Ammoniumkarbonat (livsmedelstillsats E503): farlig eller inte, påverkar kroppen

Tillverkarna började i allt högre grad lägga till emulgatorer i den jästfria degen. Ett utmärkt substitut för läsk är kosttillskottet E503. Men när man studerar kompositionen för vissa människor är det skrämmande. De tror att denna komponent är farlig för kroppen.

Vad är tillsatsen E503

Nutritionister pratar alltmer om att mjölprodukter skadar inre organ. De förklarar sin åsikt genom att sådana produkters sammansättning innehåller skadliga ämnen i form av livsmedelstillsatser.

Med tillsats E503 avses en förening som består av ammoniumsalter av ättiksyra.

Inom industrin har ämnet också andra namn:

• ammoniumkarbonat;
• ammoniumkarbonat;
• ammoniumkarbonat;
• ammoniak;
• livsmedelskvalitet ammonium.

Om vi ​​pratar om livsmedelstillsatsens utseende, består den av färglösa kristaller. Det är en karakteristisk lukt av ammoniak. Lös sig snabbt upp i vatten. Ämnet är föremål för hydrolys. När det kommer i kontakt med luft börjar det förvandlas till ammoniumbikarbonat, vilket är förbjudet att använda i livsmedelsindustrin. Därför måste ämnet lagras korrekt.

Livsmedelstillsats E503 är ett vitt pulver med en rosa eller gråaktig nyans.

Vad är ammoniumkarbonat tillverkat av (E503)

Livsmedelstillsatsen klassificeras som en stabilisator. Det används som bakpulver och surhetsregulator. Består av ammoniumsalter av kolsyra.

Branschen använder flera metoder för att erhålla ett ämne. Allt beror på omfattningen. Men oftast används bara en erkänd teknik.

För att erhålla en tillsats för användning inom livsmedels-, farmaceutiska och kosmetiska områden är det nödvändigt att kombinera väte-nitrid och koldioxid. Reaktionen äger rum under påverkan av vattenånga. Efter att materialet erhållits kyls det och torkas.

Fördelarna och skadorna med ammoniumkarbonat

Det finns fortfarande olika tvister om fördelarna och farorna med livsmedelstillsatsen E503ii. Tillverkare tror att stabilisatorn inte skadar kroppen när den används korrekt.

Nutritionists förbjuder att äta mat som innehåller ammoniumsalter. De hävdar att livsmedelstillsatsen är mycket giftig. Men denna fråga förblir öppen, för det finns inga bekräftade fakta.

Skada på kroppen observeras endast när emulgeringsmedlet används i sin primära form, det vill säga i form av ett pulver. Då kan en allvarlig allergisk reaktion och svår förgiftning utvecklas.

Under produktionen av produkter genomgår nedbrytning av farliga ämnen, vilket innebär att de blir ofarliga.

Farligt eller inte livsmedelstillsats E503

Emulgeringsmedlet är erkänt som ett säkert ämne, därför är det godkänt för användning i många länder. I enlighet med användningsreglerna skadar inte livsmedelstillsatsen kroppen.

Men karbonatföreningar kan vara farliga eftersom de släpper ut ammoniak. Detta kan leda till biverkningar i form av:

• utslag på huden
• rodnad;
• klåda;
• Quinckes ödem;
• anafylaktisk chock;
• svår buksmärta
• illamående och kräkningar.

I svårare fall kan personen förlora medvetandet. Men ett sådant fall är extremt sällsynt. Under livsmedelsproduktion används höga temperaturer, vilket resulterar i nedbrytning av E503.

I Storbritannien genomfördes studier, från vilka det visade sig att E503 är säkert för kroppen, med förbehåll för all användningsteknik

Var och varför tillsätts livsmedelstillsatsen E503?

Under ammoniumkarbonat är det vanligt att mena en förening som består av ammoniumsalter av ättiksyra. Livsmedelstillsatsens särdrag är att den kan reagera och förvandlas till koldioxid.

Används ofta i livsmedelsindustrin. Ämnet tillsätts vid beredningen av bageriprodukter. Emulgeringsmedlet är ett bra substitut för jäst och läsk. Tomma håligheter bildas inuti, varigenom produkten får prakt och behåller friskhet under lång tid.

Med hjälp av ammoniumkarbonat gör de:

• kakor;
• bullar;
• pajer;
• kex;
• pepparkaka.

E503-stabilisatorn används också inom det farmakologiska området. Från ett livsmedelstillsats görs ammoniak, ett motgift mot ormbett. Komponenten finns i vissa hostsirap.

Stabilisatorn har också funnits tillämpbar vid tillverkning av kosmetika. Det läggs till hårfärger. Därför känns en skarp lukt under proceduren. Ämnet behövs så att produkten absorberas bättre i håret och håller färgen längre.

E503 finns också i gödselmedel. Rotsystemet är mättat. Vid höga temperaturer bildas koldioxid som växterna andas. Detta är fördelaktigt för deras tillväxt och utseende.

Ammoniumkarbonat är en av huvudingredienserna i brandsläckare.

Livsmedelstillsatsen tillhör hjälpkomponenter och används som:

• bakpulver - hjälper till att påskynda bakningsprocessen, lägger till pomp och volym;
• emulgeringsmedel - gör blandningen mer homogen, låter dig blanda inkompatibla komponenter med varandra;
• surhetsreglerande medel - används vid produktion av viner, påskyndar jäsningsprocessen.

Men det är värt att komma ihåg att ammoniumkarbonat inte kan användas samtidigt med läsk och jäst. Detta kommer att leda till motreaktion. Produkten blir utåt ful och förlorar sin smak.

Slutsats

Kosttillskott E503 anses vara ett av de säkraste ämnena. Stabilisatorn används aktivt inom livsmedels-, läkemedels- och kosmetikindustrin. Men det finns ingen skada från användningen endast om alla villkor för tillagning och lagring av tillsatsen är uppfyllda.