Ricotta neden yararlıdır: peynir bileşimi, kalori içeriği, zarar

Ricotta peynirinin yararları ve zararları, lezzetli ve sağlıklı yemek uzmanlarının ilgisini çekecektir. Üründen maksimum zevk almak ve vücuda zarar vermemek için kompozisyonu ve kullanım kurallarını incelemeniz gerekir.

Ricotta üretim teknolojisi

Ricotta adı verilen İtalyan menşeli hassas peynir beyaz renkli, yumuşak dokulu ve taneli yapıya sahiptir. İki şekilde üretilir:

1. Sütten... Pastörize edilmemiş sıcak içeceğe başlangıç ​​bakterileri ve stabilizatörler eklenir. Daha sonra süt yoğurulurken 80 ° C'ye ısıtılır, protein kümelerinin oluşması beklenir ve bir süre mühürlenmeleri için bekletilir. Bundan sonra, pıhtılar çıkarılır, fazla sıvının süzülmesine izin verilir ve sıkıştırılmış kütle bir kaba yerleştirilir.
2. Peynir altı suyundan... Sert peynirin hazırlanmasından sonra kalan bitmiş sıvıya süt ve bir miktar tuz eklenir, 85 ° C'ye ısıtılır, ardından köpük çıkarılır ve proteinler yüzeye çıkar. 8 saat boyunca ağzı kapalı durumda bırakılır ve sonra çıkarılır, delikli kaplarda kurutulur ve kaplarda paketlenir.

Ricotta sadece yumuşak değil, aynı zamanda yoğun, peynir uzun süre kurutulmuşsa neredeyse sert olabilir. Fırında ve tütsülenmiş çeşitleri de var.

Ricotta peyniri kabarık veya oldukça yoğun olabilir

Ricotta peynirinin bileşimi ve kalori içeriği

Ricotta, yüksek besin değerine ve zengin kimyasal bileşime sahiptir. Lezzetli peynir şunları içerir:

• kalsiyum ve fosfor;
• A ve D vitaminleri;
• potasyum ve çinko;
• E vitamini;
• Omega-6 ve Omega-3 asitler;
• B ve K vitaminleri;
• Tekli doymamış yağlar;
• selenyum;
• çok sayıda amino asit.

Enerji değeri açısından, ürün esas olarak sırasıyla 12 ve 11 g olmak üzere yağ ve proteinlerden oluşur. Yumuşak ricotta peyniri sadece 3 gr karbonhidrat içerir.

Ricotta peynirinde kaç kalori vardır

Besin değeri, ürünün türüne bağlıdır. 100 gr klasik peynir 174 kalori içerir, az yağlı peynir için bu rakam daha düşüktür, sadece 150 kalori.

Ricotta neden sizin için iyidir

Yumuşak peynir altı suyu peynirinin sadece hoş bir tadı değil, aynı zamanda çok sayıda değerli özelliği vardır. Menüye düzenli olarak ricotta eklenmesi ile:

• kalsiyum ve B vitamini eksikliğini giderir;
• vücuda yüksek kaliteli hayvansal protein sağlar ve kas oluşumunu destekler;
• yüksek fosfor içeriği nedeniyle kemikleri güçlendirir, dişleri çürümeye karşı korur;
• kıkırdak dokusunun durumunu iyileştirir ve hastalıklar ve yaralanmalardan sonra eklemlerin yenilenmesine yardımcı olur;
• hem kadınlarda hem de erkeklerde hormonları normalleştirmeye yardımcı olur;
• kan damarlarını güçlendirir ve kalp kasının çalışmasını destekler;
• cilt durumunu iyileştirir ve hasarın iyileşmesini hızlandırır;
• A vitamini nedeniyle görme gücünü korur;
• hematopoez sürecini normalleştirir ve aneminin gelişmesini önler;
• beyni harekete geçirir ve ayrıca bağışıklık direncini güçlendirir;
• kan basıncını eşitler ve ödemle baş etmeye yardımcı olur;
• bağırsak ve mide hastalıklarından faydalar;
• kanserin önlenmesi görevi görür.

