İstiridye mantarları neden faydalıdır: yemek pişirme ve inceleme

İstiridye mantarının yararları ve zararları çeşitli durumlarda kendini gösterebilir, bu hazırlık yöntemine, insan vücudunun bireysel reaksiyonlarına ve kullanım yöntemlerine bağlıdır.

İstiridye mantarları neye benziyor ve nerede büyüyorlar?

İstiridye mantarının tanımı isimleriyle başlamalıdır. Aldılar çünkü özel bir şekilde büyüyorlar, habitatlarından sarkıyorlar. İstiridye mantarı, huş ağacı, titrek kavak, meşe, söğüt veya kavağı tercih eden ağaçlarda, kütüklerde ve yere düşen dallarda büyür.

Mantar, kavak ve ceviz kütüklerinde çok iyi yetişir. Otsu bitkilerin gövdelerinde yetişen çeşitli istiridye mantarları vardır.

Bu mantarlar yapay olarak yaratılır ve doğal olarak oluşur. İstiridye mantarları Almanya, Danimarka, Slovakya, Polonya ve Asya ülkelerinde bulunur: Hindistan, Pakistan ve hatta Avustralya. Rusya topraklarında Sibirya, Kafkaslar ve Uzak Doğu'da yaygındır.

Görünüşü, yaklaşık 100 tane olan çeşide bağlıdır. Bunların arasında hem yenilebilir hem de yenmeyen mantarlar vardır. En yaygın türü istiridye mantarıdır. Meyve eti hoş bir tada ve aromaya sahiptir. İstiridye mantarının kapağı genellikle yuvarlak veya oval uzundur ve yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır. Yaşlanmayla daha çok görünen düz veya hafif içbükey olabilir. Böyle bir istiridye mantarının ikinci adı gliva'dır. Başlığı etli olup, çapı 5-25 cm arasında değişmektedir.

Çok fazla istiridye mantarı renginin olması ilginçtir. Mor, açık gri, kahverengi veya ela ipuçlarıyla küllü olabilir. Mantar yaşlandıkça rengi açık sarı veya griye döner.

Gövde genellikle silindiriktir ve kapağın yanında bulunur. Beyaz, küçük boyutlu ve bazen tamamen yok.

Başka istiridye mantarı türleri de vardır:

• bozkır genellikle Kazakistan, Özbekistan, Tacikistan'da bulunur ve çeşitli bitkilerin köklerinin yanında yetişir;
• Portakalçürümüş kütüklerde, ölü odunlarda yaşamak; çapı 8 cm'ye ulaşır ve kapağın şekli bir fanı andırır;
• flamingo - hızlı büyür ve sıcaklığı sever ve tahıl mahsullerinin veya karabuğday kabuğunun samanı ideal bir yetiştirme yeri olacaktır; kapak dalgalı kenarlara sahiptir ve rengi soluk pembedir;
• meşekapağın çapı 10 cm'ye ulaşan ve gölge beyazımsıdır; hamurun hoş bir tadı ve aroması vardır;
• Limonkoni şeklinde bir şapkaya ve parlak renge sahip olmak; kenevir ve öğütülmüş karışım üzerinde büyür;
• boynuz şeklindekoni benzeri bir kafa ile karakterize edilir; rengi beyazdan açık sarıya değişir; hoş bir tadı ve güzel kokusu vardır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

İstiridye mantarları, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan büyük miktarda maddeyi içeren çok faydalı mantarlardır.

Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerirler; vitaminler ve mineral tuzlar çok faydalıdır.

Kimyasal bileşim:

• tokoferol (E vitamini);
• C vitamini;
• D vitamini;
• bir nikotinik asit;
• kalsiyum;
• fosfor;
• Demir;
• bakır;
• potasyum;
• tiamin (B1 vitamini);
• riboflavin (B2 vitamini);
• manganez;
• çinko;
• selenyum.

100 gram istiridye mantarının kalori içeriği ürünün türüne bağlıdır. Örneğin, taze mantarlarda - 38 kcal ve haşlanmışlarda - 23 kcal. Mantar koyarsanız, 100 g için yaklaşık 75 kcal ve kızartma durumunda - 60 kcal'ye kadar alırsınız.

