Dahon ng mustasa: kapaki-pakinabang na mga katangian, paglilinang

Ang dahon ng mustasa ay kabilang sa pamilya ng krus. Ito ay isang maanghang na halaman na may malalaking kulot na dahon, na ang taas nito ay umabot sa 60 cm. Malawakang ginagamit ito sa lutuing Tsino, kung saan ang mga benepisyo at pinsala ng mga dahon ng mustasa ay pinag-aralan nang mahabang panahon. Ang lasa ay maanghang, mapait, ginamit na sariwa at sa mga nakahandang pinggan. Ang kultura ay hindi mapagpanggap, madaling lumago, ngunit hindi partikular na tanyag sa Russia.

Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga dahon ng mustasa

Sa nutrisyon sa pagdiyeta, ang mga benepisyo ng mga dahon ng mustasa ay halata, dahil ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 26 kcal. Kabilang dito ang:

• karbohidrat - 4.7 g;
• taba - 0.4 g;
• protina - 2.9 g;
• pandiyeta hibla - 3.2 g;
• tubig - 88.8 g.

Ang mga benepisyo ng dahon ng mustasa ay mayaman sa mga bitamina:

• bitamina A - responsable para sa kalusugan ng balat at mata, reproductive function, mataas na kaligtasan sa sakit;
• β-carotene - may mga katangian ng antioxidant;
• bitamina C - tumutulong sa katawan sa mga reaksyon ng redox, pagsipsip ng bakal.

Naglalaman ang halaman ng mga elemento ng pagsubaybay:

• potasa - 15%;
• kaltsyum - 11%;
• tanso - 16%.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dahon ng mustasa

Dahil sa komposisyon nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mustasa ng mustasa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kalusugan ng katawan kapag kinakain. Sa kanila:

• pagbaba ng antas ng kolesterol;
• binabawasan ang posibilidad ng pagkabigo sa puso;
• mataas na mga katangian ng anti-namumula;
• pagpapagana ng mga bituka;
• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• pagpapanumbalik ng balanse ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina;
• binabawasan ang posibilidad ng cancer;
• pagpapalakas ng tisyu ng buto;
• pagpapabuti ng mga katangian ng balat sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga lason mula sa katawan.

Ang pinsala ng dahon ng mustasa at mga kontraindiksyon

Tulad ng anumang produkto, bilang karagdagan sa mga benepisyo, ang mga mustasa na gulay ay maaari ring magdulot ng pinsala sa katawan. Ang mga malulusog na tao ay hindi nasa panganib, hindi katulad ng mga may mga pathology.

• sa mga sakit ng gallbladder at bato, ang mga katangian ng mga dahon ay maaaring pukawin ang pagbuo ng mga bato, dahil naglalaman ang mga ito ng mga oxalate;
• na may exacerbations ng peptic ulcer;
• para sa mga buntis na kababaihan, ang labis na sigasig para sa mustasa ay maaaring makapinsala at makapukaw ng pamamaga;
• mga ina ng pag-aalaga - dahil sa panganib ng isang reaksiyong alerdyi sa sanggol.

Paano makakain ng mga dahon ng mustasa

Ang mga dahon ay tulad ng malunggay, berdeng salad at sarsa ng mustasa. Maaari silang magamit sa paghahanda, marinades, salad, bilang isang ulam para sa isda o karne. Ang mga mamamayan ng Timog Silangang Asya ay malawak na gumagamit ng mga dahon ng mustasa sa pagluluto, ang mga benepisyo at pinsala na para sa katawan ay pinag-aralan nang mabuti. Ginagamit ang mga ito upang palamutihan ang mga sandwich at mga nakahandang pinggan, ngunit ang dahon ng mustasa ay hindi lamang isang dekorasyon, ngunit isang mapagkukunan ng mga nutrisyon. Sa Amerika, ang produkto ay idinagdag sa mga steak, at sa Italya ang pasta na may mustasa ay popular.

Sa Russia, ang mustasa ay popular sa ilalim ni Catherine II. Ito ay lumago, ani: lubos na pinahahalagahan para sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga dahon, at pagkatapos ay maligayang nakalimutan.Ngayon, ang katanyagan na ito ay nagbabalik: ang halaman ay ginagamit sa pang-industriya na paggawa ng mga sarsa at mayonesa upang mabigyan sila ng maanghang na lasa. Ang mga salad at paghahanda ay simple at malusog na maisagawa.

Mga Recipe ng dahon ng Mustasa

Ang paggamit ng pagluluto ay hindi limitado sa mga tukoy na resipe. Ang paglalapat ng imahinasyon, maaari mong lasa ang anumang ulam sa isang produkto, bibigyan ito ng isang bagong maanghang na lasa.

Sandwich pasta

Para sa pagluluto kailangan mo ng mga sangkap:

• dahon ng mustasa - 50 g;
• keso - 100 g;
• mantikilya - 1 kutsara. ang kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Grate ang keso.
2. Tumaga ng mga dahon ng mustasa.
3. Pukawin ang lahat ng sangkap.

Okroshka

Naglalaman ang Okroshka:

• kvass - 1 l;
• mustasa - 2 dahon;
• cucumber herbs 40 g;
• salad - 5 dahon;
• berdeng mga sibuyas - 30 g;
• dill - 15 g;
• pinakuluang itlog - 2 piraso;
• patatas - 1 piraso;
• karne -40 g;
• kulay-gatas, asin, asukal - tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Gilingin ang lahat ng pampalasa.
2. Grind ang cucumber herbs gamit ang mga yolks.
3. Pinong tumaga ng karne, patatas, protina.
4. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ibuhos sa kvass.
5. Timplahan ng kulay-gatas, asin, asukal.

Sandwich

Kasama sa mga meryenda:

• dahon ng mustasa - 6 na piraso;
• mayonesa - 1 kutsara. ang kutsara;
• tinapay - 6 na hiwa;
• mantikilya sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinong gupitin ang mga dahon, ihalo sa mayonesa.
2. Ikalat ang halo sa 3 hiwa ng tinapay;
3. Ikalat ang 3 hiwa ng tinapay na may mantikilya.
4. Pagsamahin ang mga piraso ng tinapay nang pares, grasa sa tuktok ng natitirang mustasa at mayonesa.

Salad

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• dahon ng mustasa;
• mantika;
• lemon juice;
• perehil at balanoy.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga dahon, tuyo, gupitin.
2. Timplahan ng lemon juice at langis.

Paano pumili at mag-imbak ng mga gulay ng mustasa

Dahil kapag pinaghambing ang mga benepisyo at pinsala ng halaman ng mustasa, ang preponderance ay palaging nasa gilid ng mga positibong katangian ng halaman, ang tanong ay lumalabas tungkol sa posibilidad na mapanatili ang produkto hangga't maaari. Ang nasabing isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na bitamina ay magagamit sa anumang oras ng taon. Ang pag-aani ng halaman ay nagsisimula sa sandaling ito kapag ang mga dahon ay umabot sa laki ng 15 - 20 cm ang taas. Ito ay nangyayari sa ikatlong linggo pagkatapos ng pagtubo ng binhi.

Sa isang ref sa temperatura ng 4 ° C, ang mga tuyong gulay ay maaaring itago nang hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari para sa halos isang linggo. Maaari mo itong alagaan tulad ng isang palumpon - sa isang basong garapon na may tubig. Ngunit ang mga pamamaraang ito ay maikli ang buhay: pinahaba nila ang paggamit ng mga kapaki-pakinabang na dahon sa loob ng maximum na dalawang linggo. Upang mapanatili ang mga benepisyo sa isang mas mahabang panahon, sulit na gumamit ng iba pang mga pamamaraan:

• nagyeyelong - tuyo ang mga hinuhugas na gulay, ilagay ito sa foil sa mga bahagi at ilagay sa freezer;
• cubes - Ang mga durog na dahon ay puno ng tubig at nagyeyelo sa mga hulma ng yelo;
• pagpapatayo - isinasagawa sa labas, sa isang de-kuryenteng panunuyo o sa isang mainit na lugar;
• salting - sa pamamagitan ng paglalagay sa mga lalagyan na may maraming halaga ng asin.

Ang huli na pamamaraan ng pag-iimbak ng mustasa ay ang hindi gaanong ginustong, dahil ang mga benepisyo ng halaman ay na-level ng isang labis na halaga ng asin, ang pinsala na kung saan sa labis na halaga ay napatunayan.

Lumalagong dahon ng mustasa

Gustung-gusto ng kultura ang maluwag, mayabong, mamasa-masa na mga lupa na may neutral na kaasiman. Kasama ang bukas na lupa, maaari itong lumaki sa isang balkonahe, sa isang greenhouse, sa isang windowsill.

Sa taglagas, nabubulok na pag-aabono, superpospat (1 tsp bawat 1 sq. M) ay ipinakilala sa lupa. Sawdust, ilog na buhangin ay dapat idagdag sa luad na lupa. Sa pagsisimula ng tagsibol, ang lupa ay hinukay hanggang sa lalim na 20 cm, ang mga kama ay nabubuo ng taas na 15 cm kung mabigat ang lupa. Sa pamamagitan ng isang madaling - hindi mo dapat gawin ang mga kama.

Isinasagawa ang paghahasik nang maaga hangga't maaari, dahil ang halaman ay nabibilang sa mga pananim ng mahahabang oras ng araw. Maaari kang maghasik sa mga agwat ng 2 linggo upang magkaroon ng mga gulay na parating tag-init. Lalim ng pag-seed - 1 cm, spacing ng hilera - hanggang sa 20 cm. Hindi mo matatakpan ang mga ito ng lupa, ngunit takpan lamang sila ng foil.Ang germination ay nangyayari sa isang temperatura ng 3 ° C, ang mga seedlings ay nagpaparaya sa mga light frost.

Ang karagdagang pangangalaga ay binubuo sa tumpak, madalas na pagtutubig at pag-aalis ng mga damo. Sa mga makapal na punla, makatuwiran na manipis ang mga ito, naiwan ang mga punla pagkatapos ng 3 cm upang maiwasan ang pagbaril. Kung walang sapat na kahalumigmigan, ang mga dahon ay magiging magaspang.

Matapos maabot ang pagkahinog, maaari silang makuha, o ilabas gamit ang mga rosette, at pagkatapos ay maiimbak kasama ng mga ugat sa bodega ng alak. Ang mga gulay ay aani kapag ang mga dahon ay hindi maumog

Kung walang mga kontraindiksyon, pagkatapos ay dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang dahon ng mustasa ay maaaring maging isang pare-pareho na mapagkukunan ng mga bitamina na lumago nang direkta sa windowsill - sa sup at kahit na cotton wool.

Konklusyon

Bago kunin ang mga binhi ng halaman na ito, sulit na alamin kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng mga dahon ng mustasa. Kung may mga kontraindiksyon, sulit na kumunsulta sa iyong doktor. Sa mga tanikala sa tingi, ang gulay na ito ay maaaring matagpuan nang hindi madalas. Mas kaaya-aya upang makuha ang pag-aani sa iyong sarili at gawing mas mas malusog at mas malusog ang mga pinggan ng iyong mesa.