Amonyum karbonat (gıda katkı maddesi E503): tehlikeli veya değil, vücut üzerindeki etkisi

Üreticiler, mayasız hamur bileşimine artan bir şekilde emülgatörler eklemeye başladı. Soda için mükemmel bir ikame gıda takviyesi E503'tür. Ancak bazı insanların kompozisyonunu incelerken korkutucu oluyor. Bu bileşenin vücut için tehlikeli olduğuna inanıyorlar.

Katkı maddesi E503 nedir

Beslenme uzmanları, un ürünlerinin iç organların işleyişine zarar verdiği gerçeğinden giderek daha fazla bahsediyorlar. Bu tür ürünlerin bileşiminin gıda katkı maddeleri şeklinde zararlı maddeler içerdiği gerçeğiyle görüşlerini açıklarlar.

Katkı maddesi E503'ün, asetik asidin amonyum tuzlarından oluşan bir bileşik anlamına geldiği anlaşılmaktadır.

Endüstride maddenin başka isimleri vardır:

• amonyum karbonat;
• amonyum karbonat;
• amonyum karbonat;
• amonyak;
• gıda sınıfı amonyum.

Gıda katkı maddesinin görünümünden bahsedecek olursak renksiz kristallerden oluşur. Karakteristik bir amonyak kokusu var. Suda çabuk çözünür. Madde hidrolize tabidir. Hava ile temas ettiğinde gıda sektöründe kullanımı yasak olan amonyum bikarbonata dönüşmeye başlar. Bu nedenle maddenin doğru şekilde depolanması gerekir.

Gıda katkı maddesi E503, pembemsi veya grimsi bir renk tonuna sahip beyaz bir tozdur.

(E503) yapılan amonyum karbonat nedir

Gıda katkı maddesi, stabilizatör olarak sınıflandırılır. Kabartma tozu ve asitlik düzenleyici olarak kullanılır. Karbonik asidin amonyum tuzlarından oluşur.

Endüstri, bir maddeyi elde etmek için çeşitli yöntemler kullanır. Her şey kapsama bağlıdır. Ancak çoğu zaman yalnızca bir tanınmış teknik kullanılır.

Gıda, ilaç ve kozmetik alanlarında kullanılmak üzere bir katkı maddesi elde etmek için, hidrojen nitrür ve karbondioksiti birleştirmek gerekir. Reaksiyon, su buharının etkisi altında gerçekleşir. Malzeme elde edildikten sonra soğutulur ve kurutulur.

Amonyum karbonatın yararları ve zararları

Gıda katkı maddesi E503ii'nin yararları ve tehlikeleri hakkında hala çeşitli tartışmalar var. Üreticiler, doğru kullanıldığında dengeleyicinin vücuda zarar vermediğine inanıyor.

Beslenme uzmanları, amonyum tuzları içeren yiyecekleri yemeyi yasaklar. Gıda katkı maddesinin oldukça toksik olduğunu iddia ediyorlar. Ancak bu soru açık kalıyor çünkü doğrulanmış gerçekler yok.

Vücuda zarar, yalnızca emülgatör birincil biçiminde, yani bir toz biçiminde kullanıldığında gözlenir. Daha sonra ciddi bir alerjik reaksiyon ve şiddetli zehirlenme gelişebilir.

Ürünlerin üretimi sırasında tehlikeli maddeler ayrışır, bu da zararsız hale gelmeleri anlamına gelir.

Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E503

Emülgatör, güvenli bir madde olarak kabul edilmektedir, bu nedenle birçok ülkede kullanım için onaylanmıştır. Kullanım kurallarına tabi gıda katkı maddesi vücuda zarar vermez.

Ancak karbonat bileşikleri amonyak saldıkları için tehlikeli olabilir. Bu, şu şekilde yan semptomlara yol açabilir:

• ciltte kızarıklıklar;
• kırmızılık;
• kaşıntı;
• Quincke'nin ödemi;
• anafilaktik şok;
• şiddetli karın ağrısı;
• mide bulantısı ve kusma.

Daha ağır vakalarda kişi bilincini kaybedebilir. Ancak böyle bir durum son derece nadirdir. Gıda üretimi sırasında, E503'ün ayrışmasıyla sonuçlanan yüksek sıcaklıklar kullanılır.

İngiltere'de, E503'ün tüm kullanım teknolojilerine tabi olarak vücut için güvenli olduğu ortaya çıkan çalışmalar yapıldı.

Gıda katkı maddesi E503 nereye ve neden eklenir?

Amonyum karbonat genellikle asetik asidin amonyum tuzlarından oluşan bir bileşik olarak anlaşılır. Gıda katkı maddesinin özelliği, reaksiyona girip karbondioksite dönüşebilmesidir.

Genellikle gıda endüstrisinde kullanılır. Madde, unlu mamullerin hazırlanmasında eklenir. Emülgatör, maya ve soda için iyi bir ikamedir. Ürünün ihtişam kazandığı ve tazeliğini uzun süre muhafaza ettiği için içeride boş boşluklar oluşur.

Amonyum karbonat yardımıyla şunları yaparlar:

• Kekler;
• çörekler;
• turta;
• bisküvi;
• zencefilli çörek.

E503 stabilizatörü ayrıca farmakolojik alanda da kullanılmaktadır. Yılan ısırıkları için bir panzehir olan amonyak, bir gıda katkı maddesinden yapılır. Bileşen bazı öksürük şuruplarında bulunabilir.

Stabilizatör ayrıca kozmetik üretiminde de uygulama alanı bulmuştur. Saç boyalarına ilave edilir. Bu nedenle işlem sırasında keskin bir koku hissedilir. Ürünün saça daha iyi emilmesi ve rengi daha uzun süre tutması için maddeye ihtiyaç vardır.

E503 ayrıca gübrelerde bulunur. Kök sistemi doymuş. Yüksek sıcaklıklarda, bitkilerin nefes aldığı karbondioksit oluşur. Bu, büyümeleri ve görünümleri için faydalıdır.

Amonyum karbonat, yangın söndürücülerdeki ana bileşenlerden biridir.

Gıda takviyesi, yardımcı bileşenlere aittir ve şu şekilde kullanılır:

• kabartma tozu - pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olur, hacim ve hacim kazandırır;
• emülgatör - karışımı daha homojen hale getirir, uyumsuz bileşenleri birbiriyle karıştırmanıza izin verir;
• asitlik düzenleyici - Şarap üretiminde kullanılır, fermantasyon sürecini hızlandırır.

Ancak amonyum karbonatın soda ve maya ile aynı anda kullanılamayacağını hatırlamakta fayda var. Bu, tepkiye yol açacaktır. Ürün dışa doğru çirkinleşecek ve tadını kaybedecektir.

Sonuç

Gıda katkı maddesi E503, en güvenli maddelerden biri olarak kabul edilir. Stabilizatör gıda, ilaç ve kozmetik endüstrilerinde aktif olarak kullanılmaktadır. Ancak, katkı maddesinin pişirilmesi ve depolanması için tüm koşullar yerine getirildiğinde kullanımdan zarar gelmez.