มอลโตเด็กซ์ตรินเป็นอันตรายหรือไม่?

ประโยชน์และโทษของ maltodextrin ยังคงเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ สารนี้ถือเป็นสารทดแทนน้ำตาล แต่มีคุณสมบัติด้อยกว่าน้ำตาลจริงหรือไม่? บนชั้นวางของห้างสรรพสินค้าคุณจะพบผลิตภัณฑ์มากมายที่มีมอลโตเด็กซ์ตรินเป็นส่วนประกอบ

มอลโตเด็กซ์ตรินคืออะไรและทำมาจากอะไร

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือมอลโตเด็กซ์ตรินกากน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วซึ่งมีลักษณะเป็นผงสีขาวที่มีสีครีมเล็กน้อย ในรูปแบบบริสุทธิ์มักมีรสจืดหรือหวานเล็กน้อย

ผลิตโดยการแยกแป้งต่อหน้าเอนไซม์ที่แบ่งห่วงโซ่ซึ่งประกอบด้วยกลูโคสออกเป็นชิ้นส่วน - เดกซ์ทริน ประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสในปริมาณที่แตกต่างกัน สารสุดท้ายมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูงบางครั้งถึง 135 มอลโตเด็กซ์ตรินใช้ในการปรุงอาหารกีฬาอาหารเด็กเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีประโยชน์หรือใช้แทนน้ำตาล

การกระทำของ Maltodextrin

ส่วนผสมนี้มีคุณสมบัติหลากหลาย:

1. ส่งเสริมกระบวนการทำให้หนาขึ้นและเป็นอิมัลชัน สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของอาหาร
2. ส่งผลต่อสีโดยการชะลอการเปลี่ยนสีระหว่างการเกิดออกซิเดชัน
3. ใช้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อเร่งการละลาย
4. เป็นผงฟูที่มีประโยชน์
5. ให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เยลลี่
6. มีคุณสมบัติในการลดจุดเยือกแข็ง
7. ช่วยกระตุ้นการดูดซึมส่วนประกอบอาหารและการดูดซึมที่ดีขึ้น

ทำไมมอลโตเด็กซ์ตรินจึงมีประโยชน์?

อาหารเสริมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่มีอันตรายใด ๆ จากสารเคมี หากเราไม่รวมการแพ้อาหารแต่ละชนิดที่เป็นไปได้ก็แทบไม่มีข้อห้าม กากน้ำตาลดูดซึมได้เร็วกว่าแป้งและสารใกล้เคียงในโครงสร้าง Maltodextrin เป็นคาร์โบไฮเดรตแหล่งพลังงานหลักในร่างกาย มีความสามารถในการเพิ่มความแข็งแรงทางจิตใจและร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อลำไส้เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับเส้นใยอาหาร: มีคุณสมบัติในการเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์เพิ่มกระบวนการขจัดเกลือของโลหะหนักและกัมมันตรังสีและยังช่วยลดคอเลสเตอรอล

มอลโตเด็กซ์ตรินในอาหารทารก

ในการผลิตอาหารทารกยังพบการประยุกต์ใช้และประโยชน์ มอลโตเด็กซ์ตรินถูกเพิ่มลงในซีเรียลสำหรับทารกทันทีเพื่อลดเวลาในการละลาย ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมรับประทานไม่มีก้อน สารเติมแต่งยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ด้วยดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจะเพิ่มความอิ่มของอาหารและเสริมสร้างพลังงานให้กับร่างกายของเด็ก ในระหว่างตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์ที่มีมอลโตเด็กซ์ตรินยังมีประโยชน์ที่จะรวมอยู่ในอาหารด้วย

Maltodextrin ในกีฬา

เนื่องจากคุณสมบัติหลายประการมอลโตเด็กซ์ตรินจึงเป็นประโยชน์ในด้านโภชนาการการกีฬา มักพบได้ในอาหารเสริมโปรตีนบาร์และเครื่องดื่มชูกำลัง

Maltodextrin ใช้ในการเพาะกายหลังจากมีการใช้งานกล้ามเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปิดหน้าต่างคาร์โบไฮเดรตหลังออกกำลังกายให้พลังงานที่ใช้กับร่างกายและเติมเต็มคลังไกลโคเจนที่ใช้แล้ว

มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถใช้กับโรคเบาหวานได้

แทบไม่มีข้อห้ามในการใช้ แต่ในกรณีของผู้ป่วยโรคเบาหวานควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมน้ำตาลทดแทนนี้อย่างระมัดระวังซึ่งอาจทำให้เกิดอันตรายได้ เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลในเลือดจึงเกิดขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลจากการดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วคนเรามักจะรู้สึกหิว

นอกจากนี้ยังควร จำกัด การบริโภคอาหารเสริมตัวนี้สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน คนเหล่านี้คือผู้ที่มีน้ำหนักเกินอายุเกิน 45 ปีและมีพันธุกรรมที่ไม่ดี

ลดน้ำหนัก Maltodextrin

สารเติมแต่งจะถูกดูดซึมโดยร่างกายโดยไม่มีปัญหาใด ๆ มีคุณสมบัติในการเพิ่มการเผาผลาญ ด้วยเหตุนี้บางครั้ง maltodextrin จึงรวมอยู่ในอาหารเป็นสารให้ความหวานโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การใช้มอลโตเด็กซ์ตรินในเครื่องสำอางค์และเวชภัณฑ์

