อิมัลซิไฟเออร์ E481: มีอันตรายหรือไม่ส่งผลกระทบต่อร่างกาย

สารกันบูดอิมัลซิไฟเออร์และสารคงตัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์รสชาติและสีตลอดจนยืดอายุการเก็บรักษา หนึ่งในนั้นคือสารเติมแต่งอาหาร E481

สารเติมแต่งนี้คืออะไร E481

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E481 เรียกอีกอย่างว่าโซเดียมแลคทิเลต สารนี้ได้จากการสังเคราะห์กรดแลคติกและกรดสเตียริก ส่วนใหญ่ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กลั่น แต่คุณสามารถพบได้ในเครื่องสำอางและยา

จำเป็นต้องใช้ E481 เพื่อเพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์ นั่นคือวัตถุเจือปนอาหารจะหลีกเลี่ยงการลดเนื้อสัมผัสลงอีกหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อน อาหารกลายเป็นรูพรุนจึงช่วยประหยัดส่วนผสม

โคลงมีสีขาวหรือสีเทาเล็กน้อย ประกอบด้วยกรดไขมันส่วนผสมของเกลือโซเดียม เป็นของเหลวใสหนืด กลิ่นที่แตกต่างกัน ละลายได้ดีในน้ำมัน แต่ไม่ผสมกับน้ำได้ดี รสชาติเหมือนสบู่ แสดงความไม่เสถียรของการย่อยสลาย

E481 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E481 เป็นเอสเทอร์ของกรดไขมัน นั่นคือเป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงการรวมกันของแลคติคและกรดสเตียริก ในการรับอิมัลซิไฟเออร์คุณต้องใช้น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์

สารนี้เป็นของสารลดแรงตึงผิวมีคุณสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ถือเป็นสารก่อฟองที่ดี

ประโยชน์และอันตรายของ E481

เราสามารถพูดคุยกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับผลกระทบของ E481 ต่อร่างกาย ตามธรรมชาติแล้วผู้ผลิตถือว่าอาหารเสริมนั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน ปรับปรุงสภาพของผลิตภัณฑ์ให้โครงสร้างที่มีรูพรุน

อิมัลซิไฟเออร์มีความต้านทานต่อการย่อยสลายในระดับต่ำ ปรากฎว่าส่วนประกอบส่วนใหญ่เริ่มสลายไปในอาหารแล้ว ส่วนที่เหลือเข้าสู่ร่างกายซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดสเตียริกและกรดแลคติก

สารปรับสภาพได้รับการยอมรับว่าเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ไม่มีผลต่อสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

แต่ด้วยการใช้วัตถุเจือปนอาหารมากเกินไปมีการละเมิดการทำงานของไต เชื่อกันว่าปริมาณที่รับประทานต่อวันไม่ควรเกิน 20 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. หากคนมีปัญหาเกี่ยวกับไตหรืออวัยวะของระบบทางเดินอาหารควรลดปริมาณลงเหลือ 10-15 กิโลกรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

วัตถุเจือปนอาหาร E481 เป็นอันตรายหรือไม่

อิมัลซิไฟเออร์ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ สิ่งเดียวที่อาจเกิดอาการข้างเคียงจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี E481 ในทางที่ผิด

กระบวนการนี้มาพร้อมกับ:

• อาการปวดท้อง;
• ท้องอืดและเพิ่มการผลิตก๊าซ
• การละเมิดการถ่ายปัสสาวะ
• ไตและตับเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• การละเมิดเก้าอี้

คุณสามารถกำจัดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดายหากคุณลดการใช้อาหารร่วมกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

E481 มีผลต่อสถานะของอาหารเท่านั้นกลายเป็นสีเขียวชอุ่มได้มาซึ่งโครงสร้างที่มีรูพรุน มันเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่ไม่สำคัญเนื่องจากถูกไฮโดรไลซ์ภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหารยังผ่านการสลายตัวและการดูดซึมอย่างสมบูรณ์

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่เป็นอันตรายต่อเด็กในสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

E481 เติมสารเติมแต่งอาหารที่ไหนและทำไม?

เพิ่มในอาหารเครื่องสำอางและยาบางชนิด

สารปรุงแต่งอาหารพบว่ามีการใช้งานอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร สารมีความสามารถในการละลายสูง คุณสมบัตินี้ช่วยในการสร้างสารละลายคอลลอยด์ที่เสถียรและคงความร้อน

E481 สามารถพบได้:

• ในมัฟฟินขนมปังปิ้งแฮมเบอร์เกอร์ขนมปังหั่นบาง ๆ - เนื้อหาของอิมัลซิไฟเออร์ไม่เกิน 0.6% ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเพิ่มขึ้นเพิ่มกลูเตนผลิตภัณฑ์จะสลายน้อยลงและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน
• ในผลิตภัณฑ์ชีส - ช่วยสร้างโครงสร้างที่หนาแน่นและสม่ำเสมอไม่แตกเมื่อหั่นบาง ๆ และได้รับการปกป้องจากเชื้อรา
• ในครีมที่มาจากผักสำหรับวิปปิ้ง - อิมัลซิไฟเออร์ช่วยปรับปรุงการเติมอากาศป้องกันการก่อตัวของตะกอน
• ลงในเหล้าอิมัลชันและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมีความแรงไม่เกิน 15% - อำนวยความสะดวกในกระบวนการผสมป้องกันการแยกเฟส
• ในส่วนผสมแห้งสำหรับทำขนมหวานไอศกรีมไวน์บดและช็อคโกแลตร้อน - สารเติมแต่งเพิ่มความสามารถในการเปียกของมวลแป้งเพิ่มปริมาณโฟม
• ในอาหารเช้าซีเรียลและมันฝรั่ง - เจือจางในน้ำได้ดีกว่าอย่าจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

• ในขนม - อิมัลซิไฟเออร์ช่วยเพิ่มความเป็นพลาสติกปกป้องผลิตภัณฑ์จากการแตกร้าวลดความหนืด
• ในซอสมายองเนสมัสตาร์ด - กระบวนการสร้างฟิล์มช้าลงป้องกันการหลุดลอกและริ้วรอยอายุการเก็บเพิ่มขึ้น

วัตถุเจือปนอาหาร E481 ใช้ในด้านเภสัชวิทยา สารนี้รวมอยู่ในองค์ประกอบเพื่อปรับปรุงความสามารถในการละลายของยาที่ไม่ชอบน้ำ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการดูดซึมในร่างกาย

มีการเติมโซเดียมแลคทิเลตลงในเครื่องสำอาง จำเป็นต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ต้องการ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยังมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวนุ่มและชุ่มชื้น ใช้ในการสร้างครีมสำหรับผิวบอบบางเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

สรุป

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E481 ถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ปลอดภัย โคลงถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารยาและเครื่องสำอาง ไม่มีผลต่อสถานะของร่างกาย แต่อย่างใดเนื่องจากมันสลายไปอย่างสมบูรณ์