Innehåll
Fördelarna och skadorna med dumplings är ett ämne som fortfarande är föremål för kontrovers för många specialister, inklusive nutritionists. De är en nationell rysk maträtt; alla har känt sin smak sedan barndomen. Men i många länder finns det liknande recept som skiljer sig åt i degkomponenter, fyllningskomposition, form, storlek och ibland färg.
Dumplings kemiska sammansättning
Produkten innehåller en viss mängd makro och mikroelement. Dessa inkluderar:
- järn;
- magnesium;
- zink;
- kobolt;
- fosfor;
- jod;
- fluor;
- natrium;
- selen;
- koppar.
Mineraler säkerställer immunsystemets normala funktion, har en positiv effekt på matsmältningssystemet, hematopoies, deltar i utvecklingen av benvävnad och förhindrar anemi.
Skålen innehåller några vitaminer, till exempel grupperna A, E, liksom många föreningar i grupp B, askorbinsyra och niacin, kolin. Denna komposition avser en produkt som är beredd enligt det klassiska receptet hemma. På många sätt beror skålens kemiska sammansättning på fyllningen.
Fördelarna med klimpar
När du tänker på fördelarna med produkten bör du förstå att du bara behöver tänka på de som är beredda själv hemma med färska ingredienser av hög kvalitet. Detta är främst det som avgör fördelarna och skadorna med hemgjorda klimpar. Skålen har en positiv effekt på kroppen och mättar den med mineraler och vitaminer. Dessutom är fördelarna följande:
- stärka kroppens försvar
- snabb mättnad på grund av högt näringsvärde;
- positiv effekt på matsmältningskanalen;
- påverkan på ben och muskelvävnad på grund av det höga proteininnehållet;
- acceleration av metaboliska processer i kroppen;
- förbättrar hudens tillstånd.
Det är viktigt att komma ihåg att de positiva egenskaperna hos denna maträtt spelar roll när de konsumeras med måtta.
Varför är dumplings skadliga?
I vissa fall kan de skada kroppen. De kan inte konsumeras i obegränsade mängder. Faktum är att de saknar fiber eftersom de använder mjöl av högsta kvalitet för modellering. Detta kan leda till förstoppning.
De innehåller också mycket kolesterol, vilket är mycket skadligt för blodkärlen. För dem som följer figuren är det uppenbart att den traditionella typen av produkter fyllda med köttfärs innehåller mycket kalorier, särskilt om du använder majonnäs som en sås. Tydlig skada från dumplings som köpts i butiken, eftersom ingen vet vilka ingredienser som användes vid beredningen av produkten.
Kaloribollar
En maträtts näringsvärde, dess kaloriinnehåll beror direkt på ingredienserna som används. Dumplings fyllda med fläsk- och lammkött kommer att ha mycket högre kalorier än malet fisk eller grönsaker. En maträtts energivärde är i genomsnitt cirka 250 kcal per 100 g färdig produkt. Proteininnehåll - upp till 13 g, fett - upp till 15 g, kolhydrater - upp till 20 g. De mest kalorifria är fyllda med fläsk. De innehåller cirka 320 kcal. I klimpar från kanin, kalkon - cirka 210 kcal.
Kontraindikationer för dumplings
Eftersom skålen inte är lätt har den ett antal kontraindikationer och begränsningar. De kan inte användas för följande patologier:
- vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen under en förvärring (magsår, kolecystit, pankreatit);
- diabetes;
- njursjukdom;
- intolerans mot vissa komponenter.
En person med en sund kropp bör också begränsa användningen av produkten för att inte framkalla dysfunktion i mage och tarmar. Dumplings behöver inte konsumeras på kvällen, i taget kan du äta högst 8-14 bitar. Det är nödvändigt att kombinera skålen med vegetabiliska livsmedel och försök att inte använda skadliga såser och tillsatser.
Regler för användning av klimpar
Skålen innehåller mycket kalorier, okontrollerad användning av dumplings för figuren är destruktiv. Du kan dock minska skadan avsevärt genom att äta denna maträtt om du följer några regler:
- du måste äta dumplings på dagtid;
- ta hänsyn till skålens kaloriinnehåll, undvik att överskrida den dagliga normen;
- en del bör inte vara mer än 10 stycken;
- du kan ta lite mager gräddfil eller yoghurt som en sås;
- När du lagar mat kan du använda fullkornsmjöl;
- fyllningen är bäst tillagad av lågkalkon, kyckling med tillsats av grönsaker.
