Är maltodextrin skadligt?

Fördelarna och skadorna med maltodextrin är fortfarande en kontrovers. Ämnet betraktas som ett sockerersättningsmedel, men är socker egentligen sämre än dess egenskaper? På hyllorna i varuhusen hittar du många produkter som innehåller maltodextrin i sin sammansättning.

Vad är maltodextrin och vad består det av

Maltodextrin, med andra ord - melass, är en snabb kolhydrat som ser ut som ett vitt pulver med en lätt krämig nyans. I sin rena form är den vanligtvis smaklös eller lite söt.

Det produceras genom att dela stärkelse i närvaro av enzymer som delar kedjan, bestående av glukos, i fragment - dextriner. De innehåller varierande mängder glukosmolekyler. Det slutliga ämnet har ett ganska högt glykemiskt index och når ibland 135. Maltodextrin används vid matlagning, sport, barnmat som ett användbart livsmedelstillsats eller sockerersättning.

Maltodextrinverkan

Denna ingrediens har en mängd olika egenskaper:

1. Främjar processen för förtjockning och emulgering. Detta förbättrar matens konsistens.
2. Påverkar färg genom att sakta ner färgförändringen under oxidation.
3. Används i snabbprodukter för att påskynda upplösningen.
4. Det är ett användbart bakpulver.
5. Ger geléprodukter form.
6. Har förmågan att minska fryspunkten.
7. Stimulerar förbättrad absorption av livsmedelsingredienser och deras assimilering.

Varför är maltodextrin användbart?

Tillägget har många fördelaktiga egenskaper, eftersom det är tillverkat av naturliga ingredienser och inte skadar kemikalier. Om vi ​​utesluter eventuell individuell matintolerans, har den nästan inga kontraindikationer. Melass absorberas snabbare än stärkelse och ämnen som ligger nära den i sin struktur. Maltodextrin är ett kolhydrat, den viktigaste energikällan i kroppen. Har förmågan att ge styrka mentalt och fysiskt.

Det har också en gynnsam effekt på tarmarna på grund av dess likhet med kostfiber: det har förmågan att öka antalet användbara mikroflora, förbättra processen att ta bort salter av tungmetaller och radionuklider, och hjälper också till att sänka kolesterolet.

Maltodextrin i barnmat

Vid produktionen av barnmat fann den också dess tillämpning och fördelar. Maltodextrin tillsätts till omedelbar spädbarnsflingor för att minska upplösningstiden. Den färdiga produkten har inga klumpar. Tillsatsen ökar också produktens hållbarhet. Med ett högt glykemiskt index ökar det matens mättnad och berikar barnets kropp med energi. Under graviditeten är produkter med maltodextrin också fördelaktiga att inkludera i kosten.

Maltodextrin inom sport

På grund av dess många egenskaper är maltodextrin också fördelaktigt i sportnäring. Det kan ofta hittas i vinster, proteinstänger och energidrycker.

Maltodextrin används i kroppsbyggnad efter aktiva muskelbelastningar. Detta gör att du kan stänga kolhydratfönstret efter träning, förse kroppen med förbrukad energi och fylla på de använda glykogenlagren.

Kan maltodextrin användas för diabetes

Det finns nästan inga kontraindikationer att använda, men i fallet med diabetes mellitus bör man försiktigt använda produkter med tillsats av detta sockerersättning, det kan orsaka skada. På grund av det höga glykemiska indexet uppstår ett kraftigt hopp i blodsockret, vilket är extremt oönskat hos diabetiker. Som ett resultat av snabb absorption i blodomloppet är det mer troligt att en person känner sig hungrig.

Det är också värt att begränsa konsumtionen av detta tillskott för personer som riskerar att utveckla diabetes. Det här är människor som är överviktiga, över 45 år, samt med dålig ärftlighet.

Bantning av maltodextrin

Tillsatsen absorberas av kroppen utan problem och har egenskapen att öka ämnesomsättningen. Av denna anledning ingår ibland maltodextrin i kosten som sötningsmedel utan att skada kroppen.