Ricotta çok sayıda amino asit içerir

Peynir altı suyu peyniri, K ve D vitaminlerini içerir. Bunlar sayesinde, diğer gıda ürünlerinden kalsiyum emilimi artar.

Kadınlar için

Kadınlar için yumuşak peynir altı suyu almak, öncelikle güzelliğe ve gençliğe bakmak için faydalıdır. Ürün, cilt ve saçın durumu üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir, hücrelerdeki metabolik süreçleri iyileştirir ve epidermisin yağ içeriğini normalleştirir. Ricotta peynirinin faydalı özellikleri diyet sırasında talep görmektedir, ölçülü olduğunda zarar vermez, ancak kas kütlesinin korunmasına ve su dengesinin korunmasına yardımcı olur.

Ürün selenyum içerir. Bu element, kadınlarda hormonal seviyeleri düzenler, bu da peynir altı suyunu PMS ve menopoz için faydalı kılar.

Ürünün hamile kadınlar için kullanılması tavsiye edilir, özellikle bebek taşırken kalsiyum eksikliğinden muzdariptirler. Ricotta emzirirken korkmadan da yenebilir, bireysel alerji yoksa peynir ne emziren anneye ne de bebeğe zarar vermez.

Erkekler için

Daha güçlü seks için ricotta peynirindeki protein yüksek değerdedir. Ürünün düzenli kullanımı ile spor salonunda yoğun antrenman sırasında kas yapısını artırabilir ve kasların bozulmasını önleyebilirsiniz. Ayrıca peynir altı suyu peyniri, erkeklerde damar hastalıklarını önler ve kalp krizi geçirme olasılığını azaltır.

Ricotta kas kütlesini koruduğu için sporcular için faydalıdır

Yaşlılar için

Peynir altı suyu, yaşlılıkta çok faydalıdır. Ürünün bileşimindeki A ve B vitaminleri görme gücünü korur, bu nedenle ricotta, oftalmik rahatsızlıkların profilaksisi olarak işlev görür. Peynirin kan damarları ve beyin üzerindeki faydalı etkisi, Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller ve protein, kas kütlesinin korunmasına yardımcı olur.

Çocuklar için

Ricotta peyniri, bir çocuğun vücudunun sağlıklı gelişiminden sorumlu proteinler ve değerli eser elementler içerir. Ürün neredeyse hiç kazein içermediğinden nadiren alerjiye neden olur ve ayrıca çoğu bebek tarafından beğenilir. Hatta bazı üreticiler bebek mamasına peynir altı suyu peyniri ekleyerek sebze ve meyve püreleri ile karıştırırlar.

Böylelikle bir çocuğa yaşamının ilk aylarında bir peynir altı suyu ürününü tamamlayıcı besinler ile eş zamanlı olarak sunmak mümkündür. Küçük dozlarla başlamalısınız ancak olumsuz bir reaksiyon yoksa peynir diyette bırakılabilir.

Ricotta, 6-8 aylık çocuklara sunulabilir

Sporcular için

Yüksek protein ve amino asit içeriği nedeniyle, özellikle lösin, ricotta kas büyümesini destekler ve yorgunluğa karşı korur. Ürün, fiziksel çalışma yapan sporcular ve erkekler için çok kullanışlıdır. Peynir sadece kas sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmayacak, aynı zamanda eklemleri ve kıkırdağı, genellikle artan stresten muzdarip olan yaralanmalardan ve hastalıklardan korumaya da yardımcı olacaktır.

Kilo verirken

Ricotta'nın ortalama besin değeri vardır - 100 g'da 150 ila 175 kalori.Ancak diyette ölçülü olarak tüketilirse peynir, vücuda gerekli amino asitleri sağlayacağı ve kilo almaya yol açmayacağı için faydalı olacaktır. Ek olarak, peynir altı suyu ürünü, serotonin hormonu üretimini teşvik eder, bu da ruh halini iyileştirdiği ve gün boyunca dinç kalmaya yardımcı olduğu anlamına gelir.

Bir diyette ricotta, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, dokuları fazla sıvı ve ödemden kurtarır ve sağlıklı bir mideyi korur.

