İçerik
Margarinin zararı, onu fırıncılıkta kullanan ev kadınlarını uzun süredir endişelendiriyor. Ürün, çeşitli katkı maddeleri ve renklendirici maddelerle zenginleştirilmiş hidrojene bitkisel yağlardan oluşmaktadır. Başlangıçta tereyağı için daha uygun fiyatlı bir ikame olarak geliştirildi.
Margarinin kimyasal bileşimi
Margarin, hayvansal ve bitkisel yağlara dayalı bir üründür. Yemek pişirmede genellikle şekerlemelerde kullanılır. Ana bileşene ek olarak, bileşim emülgatörler, tuz, şeker ve boyalar içerir.
Nemi korumak ve ürünün raf ömrünü uzatmak için emülgatörlere ihtiyaç vardır. Mikrobiyolojik direnci artırmak için asitler eklenir.
Kimyasal bileşim aşağıdaki maddelerle temsil edilir:
- Trans yağ;
- protein;
- B, E, K, C ve A gruplarının vitaminleri;
- doymuş asitler;
- kazein;
- mineraller (kalsiyum, sodyum, fosfor, potasyum ve magnezyum).
Ürünün kalori içeriğini azaltmak için bileşimine hindistancevizi veya hurma yağı eklenir. Bu durumda kütle daha plastik hale gelir. Almanya'da tarifte domuz yağı kullanılıyor.
Margarin neden faydalıdır?
Günümüzde margarinin faydalı özellikleri tartışmalıdır. Ürünün temel avantajı zengin yağ içeriğidir. Bundan dolayı, açlık hissiyle çabucak başa çıkıyor. İçerisinde bulunan doymamış yağ asitlerinin kan bileşimi üzerinde olumlu etkisi vardır.
Bir ikame edicinin çeşitli yararlı eylemlerinin, doğrudan kullanılan hammaddelerin kalitesine bağlı olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Ölçülü tüketildiğinde, ürün, sağlığı olumsuz etkilemeden arzını yeniler.
Margarin neden zararlıdır?
Ürünün en büyük tehlikesi trans yağ içeriğidir. Kötü kolesterol seviyesini artırarak kalp hastalığına yakalanma olasılığını artırır. Belirli koşullar altında, vücuttaki iltihaplanma süreçlerini yoğunlaştırabilirler. Trans yağlar özellikle çocuklar için tehlikelidir. Gelişmeyi engeller ve alerjik reaksiyon riskini artırır. Ürün başka kimyasal katkı maddeleri içerir. Vücuttan uzun süre çıkarılırlar ve üzerinde yıkıcı bir etki yaparlar.
Margarin vücuda neden zararlıdır?
Daha ne olduğunu anlamak için margarinin fırınlamadaki yararlarını veya zararlarını anlamak için bileşimini incelemek yeterlidir. İstatistikler, ürünün düzenli kullanımının koroner arter hastalığının gelişimini tetiklediğini göstermektedir. Ayrıca kısırlığa neden olabileceğine dair bir görüş var. Bu, kan damarlarının yapısındaki değişikliklerin bir sonucu olarak bozulmuş kan dolaşımından kaynaklanmaktadır.
Ürünün sağlığa zararlı etkileri şu şekildedir:
- azalmış bağışıklık;
- aterosklerotik plaklarla kan damarlarının tıkanması;
- üreme fonksiyonunun ihlali;
- şeker hastalığı geliştirme olasılığının artması;
- metabolik hastalık.
Erkeklerde diyette yağ ikame gıdaların bulunması meni kalitesinde değişikliklere neden olabilir. Bu, gebe kalma ve erektil işlevi etkiler. Bazı durumlarda prostat bezinin iltihaplanmasına yol açar.
Daha zararlı olan - tereyağı veya margarin
Margarinin aksine tereyağı doğal kökenlidir. Krema esaslıdır. Margarinden farklı olarak ürün, kalp ve kan damarları üzerinde baskılayıcı etkisi olan trans yağlar içermez. Kompozisyonun çoğu, kötü kolesterol seviyesini düşüren ve iyi miktarını artıran doymuş yağlarla temsil edilir. Bu nedenle tereyağı vasküler patolojiye neden olmaz. Şüphesiz avantajları arasında hoş bir kremsi tadı da vardır. Daha bütçe dostu bir muadili kimyasal bir tada sahip olabilir. Bu nedenle sandviç yapımında kullanılmaz.
