İçerik
Nişasta, beyaz ve tatsız bir tozdur. Sıkıştırma sırasında karakteristik bir gıcırtı fark edilir. Madde, kökenine bağlı olarak şekil ve boyut olarak değişir. Nişasta içeren ürünler yarı mamul ürünlere, sebze kaynaklarına aittir.
Nişasta türleri
Toz, soğuk suda çözünmez. Yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında şişer. Bu madde, amilopektin ve amilozdan oluşan sümüksü bir bileşiktir. Toz, kimyasal yapısına göre mide suyunun etkisiyle glikoza dönüştürülebilen bir polisakkarittir.
Mukoza bileşiğinin birkaç çeşidi vardır. Ana türler şunları içerir:
- şeffaf bir macun oluşturan patates;
- süt beyazı bir renge ve karakteristik bir kokuya sahip olan mısır;
- düşük viskoziteli buğday;
- depolama sırasında yüksek stabilite ile karakterize edilen pirinç;
- endüstride yaygın olarak kullanılan sorgum;
- çeşitli katkı maddelerinin bulunduğu modifiye edilmiştir.
Maddelerin üretimi için kullanılabilir:
- bezelye;
- Çavdar;
- arpa;
- manyok.
Polisakkarit vücut tarafından belirli miktarlarda gereklidir. Bunun nedeni, glikozun ana enerji kaynağı olmasıdır. Şunları tüketmek önemlidir:
- unlu Mamüller;
- yulaf lapası;
- makarna;
- baklagiller;
- Mısır;
- patates;
- kepek.
Karmaşık bir karbonhidrata olan talep, sık sık yemek yeme olasılığı olmaksızın uzun süreli çalışma ile artar. Karaciğer hastalıkları, küçük fiziksel efor için az miktarda nişasta gerekir.
Bu madde glikoza göre daha yavaş emilir. Nişastanın faydalı etkisi pankreas üzerindeki stresi azaltmaktır.
Polisakkarit, ultraviyole ışınlarının etkisi altında bitkiler tarafından sentezlenir. Biyolojik önemine göre, madde aşağıdaki seçeneklere sahiptir:
- Amiloz (yavaş sindirilebilir). Karbonhidratın sindirimi zordur.
- Amilopektin (hızlı sindirilebilir). Polisakkarit, sindirim sırasında yok edildikten sonra iyi emilir.
- Dirençli (kararlı). Kalın bağırsağa değişmeden ulaşır. Vücut üzerinde olumlu etkisi vardır.
Karmaşık bir karbonhidratın aşağıdaki sağlık yararları vardır:
- bağırsak mikroflorasının restorasyonu;
- kanser ve glikoz ve kolesterol seviyeleri riskini azaltmak;
- sindirim sisteminin normalleşmesi;
- minerallerin daha iyi emilmesi.
Hangi yiyecekler nişasta içerir
Karmaşık bir karbonhidrat vücuda girdiğinde kan şekeri seviyesi yükselir. Nişastalı yemeklerin çabuk sindirilebildiği bilinmektedir. Kısa bir süre için açlığı bırakırlar ve bu da genellikle aşırı kilo alımına neden olur.
Vücudun günde 330 ila 450 mg nişasta ihtiyacı vardır. Emilimi glikoza benzer.
Düşük nişastalı yiyecekler
Karmaşık karbonhidratlar açısından zengin yiyeceklerin sık tüketilmesiyle, fazlası olabilir. Belirtiler şunları içerir:
- obezite;
- ince bağırsağın işleyişinin ihlali;
- sinirlilik;
- sık sık baş ağrısı.
Hangi düşük nişastalı yiyeceklerin mevcut olduğunu bilmek önemlidir. Bunlar şunları içerir:
- kereviz ve zencefil kökü;
- havuç;
- Şalgam;
- kabak;
- patlıcan;
- kirazlar;
- kuş üzümü;
- kırmızı kirazlar;
- yeşil elma ve armut.
En İyi 10 Orta Nişastalı Yiyecek
Vücutta yeterli miktarda kompleks karbonhidrat alımı gerekli enerjiyi sağlar. Mide suyu ile organın duvarı arasında koruyucu bir film oluşumu esastır.
Mukus bileşiği diyetten çıkarılamaz. En uygun çözüm, ortalama miktarda madde içeren isimler seçmektir. Nişasta içeren ürünler arasında şunları belirtin:
- haşlanmış patatesler;
- yabanturpu;
- bezelye;
- turp;
- pancar;
- rutabagas;
- olgun muz;
- müsli;
- yulaf kepeği;
- karabuğday.
Hangi yiyecekler en çok nişastaya sahiptir
Maddenin eksikliği ile aşağıdaki belirtiler gözlenir:
- sık depresyon;
- hızlı yorulma;
- zayıflık;
- azalmış bağışıklık ve libido.
Aşağıdaki yiyeceklerde çok miktarda nişasta:
- tahıllar (darı, buğday, mısır);
- patates;
- patates;
- turp;
- turp;
- Yerelması;
- baklagiller (fasulye, mercimek).
Nişasta bakımından zengin yiyecekler arasında olgunlaşmamış muz bulunur. Fazla kiloluysanız makarna kullanımını sınırlamalısınız.
Gıdada nişasta içeriği tablosu
Yediğiniz yemeğin fazla kilo almanıza neden olmaması için ürünleri birleştirme kurallarını bilmeniz gerekir. Örneğin, karmaşık bir karbonhidrat içeren sebzeler veya meyveler yeşilliklerle desteklenir. Baklagiller için salatalık, domates, lahana uygundur.
Gıdalarda nişastanın varlığı tartışmalıdır. Tablo, çeşitli isimlerle bir maddenin varlığına ilişkin bilgileri yansıtır:
Sonuç
Nişastalı yiyecekler sağlığınız için iyidir. Ancak uzmanlar, doğru kombinasyonlarının tavsiye edilebilirliğine dikkat çekiyor. Vücuttaki fazla bir madde obeziteye neden olabilir. Nişasta içeriği yüksek olan ürünlerin fırınlanması, buharda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu, polisakkarit miktarını azaltır.
