Kore havuçları: fayda veya zarar, nasıl pişirilir

Son zamanlarda, özellikle tatillerin arifesinde, Kore havuçlarının yararları ve zararları sadece beslenme uzmanları arasında değil, sıradan insanlar arasında da tartışma konusu haline geldi. Rusya'da bu tür salataları çok uzun zaman önce DPRK'dan yerleşimcilerden öğrendiklerine inanılıyor - geçen yüzyılın ortalarında bir yerde. Adil olmak gerekirse, "yerli" turşunun Rusya'da bulunmayan diğer sebzelerden hazırlandığı söylenmelidir, ancak bilgili Koreliler havuçla değiştirerek bir alternatif buldu. Klasik bir tarif olmadığı için sebze turşusunun bazı teknolojik özellikleri günümüze kadar gelmiştir.

Kore havuç bileşimi

Kore mutfağında, yemeklerin özellikle lezzetli hale gelmesi sayesinde çeşitli marinatlar ve baharatlar aktif olarak kullanılmaktadır. Kore havuçlarındaki malzemeler genellikle onları yapan kişinin lezzet tercihlerine göre değişir. Bazı insanlar çok baharatlı olmayan mezeleri sever, ancak diğerleri daha keskin olanı sever. Antibakteriyel özelliklerinden dolayı sağlığa faydalı olan baharatları kullanır. Ancak hala aynı kalan birkaç temel bileşen var. Bu nedenle, örneğin, Kore havuçlarını bazı ürünler olmadan pişirmek imkansızdır, yani:

• baharatların çoğunun açılmasına izin veren bitkisel yağ;
• sirke;
• Kişniş;
• siyah ve acı biber, kırmızı;
• kuru sarımsak;
• şeker ve tuz.

Bu liste hindistan cevizi, kuru fesleğen, zencefil, zerdeçal ve susam içeren hazır karışımlarla tamamlanmaktadır.

Korece havuçların kalori içeriği

Beslenme uzmanları, sebzelerin yararlı özelliklerini yorulmadan hatırlatır. Bahçe yataklarındaki kök bitkiler arasında, sağlıklı havuçlar en düşük kalori içeriğine sahiptir: 100 g'da sadece 34 kcal. Kore havuçlarında, aynı yüz gramda, zaten 113 kcal var, bu da çok fazla değil.

Enerji değerinde bu kadar hızlı bir artışa neyin katkıda bulunduğunu kendinize sorarsanız, cevap kesin olacaktır: Tabii ki, kök sebzeyle cömertçe tatlandırılan baharatlar. Ve yüksek kalorili baharatlar listesindeki birincisi bitkisel yağdır (sonuçta% 100 yağdır). Bir çorba kaşığı bile bir sebzeye çok fazla kalori ekler.

Kore havuçları sizin için iyi mi?

Çocuklar bile kırmızı kök sebzelerin yararlı özelliklerini biliyorlar, ancak Korece havuç yararlı mı? Baharatlı yemeklerin faydaları uzun zamandır sorgulanmıyor. Pek çok baharat ve çeşni ile tatlandırılan Kore usulü havuçlar, keskinliği ile sindirim sürecine faydalı bir etkiye sahiptir. Çeşniler mide suyunun salgılanmasını teşvik ederek iştahı artırır. Doktorlar baharatlı havuçların faydalı özelliklerini uzun zamandır biliyorlar, bu nedenle mide ve bağırsakları hasta kişilerde kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için diyette kullanılmasını tavsiye ediyorlar.

Kore havuçlarının vücut için faydaları, sebzenin yararlı özelliklerini ve vitaminler gibi gerekli maddeleri koruyan hazırlanma şekillerinden kaynaklanmaktadır. Bildiğiniz gibi bir sebzenin faydası vitamin bakımından zengin olmasıdır.Havuçların sağlık yararlarının çoğu, yüksek beta-karoten içeriğinden kaynaklanmaktadır. Karotenlerin faydası kan damarlarını korumak ve "gençliğini" uzun süre uzatmaktır. Büyük miktarda karoten iyi görmeyi garanti eder.

Kilo kaybı için Kore havuçları

Herhangi bir tartışma olmaksızın, Kore havuçları düşük kalorili bir yemektir, ancak bu konuda kandırılmamalıdır. Hazırlanması, özellikleri kilo vermek için tamamen yararlı olmayacak ürünlerin kullanımını içerir. Bu, kilo vermeyi zorlaştırabilecek tuz, toz şeker, otlar ve baharatları içerir. Diyette Kore usulü havuç yemek iştahı artırır ve bu da aşırı yemeye neden olabilir. Kilo veren kişiler için beslenme uzmanlarına, zararlı yiyecekleri diyetten azaltmaları veya hatta tamamen çıkarmaları önerilir. Kore havuçları, vücut için faydaları şüpheli olan yağlar içerir.