Ayrıca tereyağı birçok vitamin ve mineral içerir. İç organların işleyişi, cilt, saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu etkileri vardır. Margarin, tereyağından daha zararlıdır. Tek avantajı kalori içeriğidir. 100 g'da 713 kcal'dir Tereyağının kalori içeriği 100 g ürün başına 748 kcal'dir.
Daha zararlı olanı - margarin veya hurma yağı
Hurma yağı ve margarin, aşağı yukarı aynı sağlık tehlike seviyelerine sahiptir. Hurma yağı, refrakter yağlardan yapılan doğal bir üründür. Vücutta birikerek çeşitli hastalıklara neden olurlar.
Ürünün menşei Batı Gine olarak kabul edilmektedir. Yağ hurmasının meyvesinden yapılır. Hurma yağı vücuttaki kötü kolesterol seviyesini artırmaz. Ürün sınırlı miktarlarda tedarik edilirse, sağlık üzerinde önemli bir etkisi olmaz.
Daha zararlı olan - margarin veya yayılma
Yayma, yapısı plastik olan ve çeşitli yağ türlerinden oluşan bir üründür. Margarinden farklı olarak bileşimi tamamen GOST tarafından düzenlenir.
Satışta üç tür spread vardır:
- sebze ve yağlı;
- sebze-kremsi;
- kremalı sebze.
Ürünün vücut üzerindeki etkisinin niteliği, bileşimine bağlıdır. Üretimde düşük kaliteli hammadde kullanılmışsa, yayılma sağlığa zararlıdır. Margarine kıyasla iyi bir ürün daha az zararlıdır. Vücudu besinlerle doyurur ve sindirim sürecini iyileştirir.
Margarin kontrendikasyonları
Tereyağı ikamesi oldukça tartışmalı bir üründür. Doğru yaşam tarzının destekçileri, diyette varlığını onaylamaz. Ek olarak, bir takım kontrendikasyonları var.
Bunlar arasında şunlar yer almaktadır:
- obezite;
- sindirim sisteminin kronik hastalıkları;
- diyabet;
- emzirme ve hamilelik dönemi;
- 12 yaş altı;
- metabolik hastalık;
- kardiyovasküler patoloji.
Kontrendikasyonları dikkate almazsanız, oldukça ciddi komplikasyonlarla karşılaşabilirsiniz. Örneğin, HS içeren margarin sütün kalitesini düşürebilir. Diabetes mellitus ile, bir ürün yemek insülinde bir sıçramaya neden olur. Kardiyovasküler hastalık durumunda, margarin kalp krizi ve felç riskini artırır. 40 yaşın üzerinde tüketilen margarin miktarının en aza indirilmesi tavsiye edilir. Bunun kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.
Margarin kullanma kuralları
Margarinin zararını etkisiz hale getirmek için onu belirli kurallara göre kullanmanız gerekir. Her şeyden önce bu, kullanım sıklığıyla ilgilidir. Bir ürün ne kadar sık kullanılırsa o kadar az zarar verir. Alımını kontrol etmek için şekerlemenin bileşimini dikkatlice okumalısınız. Ürün genellikle waffle, kurabiye, kek ve diğer unlu mamullere eklenir.
Öğleden sonra margarin içeren yemeklerin yenmesi istenmez. Ürün sindirimi zor kabul edilir ve uykusuzluk ve dışkı sorunlarına yol açabilir. Margarini pişirmede kullanırken, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde artırdığı akılda tutulmalıdır. Bu bilgi özellikle kilo verme sırasında önemlidir.
Tereyağı analogunun güvenliği için buzdolabına yerleştirilmesi önemlidir. Optimum saklama sıcaklığı 0 ila - 4 ° C arasındadır. Ürün 2 ay donmuş halde saklanabilir. Depolama için folyo veya kağıt ambalaj kullanmanız gerekir. Bu, raf ömrünü uzatacak ve yabancı aromaların emilmesine karşı koruma sağlayacaktır.
Sonuç
Margarinin zararı, ürünün aşırı kullanımı ile kendini gösterir. Bu nedenle beslenme uzmanları, diyetteki tatlı ve unlu mamullerin miktarını sınırlamayı önermektedir. Margarin yerine tereyağı kullanarak unlu mamulleri kendiniz pişirmeniz tavsiye edilir.
