เนื้อหา
สารเติมแต่งอาหาร E120 เป็นสีย้อมสีแดงอมม่วงที่มีประวัติยาวนานกว่าพันปี ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เส้นใยย้อมสีในการผลิตพรมผ้าเสื้อผ้า ปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ในอดีตวาดภาพบนพื้นฐานของมัน ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหารสีย้อมได้รับการจดทะเบียนในทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ XX ในขณะเดียวกันก็เริ่มการผลิตในระดับอุตสาหกรรม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E120 คืออะไร
ผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปหรือขนมที่มีสีแดงน่ารับประทานไม่ควรมีสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ทับทิมหรือเชอร์รี่ตามธรรมชาติเสมอไป
บ่อยครั้งที่สารเติมแต่งอาหาร E120 ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์แทนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเป็นผงสีแดงที่มาจากธรรมชาติ ปัจจุบันเปรูเป็นผู้นำในการผลิตโดยจัดหาสีย้อมมากกว่า 85% ไปยังตลาดโลก ประเทศส่งออกปลาคาร์พประมาณ 600 ตันต่อปี นอกจากนี้สารเติมแต่ง E120 ยังผลิตโดยหมู่เกาะคานารีแอลจีเรียสเปนและประเทศในอเมริกาใต้
Carmine E120 ทำมาจากอะไร
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E120 ผลิตจากโคชินีล แมลงเหล่านี้เป็นแมลงขนาดเล็กที่อาศัยอยู่บนกระบองเพชรลูกแพร์เต็มไปด้วยหนามเม็กซิกัน Scabbards หรือ cochineal aphids เป็นศัตรูพืชที่มีขนาดไม่เกิน 0.5 ซม. ซึ่งเกาะอยู่กับพืชด้วยงวงและกินน้ำผลไม้
เพื่อให้ได้สีย้อมจะใช้เฉพาะตัวเมียเท่านั้นในขั้นตอนของการสุกของไข่เมื่อได้สีแดงที่มีลักษณะเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดพิเศษตัวเมียจะถูกรวบรวมจากพืชแล้วตากให้แห้ง มวลที่ได้จะถูกบดเป็นผงและบำบัดด้วยสารละลายแอมโมเนียหรือโซเดียมคาร์บอเนต องค์ประกอบถูกกรองรับสารเติมแต่งโดยตรง ผลิตในรูปแบบของผงหรือสารละลายซึ่งเรียกว่าโคชินีล
ประโยชน์และโทษของสีย้อมคาร์มีน E120
ผลกระทบของสารเติมแต่งอาหาร E120 ต่อร่างกายได้รับการศึกษาอย่างครอบคลุมโดยนักวิทยาศาสตร์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสีแดงเลือดนกไม่ก่อให้เกิดอันตรายหรือประโยชน์ใด ๆ นั่นคือเหตุผลที่อนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางได้ในหลายประเทศ
วัตถุเจือปนอาหาร E120 มีอันตรายหรือไม่
ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 20 E120 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัย ได้รับการรับรองให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียยุโรปและสหรัฐอเมริกาในเอกสารกำกับดูแลสารเติมแต่งได้รับการกำหนดระดับความเป็นอันตรายต่ำเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบใด ๆ ในความเข้มข้นที่ใช้ ไม่พบสารพิษในองค์ประกอบเช่นกัน
อย่างไรก็ตามมีการระบุกรณีของอาการแพ้ในผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งอาหาร E120 และรุนแรงมากจนเกิดอาการช็อกจาก anaphylactic แม้จะสัมผัสกับผิวหนังง่าย ๆ เช่นเป็นส่วนหนึ่งของลิปสติกหรือเครื่องสำอางสีแดงเข้มก็สามารถทำให้เกิดผื่นแพ้ลมพิษและบวมได้
สีผสมอาหาร E120 ถูกเพิ่มที่ไหนและทำไม?
สำหรับอุตสาหกรรมสมัยใหม่สีแดงเลือดนกกลายเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริง ผู้ผลิตนิยมซื้อวัตถุเจือปนอาหารหลายกิโลกรัมมากกว่าที่จะนำเข้าเบอร์รี่หลายตัน และในอุตสาหกรรมสิ่งทอและการผลิตเครื่องสำอางนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สีผสมอาหารภายใต้ดัชนี E120 ใช้ในด้านการผลิตต่อไปนี้:
- การใช้ E120 ในอุตสาหกรรมอาหาร: ในการผลิตไส้กรอกเพื่อให้เนื้อบดสีเทามีสีชมพูน่ารับประทาน สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ไอศกรีมโยเกิร์ตขนมมาร์มาเลดและขนมหวานรวมทั้งเค้กและขนมอบ
- สำหรับการย้อมคาเวียร์สีแดงเทียมปูอัดปลารมควันและเค็ม เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และน้ำอัดลมซอสมะเขือเทศและเนื้อปลาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปชีสบางประเภท
- สำหรับการผลิตเครื่องสำอาง: ลิปสติกมาสคาร่าอายแชโดว์บลัชออนผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคลต่างๆที่มีเฉดสีชมพูแดงรวมถึงสบู่แชมพูและครีม
- ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ: สำหรับการย้อมเส้นด้ายขนสัตว์ผ้าทอผ้า
- การผลิตสีที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางศิลปะ
- ในทางการแพทย์ในการผลิตยาบางชนิด
แม้จะมีต้นทุนสูงเนื่องจากความซับซ้อนของการผลิต แต่ผู้ผลิตในยุโรปและอเมริกาส่วนใหญ่ก็ชอบใช้สารเติมแต่ง E120 ปลอดภัยสำหรับมนุษย์มากกว่ามนุษย์สังเคราะห์
สรุป
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E120 มีแหล่งกำเนิดจากสัตว์ ได้มาจากเพลี้ยโคชินีลที่เป็นปรสิตในแคคตัสพันธุ์หนึ่ง สีย้อมส่วนใหญ่ผลิตในเปรูประเทศนี้เป็นผู้จัดหาสีแดงหลักในตลาดโลก สารเติมแต่ง E120 ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้เฉดสีชมพู - แดงแก่ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปสำหรับการผลิตสิ่งทอและเส้นด้ายในการปรุงน้ำหอม จากการวิจัยพบว่าสีแดงเลือดไม่มีผลต่อร่างกายมนุษย์ แต่อย่างใดดังนั้นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงได้รับการรับรองให้ใช้ในสหพันธรัฐรัสเซียและในต่างประเทศ อย่างไรก็ตามมีหลายกรณีที่สีแดงอมชมพูทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในรูปแบบของอาการช็อกและมีผื่นขึ้นที่ผิวหนัง ดังนั้นหากมีสารเติมแต่งอาหาร E120 อยู่ในผลิตภัณฑ์ควรใช้ความระมัดระวัง
