Gıda takviyesi E500: tehlikeli ya da değil, neyden yapılmıştır

Açıklama: E500 gıda takviyesi: ne olduğu, neyden yapıldığı. Sodyum karbonatın yararları ve zararları insanlar için tehlikelidir. Bu maddenin nereye ve neden eklendiği.

E500 gıda katkı maddesi, gıda dahil olmak üzere çeşitli endüstrilerde kullanılmaktadır. Ürünün tadını, rengini, yapısını iyileştirmek için eklenir. Belirgin bir kokusu olmayan beyaz kristal bir maddedir.

E500 katkı maddesi nedir

Gıda katkı maddesi E500, kristal beyaz bir toz formuna sahiptir

E500, bir grup 3 gıda katkı maddesini birleştirir. Bu grubun ortak adı sodyum karbonatlardır. Halk arasında soda denir. Uluslararası sınıflandırma aşağıdaki gibidir:

• E500 (i) - sodyum karbonat;
• E500 (ii) - sodyum bikarbonat;
• E500 (iii) - sodyum karbonat ve bikarbonat karışımı.

E500 bir dizi kullanışlı özelliğe sahiptir. Bu nitelikler şunları içerir: anti-enflamatuar, antibakteriyel, aşındırıcı. Ayrıca birçok yiyeceğin raf ömrünü uzatır ve asitlik seviyelerini düzenler.

Besin takviyeleri yüzyıllardır kullanılmaktadır. Geçen yüzyılın 60'larında, bilinen tüm katkı maddelerinin listesinin standartlaştırılmasına karar verildi. Avrupa'da dijital kodun başında "E" harfi bulunur. Avustralya'da, kod yalnızca sayılardan oluşur. "E" harfiyle işaretlenmiş gıda katkı maddeleri şunları içerir:

• E100 ile başlayan gıda katkı maddeleri - çeşitli boyalar (zerdeçal, kırmızı biber, safran);
• E200'den başlayarak - koruyucular;
• E300'den - antioksidanlar;
• E400'den - stabilizatörler, koyulaştırıcılar, emülgatörler;
• E500'den - soda içeren asitlik düzenleyicileri;
• E600'den - iyi bilinen monosodyum glutamat dahil olmak üzere lezzet arttırıcılar.

Yaygın inancın aksine, "E" harfi ile etiketlenmiş gıda takviyelerinin çoğunun doğal kaynaklı olduğunu belirtmek gerekir.

E500 gıda takviyesi neden yapılmıştır?

Doğal koşullarda gıda katkı maddesi bazı deniz yosunlarının küllerinde mineraller şeklinde bulunur. Günümüzde soda yatakları Batı Sibirya'da ve Transbaikalia'nın bazı bölgelerinde bulunmaktadır. Tanzanya ve Kaliforniya'daki göller meşhurdur. Amerika Birleşik Devletleri'nin doğal kaynakları, ülkenin bu mineral ihtiyacının çoğunu karşılamaktadır. Rusya'da maddenin büyük yatakları yoktur, bu nedenle minerallerden çıkarılmamaktadır.

Sodyum karbonat doğal bir mineral olarak çok güzel

Daha önce, 19. yüzyılın başlarında, soda, belirli deniz yosunu türlerinden ve kıyı bitkilerinden kül işlenerek elde edildi. Bugün soda yapma yöntemlerine gelince, birkaç yöntem bilinmektedir. Bununla birlikte, en etkili yöntem, kimyager Ernest Solvay tarafından 1861'de patenti alınan Solvay yöntemidir. Bu yöntemin özü, sodyum klorür, karbondioksit, su ve amonyağın dahil olduğu bir tür kimyasal işlem olmasıdır. Bu işlem sırasında maddeler belirli bir sıcaklığa ısıtılır ve sodyum karbonat oluşur.

İlk soda fabrikası 1863'te Belçika'da kuruldu.Rusya'da, 1883'te Urallar'daki Berezniki köyünde böyle bir fabrika açıldı. Üretkenliği yılda yaklaşık 20.000 ton soda idi.

Bir gıda takviyesi elde etmenin bir başka modern yolu da Howe yöntemidir. Geçen yüzyılın 30'lu yıllarının başlarında Çinli bir kimyager tarafından geliştirildi. Üretim sürecinde kalsiyum karbonat kullanılmaması nedeniyle Solvay yönteminden farklıdır. Şimdiye kadar bazı ülkelerde yapay olarak üretilmiş sodyum karbonat Howe yöntemiyle üretiliyor.

