Gelat kött: fördelar och skador på kroppen, beredning, recensioner

Fördelarna och skadorna med gelé kött är en brådskande fråga för alla som älskar att festa på en gelatinös skål. Det är intressant att förstå vad produkten är gjord av och vilka egenskaper den har.

Vad är gelé kött och hur verkade det

I själva verket är gelé kött en transparent gelatinös gelé kvar efter kokning av en tjock buljong. Skålen uppträdde först i XIV-talet i Frankrike, där rika människor hade råd med mycket rika köttsoppor. Inledningsvis var franska kockar skeptiska till geléns smak, men med tiden uppfanns en maträtt som heter galantine. För att skapa det tvinnades det bearbetade köttet till gelé och skickades sedan igen till buljongen och förvarades i kylan under en tid.

Ryskt gelékött uppträdde ungefär samtidigt - även om det ursprungligen var berett av enkla köttrester. Traditionen att krydda gelé med kryddor och kryddor uppstod först senare och kom från Europa.

Den kemiska sammansättningen av aspic

Många gillar smaken av gelékött - men de värdesätter produkten först och främst för dess användbara egenskaper. Den innehåller nämligen:

• användbara mineraler - koppar, kalium, fosfor;
• element fluor, svavel, rubidium;
• aluminium och bor, kalcium och vanadin;
• fleromättade fettsyror;
• kollagen och glycin;
• gelatin;
• retinol;
• värdefull alifatisk aminosyra;
• vitaminer - C, B9, A.

Även en liten del kvalitetsgelé ger stora fördelar för kroppen.

Hur många kalorier finns i gelé

Eftersom gelékött tillverkas av olika typer av kött kan kaloriinnehållet variera.

1. Flest gelé med hög kaloriinnehåll - kaloriinnehållet är från 340 till 390 kalorier per 100 g produkt.
2. På andra plats är nötköttsgelé - den innehåller 130 till 180 kalorier.
3. Den minst kalorifria gelén är från magert fjäderfäkött - kalkon eller kyckling. Den innehåller 80 till 200 kalorier.

Fläskgelé kött rekommenderas endast för mycket friska människor - med många sjukdomar kommer en fet maträtt att vara skadlig. De mest dietiska egenskaperna anses vara fjäderfä och nötköttgelé.

Varför är gelé användbart för hälsan

Köttgelé är inte bara näringsrik, det smakar gott och gynnar kroppen. De specifika värdefulla egenskaperna beror på vilken typ av kött maträtten tillagas av. Men det finns också flera vanliga egenskaper som ligger i vilken gelé som helst. Produkten har nämligen en positiv effekt:

• om immunitet - retinol, som finns i skålen, bekämpar framgångsrikt virus och infektioner;
• på lederna - gelatinet i produkten stärker ben och bindväv;
• på nervsystemet - glycin i gelén förbättrar hjärnans funktion och hjälper till att bli av med depression;
• på metaboliska processer - i synnerhet är produktens egenskaper mycket effektiva för baksmälla.

Aspic för behandling av leder

Bland produktens användbara egenskaper noteras en värdefull kvalitet särskilt - en positiv effekt på leder och bindväv.Faktum är att gelé, särskilt nötkött, innehåller en hög andel animaliskt protein. Det är protein som till stor del ansvarar för snabb återhämtning av senor, brosk, ligament och ben.

Regelbunden konsumtion av nötkött eller fläskgelé rekommenderas starkt för idrottare. Under träningen utsätts deras leder för särskilt tunga belastningar och skadas ofta. Protein, kollagen och karoten i produkten kommer att kunna skydda benvävnad från förstörelse och kommer dessutom att öka fysisk uthållighet ytterligare.

Fördelarna med fläskkött

De fördelaktiga egenskaperna hos en fläskskaft, svans, öron eller benprodukt dikteras av själva fläskens värdefulla egenskaper. I synnerhet innehåller den aminosyror och järn, vitamin B12 och myoglobin, animaliskt fett.

Fläskkött:

• effektivt skyddar kroppen från vitaminbrist;
• fyller på kalciumreserver;
• har en positiv effekt på tillståndet för blodkärl och hjärta.

Fördelarna med nötköttgelé

Gelé gjord av nötkött är mindre fet än fläsk och absorberas mycket bättre, så mycket som 76%. Därför kan du använda produkten även med många mag-tarmsjukdomar, det kommer inte att göra någon skada.

Nötköttsgelé innehåller en stor mängd vitamin A, därför är det extremt fördelaktigt för ögons hälsa. Produkten innehåller karoten, som stärker muskel-, ben- och bindväv och bidrar till deras återhämtning. Fördelarna med nötköttsgelé är särskilt stora för idrottare vars muskler och leder utsätts för speciell stress.

Varför är kycklinggelé användbar?

En produkt gjord av kyckling- eller kalkonkött, det mest användbara för dem som drömmer om att gå ner i vikt. Kalorihalten i gelén är mycket låg och innehåller mycket värdefulla ämnen. Dessa är de viktigaste vitaminerna C, A, B, element: järn och magnesium, kalcium.

