İçerik
Sodyum siklamatın yararları ve zararları insan vücudu üzerinde çift etkiye sahiptir. Bir yandan şeker hastalarının normal şeker tüketmekten kaçınmasına yardımcı olan faydalı bir tamamlayıcıdır.
Öte yandan bu tatlandırıcı türü metabolik bozukluklara yol açabildiği için vücuda zararlıdır, alerjik reaksiyonlara yatkın kişilerde alerjiye neden olur. Bir dizi onkolojik hastalığın gelişmesine katkıda bulunur, şişmeye neden olur.
Sodyum siklamatın ortaya çıkış tarihi
Şeker ikamesi sodyum siklamat veya E952, 1937'de keşfedildi. Rakamların önündeki "E" harfi, maddenin Avrupa'da üretildiği anlamına gelir.
Bu keşif, bir ateş düşürücü maddenin sentezi üzerinde çalışırken yanlışlıkla ilaca bir sigara daldıran ve ağzına geri aldığında tatlı bir tat hisseden yüksek lisans öğrencisi Michael Swede'ye aittir.
Siklamat icadının en başından itibaren acıyı maskelemek için bir ilaç olarak satıldı. Ve 1958'de Amerika Birleşik Devletleri onu güvenli ve sağlıklı bir gıda takviyesi olarak kabul etti. O andan itibaren diyabette sodyum siklamat kullanımı başladı.
Sıçanlarda yapılan daha ileri çalışmalar, siklamatın yarardan çok zarar verdiğini gösterdi: küçük memeliler mesane kanseri geliştirir. Bilim adamları, bağırsak bakterilerinin toksik sikloheksilamin oluşturmak için siklamatı parçaladığını ve ardından gıda takviyesinin Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklandığını gösterdi.
Rusya'da, E952, 2010 yılında güvenli gıda katkı maddeleri listesinden çıkarıldı.
Bununla birlikte, kimyasal olarak üretilen aroma arttırıcıların, şeker ikamelerinin, gıda boyalarının yararları hakkındaki tartışmalar halen devam etmektedir.
Sodyum siklamatın özellikleri ve özellikleri
Sodyum siklamat, siklamik asidin sodyum tuzudur. Şeker ikamesinin kimyasal formülü aşağıdaki gibidir - С₆Н₁₂NNaO₃S. Tatlandırıcı, E952 olarak işaretlenmiştir. Kokusuz, kristalin, renksiz bir tozdur.
Bu tozun çok kuvvetli bir tatlı tadı vardır ve bu nedenle büyük miktarlarda tüketilemez. Asesülfam veya aspartam tatlandırıcılar ile kombinasyon halinde, siklamatın tatlandırıcı olarak özellikleri arttırılır.
Siklamatın bir başka kullanışlı özelliği de ısı direncidir. Toz, 265 santigrat dereceye kadar ısıtıldığında erime eğilimindedir, bu nedenle şekerlemeciler bunu unlu mamullerde kullanır ve şefler onu sıcak tatlılara ekler.
Yedeğin bir başka özelliği de kalorinin olmamasıdır. Vücutta parçalanmaz, saf haliyle böbrekler ve üriner sistem tarafından atılır.
Sodyum siklamatın kalori içeriği
Siklamatın kullanışlı özelliklerinden biri düşük kalorili içeriğidir. Küçük miktarlarda gıda ile karıştırıldığı için ürün veya içeceğin enerji değerini etkilemez.
Bu tatlandırıcının glisemik indeksi yoktur. Bu, şeker hastaları için çok önemli olan kan şekeri seviyelerini değiştirmeme gibi faydalı özelliği anlamına gelir.
Milford bu eki diyabetik diyetlerde tatlandırıcı yapmak için kullanıyor.
Sodyum siklamattan herhangi bir fayda var mı
Siklamatın faydalı özellikleri, diyabetli kişilere yardımcı olmasıdır. Aksi takdirde bu ürünün insan vücuduna faydaları minimum düzeydedir.