Kore havuçlarının yemeklerde kullanımı

Kore usulü baharatlı havuçlar başlı başına lezzetli bir atıştırmalıktır. Dedikleri gibi, hizmet etmek utanç verici değil ve yiyecekler - yazık değil! Ek olarak, bol baharatlı kök sebze, birçok salatada çok yönlü bir bileşendir; parlak, güzel kesilmiş havuç şeritleri de bir dekorasyon görevi görür.

Kore havuçları, çeşitli ruloları doldurmak için kullanılır ve ayrıca baharatlı bir tat vermek için bazı yemeklere eklenir. Ve herhangi bir et yemeği için, bu tür havuçlar garnitür olarak basitçe yeri doldurulamaz. Ve etin sebzelerle birleştirilmesinin faydaları hakkında çok şey söylendi.

Korece ev yapımı havuç nasıl yapılır

Korece havuçların başarılı bir şekilde kendi kendine toplanmasının anahtarı, gerekli baharatların kullanılması ve özel bir rende varlığı olarak kabul edilir.

İkincisinin yokluğu, güçlü bir arzu ile, manuel kesim ile telafi edilebilir. Çoğu ev hanımı, ev yapımı atıştırmalıklar için hazır baharat satın alır. Bu, yemek pişirmeyi kolaylaştırır ve salatayı mağazadan satın alınmış bir salataya benzetir. Hazırlanmasının birçok çeşidi vardır. Farklı oranlarda içerik maddeleri, baharatların bileşimi ile ayırt edilirler. En iyi seçeneği seçerken, herkesin farklı zevkleri ve tercihleri ​​olduğu için birkaç tarif deneyebilirsiniz. Ve herkes hangi yiyeceğin kendisi için iyi hangisinin zararlı olduğunu daha iyi bilir.

Baharatlı Kore havucu

Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze havuç;
• 2 yemek kaşığı. l. Kişniş tohumu;
• 2 çay kaşığı biber karışımı;
• 1 küçük soğan;
• kurutulmuş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı tuz.

Pişirme sırası:

1. Sebzeyi soyun, ardından özel bir rende parçalayıcı kullanarak uzun bir samanla ovalayın. Fazla suyu çıkarmak için elekte yarım saat bekletin.
2. Kolay karıştırma için geniş bir kaseye katlayın.
3. Kırmızı biber ekleyin.
4. Kişniş taneleri ve biber karışımı bir değirmende öğütülür.
5. Soğan rastgele soyulur ve doğranır.
6. Bitkisel yağ bir tavaya dökülür ve ateşe verilir.
7. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar sotelemek için gönderilir.
8. Sarımsak dişleri soyulur, presle sıkılır ve soğanlı bir tavada hafifçe kızartılır.
9. Yarıklı bir kaşıkla tavadan soğanı ve sarımsağı yakalayın ve içine kişniş, susam, tuz ve şeker karışımı koyun.
10. Son olarak, sirke özü ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
    Önemli! Sirke esansının kullanılması tadı daha ince hale getirir ve ayrıca bitmiş yemeğin içindeki su miktarını azaltır.
11. Sıcak, aromatik tereyağlı karışım kırmızı biberin üzerine dökülür ve havuçlar karıştırılır.
12. Bitmiş atıştırmalıkları soğumaya bırakıp 4-5 saat buzdolabına gönderirler.

Kuşkonmazlı Kore havuçları

Tarif için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekiyor:

• 4-5 büyük kök bitkisi;
• bir torba kurutulmuş kuşkonmaz;
• 1 çay kaşığı. siyah ve kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı. l. kişniş fasulyesi;
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 küçük soğan;
• 5 diş sarımsak veya kuru sarımsak karışımı;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 2 çay kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı ortak tuz.

Pişirme sırası:

1. Bir bardağa ılık su dökülür, tuz eklenir, soya kuşkonmaz 1 - 1.5 saat ıslatılır. Kuşkonmazın elastikiyetini geri kazanarak suyla doyurulması gerekir. Yumuşayana kadar ıslatmayın.
2. Havuçları soyun, uzun esnek bir saman yapmak için bir öğütücü ile rendeleyin.
3. Kolay pişirmek için geniş bir kaseye katlayın. Şekeri serpin, sirke özü serpin, tuzlayın, meyve suyunu oluşturmak için elinizle karıştırın. Yarım saat bekletin.
   