• Lizin Gıda proteinlerinin emilimini artıran önemli ve faydalı bir amino asittir. Bu bileşen, insan bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Histidin tüm organizmanın büyümesinde ve gelişmesinde önemli bir rol oynar, sindirim süreçlerini uyarır ve fazla çalışma ile baş etmeye yardımcı olur.
• Valin kasları güçlendirir ve hipofiz bezinin işlevini kontrol eder ve ayrıca bağışıklık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

İstiridye mantarı, şekle zarar vermeyeceği için kilo veren kişilerin menüsüne güvenle dahil edilebilecek düşük kalorili bir mantardır.

İstiridye mantarının yararlı ve tıbbi özellikleri

İstiridye mantarının insan vücudu için faydaları, çok yönlü değerli kompozisyonundan kaynaklanmaktadır. Biotin içerirler. Ruh halini iyileştirir, saç köklerinin, tırnak plağının ve yüz derisinin yapısı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca tansiyonun düşürülmesine yardımcı olur.

İstiridye mantarının değerli özellikleri bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, zihinsel aktiviteyi artırır ve yaşlanma sürecini durdurmaya yardımcı olur.

Bu mantarlar özellikle insanlar için faydalıdır:

• yüksek tansiyon hastası;
• diyabet hastası olanlar;
• iyi huylu ve kötü huylu neoplazmalara sahip olmak;
• kan pıhtılarının oluşumu ile birlikte kan damarlarının duvarlarının iltihaplanması ile;
• kendilerini kardiyovasküler hastalıklardan korumak isteyenler;
• aterosklerozlu hastalar;
• sırt, eklem veya bağ hastalıkları ile.

İstiridye mantarı aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• antioksidan;
• antibakteriyel;
• antialerjik;
• güçlendirme;
• immün sistemi uyarıcı;
• antineoplastik.

Bu mantar sizi kayıtsız veya depresif durumlarda gösteren nörolojik anormalliklerden kurtaracaktır.

İstiridye mantarı, kanser hastalarının onkolojik tümörlere karşı savaştığı ve kemoterapi sonrası ağır metallerin yok olmasına yardımcı olduğu için vazgeçilmez bir üründür.

Hematopoez süreçlerinde aktif rol alırlar ve iştahı uyarırlar.

İstiridye mantarları hamile ve emziren olabilir mi

Doktorlar hamile ve emziren kadınların mantar yemesinin tehlikeleri konusunda hemfikir değiller.

Anne adaylarına yapay koşullarda yetiştirilen mantarları yemeleri tavsiye edilir: istiridye mantarı veya petrol.

İstiridye mantarının hamile bir kadının sağlığı için faydaları koşulsuzdur, ancak bazı nüanslara dikkat etmelisiniz.

• Hamile anne toksikoz geçirdiğinde mantar yememelisiniz. Sadece zarar verir.
• Hazırlama yöntemi büyük bir rol oynar: Kızartılmış, tuzlanmış veya salamura mantarları unutmalısınız.
• Ek olarak, olumsuz özelliklerin giderilmesi için ürünün iyice pişirilmesi gerekir.

Başka bir deyişle, tedarikçinin iyi bir üne sahip olması ve ürünün çevre dostu olması durumunda hamile kadınlar için istiridye mantarına izin verilir.

Emzirirken, bebekte kolik ve şişkinliğe neden olabileceğinden, mantarların diyete girmesine acele etmemeniz önerilir. Çocuk en az altı aylıkken yeni bir ürün eklenmesine izin verilir.

Emzirme döneminde tuzlanmış ve salamura mantarlardan vazgeçmeye değer.

İstiridye mantarı çocuklara hangi yaşta verilebilir?

Ünlü çocuk doktoru Yevgeny Komarovsky'ye göre, mantarlar 2 yaşından önce bir çocuğa zarar verebilir.

İstiridye mantarı sosu ile başlanması tavsiye edilir. İstiridye mantarı veya petrol, 7 günde 1 defadan fazla verilemeyen çocuklar için mükemmeldir. Tercih edilen diğer yemekler çorba veya mantar ve patatestir.

Son zamanlarda, ülkedeki ekolojik durum büyük ölçüde kötüleşti, bu nedenle olası zehirlenme riski göz ardı edilemez.

