık Örgütü uzmanlarına göre kanserojenler, kimyasal ve fiziksel özellikleriyle insan organlarında ve dokularında geri dönüşü olmayan süreçlerin gelişmesine neden olabilen maddelerdir. Yavaş yavaş hücrelerde biriken genetik aparatı değiştirebilirler.

Ponso 4R boyası nereye ve neden eklenir?

Üretilen kıpkırmızı boya ponceau E124 kütlesinin hemen hemen tamamı gıda endüstrisinin ihtiyaçlarına gider. Katkı maddesi, aşağıdaki gıda ürünlerinin üretimi için kullanılır:

• et ürünleri - sosisler ve sosisler;
• balık ürünleri - tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklarda;
• bazı unlu mamuller;
• dondurma;
• kekler, bisküviler, tatlılar;
• reçeller, konserveler;
• içecekler.

E124 genellikle çocuk ürünlerinde kullanılır

Bu ürünlere E124, doğal gölgeden daha çekici parlak bir renk verir ve aynı zamanda raf ömrünü uzatır. İlaç endüstrisinde, katkı maddesi tabletlerde, şuruplarda ilaçları renklendirmek için kullanılır. Bu madde ile bazı kumaş türleri boyanmaktadır. Gıda katkı maddesi ayrıca hijyen ürünlerine güzel bir gölge vermek için aktif olarak kullanılır: şampuanlar, jeller, balsamlar ve maskeler. E124, hemen hemen tüm dekoratif kozmetiklerde, özellikle rujlarda ve farlarda bulunur.

Sentetik bir katkı maddesinin vücuda verdiği bariz zarara rağmen, bazı ülkelerdeki üreticiler ucuz ve aynı zamanda etkili bir renklendirici maddeden vazgeçmeyecekler. E124'ün gıdaya eklenmesinin yasak olmadığı gerçeğinden yararlanan üreticiler, bunu çocukların sıklıkla tükettiği ürünler için kullanıyor - dondurma, gazlı içecekler, tatlılar ve diğer tatlılar.

Sonuç

Gıda katkı maddesi E124, laboratuar koşullarında yapay olarak elde edilen boyaları ifade eder. Bu madde, ısıl işlem sonrası sunumunu yitiren gıda ürünlerine çekici bir gölge vermek için gıda endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Katkı maddesinin tehlikeleri hakkında devam eden tartışmalara rağmen, Rusya'da ve bazı Avrupa ülkelerinde yasaklanma planları yoktur. Bununla birlikte, kanserojen özellikleri, yetkili makamlar tarafından uzun süredir kanıtlanmıştır.