วัตถุเจือปนอาหาร E536: มีอันตรายหรือไม่มีผลต่อร่างกาย

สีย้อมและสารกันบูดประเภทต่างๆใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร การใช้งานช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมและรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในสารเหล่านี้คือสารเติมแต่งอาหาร E536 ห้ามใช้ในบางประเทศ

สารเติมแต่ง E536 คืออะไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E536 โดยทั่วไปเรียกว่าเกลือเลือดเหลือง โพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์เป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน หน้าที่หลักของส่วนประกอบคือการป้องกันการก่อตัวของก้อนในของแข็งจำนวนมาก

ผลึกสีเหลืองที่เติมลงในอาหารเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและให้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

เมื่อเติมสารเติมแต่งอาหารจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเหลืองอำพัน ในรูปแบบปกติจะมีลักษณะเป็นผลึกขนาดเล็กที่ไม่มีกลิ่น แต่มีรสขม สีย้อมละลายได้สูงในน้ำ แต่ไม่มีปฏิกิริยากับอีเธอร์และเอทานอล ไม่สลายตัวที่อุณหภูมิห้องและความชื้นปกติ

มาถึงสถานประกอบการในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ สารนี้กระจายอยู่ในถุงพลาสติกลูกฟูกหนาแน่น

E536 สารกันบูดทำมาจากอะไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E536 ไม่สามารถมีประโยชน์ต่อร่างกายได้ ทั้งหมดนี้เกิดจากวิธีการผลิตของส่วนประกอบ

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาสารกันบูดได้มาจากการหลอมรวมเลือดวัวแห้งกับตะไบเหล็ก ผลของกระบวนการนี้ทำให้เกิดผลึกสีเหลือง

ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีใหม่โพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ถูกแยกออกด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่ความเป็นอันตรายของวิธีนี้ไม่ได้ลดลง ได้รับสารในระหว่างการแปรรูปมวลไซยาไนด์โดยใช้ตัวกรองที่โรงงานก๊าซ มวลของไซยาไนด์และโซเดียมคลอไรด์ทำปฏิกิริยากับเฟอร์รัสซัลเฟตซึ่งเป็นผลมาจากการได้รับโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์

ประโยชน์และโทษของโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ (E536)

น่าเสียดายที่มีคนจำนวนไม่น้อยที่ตระหนักถึงผลเสียของโพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์ต่อมนุษย์ ในความเป็นจริงสารนี้เป็นพิษในความเข้มข้นสูงเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นพิษของมันจะปรากฏขึ้นหลังจากละลายในน้ำ

คุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของวัตถุเจือปนอาหาร E536 ถูกเปิดเผยเมื่อรวมกับกรดบางประเภท ในขณะนี้สารกันบูดจะสลายตัวและเกิดกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษ

หากคุณศึกษาองค์ประกอบของเกลือทั่วไปของผู้ผลิตบางรายอย่างละเอียดคุณจะพบเครื่องหมาย - สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน E536

มีฤทธิ์เป็นยาระบายในร่างกาย

ควรสังเกตว่า E536 พบในเกลือทุกกรัม ผู้ผลิตใส่สารกันบูดลงในอาหารหลายประเภท และด้วยการใช้งานอย่างต่อเนื่องทำให้คนเสพติด เมื่อใช้ร่วมกับเกลือผู้บริโภคจะกินตะกรันทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูป แต่อัตราของเนื้อหาแทบจะไม่เกินตัวบ่งชี้ที่อนุญาต

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายควรหลีกเลี่ยงเกลือและอาหารที่มีโพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์ร่วมด้วย แน่นอนว่าการนำเสนอและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป แต่ถ้าไม่สามารถละทิ้งเกลือได้อย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้ใช้เกลือเม็ดหยาบในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E536

ผู้ผลิตอ้างว่าสารกันบูดประเภทนี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยปกติปริมาณเกลือนี้ไม่ควรเกิน 20 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กก.