ในด้านความงามมีการเพิ่มครีมและเซรั่มต่าง ๆ เพื่อรักษาความสม่ำเสมอรวมทั้งเพิ่มระยะเวลาการใช้งาน ใช้ในการผลิตแป้งบลัชออนเพื่อให้ได้โครงสร้างตามต้องการ มอลโตเดกซ์ทรินยังพบว่ามีการใช้ในครีมต่อต้านริ้วรอย - ช่วยเพิ่มความอิ่มตัวของผิวด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้ริ้วรอยบนใบหน้าเรียบ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการใช้ในการทำยาสีฟัน

ในสภาพแวดล้อมทางเภสัชกรรมใช้เป็นสารเพิ่มปริมาณที่ช่วยในการสร้างองค์ประกอบที่มั่นคงของรูปแบบยาบางชนิด นอกจากนี้ยังเร่งการละลายและการดูดซึมสารออกฤทธิ์ของยาในระบบทางเดินอาหาร

ซึ่งดีกว่า: maltodextrin หรือน้ำตาล

มีการใช้มอลโตเด็กซ์ตรินบ่อยครั้งซึ่งถือเป็นสารทดแทนน้ำตาลทั่วไปดังนั้นผู้ผลิตจึงสามารถเขียนคำว่า "ไม่มีน้ำตาล" บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบคาร์โบไฮเดรตทั้งสองนี้มอลโตเด็กซ์ตรินมีประโยชน์ต่อร่างกายมากหรือไม่?

1. ในราคาน้ำตาลถูกกว่าเกือบ 2 เท่า
2. สารเหล่านี้มีดัชนีน้ำตาลที่แตกต่างกัน สำหรับน้ำตาลนั้นมีค่าเท่ากับ 70 และสำหรับมอลโตเด็กซ์ตรินสามารถสูงได้ถึง 135
3. รสชาติของมอลโตเด็กซ์ตรินแทบจะไม่มีรสจืดดังนั้นจึงมักมีการเติมรสชาติลงในผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มรสชาติ

อันตรายจาก Maltodextrin

แต่ก็มีข้อเสียของเหรียญเช่นกัน อันตรายของอาหารเสริมตัวนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาเป็นเวลานานมาก อาหารเสริมมีอันตรายและประโยชน์อย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณแม่อายุน้อยสนใจที่จะเลือกอาหารเสริมสำหรับลูกน้อย

เพิ่มน้ำตาลในเลือด

เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากดูดซึมได้ง่ายมาก ในทางกลับกันสิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนอินซูลินโดยตับอ่อน ร่างกายไม่ต้องการน้ำตาลกลูโคสในปริมาณดังกล่าวดังนั้นส่วนใหญ่จึงสะสมอยู่ในไขมันสำรองซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของโรคอ้วน

และการลดลงของกลูโคสเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในผู้ป่วยโรคเบาหวานดังนั้นบุคคลดังกล่าวควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวาน

ยับยั้งการเจริญเติบโตของโปรไบโอติก

มอลโตเด็กซ์ตรินสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ในลูเมนในลำไส้ซึ่งต่อมาอาจทำให้เกิดอันตรายในรูปแบบของการพัฒนาของพยาธิสภาพต่างๆโดยเริ่มจาก dysbiosis และลงท้ายด้วยโรค Crohn

นอกจากนี้ยังทำให้การป้องกันตามธรรมชาติของร่างกายอ่อนแอลงเปลี่ยน pH ไปทางด้านที่เป็นกรดทำให้เชื้อราสามารถทวีคูณด้วยแรงเร่ง เมื่อ pH ของผิวหนังลดลงฟังก์ชันการป้องกันในท้องถิ่นจะอ่อนแอลงจึงอาจเกิดปัญหาผิวหนังอักเสบสิวและอื่น ๆ ได้

ทำให้เกิดอาการแพ้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยเด็ก บ่อยครั้งหลังจากรับประทานอาหารทารกที่มี maltodextrin ทารกมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในรูปแบบของอาการท้องร่วงและการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น มอลโตเด็กซ์ตรินทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นจึงแทบไม่มีอาการแพ้ยกเว้นว่าแต่ละคนไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบใด ๆ ได้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ maltodextrin ในอาหารสำหรับเด็กที่แพ้กลูเตน สิ่งนี้ใช้กับมอลโตเด็กซ์ตรินที่ทำจากแป้งสาลี ไม่ควรใช้กากน้ำตาลแป้งข้าวโพดสำหรับเด็กที่มีอาการแพ้ข้าวโพด

นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตได้ใช้วัตถุดิบดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาต่างๆ

ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ

มอลโตเด็กซ์ตรินมีคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบเท่านั้นในขณะที่ไม่มีสารอาหารอยู่เลย นักกีฬาที่มีกิจกรรมทางกายเป็นประจำจะได้รับประโยชน์จากการใช้งาน แต่ในคนทั่วไปการรับประทานอาหารเสริมตัวนี้สามารถเพิ่มน้ำหนักตัวได้เท่านั้น มิฉะนั้นการใช้งานจะไม่สมเหตุสมผล แต่จะให้แคลอรี่ที่ว่างเปล่าและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิด

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของมอลโตเด็กซ์ตรินขึ้นอยู่กับปริมาณและวัตถุประสงค์ในการใช้งาน เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์มากทีเดียว คนที่ตัดสินใจเลือกตามความโปรดปรานของเขาควรเข้าหาสิ่งนี้อย่างชาญฉลาดโดยคำนึงถึงความเสี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นและโรคที่เกี่ยวข้อง

บทวิจารณ์