Innehåll
Ibland beror tecken som liknar en allergisk reaktion på histaminintolerans. Ämnet finns i maten, ackumuleras i kroppen och produceras också av vissa smittsamma ämnen. Det är viktigt att känna till livsmedel som ökar histamin för att begränsa ditt intag.
Effekten av histamin på kroppen
En biogen amin är ett hormon som lagras i cellulära element (slemhinnor och bindväv). Hans närvaro är dold. Befrielse sker som ett resultat av påverkan från flera faktorer. Dessa inkluderar vävnadsskador, temperaturförändringar och kontakt med ett allergen.
I kroppen utför ett ämne olika funktioner:
- acceleration av regenerering;
- reglering av muskelspänningar;
- interaktion med steroider.
Hormonet finns också i livsmedel. Dess närvaro beror på den vitala aktiviteten hos bakterier. Detta ämne är skadligt för hälsan. Vid missbruk av vissa produkter kan pseudoallergier eller förgiftningar uppstå.
Histamin kan reglera utsöndringen av nödvändiga hormoner i den främre hypofysen. Påverkan på utsöndringen av magsaft är väsentlig. Huvudfunktionen är dock medling i utvecklingen av allergiska reaktioner, vilket manifesteras:
- ödem, klåda och rodnad
- sammandragning av släta muskler i lungorna, liksom ökad utsöndring av viskösa utsöndringar;
- excitation av perifera sensoriska nerver som orsakar nysattacker;
- vidgade blodkärl och nästäppa;
- rodnad, sönderrivning, brännande, klåda och svullnad i ögonlocken.
Matallergier orsakar sammandragning av glatt muskulatur. Detta åtföljs av produktion av matsmältningsjuicer och diarré på grund av irritation i tunntarmens slemhinna.
Orsaker och symtom på histaminintolerans
Substansen kan framkalla allergiliknande symtom i avsaknad av lämplig kontakt. Detta beror på en ökning av koncentrationen av histamin i kroppen på grund av dess överproduktion. Fenomenet kallas histaminos och är vanligare än sanna allergier.
En vanlig orsak till hormonintolerans inkluderar både medfödd och förvärvad defekt i DAO (diaminoxidasenzym). Det bryter ner histamin i livsmedel. En brist eller felaktigt arbete med enzymet leder till att hormonet inte bryts ned. Ett överskott av ämnet orsakar allergiliknande symtom när det kommer in i blodomloppet genom tarmslemhinnan.
Symtom på histaminintolerans inkluderar:
- migrän, yrsel
- svårt att andas;
- irritation i nässlemhinnan
- arteriell hypertoni;
- takykardi;
- störningar i matsmältningssystemet (diarré, flatulens);
- klåda och hudutslag.
Vilka livsmedel innehåller histamin
Den biogena aminen finns naturligt i livsmedel. I vissa fall beror utseendet på felaktig lagring och skada. Källorna till hormonet inkluderar följande livsmedelsgrupper:
- korv;
- en fisk;
- skaldjur.
Sura rätter är rika på histamin. Följande livsmedel heter som ökar den biogena aminen i kroppen:
- Jordgubbe;
- Vetemjöl;
- en tomat;
- mandariner, apelsiner, grapefrukt, pomelo;
- en ananas;
- kakao, kaffe, choklad;
- protein för kycklingägg;
- räka;
- konserveringsmedel, färgämnen och andra tillsatser.
Livsmedel som innehåller histamin på bordet
Hormonet är en stabil kemisk förening som inte bryts ner när den utsätts för höga temperaturer. Tabellen återspeglar innehållet av histamin i maten:
Vilka livsmedel innehåller mycket histamin
Återvinningsprocessen kan påverka hormonnivåerna avsevärt. Listan över livsmedel som innehåller histamin innehåller:
- korv (korv, korv);
- rökt kött (balyk, skinka);
- åldrade ostar;
- jäst;
- fisk (makrill, sardin, sill, tonfisk);
- sylt;
- surkål;
- äggplanta;
- sojabönor;
- bananer;
- avokado;
- Rödvin.
Livsmedel som sänker histaminproduktionen
Färska och obearbetade livsmedel innehåller spårmängder av hormonet. Biogena aminnivåer ökar under livsmedelsbearbetning. Långvarig lagring och mognad ökar innehållet i ämnet.
Närvaron av hormonet i vissa mängder beror på transportförhållandena samt temperaturindikatorer. Till exempel beror lukten av bortskämd skaldjur på den ökade koncentrationen av histamin. För att minska den är det följaktligen nödvändigt att säkerställa korrekt transport, temperatur och lagringstid.
Vilka livsmedel är låga i histamin
Livsmedel där det finns en betydande mängd biogen amin kan framkalla tecken på pseudoallergi. DAO-enzymet är känt för att blockera grönt te. Det är tillrådligt att välja namn med låg hormonnivå.
Listan över livsmedel med låg koncentration av histaminer innehåller:
- äpplen;
- vitlök;
- lök;
- vattenmelon;
- Vitt ris;
- kokosmjölk;
- gröna grönsaker (exklusive spenat);
- druvor;
- ingefära;
- örtteer.
Förgiftningssymtom
Livsmedel som innehåller mycket histamin är skadliga för hälsan. Förgiftning kan inträffa på grund av felaktig förvaring av mat, såsom fisk, ostar och rökt kött.
Symtom på histaminförgiftning inkluderar:
- tryckfall;
- huvudvärk;
- diarré, kräkningar
- nässelfeber;
- svullnad;
- specifik smak i munnen.
Vanligtvis försvinner dessa manifestationer på egen hand hos ett stort antal människor. Komplikationer uppstår ofta med samtidig sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.
Regler för val och lagring av produkter
Produkter som innehåller histaminfrigörare kan vara hälsofarliga. En ökning av hormonets koncentration orsakas ofta av lång hållbarhet, upprepad frysning.
När du väljer mat rekommenderar nutritionister att välja färska och obearbetade livsmedel. Det är viktigt att inte störa kylkedjan mellan producenter och konsumenter.
Du bör inte missbruka konserver och halvfabrikat.Man måste komma ihåg att histamin inte förstörs under värmebehandling.
Biogene aminer tenderar att ackumuleras i fermenterade, övermogna, fermenterade och ruttnande produkter. Deras koncentration i mat skiljer sig åt på olika sätt.
Du bör begränsa användningen av produkter som innehåller:
- jäst;
- vinäger;
- bakterie.
Slutsats
Livsmedel som ökar histamin kan vara skadliga för din hälsa. Faran utgörs av återfryst mat, halvfabrikat och konserver. Var uppmärksam på utseendet, lukten och hållbarheten hos produkterna. Livsmedel som orsakar en ökning av nivån av histamin i kroppen bearbetas ofta och lagras felaktigt.