Sodyum karbonatın yararları ve zararları (E500)

Kalsiyum karbonattan zarar ancak maddenin aşırı kullanımı ile sağlanabilir, ancak bu neredeyse imkansızdır. Bir gıda katkı maddesinin düzensiz kullanımı ile, gastrointestinal sistem olumsuz tepki veren ilk kişi olacaktır. Epigastrik bölgede ağrı, mide bulantısı, karaciğerde anormallikler olabilir. Deride kızarıklıklar görülebilir. Teoride solunum bozukluğu, bayılma mümkündür. Ancak böyle bir doz yemekle tüketilemez.

Sodyum karbonatın faydaları pratik uygulamalarda belirgindir. Pek çok tıbbi üründe kullanılır, bazı gıdalara ve ev temizlik ürünlerine eklenir.

Tehlikeli veya E500 gıda katkı maddesi

Katkı maddesi, yemek pişirmede aktif olarak kullanılır

Gıda katkı maddelerinin yararları ve olası tehlikeleri konusundaki tartışmalar uzun süredir ve daha sık olarak olumsuz yönde devam ediyor. Ürünün bileşiminde "E500" ibaresini gören tüketici, bunun gerçekte ne anlama geldiğini anlamıyor. Gıda endüstrisinde katkı maddesi en çok unlu ürünleri gevşetmek için kullanılır, hamura yumuşaklık ve hacim kazandırır. Pek çok ev hanımı bu katkı maddesini mutfaklarında aktif olarak kullanıyor ve buna kabartma tozu diyor.

Kural olarak, E500 gıda katkı maddesinin insan vücudu üzerinde zararlı bir etkisi yoktur, hazırlama sırasında kullanılması kesinlikle güvenlidir. Maddenin izin verilen dozları belirlenmemiştir, ancak katkı maddesi, istenen etkiyi elde etmek için korkmadan kullanılabilir.

Sodyum bikarbonat (E500) nerede ve neden eklenir?

Gıda katkı maddesi günlük yaşamda kullanılmasının yanı sıra yemek pişirmede, kimya endüstrisinde, tıpta ve diğer bazı alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Karbonatlar yangın söndürücülere bile dahil edilir

Kimya endüstrisinde, katkı maddesi boya, köpük plastik, ev kimyasallarının üretiminde ve ayrıca yangın söndürücüler için dolgu maddesi olarak kullanılır. Hafif endüstride, E500, taban üretimi, suni deri ürünleri üretiminde ve ayrıca doğal derinin tabaklama sürecinde gereklidir. Tekstil endüstrisinde, bazı kumaş türlerinden bitmiş ürünler bitirilirken ihtiyaç duyulmaktadır.

E500 katkı maddesi tıp alanında çok aktif olarak kullanılmaktadır:

1. Boğaz ağrısı, öksürük, farenjit, diş eti ve diş hastalıkları için soda ile durulama faydalıdır.
2. Asidoz ile ilişkili patolojik durumlarda (diyabet, bazı enfeksiyonlar), madde genellikle dahili olarak reçete edilir.
3. Antasit özelliği olan ilaçlara ekleyin.
4. Beklentilerde kullanılır.

Madde, bireysel hoşgörüsüzlük, alkaloz, hipokalsemi ve diğer patolojik durumlarda kullanılmamalıdır. Ek sodyum içerdiğinden, ödemi şiddetlendiren ve kan basıncını artıran dolaşımdaki kan hacmini artırmaya yardımcı olur.

E500'ün belirli hamur türleri için daha sık kabartma tozu olarak kullanıldığı pişirme işleminde eklenmesi de aynı derecede önemlidir. Ekşi hamura bir madde ekleme sürecinde, ürünün daha havadar hale gelmesinin bir sonucu olarak laktik asit ile bir reaksiyon meydana gelir. Deneyimli ev hanımları, ürünlere bir gıda katkı maddesi eklerken doğru dozu gözlemlemenin önemli olduğunu bilir. Aksi takdirde, ürün tatsız bir tat bırakacaktır.Ürünlerin yoğurma sırasına da uyulması gerekir: una soda, fermente süt ürünleri sıvıya eklenir.

Sonuç

E500, günlük yaşamda, yemek pişirmede ve endüstride yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Birçoğunun görüşünün aksine, insan vücudu için tehlikeli değildir.