Evde ricotta nasıl yapılır

Mağazadan hassas peynir altı suyu peynirinin satın alınmasına gerek yoktur. Kendi mutfağınızda evde pişirebilirsiniz, çok az malzemeye ihtiyacınız var. Özellikle şunları almanız gerekecek:

• 1 litre kaliteli pastörize edilmemiş süt;
• yarım limon suyu;
• 300 gr taze krema% 20 yağ;
• biraz tuz.

Evde ricotta yapmak için süt kaynatılır ve kesilmiş protein toplanır

Ricotta pişirme algoritması çok basittir. Şöyle görünüyor:

• emaye bir tavaya süt dökülür, krema ve yarım kaşık tuz eklenir;
• en düşük ısıyı koyun ve ısıtma sırasında zaman zaman karıştırın;
• süt ve krema kaynatırken limon suyunu ekleyin ve hemen sıvıyı iyice karıştırın.

2-3 dakika sonra lor gevreği sütten ayrılmaya başlayacaktır. Bundan sonra, yoğun kütleyi tavadan çıkarmak ve daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine atmak için oluklu bir kaşık kullanarak yangının kapatılması gerekecektir.

Gelecekteki peynir yaklaşık bir saat süzülmeye bırakılır. Pıhtılaşmış protein kütlesinde nem kalmadığında, hazırlanmış bir tabağa aktarılması ve buzdolabına gönderilmesi gerekecektir.

Ricotta peynirinin pişirmede kullanımı

Narin ve yumuşak peynir sadece sandviçler için veya ayrı bir yemek olarak kullanılamaz. Ürün, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli yemeklere eklenir:

1. Ricotta makarna ve haşlanmış patates ile iyi gider, yiyecekler sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha besleyici olur.
2. Meyve ve sebze salatalarına peynir altı suyu ekleyebilirsiniz, bundan sonra vücuttan herhangi bir olumsuz tepki gelmez.
3. Ürün genellikle unlu mamuller için dolgu olarak kullanılır, ricotta krep, turtalar ve hamur işleri ile uyumludur.
4. Peynir kullanımı ile lazanya bazı tariflere göre hazırlanır. Ricotta, geleneksel Sicilya cannoli, Noel waffle ruloları için bir zorunluluktur.
5. Tatlılarda peynir altı suyu peyniri bal ve kuruyemiş ile birleştirilir, ikramlar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

Yumuşak ricotta tostun üzerine sürülebilir veya soğuk ve sıcak yemeklere eklenebilir.

Peynir altı suyu peyniri hemen hemen her yemeği süsleyerek ağızda tatlı bir tat verir.

Ricotta cheesecake

Ricotta kullanarak lezzetli ve sade bir cheesecake yapabilirsiniz. Yemek tarifi:

• bir karıştırıcıda, 300 gr gevrek kurabiye, örneğin "Yubileiny" gibi küçük kırıntılar halinde öğütün ve geniş bir kapta 180 gr yumuşak tereyağı ile karıştırın;
• malzemeleri iyice karıştırın ve düşük kenarlı kurabiyeler için bir temel oluşturun;
• bir blender 250 gr peynir altı suyu ve 4 büyük kaşık şekerle çırpın;
• elde edilen homojen kütleyi hazırlanmış bir kurabiye ve tereyağı formuna yayın;
• iş parçasını 180 ° C'de fırına koyun

Ricotta cheesecake - lezzetli ev yapımı tatlı

Cheesecake'i 50 dakika pişirmeniz gerekiyor, ardından fırın kapatılıyor ve kek 40 dakika soğumaya bırakılıyor. Bu sırada 90 gr sütlü çikolata ve 50 ml krema su banyosunda eritilir. Soğutulmuş cheesecake ılık krema ile dökülür ve bir gece dondurucuya konur, sabahları sadece bitmiş yemeği çıkarmak ve 20 dakika biraz erimesine izin vermek için kalır.

Ricotta salatası

Başka bir tarif, tavuk, elma ve peynir altı suyu ile basit ve sağlıklı bir salata yapmayı öneriyor. Algoritma şuna benzer:

• 6 büyük yemek kaşığı zeytinyağı geniş bir kaba dökülür;
• küçük bir kaşık bal ve tuz ekleyin;
• 30 ml beyaz şarap sirkesi ve 45 gr hardal ekleyin;
• tadına biber koyun ve karışımı 50 ml su ile dökün.