4. Kişniş tohumlarını bir kahve değirmeni içine dökün ve ince bir şekilde öğütün.
5. Soğanı soyun, keyfi olarak kesin.
6. Sarımsak karanfilleri temizlenir, bir presle sıkılır.
7. Bitkisel yağ bir tavaya dökülür ve ateşe verilir.
8. Doğranmış soğanı yumuşayana kadar sotelemeye başlayın.
9. Soğana sarımsaklı yulaf ezmesi, öğütülmüş kişniş ve önceden doğranmış kuşkonmaz eklenir.
10. Bir tavaya soya sosu ekleyin, karıştırın, 5 dakika kızartın.
11. Havuç karışımı, bitmiş aşırı pişirme ile dökülür.
12. Havzanın içeriğini karıştırın, hafifçe soğutun ve bir saat buzdolabına koyun veya hemen masaya servis yapın.

Mantarlı Kore havuçları

Bu yemekteki kişisel tercihler önemlidir. Zevkinize göre baharat seçmek, yararlı özelliklerini göz önünde bulundurarak, bu atıştırmalık için birçok seçenek elde edersiniz: baharatlı yiyeceklerden narin salataya.

Tarif için stoklamalısınız:

• 2 orta boy kök sebze;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 80 gr mantar - petrol seçmek daha iyidir;
• 1 soğan;
• kurutulmuş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sirke;
• acı biber;
• tuz ve şeker.

Pişirme sırası:

1. Havuçları soyun, bir bardağa dökülen uzun yumuşak bir saman elde etmek için özel bir parçalayıcıya sürün.
2. Daha sonra tuzlanır, karıştırılır, hafifçe ellerinizle ovulur ve 10-15 dakika bekletilir.
3. Ortaya çıkan meyve suyu boşaltılır.
4. Acı biberler bıçakla ince ince kıyılır.
5. Havuca biber, şeker ekleyin, karıştırın ve kenara koyun.
6. Soğanı soyun, ince doğrayın.
   Önemli! Pek çok ev hanımının kullandığı kuru sarımsak, özelliklerini ve lezzetini mükemmel bir şekilde korur.
7. Kuzugöbeği dilimler halinde kesilir.
8. Bitkisel yağ bir tavaya dökülür ve ısınmaya ayarlanır.
9. Soğanları kızartın, bir tavada mantar ve sarımsak gönderin.
10. Kızarmış mantarlar payetlere konur.
11. Kızgın yağ karışımı bir elekten geçirilerek havuçlara dökülür.
12. Sirke serpin, karıştırın.
13. Salata bir kaseye aktarılır ve masaya servis edilir.

Kore havuçlarının zararı ve kontrendikasyonları

Bazı durumlarda meşhur Kore havuçlarından zarar görebilirsiniz. Genellikle bu, baharatlı salataların aşırı kullanımı nedeniyle olur, buna çok miktarda baharat eklenmesi, özellikleri herkes için yararlı olmayacaktır. Bu, mide, karaciğer ve böbreklerin çeşitli hastalıklarının alevlenmesine yol açabilir. Dolayısıyla midesi ve bağırsağı hasta olan kişilerin böyle bir üründen hiçbir faydası yoktur. Kore havuçları hamile kadınlar için kontrendikedir. Zararı, sindirim sistemine zararlı acı baharatların hazırlanmasında kullanımında yatmaktadır. Kore havuçlarının emzirme sırasında zararlı olması, yemeğin içindeki sarımsak içeriğinden dolayı ortaya çıkabilir, bu da sütün tadını etkileyebilir ve hatta çocukta alerjik reaksiyona neden olabilir. Dolayısıyla bu dönemde annelerin bebeğin sağlığına kesinlikle zarar vermeyecek daha sağlıklı yiyecekler yemesi daha iyidir.

Kaç tane Kore havuç saklanır

Baharatlı bir atıştırmalık turşusu için hemen hemen tüm tarifler, koruyucu görevi gören sirke özü içerir. Bu nedenle, hazır bir yemek "yüksek noktası" için buzdolabında iki haftaya kadar bekleyebilir. Ancak, taze Kore havucunu kullanmak daha iyidir.

Sonuç

Kore havuçlarının bugüne kadarki yararları ve zararları tartışma konusu olmaya devam etse de, yemeğin keskin tadı bundan daha ağır basıyor. Kendi sağlığınıza zarar vermemek için atıştırmalıkların tadını ne zaman bırakacağınızı bilmeniz gerekir.