Agave şurubu: yararları ve zararları, ne değiştirilir

Beslenme ve sağlıklı yaşama olan ilginin artmasıyla birlikte, beyaz şekerin doğal ikamesi olarak kullanılan agav şurubu gibi diyet ürünlerine olan talepte artış olmuştur. Agave şurubunun yararları ve zararları, yararlı özellikleri, kullanım kontrendikasyonları ve mevcut alternatifleri ile ilgili ayrıntılarla makalenin ana konusudur.

Şurup görünümünün tarihi

Agavanın doğum yeri Meksika'dır. Bu, gübre veya böcek ilacına ihtiyaç duymayan ve zengin bir hasat veren oldukça iddiasız bir bitkidir. Dıştan, küçük mavi çiçeklerle kocaman bir aloe'ye benziyor. Açılmamış tomurcuklardan soğuk presleme ile değerli nektar çıkarılır. Ortaya çıkan ürün beyaz şekerden 1,5 kat daha tatlıdır. Agav yetiştirme kolaylığı onu popüler ve her yerde yapmıştır.

Agave şurubu nasıl yapılır

Nektar yapmak için kullanılan çeşide mavi agav denir. Tekila gibi popüler bir içeceğin hazırlanmasında da bir bileşendir. Meyve suyu bir pres kullanılarak tomurcuklardan sıkılır ve ardından 46 ° C'ye ısıtılır. ^hakkındaC nektarın yoğunlaştırılmasını sağlar. Isıtmayı tamamen dışlayan üretim teknolojileri vardır: daha sonra özel katkı maddeleri yardımıyla kalın bir kıvam elde edilir.

Bazı üreticiler, ürünün farklı tonlarını elde etmek için filtreleme kullanır.

Agave şurubu bileşimi

• fruktoz -% 85 - 95;
• dekstroz -% 3-10;
• sükroz -% 1.5 - 3.0;
• inülin -% 3 - 5.0.

Bu yüksek fruktoz içeriği, şurubu tatlı hale getirir. Üründeki karbonhidratların toplam ağırlığı% 76'dır.

Agave şurubunun kalori içeriği ve glisemik indeksi

Glisemik indeks (GI), yiyeceklerin kan şekeri seviyelerini yükseltme kabiliyetinin bir ölçüsüdür. Yediğimiz yiyecekler yüksek bir GI'ye sahipse, vücuttaki glikoz seviyesi hızla yükselir. Agave şurubunun GI değeri düşüktür: 15 ila 17 birim arasında, düşük kalorili içerikle (100 g başına 310 kcal) birlikte diyet ve özel diyabetik menülerde dünya çapında popüler bir ürün haline gelmesine yardımcı olmuştur.

Agav karbonhidratların şekerde sıçramaya neden olmaması, vücut sağlığının korunmasında olumlu bir etkiye sahiptir. Yüksek fruktoz içeriği nedeniyle agav şurubu, beyaz veya şeker kamışından bir buçuk kat daha tatlıdır ve istediğiniz tadı elde etmek için ekonomik hale getirir.

Neden agave şurubu sizin için iyidir

Agav şurubu satan çevrimiçi sağlık ve diyet gıda mağazalarına bakarsanız, faydaları hakkında birçok bilgi bulacaksınız. İnceleme siteleri memnun müşterilerin görüşleriyle doludur. Bu tür ifadelerin temeli, yukarıda bahsedilen düşük GI'dir. İçme, düşük kalorili içerik ve yüksek fruktoz konsantrasyonu ile şekerde ani bir sıçramaya neden olmaz, şeker hastası olanlar veya sadece sağlıklı bir yaşam tarzı uygulayanlar için agav şurubu kullanmanın lehine konuşur.

Aztekler, bitkinin yararlı antiseptik özelliklerini biliyor ve onu yaranın tentürü ile yağlıyordu.

Agavdan uygun şekilde hazırlanan bu şurup, faydalı özelliklere sahiptir:

• bir vitamin kompleksi içerir;
• fruktoz içeriği nedeniyle metabolizmayı normalleştirebilir;
• toksinleri, toksinleri giderir;
• mikroplarla, iltihapla savaşmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan saponinler içerir.

Ürünün bileşiminde bulunan, inülin (filtrelenmemiş koyu çeşitlerde) ve diğer çeşitlerle temsil edilen maddeler fruktanlar aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• tokluk hissi yaratın;
• iştahı azaltmak;
• antioksidan etki sağlar;
• düşük kötü kolesterol;
• kalsiyum emilimini% 20 oranında iyileştirir.

Fruktanlar sayesinde agave şurubu, sadece aşırı kiloyla mücadelede ve şeker hastalarının menülerinde başarılı bir şekilde kullanılmaz, aynı zamanda ileri yaşlarda kemik yoğunluğunu artırmak için ılımlılık önerilir.

Bitki ayrıca hamileliği önlemek için de kullanılır, çünkü içinde bulunan dynordrin ve anordrin bitkisel kontraseptiflerdir.

Bitkideki steroid saponinler romatizmaya karşı yardımcı olur.

Bu nedenle, sayısız sağlık yararı agavayı bir ev ilacı yapar.

