İçerik
Köfte faydaları ve zararları, beslenme uzmanları da dahil olmak üzere birçok uzman için tartışma konusu olmaya devam eden bir konudur. Ulusal bir Rus yemeği, herkes çocukluğundan beri lezzetini biliyor. Bununla birlikte, birçok ülkede hamur bileşenleri, dolgu bileşimi, şekli, boyutu ve bazen rengi bakımından farklılık gösteren benzer tarifler vardır.
Köfte kimyasal bileşimi
Ürün belirli miktarda makro ve mikro element içerir. Bunlar şunları içerir:
- Demir;
- magnezyum;
- çinko;
- kobalt;
- fosfor;
- iyot;
- flor;
- sodyum;
- selenyum;
- bakır.
Mineraller bağışıklık sisteminin normal çalışmasını sağlar, sindirim organları üzerinde olumlu etki yapar, kan oluşumu, kemik dokusunun gelişimine katılır ve kansızlığı önler.
Çanak, örneğin A, E grupları gibi bazı vitaminleri ve ayrıca birçok B grubu, askorbik ve niasin, kolin bileşiğini içerir. Bu kompozisyon, evde klasik bir tarife göre hazırlanan bir ürünü ifade eder. Pek çok yönden, yemeğin kimyasal bileşimi dolguya bağlıdır.
Köfte faydaları
Ürünün faydalarını düşündüğünüzde, yalnızca evde yüksek kaliteli taze malzemeler kullanarak kendi kendinize hazırlananları dikkate almanız gerektiğini anlamalısınız. Bu esas olarak ev yapımı köfte faydalarını ve zararlarını belirleyen şeydir. Yemeğin vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır, onu mineraller ve vitaminlerle doyurur. Ayrıca faydaları aşağıdaki gibidir:
- vücudun savunmasını güçlendirmek;
- yüksek besin değeri nedeniyle hızlı doygunluk;
- sindirim sistemi üzerinde olumlu etki;
- yüksek protein içeriği nedeniyle kemik ve kas dokusu üzerindeki etki;
- vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanması;
- cildin durumunu iyileştirmek.
Ölçülü tüketildiğinde bu yemeğin olumlu özelliklerinin önemli olduğunu hatırlamak önemlidir.
Köfte neden zararlıdır?
Bazı durumlarda vücuda zarar verebilirler. Sınırsız miktarda tüketilemezler. Gerçek şu ki, modelleme için en yüksek kalitede unu kullandıkları için liften yoksundurlar. Bu kabızlığa neden olabilir.
Ayrıca kan damarları için çok zararlı olan çok miktarda kolesterol içerirler. Figürü takip edenler için, özellikle sos olarak mayonez kullanırsanız, kıyma ile doldurulmuş geleneksel ürün türünün kalorisi çok yüksek olduğu aşikardır. Mağazada satın alınan köftelerin bariz bir zararı, çünkü kimse ürünün hazırlanmasında hangi bileşenlerin kullanıldığını bilmiyor.
Kalorili köfte
Bir yemeğin besin değeri, kalori içeriği doğrudan kullanılan malzemeye bağlıdır. Domuz eti ve kuzu eti ile doldurulmuş köfte, kalori bakımından kıyılmış balık veya sebzeden çok daha yüksek olacaktır. Bir yemeğin enerji değeri ortalama olarak 100 g bitmiş ürün için yaklaşık 250 kcal'dir. Protein içeriği - 13 g'a kadar, yağ - 15 g'a kadar, karbonhidratlar - 20 g'a kadar En yüksek kalorili olanlar domuz eti ile doldurulur. Yaklaşık 320 kcal içerirler. Tavşan ve hindi köfte - yaklaşık 210 kcal.
Köfte kontrendikasyonları
Çanak hafif olmadığı için bir takım kontrendikasyonları ve kısıtlamaları vardır. Aşağıdaki patolojiler için kullanılamazlar:
- alevlenme sırasında bazı gastrointestinal sistem hastalıkları (mide ülseri, kolesistit, pankreatit);
- diyabet;
- böbrek hastalığı;
- bazı bileşenlere karşı hoşgörüsüzlük.
Sağlıklı bir vücuda sahip bir kişi, mide ve bağırsakların işlev bozukluğuna neden olmamak için ürünün kullanımını da sınırlamalıdır. Köfte akşamları tüketilmesine gerek yoktur, bir seferde 8-14 adetten fazla yiyemezsiniz. Yemeğin bitki besinleriyle birleştirilmesi ve zararlı soslar ve katkı maddeleri kullanmamaya çalışılması gerekir.
Köfte kullanım kuralları
Yemeğin kalorisi yüksektir, figür için kontrolsüz köfte kullanımı yıkıcıdır. Bununla birlikte, bazı kuralları izlerseniz, bu yemeği yemekten kaynaklanan zararı önemli ölçüde azaltabilirsiniz:
- gündüz köfte yemelisin;
- günlük normu aşmaktan kaçınarak yemeğin kalori içeriğini hesaba katın;
- bir kısım 10 parçadan fazla olmamalıdır;
- sos olarak az yağlı ekşi krema veya yoğurt alabilirsin;
- pişirirken tam tahıllı un kullanabilirsiniz;
- dolgu en iyi az yağlı hindi, sebze ilavesiyle tavuktan hazırlanır.
