Innehåll
Burbot är den enda sötvattensrepresentanten för Cod-klassen. Den mest gynnsamma tiden för att fånga den är vinter, eftersom fisken är kallälskande, aktiv vid vattentemperaturer under +10 grader. Intressant är att en tiondel av vikten upptas av levern, som anses vara den mest värdefulla komponenten. Om fördelarna och skadorna med fiskjulla inte orsakar kontroverser bland forskare, finns det ingen enighet om hur levern påverkar människokroppen. Å ena sidan är det en fet produkt. Å andra sidan anses det vara en delikatess och innehåller vitaminer och mineraler.
Hur ser en havsfisk ut?
Burbot, i jämförelse med den mer populära "relativa" torsken, förblir oförtjänt i skuggan. Fisken lever i norra sjöar och floder. Det största exemplaret, vars storlek officiellt dokumenterades, vägde 29,9 kg. Han fångades på Taimyrhalvön.
Löken är så att det är svårt att förväxla den med andra fiskarter. Du kan ta reda på det efter kroppens storlek och färg. Avlång och rundad, den har en fusiform form och täta små skalor täckta med ett tjockt lager slem. Vågarna sträcker sig över gälskyddet, fenorna och huvudet.
Bröstfenorna är små och korta. Buken är långsträckta, som trådformiga processer. På baksidan finns två fenor, varav den ena nästan når kaudalen utan att smälta samman med den.
Det breda huvudet ser ut som det är platt från topp till botten. Överkäken är längre än den nedre. Tänderna är små och skarpa. Vid näsborrarna finns det ett par korta mustascher, på hakan finns en enda oparad mustasch. Ögonen är små, gulaktiga. Eleverna är mörka.
Färgen är oftast grönaktig, olivolja. På baksidan finns det många oregelbundet spridda svartbruna fläckar och ränder. Magen och halsen är färgade i en ljus, nästan vit nyans. Hanar och ungdomar är mörka. I det här fallet är kvinnornas storlek större.
Den kemiska sammansättningen av fisklök
Burbot kött är en näringsrik produkt. Det är 19,5% protein. Den innehåller också:
- 1% mineraler;
- 0,5% fett.
Fördelarna och skadorna hos skott för kroppen bestäms av den kemiska sammansättningen. Kött är rikt på följande ämnen:
- B-vitaminer;
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin D;
- kalium;
- fosfor.
Dessutom innehåller fisk små mängder kalcium, magnesium och natrium.
Varför är burbot användbart?
Filé har en delikat smak och är näringsrik. Och burbotleverns egenskaper är sådana att när det gäller användbarhet överträffar det andra representanter för Treskovy-ordningen.
Fisk är användbar för många system, organ, människokroppens funktioner:
- För hjärt-kärlsystemet.Fiskfilé har en unik sammansättning som skyddar mot högt kolesterol, stärker blodkärlen och förhindrar uppkomsten av kranskärlssjukdom och åderförkalkning.
- För ögon. Fisk innehåller vitamin A, vilket hjälper till att upprätthålla synskärpa.
- För ben och tänder. Burbot är en utmärkt källa till kalcium, fosfor, liksom vitamin D och protein. Dessa komponenter har en komplex effekt på kroppen, stärker benvävnaden. Denna egenskap hos fisk är särskilt viktig för barn och äldre. De senare riskerar att utveckla osteoporos och andra sjukdomar i muskuloskeletala systemet.
- För hälsan hos den blivande mamman och fostret. För att upprätthålla det rekommenderar läkare att gravida kvinnor äter fisk minst två gånger i veckan.
- För att skydda mot för tidigt åldrande. De vitaminer och mineraler som ingår i fisken hjälper till att normalisera ämnesomsättningen, närma hudcellerna och förhindra deras åldrande.
- För mental utveckling. Vetenskaplig forskning har visat att äta fisk förbättrar visuell-rumslig och talförmåga.
Fisk skada på piggvar
Som alla skaldjur kan burbot orsaka allergiska reaktioner. Därför bör personer som är benägna att använda produkten med stor försiktighet eller helt vägra den. Detta gäller inte bara kött utan även levern.
Fisken innehåller en komponent som förstör vitamin B1. Av denna anledning rekommenderas att du utför värmebehandling och endast därefter inkluderar produkten i menyn.
För att inte skada din hälsa är det viktigt att laga maträtten ordentligt. Annars är det möjligt att smittas med bandmaskar som är farliga för människor. Burbot är ofta deras bärare.
Hur många kalorier finns i burbot
Burbot anses vara en dietprodukt. Alla fettbutiker är koncentrerade i levern. Energivärdet är 90 kcal. Därför kan fisk inkluderas i menyn för alla som följer rätt näring och övervakar vikt. Man bör komma ihåg att det totala kaloriinnehållet i rätter, vars ingrediens är fisk, beror på hur de bereds, liksom på andra komponenter. Dessutom beror näbbens näringsvärde på vilken tid på året fisken fångas.
Kontraindikationer för jigg
Inte alla kan använda den här användbara produkten. Det är kontraindicerat i följande fall:
- ökat kalcium i kroppen;
- överskott av D-vitamin i blodet;
- närvaron av njursten eller i gallblåsan, en predisposition för deras bildning;
- svår leversjukdom
- allergiska reaktioner mot skaldjur.
Burbot beredningsmetoder
Ur fördelarna och det kulinariska värdet bör färsk skottlilla föredras. Efter frysning förlorar köttet sin saftiga och känsliga smak, vissa näringsämnen börjar bryta ner.
Huvuduppgiften för kocken eller värdinnan, som har bestämt sig för att servera en skålen, är att bevara fiskens näringsvärde, smak och fördelar. Du kan laga det på olika sätt:
- Ugnsbakat kött. Recept för burbot med grönsaker är bra, som kan kompletteras med en mängd olika såser, till exempel gräddfil eller grädde. Festbordet serveras med fisk fylld med svamp eller kryddad med grönsaker.
- Stek, filéer, stekt i en kastrull. De kan också tillagas i en multikokare.
- Kött stekt i smet och fiskkakor har utmärkt smak.
- Burbot kan vara en bra bas för att göra aspic, liksom fisksoppa och fiskbuljong.
- Konserverad stuvad kött. Det kompletteras med gräddfil, tomatpuré, grädde, grönsaker. Rätterna har en delikat smak.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med havsfisk, liksom produktens utmärkta smak, är utan tvekan.Genom att använda den minst två gånger i veckan kan du skydda hjärt-kärlsystemet, stärka tänder och ben och sakta ner åldrandet i kroppen. Fisk är särskilt fördelaktigt för barn och blivande mödrar.