Pişirmede agave şurubu nasıl kullanılır

Agave şurubu yemek pişirmede normal şeker yerine kullanılabilir, ancak maliyeti yüksek olduğundan bu uygulama ev hanımları arasında yaygınlaşmamıştır. Genellikle şekerlemelerde ve pahalı içeceklerin üretiminde kullanılır: alkollü (votka, şarap) ve alkolsüz (örneğin limonata).

Evde tatlı bir içecek aperatif olarak kabul edilir - akşam yemeğinden önce iştahı artırmanın bir yolu. Sade ve yemeklerden sonra 50 ml'lik bardaklarda, tekila ve likörlü kokteyllerde servis edilir.

Agave şurubunun zararı ve tüketime kontrendikasyonları

Faydalarının yanı sıra ürünün vücut üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Zarar vermekten kaçınmak için kötüye kullanılmamalıdır.

Diyette alternatif bir faydalı tatlandırıcı olarak agav şurubu kullanma olasılığını keşfettikten sonra, diyabet hastalarına önerildi. Aynı zamanda, olası zararlarına odaklanmadılar.

Daha sonra bitkinin sadece ısıl işleme tabi tutulmayan özünün faydalı özelliklere sahip olduğu keşfedildi. Isıtıldığında, faydalı fruktooligosakkaritler fruktoza dönüştürülür ve bu, insan vücudu üzerindeki etkisi açısından o kadar da açık değildir.

Aslında fruktoz, kan şekeri düzeylerini yükseltmez, ancak sistematik kullanımı, bir kişinin, tip 2 hastalığın gelişmesiyle dolu diyabet öncesi bir durum olan insülin hormonunu doğal olarak üretme ve kullanma yeteneğini bastırabilir.

Ek olarak, büyük miktarda fruktoz, karaciğerin aşırı yüklenmesine zarar verir, bunun sonucunda yağlara dönüşür, bunların bir kısmı karaciğerin hücrelerini tehlikeye atabilir ve organın yağlı bir hastalığına neden olabilir.

Yalnızca rafine edilmemiş nektarın gerçek faydaları olacaktır. Endüstriyel filtrasyon ürünleri faydasını kısmen veya tamamen kaybeder.

Bitkinin özelliklerine ilişkin veriler, agav şurubunun diyete düzenli olarak dahil edilmesinin aşağıdaki geri dönüşü olmayan ihlallere zarar verdiği sonucuna varmamızı sağlar:

• hipertansiyon gelişimi;
• yoğun yağ birikimi;
• insülin direncinin görünümü - insülin direnci;
• karaciğer fonksiyonunun zayıflaması.

Kontrendikasyonları olan insan grupları var:

• düzenli olarak şurup tüketmemesi gereken şeker hastaları;
• obezite eğilimi olan;
• hamile ve emziren kadınlar.

Koyu agave şurubu ile ışık arasındaki fark nedir

Agave nektarının rengi kalitesini, hazırlama yöntemini ve filtrasyon derecesini gösterir. Açık, koyu ve kehribar şurubu var. Açık ve koyu çeşitleri aynı hammaddelerden üretilmektedir. Ancak ikinci durumda, ürün daha az filtrelenir: o zaman inülin açısından zengindir. Özelliklerdeki açık veya koyu sarı ton, kalınlaşma sırasında ısıtma süresine ve yoğunluğuna bağlıdır. Hafif şurupların tadı daha az yoğun.

Agave şurubu nasıl değiştirilir

Bazen, içerik olarak agav şurubu içeren bir tarif kullanmak isteyenler, şu soruyla şaşkına dönüyor: onu neyle değiştirmeli? Daha önce, ikame olarak mısır şurubu kullanıldı. Ancak obezite geliştirme tehlikesi nedeniyle kullanımı yasaklandı. Daha sağlıklı agav tercih edildi. Ancak bu ürün de kötüye kullanılmamalıdır. Akçaağaç şurubu daha az kalori içerir.

Alternatif doğal tatlandırıcılar da dikkate alınır:

Ksilitol - Yarım asırdır tıpta faydaları bilinen doğal bir şeker ikamesi. İnsan vücudu bağımsız olarak küçük miktarlarda üretir. Ürün formülasyonlarında E967 olarak belirtilmiştir. Özelliklerinin incelenmesi, vücuda zarar vermediğini iddia etmek için zemin sağlar.

Eritritol - minimum kalori içeriğine sahip vücut için başka bir güvenli doğal ikame - beyaz şekerin kalori içeriğinin sadece yüzde 6'sı.

Stevia - Yapraklarından kuru bitki, toz veya sıvı şeklinde bir şeker ikamesi üretilen bir Güney Amerika kültürü. Diğer ikameler arasında tatlılıkta liderdir: şekerden 10-15 kat daha yüksektir. Stevia neredeyse sıfır kaloriye sahiptir, bu nedenle kilo kontrolü için fayda sağlamak amacıyla kullanılır.

Sonuç

Agav şurubunun yararları ve zararları keşfedilmemiş ve bu nedenle tartışmalı bir konu olmaya devam ediyor.

İncelenen özellikler, bu egzotik şeker ikamesini iki şekilde sunmaktadır. Bir yandan organik bitki materyallerinden nazik bir şekilde üretilen, diyetetikte çok popüler ve beğeni topluyor. Ancak yüksek fruktoz içeriği, diyabet ve obeziteden muzdarip insanlar için bir risk faktörü olabilir, bu nedenle alternatif bir tatlandırıcı kullanımı kesinlikle dozlanmalıdır.

Yorumlar