Innehåll
Livsmedelstillsats E492 är en komplex organisk substans. Det tillhör emulgeringsmedel, men det används också som ett skummedel eller skumdämpande medel. Ämnet är en representant för sorbitanter - estrar som kallas SPEN (SPAN). Det används av inhemska och utländska livsmedelsproducenter.
Vad är tillsatsen E492
Sorbitantristearat är ett kosttillskott. Det officiella handelsnamnet är SPEN 65. I enlighet med den europeiska klassificeringen tilldelas konserveringsmedlet koden E492.
Enligt dess sammansättning är sorbitantristearat en ester av organiskt ursprung. Den består av sorbitolderivat och föroreningar. Ämnets kemiska formel är С60Н114О8.
Kosttillskottet säljs i form av en krämig eller vaxartad massa, flingor, hårda bollar, pulver. Det löser sig inte i vatten, alkoholer. Emulgering sker i fetter, olja, aceton. E492 kan lösas i toluen och eter.
Livsmedelstillsatsen har en mild, neutral smak och har en svag lukt, typisk för sorbitantristearat. Färgen sträcker sig från ljus grädde till solbränna. Ämnet är resistent mot höga temperaturer, syror.
Tillverkare packar SPEN-65 i plastpåsar, kartongtrummor, flerskiktiga kraftpapperspåsar, plast- eller aluminiumfat. Förpackningen beror på köparens önskemål, det finns inga speciella krav på förpackningen. Det är möjligt att använda polyetenfoder för ytterligare skydd.
Vad är sorbitantristearatemulgeringsmedel av?
Konserveringsmedlet E492 tillverkas industriellt. För att erhålla en livsmedelstillsats förestras sorbitol med naturlig stearinsyra medan dess anhydrider bildas. Vid användning av denna metod innehåller produkten föroreningar av fria fettsyror, sorbitaner och salter.
Detta är inte den enda metoden för att tillverka ett emulgeringsmedel. Det är också möjligt att få det från animaliska produkter.
Livsmedelstillsatsen produceras inte i Ryssland. Den levereras till hemmamarknaden från fabriker i Danmark, Turkiet, Frankrike, Kina, Indien.
Vad är skadan från att lägga till E492
Emulgeringsmedlets effekt på människokroppen har inte studerats tillräckligt. Det är känt att ett kosttillskott inte har något värde för kroppen. Med förbehåll för normerna för användning är det inte farligt. Efter att ha trängt in i mag-tarmkanalen bryts E492 gradvis ner i sorbitol och stearinsyra, som lätt absorberas i kroppen.
Det kommer inte att skada sorbitantristearat om det konsumeras per dag i en mängd av högst 25 mg per 1 kg kroppsvikt. Om rekommendationerna inte följs finns risk för leverproblem. Man tror att en överdos av SPEN 65 leder till en försämring av absorptionen av fetter i kroppen. Som ett resultat är det möjligt att utveckla vävnadsfibros, öka levern och irritera mag-tarmkanalen.
Farligt eller inte livsmedelstillsats E492
Sorbitantristearat anses vara ett säkert konserveringsmedel. Tillsatsen ingår i listan över tillåtna i många stater.Du kan använda E492 i Ryssland, vissa länder i Asien, Europa. I Tyskland, USA, är konserveringsmedlet förbjudet på grund av otillräcklig kunskap.
Ämnet blir farligt om de rekommenderade doserna inte följs. Missbruk av livsmedel som innehåller E492 ökar belastningen på mag-tarmkanalen. Störningar i lipidmetabolism kan förekomma.
En negativ effekt observeras när E492 kommer på huden; med ökad känslighet kan irritation uppträda.
Var och varför tillsätts livsmedelstillsatsen E492?
Sorbitantristearat används i livsmedelsindustrin som:
- bindemedel;
- förtjockningsmedel;
- konsistensstabilisator;
- glasfönster;
- antiskum;
- bärare fyllmedel.
Det används i kombination med andra ämnen för att förenkla produktionen av livsmedel. Oftast används livsmedelstillsatsen E492 vid tillverkning av godis, som är gjorda av kakaoersättningar med olika fyllningar (pralinfyllningar, hela nötter). När det läggs till glasyr eller andra dekorativa beläggningar ökar sorbitan deras flytbarhet och förhindrar sprickbildning.
Ett konserveringsmedel används som kristallisationsstabilisator vid tillverkning av margarin. För att underlätta processen med att "piska" tillsätts massan till glassen. De emulgerande egenskaperna hos E492 används för att förbättra konsistensen av såser, grädde, mjölksubstitut och desserter tillverkade på vegetabilisk basis. Ett konserveringsmedel tillsätts till dessa produkter i en mängd av upp till 5 g per 1 kg.
Med hjälp av sorbitantristearat är det möjligt att minska viskositeten hos konfektyrprodukter för att förhindra stänk av fetter under stekningsprocessen. Ett konserveringsmedel tillsätts till bakverk och andra mjölprodukter. Det stärker gluten, förbättrar degens plasticitet och ökar volymen av produkter. I mjölprodukter, choklad och kosttillskott är det tillåtet att inkludera upp till 10 g tillsatser per 1 kg.
E492 används också i icke-livsmedelsindustrin. Tillsatsen används vid tillverkning av kosmetika - deodoranter, krämer. Sorbitantristearat används också vid framställning av läkemedel och emulsioner för växtbehandling.
Slutsats
Livsmedelstillsats E492 ingår i listan över tillåtna konserveringsmedel. Men när du använder produkter som innehåller sorbitantristearat, är det tillrådligt att vara försiktig. En överdos av detta ämne försämrar leverens funktion och kan leda till en överträdelse av fettmetabolismen. Men det finns inga bevis som stöder den negativa effekten av E492 på kroppen. I länder där användningen av SPEN 65 har förbjudits styrs de av att livsmedelstillsatsen inte har studerats tillräckligt.