Kolin i kyckling- eller kalkonggelat kött hjälper till att reglera ämnesomsättningen och har en gynnsam effekt på nervsystemet. Kollagen som finns i produkten är bra för hår och hud. Därför kommer också fördelarna med gelerade kycklingben att vara särskilt stora för det rättvisa könet.

Är gelé kött användbart för att gå ner i vikt

Gelé från nötkött eller fjäderfäkött, en medelkalorirätt som innehåller en stor mängd näringsämnen. Därför är gelé kött på en diet användbart, men endast i begränsade mängder. Naturligtvis kommer själva produkten inte att bidra till att bli av med övervikt, men å andra sidan kommer den att bibehålla balansen mellan vitaminer och spårämnen i kroppen.

När du använder produkten under en diet är det nödvändigt att noggrant beräkna dagliga kalorier för att inte överskrida den tillåtna hastigheten.

Är gelé kött möjligt för gravida och ammande kvinnor

Under den tid man bär ett barn kan gelé ge både fördelar och skada. Den största faran är att produkten kan öka kolesterolhalten i blodet och gå upp i vikt.

Produkten har dock också fördelar för gravida kvinnor. Aspic förbättrar produktionen av hemoglobin, hjälper till att absorbera kalcium, avlägsnar toxiner och stärker immunförsvaret. Därför är det fortfarande möjligt att ta produkten under graviditeten - bara i små mängder och efter samråd med en läkare.

Aspic med amning är också godkänt för användning. Det påverkar inte barnets hälsa negativt. Men du måste använda produkten utan kryddor och örter för att undvika allergier och kolik hos barnet.

Vid vilken ålder kan gelé ges till barn

Klassisk gelé är för "tung" mat för barnets kropp. Men de fördelaktiga egenskaperna hos produkten är fortfarande viktiga för att växa barn. Därför rekommenderas barn från 6 eller 7 månader att erbjuda en speciell hemgjord gelé för barn - från kycklingkött, utan salt och andra kryddor och kryddor.Fördelen med kycklingaspic är att produkten stärker barnets immunitet och bidrar till utvecklingen av ben och muskler.

Kompletterande livsmedel bör startas med hänsyn till mängden högst en fjärdedel tesked. Om en negativ reaktion inte följer, kan mängden gelé gradvis, när barnet är ett år gammalt, bringas till 50 g per dag.

Hur man lagar gelé kött hemma

Klassisk gelé behöver inte köpas i butiken - du kan laga mat själv hemma. Eftersom fördelarna med köttgelé är störst och skadan är minimal rekommenderas det att laga det. Du måste ta följande produkter:

• skalad nötköttben eller fäste - 1,3 kg;
• nötkött av högsta kategori - 800 g;
• kycklingbröst - 1,8 kg;
• vatten - 3 l;
• morötter - 300 g;
• lök - 350 g;
• lite vitlök - cirka 40 g;
• rot persilja - 250 g.

Det tar lång tid att förbereda skålen, men utan några speciella svårigheter.

1. Skär nötköttbenet och häll 2-3 liter vatten och koka det sedan i 8 timmar på låg värme och glöm inte att ta bort skummet.
2. Cirka 4 timmar efter tillagningens början läggs kyckling och nötkött till fettet.
3. Lägg grönsakerna i pannan efter 7,5 timmar.

När komponenterna i den framtida gelén kokas kyls köttet till en varm temperatur, hackas i små bitar eller passeras genom en köttkvarn efter att alla vener och ben har tagits bort. Det resulterande malet köttet läggs åter i den spända buljongen, saltas, kokas i ytterligare 20 minuter och sedan tillsätts vitlök.

Det färdiga geléköttet fördelas i former och lämnas i flera timmar i kylen så att gelén hårdnar ordentligt.

Jellied kött skada och kontraindikationer

Oavsett hur stora fördelarna med produkten är, ibland kan det skada. De viktigaste riskerna är relaterade till det faktum att:

• fett tjockt gelat kött innehåller en hel del kolesterol, så det kan påverka blodkärl, lever och hjärta negativt;
• produkten innehåller tillväxthormon - det är skadligt i stora mängder eller i närvaro av allergier;
• fläskgelé innehåller ett ämne som kallas histamin, vilket är skadligt för personer med nedsatt gallproduktion.
• gelé innehåller mycket kalorier och kan bidra till viktökning när det konsumeras utan begränsning.

Det är således möjligt att markera en lista över sjukdomar och tillstånd där gelé kött är kontraindicerat. Dess egenskaper kommer nämligen att skada:

• med en tendens till fetma;
• i närvaro av individuell intolerans mot några komponenter;
• med sjukdomar i gallblåsan;
• med gikt;
• med svåra kärl- och hjärtsjukdomar;
• vid tarmsjukdomar - gelat kött, särskilt fläsk, är svårt att smälta.

Nutritionists rekommenderar att äta produkten inte mer än 2 gånger i veckan i små portioner. Då balanseras hälsofördelarna och skadorna på gelat kött.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med gelé kött beror på om en person har strikta kontraindikationer för att ta produkten. Om du inte leds med kalorifattig gelé är hälsofördelarna ovillkorliga.

Recensioner