Användningen av maltodextrin i kosmetologi och läkemedel

I kosmetologi läggs det till olika krämer och serum för att bibehålla deras konsistens, liksom för att öka användningsperioden. Används vid tillverkning av pulver, rodna för att ge önskad struktur. Maltodextrin har också funnits i anti-aging krämer - det förbättrar hudmättnaden med vitaminer och mineraler, släter ut ansiktslinjerna. För att få önskad konsistens används den för att göra tandkräm.

I den farmaceutiska miljön används den som hjälpämne som hjälper till att skapa en stabil sammansättning av vissa läkemedelsformer. Det accelererar också lösligheten och absorptionen av aktiva metaboliter av läkemedel i mag-tarmkanalen.

Vilket är bättre: maltodextrin eller socker

Maltodextrin används ganska ofta, det anses vara en ersättning för det vanliga sockret, så tillverkare kan säkert skriva inskriptionen "Innehåller inte socker" på förpackningen av sina produkter. Men om du jämför dessa två kolhydrater, är maltodextrin mycket hälsosammare?

1. Till priset är socker nästan 2 gånger billigare.
2. Dessa ämnen har olika glykemiska index. För socker är det 70, och för maltodextrin kan det gå upp till 135.
3. Smaken av maltodextrin är nästan smaklös, så smaker läggs ofta till produkten för att förbättra smaken.

Maltodextrinskada

Men det finns också en nackdel med myntet. Farorna med detta tillägg har argumenterats under mycket lång tid. Vad är skadan och fördelarna med tillskottet, särskilt när unga mödrar är intresserade av att välja barnmat till sitt barn.

Ökar blodsockret

På grund av dess höga glykemiska index orsakar det ett kraftigt hopp i blodsockret, eftersom det absorberas mycket lätt. Detta stimulerar i sin tur den aktiva produktionen av hormonet insulin i bukspottkörteln. Kroppen behöver inte en sådan mängd glukos, därför är det mesta som deponeras i fettreserven, vilket är utgångspunkten för fetma.

Och glukosdroppar är extremt oönskade vid diabetes mellitus, så sådana människor bör rådgöra med specialister innan de använder produkter med sötningsmedel.

Undertrycker tillväxten av probiotika

Maltodextrin kan hämma tillväxten av fördelaktiga probiotika i tarmlumen, som därefter kan orsaka skada i form av utveckling av olika patologier, som börjar med dysbios och slutar med Crohns sjukdom.

Det försvagar också kroppens naturliga försvar, ändrar pH mot den sura sidan, vilket gör det möjligt för svampfloran att föröka sig med accelererad kraft. När hudens pH sjunker försvagas de lokala skyddsfunktionerna, så dermatit, akne och andra hudproblem kan uppstå.

Orsakar allergiska reaktioner

Detta gäller särskilt i barndomen. Efter att ha ätit barnmat med maltodextrin har spädbarn ofta problem med mag-tarmkanalen i form av diarré och ökad gasbildning. Maltodextrin är tillverkat av naturliga produkter, så det finns nästan inga allergiska reaktioner på det, förutom individuell intolerans mot några komponenter. Använd inte maltodextrinprodukter i kosten för barn med glutenintolerans. Detta gäller maltodextrin tillverkat av vetestärkelse. Majsstärkelsemelass bör inte användas av barn med majsallergi.

På senare tid har tillverkare också använt genetiskt modifierade råvaror som orsakar olika individuella reaktioner.

Inget näringsvärde

Maltodextrin innehåller endast kolhydrater i sin sammansättning, medan det nästan inte finns några näringsämnen i det. Idrottare med regelbunden fysisk aktivitet kan dra nytta av dess användning, men i den genomsnittliga personen, tar detta tillägg kan bara öka kroppsvikten. Annars är användningen inte meningsfull, det ger tomma kalorier och ökar risken för att utveckla vissa sjukdomar.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med maltodextrin beror på dess mängd och syfte med användning. Det är ett ganska användbart komplement. Människor som gör ett val till hans fördel bör närma sig detta klokt och ta hänsyn till alla deras risker, eventuella skador och tillhörande patologier.

Recensioner