Trots dessa regler är det ofta inte värt att äta maträtten.
Dumplings under graviditeten
Hemlagade klimpar gjorda av naturliga, färska ingredienser under graviditeten kommer inte att skada om de konsumeras med måtta. Samtidigt är det viktigt att utesluta kryddiga och feta såser, använd dem inte stekta och halvfabrikat som köpts i butiken.
Hälsosamma dumplingsrecept
Dumplings är mycket välsmakande, nästan alla älskar dem. Men det är känt att den här kalorirätten, med den för ofta, kan säga adjö till en smal figur. Därför är det vettigt att försöka laga hälsosamma klimpar som inte är så skadliga för figuren och som är mer fördelaktiga för hälsan.
Dumplings fyllda med fisk
Chum fyllning är ett recept från Fjärran Östern. Denna fisk kan ersättas med pollock, gädda eller karp. Skålen visar sig vara mycket öm och saftig. Samtidigt är produktens kaloriinnehåll minimalt. Från ingredienserna behöver du:
- 500 g fiskfilé;
- 150 g lök;
- 2 msk. l. rostade sesamfrön;
- salt, peppar, örter, smör efter smak.
Degen tar cirka 700 g. Medan den vilar bör du förbereda köttfärs. För att göra detta måste du mala lök och fiska i en köttkvarn med korn. Rör om blandningen, tillsätt sedan salt, örter, du kan lägga lite pepparpasta. Efter att ha tillsatt sesamfrön till blandningen, blanda malet kött. Rulla ut degen så tunn som möjligt, dela den i cirklar. Lägg 1 msk för varje. l. köttfärs och bilda klimpar. Strö skålen med sesamfrön efter tillagningen, tillsätt smör och örter efter smak. Soja är lämplig som sås, men majonnäs och ketchup bör undvikas - de förstör fiskens smak.
Dumplings fyllda med vilda svampar
Det är bättre att förbereda skålen från skogssvamp, men du kan också använda vanliga champinjoner. Ingredienserna för fyllningen bör beredas:
- svamp - 700 g;
- lök - 2 lök;
- vegetabilisk olja;
- vitlök;
- salt;
- malet peppar.
Sortera svampen, koka, hugga och steka lätt med lökarna. Efter det saltet, tillsätt peppar, vitlök. För fyllningen genom en köttkvarn. Hackade örter kan användas för att smaka, om så önskas. Lägg 1 msk på tunnvalsade degcirklar. l. fyllningar och bilda sedan klimpar.
Dumplings med malet kyckling
Dumplings från kycklingbröst kan också betraktas som kost, men så att köttfärsen inte är torr kan du späda ut den med gräddfil och kokt vatten. Ingredienserna du behöver för att förbereda följande:
- kycklingfilé - 1 kg;
- lök - 500 g;
- fet gräddfil - högst 100 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Skölj filéerna och töm bort överflödigt vatten. Kör köttet genom en köttkvarn och blanda med finhackad lök. Tillsätt salt och peppar och rör om igen. Tillsätt gräddfil, lite vatten, slå försiktigt malet kött på bordet. Då kan du börja bilda klimpar. Du måste laga dem genom att lägga till lagerblad, kryddnejlika. Om du vill kan du strö den färdiga skålen med hackade örter.
Vegetariska klimpar
För dem som bara äter växtbaserade livsmedel, är det säkert att vegetariska alternativ kommer att njutas. Dumplings kan användas med vinäger och deras fördelar är större än skada. Fyllningen kräver följande ingredienser:
- potatis - 3 st .;
- kikärter - 100 g;
- salt, peppar, suneli humle efter smak.
Koka kikärter tills de är kokta, svalna och mala med en mixer. Riv skalade potatisar, blanda, salta och tillsätt peppar. Överför fyllningen till en stekpanna och stek. Lägg den kylda fyllningen i degcirklarna.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med dumplings är inte uppenbara för alla. Denna maträtt är populär inte bara i Ryssland utan även i andra länder. Den traditionella fyllningen är malet kött, men nyligen används ofta kanin, kalkon, fisk, vilket gör skålen mindre näringsrik. När du konsumerar det måste du lägga till färska grönsaker för att underlätta matsmältningen, liksom mer gröna.