Ve yine de:
- tatlı yemeklerin üretimi: tarifte kullanılan tatlandırıcı miktarı şekerden 50 kat daha az olduğu için çörekler, kekler daha kolay ve ucuz hale gelir;
- siklamatın kahve, çay ve soğuk sütlü içecekler, meyve suları ve suda iyi çözünürlüğü;
- Ürünün sıfır kalorili içeriği tatlıları sevenler için kullanışlıdır, ancak şu anda kilo veriyor: siklamat kullanarak engel olmadan kilo verebilirsiniz.
E952'nin vücut üzerinde başka yararlı bir etkisi yoktur.
Sodyum siklamatın zararı ve yan etkileri
Bazı ülkelerde böylesine asgari yararlı özellikler ve üretim ve dağıtım yasağı, ilacın gerçek sağlık yararları ve zararları hakkında şüpheler ve sorular uyandırmaktadır.
Gıda katkı maddesi E952, uzun süre tüketildiğinde ve büyük miktarlarda gıdaya eklendiğinde tehlikelidir. Vücuda verilen tehlike ve zarar, bu tür olumsuz sonuçlara indirgenmiştir:
- kalp ve kan damarlarının bozuklukları;
- şişme ve metabolik bozukluklar;
- bazı durumlarda böbreklere ve mesanenin aktivitesine zarar - ürolitiyazis;
- bilimsel laboratuvarlardaki araştırmalara göre - sıçanların mesanesinde kanser hücrelerinin oluşumu;
- Kaşıntılı deri, kurdeşen ve göz iltihabı olarak görünen bazı şeker ikamelerinde siklamat varlığına karşı alerjik bir reaksiyon.
Tüm yan etkilerin yokluğunda, bu maddenin vücuda ne zarar verdiğini ancak on yıllar sonra belirlemek mümkün olacaktır.
Tatlandırıcının kanserojenliği
Maddenin kanserojenliği bilim adamları tarafından sıçanlar üzerinde yapılan deneylerde kanıtlanmıştır. Sodyum siklamatın kanserojen bir ajan olarak tehlikeleri hakkındaki insan verileri doğrulanmamıştır.
Hamilelik sırasında sodyum siklamat
Ek hamilelik sırasında tüketilmemelidir. Bu, bazı insanlarda, bu maddeyle birleştirildiğinde fetüse olumsuz tepki veren özel bakterilerin varlığından kaynaklanmaktadır.
Günlük doz
Günlük siklamat dozu, 11 mg / kg yetişkin ağırlığıdır. Takviye alımınızı, aşılması çok kolay olduğu için öngörülen doz dahilinde izlemeniz önerilir. Örneğin, iki litrelik gazlı bir içecekte tatlandırıcı içeriği, günlük ihtiyacın birkaç katıdır.
Katkı maddesi E952'nin uygulama alanları
Her şeyden önce, E952 farmasötiklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Şeker hastaları için iyi bilinen tatlandırıcılar içerir. Pastiller ve öksürük tabletleri ayrıca belirli miktarda şeker ikamesi içerir.
Bu tatlandırıcı aynı zamanda pastanelerde çörek, kek ve gazlı içecekler yapmak için kullanılır. Ayrıca düşük alkollü içeceklerde, dondurmada ve hazır tatlılarda bulunabilir. Şekerli veya tatlı ürünlerde siklamat içeriği yüksektir ve şekerle ilişkili olarak 1:10 oranında kullanılabilir. Şeker, marmelat, marshmallow ve sakızlar genellikle siklamat içerir.
Ve yukarıdaki zarara rağmen, E952 kozmetik üretiminde ruj, dudak parlatıcısı olarak eklenir.
Sonuç
Sodyum siklamatın her insan için yararları ve zararları kendine özgü özelliklere sahip olabilir. Maddenin tartışmasız kullanıma dair doğrudan bir kanıtı yoktur. Kötü huylu tümörlerin ortaya çıkması şeklinde ciddi zarar, yalnızca hayvanlarla yapılan deneylerde ortaya çıktı. Bu nedenle, insanların dikkatli kullanmaları tavsiye edilir.