Bu kurallara rağmen, genellikle yemeği yemeye değmez.
Hamilelik sırasında köfte
Hamilelik sırasında doğal, taze malzemelerden yapılan ev yapımı köfte, ölçülü tüketilirse hiçbir zarar vermez. Aynı zamanda baharatlı ve yağlı sosları dışlamak, mağazadan satın alınan kızarmış ve yarı mamul ürünleri kullanmamak önemlidir.
Sağlıklı köfte tarifleri
Köfte çok lezzetli, neredeyse herkes onları seviyor. Ancak bu yüksek kalorili yemeği çok sık kullanarak ince bir şekle veda edebileceğiniz biliniyor. Bu nedenle, figür için çok yıkıcı olmayan ve sağlığa daha faydalı olan sağlıklı köfte pişirmeye çalışmak mantıklıdır.
Balıkla doldurulmuş köfte
Chum dolgusu - bir Uzak Doğu tarifi. Bu balık, pollock, turna veya sazan ile değiştirilebilir. Yemeğin çok hassas ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Aynı zamanda ürünün kalori içeriği minimum düzeydedir. Malzemelerden ihtiyacınız olacak:
- 500 gr balık filetosu;
- 150 gr soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. kızarmış susam tohumları;
- tuz, karabiber, otlar, tadı tereyağı.
Hamur yaklaşık 700 gr alacaktır Dinlenirken kıymayı hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinde irmik ile soğan ve balık öğütmeniz gerekir. Karışımı karıştırdıktan sonra tuz, otlar ekleyip biraz biber salçası koyabilirsiniz. Karışıma susam ekledikten sonra kıyma karıştırılır. Hamuru mümkün olduğunca ince açın, dairelere bölün. Her biri için 1 yemek kaşığı koyun. l. kıyın ve köfte oluşturun. Pişirdikten sonra yemeğe susam serpin, tadı için tereyağı ve otlar ekleyin. Soya sos olarak uygundur ve mayonez ve ketçaptan kaçınılmalıdır - balıkların tadını bozarlar.
Yabani mantarla doldurulmuş köfte
Yemeğin orman mantarlarından hazırlanması daha iyidir, ancak normal mantarları da kullanabilirsiniz. Dolgu için malzemeler hazırlanmalıdır:
- mantarlar - 700 g;
- soğan - 2 soğan;
- sebze yağı;
- Sarımsak;
- tuz;
- öğütülmüş biber.
Mantarları ayırın, haşlayın, doğrayın ve soğanla birlikte hafifçe kızartın. Bundan sonra tuz ekleyin, karabiber, sarımsak ekleyin. Dolguyu bir kıyma makinesinden geçirin. İstenirse tadı doğranmış otlar kullanılabilir. İnce açılmış hamur çemberlerine 1 yemek kaşığı koyun. l. dolgular, ardından köfte oluşturun.
Kıyılmış tavuklu köfte
Tavuk göğsünden köfte de diyet olarak kabul edilebilir, ancak kıyılmış etin kuru olmaması için ekşi krema ve kaynamış su ile seyreltebilirsiniz. Aşağıdakileri hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:
- tavuk fileto - 1 kg;
- soğan - 500 g;
- yağlı ekşi krema - en fazla 100 g;
- tuz, baharat - tatmak.
Filetoları durulayın ve fazla suyu boşaltın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin ve ince doğranmış soğanla karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyip tekrar karıştırın. Ekşi krema, biraz su ekleyin, kıyılmış eti masaya dikkatlice çırpın. Sonra köfte oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunları defne yaprağı, karanfil ekleyerek pişirmelisiniz. Dilerseniz bitmiş yemeğe doğranmış otlar serpebilirsiniz.
Vejetaryen köfte
Sadece bitki bazlı yiyecekler yiyenler için vejeteryan seçeneklerin tadını çıkaracağından emin olabilirsiniz. Köfte sirke ile kullanılabilir ve faydaları zarardan çoktur. Dolgu, aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
- patatesler - 3 adet;
- nohut - 100 g;
- tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu.
Nohutları pişene kadar kaynatın, soğumaya bırakın ve bir blender ile öğütün. Soyulmuş patatesleri rendeleyin, karıştırın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dolguyu bir tavaya aktarın ve kızartın. Soğutulmuş dolguyu hamur çemberlerine koyun.
Sonuç
Köfte faydaları ve zararları herkes için açık değildir. Bu yemek sadece Rusya'da değil, diğer ülkelerde de popüler. Geleneksel dolgu kıymadır, ancak son zamanlarda tavşan, hindi, balıklar sıklıkla kullanılır, bu da yemeği daha az besleyici hale getirir. Tüketirken, sindirimi kolaylaştırmak için taze sebzelerin yanı sıra daha fazla yeşillik eklemeniz gerekir.
