Innehåll
Livsmedelstillsats E124 är ett konstgjort färgämne. Dess andra namn är Ponceau 4R. Ämnet kännetecknas av en ljuslila färg. Det används för att lysa upp många livsmedel. Tillsatsen är officiellt erkänd som cancerframkallande i många länder, det kan orsaka allergier hos särskilt känsliga människor och småbarn. Det är dock tillåtet i Ryssland, vissa europeiska och asiatiska länder och Australien. Förutom livsmedelsindustrin används färgämnet vid tillverkning av textilier, rengöringsmedel, kosmetiska och farmaceutiska produkter.
Vilken typ av tillsats är E124
Livsmedelstillsatsen är ett färgämne av konstgjort ursprung, har en ljusröd nyans. Namnet kommer från det franska ordet Ponceau, vilket betyder vallmoröd. Med hjälp kan du uppnå andra, inte mindre ljusa färger och lägga till i olika proportioner.
I Ryssland kan en livsmedelstillsats anges under andra namn:
- ponceau (4R);
- cochineal röd;
- crimson (4R).
När det gäller kemiska och fysikaliska egenskaper är livsmedelstillsatsen natriumsalt. Det är ett rött pulver eller granulat som löser sig bra i vatten. Ämnet är mycket termiskt stabilt, utsätts inte för höga temperaturer, ljus och olika kemikalier. Har ingen uttalad lukt. Tillsatsen kan bara tappa sin rika färg när den utsätts för askorbinsyra. Efter tillsats av E124 till livsmedelsprodukter kan de utsättas för låga temperaturer, processen för sterilisering, pastörisering, detta påverkar inte färgen.
Vad är Ponceau 4R-färgämne av?
Natriumsalt, som är en livsmedelstillsats, produceras under laboratorieförhållanden från aromatiska kolväten. Ett antal inhemska företag anses vara de största producenterna av E124. I utlandet tillhör ABF (USA) och Kerry Ingredients Flavours (Irland) den ledande positionen i produktionen av tillsatser.
E124-färgämne, skadligt eller inte
Livsmedelstillsatsen kan orsaka människors hälsa avsevärt. Överanvändning orsakar:
- allvarliga allergiska reaktioner;
- astmatiska manifestationer;
- utslag på huden
- anafylaktisk chock.
Detta tillsatsmedel är förbjudet att använda i vissa länder. I USA och Finland ansågs det till exempel vara nödvändigt att sluta använda E124-tillsatsen. När det gäller Ryssland och europeiska länder fortsätter det att tillsättas aktivt till maten trots alla studier som bekräftar den skadliga effekten av livsmedelstillsatsen E124 på kroppen. Ett antal laboratoriestudier på djur har visat att det finns en direkt koppling mellan tillskott och tumörbildning.
År 2009 rekommenderade Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet starkt att det tillåtna dagliga intaget av kosttillskottet minskades från 4 mg till 0,7 mg per kg kroppsvikt. Men många livsmedelsföretag fortsätter att använda en ökad dos.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E124
För inte så länge sedan indikerar de publicerade slutsatserna från brittiska forskare att E124-färgämnet är relaterat till de farligaste livsmedelstillsatserna, eftersom det anses vara cancerframkallande. Enligt experter från Världshälsoorganisationen är cancerframkallande ämnen alla medel som, genom kemiska och fysiska egenskaper, kan orsaka utveckling av irreversibla processer i mänskliga organ och vävnader. De kan ändra den genetiska apparaten och ackumuleras gradvis i celler.
Var och varför tillsätts ponso 4R-färgämne?
Nästan all massa av producerad crimson dye ponceau E124 används för livsmedelsindustrins behov. Tillsatsen används för tillverkning av följande livsmedelsprodukter:
- köttprodukter - korv och korv;
- fiskprodukter - i saltad och rökt fisk;
- några bageriprodukter;
- glass;
- kakor, kex, desserter;
- sylt, konserver;
- drycker.
Till dessa produkter ger E124 en ljus färg som är mer attraktiv än den naturliga nyansen och som också förlänger hållbarheten. Inom läkemedelsindustrin används tillsatsen för att färga läkemedel i tabletter, sirap. Vissa typer av tyger färgas med detta ämne. Livsmedelstillsatsen används också aktivt för att ge en vacker nyans till hygienprodukter: schampon, geler, balsam och masker. E124 finns i nästan alla dekorativa kosmetika, särskilt i läppstift och ögonskuggor.
Trots den uppenbara skada på kroppen från en syntetisk tillsats kommer tillverkare i ett antal länder inte att ge upp ett billigt och samtidigt effektivt färgämne. För att dra nytta av det faktum att E124 inte är förbjudet att tillsättas i livsmedel använder tillverkarna det för de produkter som barn ofta konsumerar - glass, kolsyrade drycker, godis och annat godis.
Slutsats
Livsmedelstillsats E124 avser färgämnen som erhålls artificiellt under laboratorieförhållanden. Ämnet används aktivt i livsmedelsindustrin för att ge en attraktiv nyans till livsmedelsprodukter som har tappat sin presentation efter värmebehandling. Trots de pågående tvisterna om farorna med tillsatsen, planerar de inte att förbjuda det i Ryssland och ett antal europeiska länder. Men dess cancerframkallande egenskaper har länge bevisats av behöriga myndigheter.