Ricotta ve elma ile tavuk salatası diyet olarak kabul edilir

Daha sonra ince dilimler halinde 2 taze elma ve 150 gr haşlanmış tavuk fileto kesin ve 250 gr ricotta'yı çatalla yoğurun. Malzemeler derin bir tabağa dizilir, marul yapraklarıyla süslenir, hazırlanan sosla üzerine dökülür ve karıştırılır ve servis edilir.

Hangisi daha sağlıklı - süzme peynir veya ricotta

Peynir altı suyu peyniri kıvam ve görünüm açısından normal lor ile çok benzer. İlk bakışta, kompozisyonları neredeyse aynı gibi görünebilir, ancak bu öyle değil.

Ricotta, klasik süzme peynirden çok daha fazla vitamin ve mineral içerir. Ancak ürünün bileşimindeki protein albümini özel bir değer taşır; yarısından fazlası kan plazmasından oluşur. Damar rahatsızlıkları ve eklem hastalıkları ile kansızlığa karşı mücadelede peynir altı suyu ürünü çok daha faydalı olacaktır.

Ricotta peynirinin kimyasal bileşimi, sıradan süzme peynirden üstündür.

Ricotta zarar

Peynir altı suyu peyniri bir sağlık tehlikesi olarak görülmez. Ancak bazı hastalık ve vücut durumlarında da zararlı olabilir. Ricotta tüketilmesi tavsiye edilmez:

• laktoz intoleransı ile, tüm süt ürünleri güçlü bir olumsuz reaksiyona neden olursa, peynir altı suyu peynirini reddetmek daha iyidir;
• kronik kalp hastalığı ve tromboz eğilimi olan ricotta, kan üzerinde kalınlaştırıcı bir etkiye sahip olabilir ve damarların ve kan damarlarının tıkanmasına neden olabilir;
• belirli bir ürüne karşı bireysel bir alerjiyle, bu durumda peynir sindirim rahatsızlığına neden olur;
• ateroskleroz ile - ürünün bileşimindeki doymuş yağlar, kolesterol seviyelerinde güçlü bir artışa yol açabilir.

Kontrendikasyon yokluğunda bile peynir ölçülü tüketilmelidir. Günlük doz 250 g'ı geçmemelidir, aksi takdirde uygulamanın etkisi oldukça olumsuz olacaktır.

Ricotta nasıl seçilir ve saklanır

Bir mağazadan yüksek kaliteli peynir altı suyu satın almak için birkaç noktaya dikkat etmeniz gerekir:

1. Ürün yapısı... Ricotta yoğun olmalı, ancak çok sert olmamalı ve küçük, nemli tanelerden oluşmalı, ufalanmamalı, ancak iyice sıkıştırılmalıdır.
2. Renk... Klasik şekilde yapılan yüksek kaliteli peynir porselen beyazı olmalıdır. Pişmiş bir ürüne gelince, bu çeşitler biraz kahverengidir.
3. Aroma ve tat... Taze, yüksek kaliteli ricotta narin bir aroma verir, tadı tatlı veya hafif baharatlı olmalıdır. Ekşi aroması ve tadı peynirin bozulduğunu gösterir.

İlk önce bakabileceğiniz ve hatta biraz deneyebileceğiniz ricotta satın almak daha iyidir.

Ricotta kapalı olarak satın alınırsa, sızdırmazlık ve son kullanma tarihini kontrol etmek gerekir. Peynir altı suyu ürünü sadece buzdolabında saklanır, ancak bu durumda bile ambalajı açtıktan sonra 3 gün içinde tüketilmesi gerekir. Sıradışı peynirin sert çeşitleri 2 hafta boyunca taze kalabilir.

Sonuç

Ricotta peynirinin faydaları ve zararları birbirini tamamlar, ancak ürünün pek çok kontrendikasyonu vardır. Genellikle vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve tüketilmesi güvenli kabul edilir, küçük çocuklara bile sunulur.