แต่ต้องจำไว้ว่าการบริโภคโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์มากเกินไปจะนำไปสู่ผลที่ตามมา:

• ความมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกาย
• ความผิดปกติในระบบน้ำเหลือง
• การหยุดชะงักของระบบประสาทส่วนกลาง
• การพัฒนาของโรคผิวหนัง - ผิวหนังอักเสบสิวสิวอักเสบเป็นหนอง
• การละเมิดการทำงานของตับและถุงน้ำดี
• ภาระในอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร

ผงสีเหลืองผลึกมีแหล่งกำเนิดจากการสังเคราะห์ ได้มาจากกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ของก๊าซในการผลิต หากคุณเจาะลึกชื่อคุณสามารถเดาได้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E536 มีสารประกอบไซยาไนด์ซึ่งจะปรากฏหลังจากสัมผัสกับกรด

สารกันบูดสามารถหาได้หลายวิธี ปริมาณไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิกจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมื่อสารเข้าสู่กระเพาะอาหารจะทำปฏิกิริยากับกรดไฮโดรคลอริก อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้การปล่อยก๊าซพิษมากเกินไปจะเริ่มขึ้น

สารกันบูดเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุเจือปนอาหาร E536 มากเกินไปอาจนำไปสู่กระบวนการที่เปลี่ยนกลับไม่ได้

ที่ไหนและทำไมจึงเพิ่มโพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ (E536)

โพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์จำนวนมากสามารถพบได้ในชีส ในผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์กล่าวคือเชื่อมต่อสื่อที่แตกต่างกัน ด้วยองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จึงรักษารูปร่างได้ดีและมีสีเหลืองหรือสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนไม่เพียง แต่ใช้ในการทำเกลือเท่านั้น แต่ยังใช้กับไส้กรอกชีสและผลิตภัณฑ์จากนมด้วย

นอกจากนี้ยังใช้วัตถุเจือปนอาหาร E536 ในการผลิตเกลือแกง สารกันบูดจะทำให้อนุภาคผลึกขาวขึ้นและป้องกันการก่อตัวของก้อน เริ่มแรกผลิตภัณฑ์มีโทนสีเทา แต่แล้วเกลือก็นำเสนออย่างน่าเกลียด เมื่อมองไปที่ผลิตภัณฑ์สีเทาผู้ซื้อคิดว่าเกลือสกปรก แต่นี่ไม่เป็นความจริง ส่วนใหญ่มักใส่สารกันบูดลงในเกลือบดละเอียด

มักจะมีการเติมสารกันบูดในการเตรียมไส้กรอก มันจับสารได้ดีให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและเพิ่มรสชาติ

E536 ผูกไอออนบวกโลหะหนัก ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้สารเติมแต่งเริ่มถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ กระบวนการนี้จะขจัดรสชาติของโลหะ

ส่วนประกอบนี้ยังใช้ในการผลิตนม มันถูกเพิ่มเป็นสารคงตัวในการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบาง

ขนมปังที่ทำด้วยแป้งไรย์ยังมีสารเติมแต่ง

โพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ใช้เพื่อเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับผ้าและกระดาษ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผู้ใช้ถ่านหินและปุ๋ยกัมมันตภาพรังสี

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบการมีอยู่ของวัตถุเจือปนอาหาร E536 ซึ่งเป็นฟิล์มสีขาวบนไส้กรอกและชีส ไม่ปรากฏในทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สิ้นสุดลง

หลายประเทศไม่รวมสารเติมแต่งในรายการต้องห้ามและอันตราย ผู้ผลิตโต้แย้งเรื่องนี้เนื่องจากมีการเติมเกลือในปริมาณที่อนุญาตลงในองค์ประกอบ แต่ถ้าคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนจำนวนมากสิ่งนี้จะนำไปสู่ความมึนเมาของร่างกายและการพัฒนาผลเสีย

สรุป

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าวัตถุเจือปนอาหาร E536 ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่วิธีการผลิตของสารกันบูดเป็นความคิดที่กระตุ้น ในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้เป็นตะกรัน - สิ่งตกค้างหลังจากการแปรรูปก๊าซถ้า E536 ในรูปบริสุทธิ์ไม่เป็นอันตรายเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำและกรดจะเกิดสารประกอบที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ดังนั้นคุณต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียดและปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด