İçerik
Gıda takviyesi E501, insanlığın yüzyıllardır kullandığı maddelerden biridir. Şimdiye kadar, bileşen güvenli bir katkı maddesi olarak kabul edildi ve bir kabartma tozu, asitlik düzenleyici ve dengeleyicidir.
Katkı maddesi E501 nedir
Gıda katkı maddesi E501'e potasyum karbonat denir. Sabitleyici uzun süredir kullanılıyor. Ancak 2012'de GOST, maddelerin ambalajlanması, taşınması ve depolanması için yeni koşullar yarattı.
Gıda takviyesinin başka isimleri vardır:
- susuz potasyum karbonat;
- hidratlı potasyum karbonat;
- potas;
- dipotasyum karbonat;
- potasyum hidrojen karbonat;
- potasyum bikarbonat;
- potasyum bikarbonat.
Katkı maddesi, stabilizatör olarak sınıflandırılır. E501, toz halinde mevcuttur. Kristallerin beyazımsı bir tonu ve bir alkali tadı vardır. Koku yok. Suda iyi çözünür. Higroskopiklik, yüksek termal stabilite ve havada yayılma kabiliyetinde farklılık gösterir.
Toz halindeki kütle genellikle torbalar veya kaplar içinde paketlenir. Ancak aynı zamanda, kabın belirli gereksinimleri karşılaması gerekir: yüzey beş katmanlı yapılır, lamine bir katman veya birkaç kat kağıt astar eklenir. Bu, tozu nemden ve havadan koruyacaktır. Çoğu zaman, ürünler üretimde kullanılır.
Katkı maddesi E501 neden yapılmıştır?
Bir gıda katkı maddesinin genellikle karbonik asidin potasyum tuzları anlamına geldiği anlaşılır. Madde, karbondioksitin potasyum hidroksit (kostik potas) ile kimyasal reaksiyonu ile elde edilir. Sonuç olarak, beyaz renkli küçük şeffaf kristaller elde edilir.
Gıda katkı maddesi E501'in yararları ve zararları
Gıda katkı maddesi E501'in vücut üzerindeki etkisi uzun süredir incelenmektedir. Stabilizatör binlerce yıl önce kullanılmaya başlandı. Madde, minimum zararı olduğu için en güvenli olanlardan biri olarak kabul edildi.
Potasyum gibi bir madde her insan vücudunda bulunur. Takviye edici gıda, bağırsak duvarları tarafından emilir ve doğal olarak dışarı atılır. Uzmanlar, gıda takviyesi E501'in eser element eksikliğini telafi etme kabiliyetine sahip olduğunu söylüyor. Bu onun faydasıdır.
Zarar çok nadirdir ve yalnızca bir kişi dengeleyiciyi kötüye kullanıyorsa. Bu fenomen, ilaçların ve diyet takviyelerinin kontrolsüz kullanımı ile ortaya çıkar. Yiyeceklerden bahsedersek, o zaman sadece az miktarda E501 içerirler, bu nedenle sağlığa zararsızdırlar.
Tehlikeli ya da değil E501 gıda katkı maddesi
Gıda takviyesi E501, kötüye kullanılmadığı takdirde vücut için tehlikeli değildir. Potasyum, insan vücudunun işlevselliği için hayati önem taşıyan elementtir. Böbreklerin çalışmasından ve zararlı maddelerin yok edilmesinden sorumludur. Stabilizatör, bağırsak duvarları tarafından tamamen emilir, idrar ve dışkı ile atılır.
Ancak fazlalık yine de zararlı olabilir. Stabilizatörün kontrolsüz kullanımıyla, bir kişi hiperkalemi geliştirir. Bu, böbreklerin vücuttan fazla sıvıyı alma yeteneklerini kaybettiği zamandır. Böbrekler nedeniyle böbrek üstü bezlerinin işlevselliği de bozulur.Zamanında önlem almazsanız, bu Addison hastalığına yol açacaktır.
Saf haliyle, potasyum karbonat da tehlikelidir, çünkü alkali şeklinde sunulur. Madde cilde temas ederse kimyasal bir yanma meydana gelir. Bu sürece kızarıklık, tahriş ve kaşıntı eşlik eder. Bu gibi durumlarda, hasarlı bölgeyi suyla yıkamak ve ardından bir doktordan yardım istemek acildir.
Gıda katkı maddesi E501 nereye ve neden eklenir?
Bu madde insanlar tarafından binlerce yıl önce keşfedildi. Daha sonra mükemmel bir temizleyici ve dezenfektan olarak kullanıldı. Giysilerden herhangi bir lekeyi çıkarmaya ve bulaşıklardan gresi çıkarmaya izin verdi.
Bir süre sonra insanlar kabartma tozu olarak hamura stabilizatör eklemeye başladılar. Bu onu daha havadar yaptı. Yaklaşık 16. yüzyıldan itibaren, E501 diğer endüstrilerde - cam yapımı, sabun yapımı ve boya üretimi - kullanılmaya başlandı.
Şu anda gıda katkı maddesi eklenmiştir:
- çikolatada - stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılır, yapıyı iyileştirmeye ve beyazımsı bir kaplama oluşumunu önlemeye yardımcı olur;
- kakao ve süt tozundan elde edilen ürünlerde;
- bisküvilerde, unlu mamullerde, unlu mamullerde - kabartma tozu görevi görür;
- yoğunlaştırılmış sütün içine - yapıyı iyileştirir;
- reçel, marmelat, narenciye reçeli - asitliği düzenler;
- zencefilli kurabiye içinde;
- alkolsüz içeceklerde.
Gıda katkı maddesi E501, ilaç endüstrisinde uygulama alanı bulmuştur. Bakterisidal ve antifungal etkiye sahip merhem, krem ve jellere eklenir.
Potasyum karbonat, sodyum aljinat ve sodyum sitrat ile kombinasyon halinde hipokalemiyi tedavi etmek için kullanılır.
Madde, temizlik maddelerinin bileşimine eklenir - sıvı sabun, elleri ve çatal bıçak takımlarını yıkamak için çeşitli dezenfekte sıvıları.
E501, tarım endüstrisinde toprağı gübrelemek ve mercanları işlemek için aktif olarak kullanılmaktadır.
Stabilizatör, donma direncini artırdığı için yapı malzemelerinde de bulunabilir.
Sonuç
Gıda takviyesi E501, stabilizatör ve asitlik düzenleyici özelliklerine sahip güvenli maddelerden biridir. Bu bir potasyum kaynağıdır ancak böbrek problemlerinde madde kötüye kullanılmamalıdır, aksi takdirde ödem gelişimini tehdit eder. Gıda, inşaat, farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Dikkat çekici bir şekilde, gıda katkı maddesi binlerce yıl önce ortaya çıktı ve zaten bir temizlik ve dezenfekte edici ajan olarak kullanıldı.