Bir çocuk doktoruna danıştıktan sonra yeni bir ürünün bebeğin diyetine girmesine karar vermek daha iyidir.

Kilo kaybı için istiridye mantarı

İstiridye mantarı sağlıklı bir diyet ürünüdür. Kilo vermek isteyenler için bu mantar mükemmel bir yardımcı olacaktır. Protein ve lif bakımından zengindir, bu nedenle iyi doyurur ve vücudu uzun süre açlık hissini unutmaya zorlar.

Pişirme sürecinde pişirme veya pilav yönteminin kullanılması tavsiye edilir.

İstiridye mantarının geleneksel tıpta kullanımı

İstiridye mantarının iyileştirici özellikleri, fibrokistik hastalığı, kardiyovasküler anormallikleri, nevrozları ve diğer birçok rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılır.

Gastritten

Taze istiridye mantarından sıkarak günde 3 defa yemeklerden önce 1 çorba kaşığı tüketilir.

İyi huylu meme hastalığı için

Bir tentür yapın.

Bu gerektirir:

• 600 gr istiridye mantarı;
• 1 litre votka.

Hazırlık:

1. Mantarlar 10 gün karanlık bir yerde dökülür ve ısrar edilir.
2. Ortaya çıkan tentür filtrelenmez.

Yemeklerden önce günde 1 çorba kaşığı 1 kez alın.

Boğaz veya burunda iltihaplanma için

Tentür burun içine aşılanır veya gargara yapılır.

Kardiyovasküler hastalık için

Mantarlar, Kahors'un kalp ve damar hastalıklarını iyileştirmesi için ısrar ediyor. Taze istiridye mantarı kullanılır.

1. 3 yemek kaşığı halinde kesin.
2. Bir hafta buzdolabında ısrar edilen mantarlar 0,5 litre şarabın üzerine dökülür.
3. Belirtilen süreden sonra tentür süzülür.

Tentür, yemeklerden önce günde 3 defa alınır. Gerekli doz 1 yemek kaşığıdır. Bir kişi uykusuzluktan işkence görürse, yatmadan önce 1-2 yemek kaşığı.

Cerahatli yaralardan

300 gr mantar ve bir şişe votka kullanarak bir tentür hazırlayın.

1. Bileşenler karıştırılır, bir kaba konur ve kapatılır.
2. İnfüzyon süresi yaklaşık on gün sürer ve yer karanlık ve serin olmalıdır.
3. Periyodik çalkalama gereklidir.
4. Elde edilen infüzyon süzülür ve kaynamış su ile seyreltilir. Oran 1: 1'dir.

Yararlı tentür yıkar, yaraları temizler ve antiseptik görevi görür.

Bağışıklığı geliştirmek için

Vücuda besin sağlamak ve bağışıklık fonksiyonlarını artırmak için mantar tozu yapılır.

1. Mantarlar beze sarılır ve mantar gibi bir kütle oluşana kadar ovalanır.
2. Elde edilen karışım bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırına gönderilir. Pişirme süresi - 10 saat, gerekli sıcaklık - 60 derece.
3. Fırın tepsisi periyodik olarak çıkarılmalı ve mantarlar havalandırılmalıdır. İstiridye mantarları hacim olarak azalmalı, kırılmalı ancak ufalanmamalıdır.
4. Karışım bir kahve değirmeni içinde öğütülür.

Ortaya çıkan toz, yemeklerden önce yarım çay kaşığı olmak üzere günde 3 defa tüketilir. Kullanım süresi 14 gündür.

İstiridye mantarının özellikleri birçok hastalığı tedavi etmeye ve önlemeye yardımcı olur.

Gastrointestinal hastalıklar ve şeker hastalığı için istiridye mantarı kullanmak mümkün mü

İstiridye mantarı, hepatit, gastrit, duodenal ülser veya mide oluşumunu engellediği için karaciğer ve sindirim sistemi için yararlı bir üründür.

Mantarların glisemik indeksi düşüktür ve ayrıca şeker ve kolesterol seviyelerini düzenler, bu nedenle diyabetli bir kişinin diyetinde gereklidirler.

Ev kozmetolojisinde istiridye mantarı

İstiridye mantarının özelliklerinden biri de antioksidandır, yüz derisine özel faydalar sağlayabilir.

Evde güzellik bakımı için taze mantar kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için önceden ezilmişlerdir.

Kuru cilde fayda sağlamak için veya soğuk kış mevsiminde besleyici bir maske önerilir:

1. 4 küçük mantar kesilir, üzerlerine 1 yemek kaşığı ekşi krema ve bir çay kaşığı yeşil çay eklenir.
2. Elde edilen karışım cilde 25 dakika süreyle uygulanır.
3. İşlemden sonra soğuk suyla yıkanması tavsiye edilir.

Cildinizde nem yoksa, zeytinyağı ve taze salatalık stoklamalısınız.

Yararlı bir maske için ihtiyacınız olacak:

• 2 çay kaşığı rendelenmiş salatalık;
• bir çay kaşığı zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı mantar.

Karıştırılan malzemeler cilde 15 dakika sürülür. Maske, pamuklu bir ped ile çıkarılır. Daha sonra kendinizi gazsız maden suyu ile yıkamalısınız.

İstiridye mantarı nasıl pişirilir

Salamura istiridye mantarının faydaları diyetleriyle ve aynı zamanda zengin bileşimleriyle ilişkilidir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg mantar;
• 700 ml su;
• 4 yemek kaşığı sirke;
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı kuru dereotu
• birkaç karabiber ve karanfil;
• 2 defne yaprağı;
• 1 çorba kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

1. Bir tencereye mantarlar konur, baharatlar eklenir ve ateşe verilir.
2. Su kaynarken sirke ekleyin.
3. Gazı azaltın ve 25 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Tava ısıdan çıkarılır, soğutulur.
5. Mantarlar kavanozlara aktarılır, salamura dökülür ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ eklenir.

Yenmeden önce buzdolabında 24 saat bekletilmelidir.

Mantarlar sadece tuzlanamaz, aynı zamanda patatesle kızartılabilir.

Hazırlık:

1. Mantarları tavaya koyun.
2. Sıvı salmaya başladıklarında kapağı açın.
3. Sıvı tamamen buharlaşana ve bir kızarıklık görünene kadar tavanın içindekileri getirin.
4. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
5. Patatesleri mantarlarla birleştirin, istediğiniz gibi baharatlayın.

Çiğ istiridye mantarı yer mi

İstiridye mantarı, çiğ olarak yenebilen birkaç mantardan biridir. Tadı tavuk eti gibi olduğu için sebze salatalarını mükemmel şekilde tamamlar.

Endüstriyel tesislerden uzakta temiz ekolojik bir alanda yetiştirilmesi şartıyla çiğ mantar faydalı olacaktır. Bacakların tadı lastik gibi olduğu ve az miktarda besin içerdiği için sadece şapka kullanırlar.

İstiridye mantarlarının seçimi ve saklanması

İstiridye mantarları taze, kurutulmuş, salamura edilmiş, tuzlanmış olarak saklanabilir. Mantarlardan toz, çorba özü yapmak gelenekseldir ve aynı zamanda basitçe dondurulur.

Gerekli saklama koşulu karanlık, kuru ve serin bir yerdir.

Mantar toplamadan önce, diğer özelliklerini etkileyecek görünümlerine ve aromalarına dikkat etmelisiniz: çürük, böcek delikleri, sarı lekeler olmamalıdır.

Aroma, yabancı kokular olmadan telaffuz edilmelidir.

İstiridye mantarının olası zararları ve kontrendikasyonları

Mantarlar, zayıf sindirildiği ve emildiği için vücuda zararlı olan çok miktarda kitin içerir.

İstiridye mantarının bu özelliği zararlı olabilir:

• hamile kadın;
• on iki yaşın altındaki çocuklar;
• akut karaciğer yetmezliği olan;
• gastrointestinal bozuklukların varlığında;
• bireysel hoşgörüsüzlük durumunda.

Sonuç

İstiridye mantarının yararları ve zararları ciddi bir yaklaşım gerektiren önemli bir konudur. Bunlar, özellikleri birçok hastalığı iyileştirebilen değerli mantarlardır. Doğru toplama, tedarik ve depolama sizi olası sorunlardan koruyacaktır.

Yorumlar